איך מכינים חמוצים של שמיר שום?
איך מכינים את המלח למלפפונים חמוצים בשום?
חמוצים משמשים כקישוט ובתרבויות רבות ושונות. אפשר לאכול אותם שלמים, לפרוס אותם ולהוסיף אותם למתכונים. כבישת מלפפונים משמרת אותם לאחר הקציר עד שנה. חמוצים יכולים להיות מתוקים, חריפים או צמחיים. מלפפונים חמוצים של שמיר שום מוכתמים בשיני שום רבות ובשילוב של תבלינים אחרים. על מנת להכין חמוצים תוצרת בית תצטרכו צנצנות שימורים ואמבט מים לשימורים. מלפפונים חמוצים שום יפתחו את טעמם החריף תוך מספר שבועות של שימורים. למדו כיצד להכין חמוצים של שמיר שום.
- מלפפונים כבושים
- שום
- מלח כבוש
- פתיתי פלפל אדום
- פלפל שחור
- מים
- 1מצא 3 ק"ג. (1,5 ק"ג) מלפפונים כבושים. הקפידו לא לקנות מלפפונים בשעווה. נסו למצוא מלפפונים של פחות מ -10 ס"מ (10 ס"מ) בשוק איכרים או בחנות מזון טבעית.
- 2החליטו אם תחתכו את החמוצים שלכם או תחמיצו אותם בשלמותם. אם אינך רוצה חמוצים שלמים, חתוך אותם בדיסקים אופקית או בחניתות אנכית. שטפו אותם היטב לפני החיתוך.
- 3תנקה את צנצנות הבצק, המכסים והטבעות שלך. זהו צעד חשוב המפחית את הסיכון לזיהום על ידי חיידקים. זה מתכון חמוץ שום עושה 4 צנצנות פיינט של חמוצים.
- מלאו את סיר השימורים במים חמים. מניחים את הצנצנות והמכסים בתוך הסיר ומביאים אותם לרתיחה. מרתיחים אותם לפחות 10 דקות.
- בגובה פני הים כדאי להרתיח אותם למשך 10 דקות. בכל 1000 מטר (305 מטר) מעל פני הים, הרתיח עוד דקה אחת.
- 4צור את המלח הכבוש שלך. מניחים 2 כוסות (473 מ"ל) של חומץ לבן או תפוחים, 2 כוסות (473 מ"ל) מים ו -2 כפות. (36 גרם) מלח כבוש בסיר.
- 5מחממים את המלח עד לרתיחה. מסירים מהאש במהירות. לתת למלח להתבשל יותר מדי זמן ישנה את ההרכב ויהפוך אותו ללא מתאים לכבישה.
- 6מניחים 2 עד 4 שיני שום קלופות בכל צנצנת ליטר. יש להתאים את כמות השום לטעמכם.
למדו כיצד להכין חמוצים של שמיר שום. - 7הוסף 0,5 ראש שמיר טרי לכל צנצנת. מוסיפים 0,25 כפית. (1,5 גרם) פתיתי פלפל אדום ו -5 כפית. (1,5 גרם) גרגירי פלפל שחור מלא לכל צנצנת.
- 8הניחו כמה קמצוצים שאתם יכולים בכל צנצנת.
- 9מניחים משפך מעל כל צנצנת. יוצקים את המלח על החמוצים בכל צנצנת. ממלאים אותו עד 0,60 ס"מ (0,6 ס"מ) מראש הצנצנת.
- הקש על הצנצנות בעזרת כף עץ. זה יסיר בועות אוויר.
- 10נגבו את הצנצנות במגבת נקייה. הניחו את החישוקים על החלק העליון והבריגו את המכסים.
- 11הניחו את הצנצנות שלכם באמבט מים רותחים למשך 10 דקות. הגדר טיימר כדי שלא תרתיח אותם יותר מדי זמן. החמוצים עלולים לאבד את המחנק שלהם אם הם נשארים זמן רב יותר.
- 12הסר את הצנצנות בעזרת מלקחיים. הניחו אותם על השיש עד שהם מתקררים. הניחו אותם במזווה שלכם עד שתהיו מוכנים להגיש אותם.
- אין להחליף מלח כבוש במלח שולחן. מלח כבישה אינו מכיל את התוספים שמלח השולחן מכיל.
- צנצנות שימורים פינט
- סיר שימורים
- משפך
- יתוך
- שעון עצר
- סיר
- שמיר טרי
- חומץ תפוחים לבן / תפוחים
- כוס מדידה נוזלית
- כפות מדידה
- כף עץ
קרא גם: איך לעבות רוטב בקמח?
שאלות ותשובות
- איך מכינים את המלח למלפפונים חמוצים בשום?היחס הבסיסי בין מלח למים לתמלחת הוא 4 כפות מלח לכל ליטר (4 כוסות) מים. במיכל גדול מספיק כדי להכיל את הבשר שלך (ורצוי עם מכסה כדי למנוע התכווצות), המיסו את המלח במים.
