איך מכינים חמוצים?

להכנת מלפפונים חמוצים, התחילו בפרוס כמה מלפפונים ובצל. לאחר מכן, ערמו את פרוסות המלפפון והבצל בצנצנת, והוסיפו קורט מלח לאחר הנחת כל שכבה. לאחר שהצנצנת מלאה, אוטמים אותה ומכניסים למקרר למשך הלילה. לאחר מכן, הכינו נוזל כבישה על ידי חימום סוכר, חומץ ופטרוזיליה בתבנית. כשהסוכר נמס לחלוטין, מוזגים את נוזל הכבישה לצנצנת המלפפונים והבצל ומכניסים אותם שוב למקרר. המלפפונים החמוצים שלכם יהיו מוכנים לאכילה למחרת. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להוסיף טעמים נוספים לחמוצים שלך, המשך לקרוא את המאמר!

Trinity Boyer PhD
Trinity Boyer PhD
• 8 דקות קריאה
אתה זקוק למלח כדי לשאוב את המים מהמלפפונים ולשמור על החמוצים זמן רב יותר
אתה זקוק למלח כדי לשאוב את המים מהמלפפונים ולשמור על החמוצים זמן רב יותר.

חמוצים הם תמיד טעימים, אך אם תכינו חמוצים בעצמכם תוכלו ליהנות מהם עוד יותר. לא רק שתוכלו לבחור בדיוק עד כמה החמוצים שלכם מתוקים או חריפים, אלא גם תוכלו להתענג על הטעם של עבודת חמוצים ביתית כל הכבוד. אם אתה רוצה לדעת איך להכין חמוצים, פשוט בצע את הצעדים הבאים.

שיטה 1 מתוך 5: יסודות הכנת חמוצים

  1. 1
    השתמש במלפפונים הכי טריים שאפשר. ככל שהמלפפונים טריים יותר, כך החמוצים שלכם יהיו פריכים יותר. אם המלפפונים כבר מעט רכים, אז גם החמוצים שלכם יהיו רכים. תכנן טיול בשוק או ייצר מעבר ממש לפני שתתחיל בהרפתקת הכבישה שלך.
  2. 2
    פורסים תמיד את קצה הפריחה של המלפפון. סוף הפריחה הוא הסוף עם העיגול החום הקטן עליו. בסוף יש אנזים שיכול להפוך את החמוצים שלך לרכים יותר, ולכן קצת יותר ספוגים.
  3. 3
    שקול את הקיצוצים שלך. ככל שחותכים או פורסים את המלפפונים כך החלקים יהיו דקים יותר וכתוצאה מכך הם פחות פריכים. אם אתם רוצים חמוצים פריכים באמת, תוכלו פשוט לפרוס מלפפון כמה פעמים, כדי שישמרו על צורתם המקורית יותר. אם אתה משתמש במלפפונים חמוצים שלמים, תהיה להם בעיטה אפילו יותר מאשר החניתות.
  4. 4
    אל תתקמצנו במלח. אתה צריך את המלח כדי לשאוב את המים מהמלפפונים ולשמור על החמוצים זמן רב יותר. אם אתה מנסה לנהל את הדיאטה שלך, אתה יכול לחסוך קצת בסוכרים או במרכיבים אחרים, אבל להיצמד לכמות המלח הדרושה, אחרת תתאכזב מהחמוצים שלך.
בסוף יש אנזים שיכול להפוך את החמוצים שלך לרכים יותר
בסוף יש אנזים שיכול להפוך את החמוצים שלך לרכים יותר, ולכן קצת יותר ספוגים.

