איך מכינים זיתים כבושים?
איך מכינים את המלח לזיתים כבושים?
זיתים כבושים הם טעימים מאוד וקלים להכנה, אבל זה לוקח הרבה מאוד זמן. בצע את הצעדים הבאים כדי ללמוד את הטריקים של הכנת זיתים טעימים.
- 2 ק"ג זיתים ירוקים (טריים)
- 2-3 לימונים, לא קלופים ופרוסים
- ראש שום שלם אחד, קלוף ומופרד לציפורן
- 2 פלפלים ירוקים חריפים
- 1 כף זרעי כוסברה או זרעי שומר (או שילוב של השניים)
- 2 עלי דפנה מיובשים (או שלושה טריים)
- תמיסת מלח - ארבעה ליטר מים (רצוי מים מינרליים) ו- 0,5 ק"ג מלח
- שמן זית
האם תמיסת המים צריכה להיות קרירה לפני שאמלא את הצנצנת המכילה את הזיתים?
- 1שוטפים את הזיתים היטב במים ומניחים אותם בקערה גדולה שיכולה להכיל את כל הזיתים ולהוסיף מים כדי לכסות אותם.
- 2מחלצים את המרירות מהזיתים על ידי השרייתם במים מתוקים למשך שבוע. החלף את המים כל יום. ניתן לפצל את הזיתים על ידי מכות קלות (מבלי למעוך) כל זית במלת עץ. זה יאיץ את זמן ההמתנה בשלבים הבאים.
- 3יוצקים את מי ההשריה לאחר שבעה ימי השריה. קבל צנצנת נקייה ותמלא בפנים את הזיתים.
- 4מכניסים לצנצנת את השום, הפלפלים החריפים, פרוסות הלימון, זרעי הכוסברה או השומר ועלי הדפנה.
- 5יוצקים את תמיסת המלח לצנצנת עד שהיא מכסה את הזיתים.
- 6יוצקים מעט שמן זית ליצירת שכבת מגן דקה מעל.
- 7סגור את הצנצנת והניח אותה במקום קריר וחשוך.
- 8הזיתים יהיו מוכנים לאכילה לאחר שבועיים עד חודש, אם הם היו מפוצלים, או ארבעה חודשים אם הם שלמים.
- 9תיהנו מהזיתים הכבושים הטעימים שלכם!
- ניתן לשדרג את הזיתים על ידי הוצאתם ממי ההשריה, להוסיף כף מלח אחת ולערבב, ואז להחזיר את הזיתים ותוספי התיבול לצנצנת חדשה, לדחוס את הזיתים לצנצנת ולכסות אותם בשמן זית כתית.
קרא גם: איך לנקז בשר בקר טחון?
שאלות ותשובות
- האם כל הזיתים משחירים כשהם בשלים, או שמדובר בזן מיוחד?כן, כל הזיתים הופכים לסגולים / שחורים עם הבשלתם. זו תפיסה מוטעית שכיחה שיש זנים ירוקים ושחורים, אך הצבע מבוסס אך ורק על בשלות.
- האם מים יכולים לעבוד נגד שימור חמוצים?יתכן שזה תלוי אם יש כבר פתרון כבישה במיכל שלך.
- יש לי זיתים שחורים, אבל כולם מבשילים בשלבים שונים. אם אני בוחר בשלים, האם אוכל לשמור אותם איפשהו עד שגם האחרים יהיו שחורים?כן, אתה יכול לבחור את הזיתים שלך בשלבים שונים כשהם מבשילים.
- האם אוכל לכבוש את הזיתים ללא לימון, צ'ילי וכו '?כן אתה יכול. לימון, צ'ילי, שומר וכו ', הם רק תוספי טעם. יש אנשים שמעדיפים זיתים טהורים ללא תוספים.
- כמה זמן הם ישמרו אחרי שהם נרפאים? האם עליהם להישאר בתערובת זו?זיתים כבושים ישמרו כשבועיים. עדיף לשמור אותם בתערובת שלהם.
שאלות ללא מענה
- איך מכינים את המלח לזיתים כבושים?
- מה עלי לעשות אם הזיתים ספוגים?
- האם תמיסת המים צריכה להיות קרירה לפני שאמלא את הצנצנת המכילה את הזיתים?
תגובות (1)
- זה עזר לי להכין חמוצים של זיתים. כל השלבים המוסברים בתמונות מעניינים.