שיטה 2 מתוך 5: חמוצים פשוטים

  1. 1
    אסוף את המרכיבים שלך. הנה מה שתצטרך להכין חמוצים פשוטים:
    • 4 מלפפונים בינוניים
    • 4 בצלים
    • מלח
    • 2 כוסות סוכר
    • 1 כוס חומץ
    • 2 כפות. פטרוזיליה טרייה קצוצה
  2. 2
    פורסים ארבעה מלפפונים בינוניים ו -4 בצלים. מקלפים את העור מהמלפפונים ופורסים אותם למדליות דקות. חותכים את הבצלים לקוביות לחתיכות קטנות.
  3. 3
    שכב את המלפפונים והבצל במיכל. הניחו שכבת מלפפונים ואחריה שכבת בצל. אפשר להשתמש במזלג כדי לחלק את הבצלים בצורה אחידה על החמוצים. ממליחים קלות את השכבה ואז מוסיפים שכבה נוספת של מלפפונים ובצל ומלח אותה שוב. המשך בשכבת המלפפונים והבצל עד שמיצית את כל הירקות.
    • המכולה צריכה להיות לפחות מטר אחד (0,3 מ ') x 23 ס"מ (30,5 x 22,8 ס"מ) והיא צריכה להיות לפחות חצי רגל (15,2 ס"מ). מידות אלו יעזרו למלפפונים לספוג את המיצים.
  4. 4
    מכניסים למקרר למשך הלילה. אוטמים את המיכל ומכניסים למקרר למשך הלילה, ומניחים למלפפונים לשחרר את לחותם.
  5. 5
    הפוך נוזל כבישה. להכנת נוזל כבישה, פשוט מערבבים יחד שתי כוסות סוכר, כוס חומץ לבן ו- 2 כפות (29,6 מ"ל). פטרוזיליה טרייה קצוצה בסיר. מבשלים תערובת זו על כיריים עד שהסוכר מתמוסס לתערובת.
  6. 6
    חמוצים את המלפפונים. מוציאים את המלפפונים מהמקרר ומסננים את עודפי הנוזלים. ואז שופכים את סירופ הסוכר החם מעל המלפפונים ומחזירים להם את המקרר. החמוצים יהיו מוכנים לאכילה למחרת. הם יאחסנו במקרר מספר שבועות.
  7. 7
    לשרת. מוציאים את החמוצים מהמקרר למחרת ואוכלים אותם כסלט, שמים אותם על כריך או אוכלים אותם כתוספת למנה עיקרית.
כדי לחלק את התערובת באופן שווה על החמוצים
כדי לחלק את התערובת באופן שווה על החמוצים, סגור את הצנצנת או המיכל ומנער אותה היטב.

שיטה 3 מתוך 5: חמוצים חריפים

  1. 1
    אסוף את המרכיבים שלך. הנה מה שתצטרך להכין חמוצים חריפים:
    • מלפפון מלפפונים בינוניים
    • 3 שיני שום
    • 0,5 כפית. פלפל שחור
    • 0,5 כפית. זרעי חרדל שלמים
    • כפית אחת עשב שמיר טרי
    • 1 עלה דפנה מיובש
    • 0,67 כוס סוכר חום בהיר אורגני
    • 6,5 כפות. חומץ מזוקק לבן
    • 6,5 כפות. חומץ יין לבן
    • 0,75 כוס מים
  2. 2
    לקלף מלפפונים בינוניים.
  3. 3
    פורסים את המלפפונים. פורסים אותם למדליונים דקים הניתנים למריחה במיכל או בצנצנת.
  4. 4
    מניחים את המלפפונים במיכל או צנצנת של 2 ליטר. גודל זה יהיה מושלם לכבישה של המלפפונים.
  5. 5
    מוסיפים 3 שיני שום קצוצות, 0,5 כפית. גרגירי פלפל שחור, 0,5 כפית. זרעי חרדל שלמים, 1 כפית. עשב שמיר טרי, ועלה דפנה מיובש אחד למיכל. מערבבים את המיכל כדי לחלק את כל המרכיבים הללו מעל המלפפון.
  6. 6
    הכינו את תערובת הכבישה. לשם כך, פשוט שילבו 0,67 כוס סוכר אורגני חום בהיר, 6,5 כפות חומץ מזוקק לבן, 6,5 כפות חומץ יין לבן ו- 0,75 כוס מים. מערבבים היטב את התערובת הזו עד שהסוכר והחומץ מתאחדים ועד שכל הסוכר מתמוסס.
  7. 7
    יוצקים את תערובת הכבישה על המלפפונים. כדי לחלק את התערובת באופן שווה על החמוצים, סגור את הצנצנת או המיכל ומנער אותה היטב.
  8. 8
    מכסים ומקררים. תנו למלפפונים להישאר במקרר לפחות 24 שעות לקבלת הטעם המלא ביותר.
  9. 9
    לשרת. הגישו את החמוצים כתוספת או הניחו אותם בתוך כריך. חמוצים אלה יחזיקו מעמד במקרר עד שלושה חודשים.

שיטה 4 מתוך 5: חמוצים שמיר שום

  1. 1
    אסוף את המרכיבים שלך. הנה מה שתצטרך להכין חמוצים בשמיר שום:
    • 3 ק"ג. מלפפוני קירבי
    • 1,5 כוסות חומץ תפוחים
    • 1,5 כוסות מים מסוננים
    • 2 כפות. מלח כבוש
    • 8 שיני שום קלופות
    • 4 כפית. זרע שמיר
    • 2 כפית. פלפל שחור
    • כפית אחת פתיתי צ'ילי אדומים
  2. 2
    שטפו וייבשו 3 ק"ג. מלפפונים של קירבי. חותכים אותם לחניתות. הסר את קצה הפריחה.
  3. 3
    הכינו את המלח. שלב 1,5 כוסות חומץ תפוחים, 1,5 כוסות מים מסוננים ו -2 כפות (29,6 מ"ל). מלח כבוש בסיר. הביאו לרתיחה את התערובת הזו.
  4. 4
    מחלקים 8 שיני שום, 4 כפיות. זרעי שמיר, 2 כפית. גרגירי פלפל שחור, וכף כפית. פתיתי צ'ילי אדומים בין שתי צנצנות ליטר. אם אין לך שתי צנצנות רביעיות, תוכל להשתמש בארבע צנצנות ליטר במקום.
  5. 5
    מכניסים את המלפפונים החתוכים לצנצנות. אתה צריך לארוז אותם הכי חזק שאתה יכול בלי למחוץ אותם.
  6. 6
    יוצקים את המלח לצנצנת. השאירו רק 0,60 ס"מ שטח מעל פני המלח ושפת הצנצנת. אתה יכול להקיש בעדינות על הצנצנות כדי להסיר כל בועות אוויר. בועות אוויר עלולות לפגוע בתהליך הכבישה.
  7. 7
    מכסים את הצנצנות. הניחו את המכסים על הצנצנות, אך אל תבריגו אותן חזק מדי - התערובת צריכה לנשום מעט.
  8. 8
    תן לצנצנות להתקרר. המתן לפחות 10-15 דקות עד שהצנצנות יתקררו.
  9. 9
    לקרר. כדאי לתת לחמוצים לשבת במקרר לפחות שבוע לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
  10. 10
    לשרת. הגישו את המלפפונים החמוצים כצד לכל ארוחה, או תיהנו מהם כחטיף בכל עת.
אך אם תכינו חמוצים בעצמכם תוכלו ליהנות מהם עוד יותר
חמוצים הם תמיד טעימים, אך אם תכינו חמוצים בעצמכם תוכלו ליהנות מהם עוד יותר.

שיטה 5 מתוך 5: חמוצים מתוקים

  1. 1
    אסוף את המרכיבים שלך. הנה מה שתצטרך להכין חמוצים מתוקים:
    • 2 ק"ג. מלפפונים
    • 1 כוס חומץ תפוחים
    • 0,13 כוס מלח
    • 1 כוס סוכר לבן
    • 0,25 כפית. כורכום טחון
    • 0,5 כפית. זרע חרדל
    • 2 בצלים מתוקים
  2. 2
    הכינו את המלח. שלב 1 כוס חומץ תפוחים, 0,13 כוס מלח, 1 כוס סוכר לבן, 0,25 כפית. כורכום טחון, ו 0,5 כפית. זרעי חרדל יחד בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה.
  3. 3
    הביאו לרתיחה תערובת זו והניחו לה להתבשל למשך 5 דקות לפחות.
  4. 4
    פורסים 2 ק"ג. מלפפונים ו -2 בצלים מתוקים. פורסים כל מלפפון ל 3-4 חניתות לפחות, תלוי בעובי המלפפון. חותכים את הבצל המתוק לתוך חתיכות קטנות.
  5. 5
    ארזו את הירקות בתוך צנצנת שימורים של 1 ליטר. הניחו אותם היטב מבלי למחוץ אותם. אם אין לך צנצנת של 1 ליטר, אתה יכול להשתמש בשתי צנצנות ליטר במקום.
  6. 6
    יוצקים את המלח על הירקות שבמיכל. מניחים את המכסה על המיכל ומנערים אותו היטב לערבוב סביב כל המרכיבים.
  7. 7
    לקרר. שמור תערובת זו במקרר במשך 24 שעות לפחות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
  8. 8
    לשרת. תיהנו מחניתות חמוצים מתוקים אלה כחטיף או כצד לצד הכריך או הארוחה הבאה שלכם.
קרא גם: כיצד להשתמש במכונת לחם?

שאלות ותשובות

  • אני רוצה מתכון לחמוצים מתוקים שאני לא צריך לקרר. מה אני עושה?
    אתה יכול פשוט למצוא כל מתכון של חמוצים ולהשתמש בזה. קירור רק יגרום לחמוצים להחזיק מעמד זמן רב יותר. למעשה, נוזל הכבישה יחלחל למלפפון או לכל מה שתחמצו מהר יותר. השאירו אותו מכוסה בן לילה על השיש ויהיו לכם חמוצים טעימים למחרת. צרכו תוך יומיים אם לא בקירור.
  • האם אוכל להכין חמוצים ללא סוכר?
    כן היית יכול.

קרא גם:

  1. איך מבשילים מנגו?
  2. איך אפשר לדעת אם אבוקדו רע?
  3. איך לאחסן מנגו?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מיישנים בשר בקר?Rafaela Stamm
  2. איך מלבנים קישואים?Ms. Anahi Franecki
  3. איך מזמינים אוכל בקוריאה?Ruth Smith
  4. איך לאפות עוגיות בלוח המחוונים של הרכב שלך?Ruth Smith
  5. איך מכינים חומוס שום?Eden Johnson
  6. כיצד להפעיל שמרים יבשים?Prof. Rachel Prohaska
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail