איך מכינים צ'ילי כבוש?
השתמש בקופסאות לחץ בעת כבישה כדי לאטום את הצנצנות שלך ולקבל את חיי המדף המרביים מהצ'ילי הכבוש שלך.
פלפלי צ'ילי מוחמצים, לפעמים "פלפלי צ'ילי" כוסמין, הם צד טעים ותוספת פופולרית למאכלים כמו טאקו, המבורגרים ונאצ'וס. חמוצים חמוצים במים, חומץ אורז, מלח וסוכר. חמוצים חמוצים ביין לבן לקבלת טעם עשיר וייחודי. השתמש בקופסאות לחץ בעת כבישה כדי לאטום את הצנצנות שלך ולקבל את חיי המדף המרביים מהצ'ילי הכבוש שלך. כאשר מוחמצים כראוי, הצ'ילי יחזיק מעמד עד 12 חודשים.
כבישה צ'ילי
- פלפלים צ'ילי ירוקים באורך 5,3 עוז (150 גרם)
- 150 מ"ל מים חמים
- חומץ אורז 3,4 עוז (100 מ"ל)
- 1 כף (15 מ"ל) מלח
- 2,5 כפות. (37 מ"ל) אבקת סוכר (או סוכר רגיל)
צ'ילי כבוש ביין לבן
- 4 כוסות (1 ליטר) יין לבן
- 3 כפות (44 מ"ל) סוכר
- עלי דפנה מיובשים
- 5 כפות חומץ סיידר
כבישת שימורי לחץ
- 3 ק"ג (3,6 ק"ג) צ'ילי
- 5 כוסות (1,2 ליטר) חומץ לבן מזוקק (5%)
- כוס אחת (236 מ"ל) מים
- 4 כפית (20 מ"ל) שימורי מלח או כבישה
- 2 כפות (30 מ"ל) סוכר
- 2 שיני שום
שיטה 1 מתוך 3: כבישת צ'ילי
- 1הפרד צ'ילי רע. מכיוון ששמן הצ'ילי יכול לגרות את עורכם ועיניכם, חבשו כפפות פלסטיק כשאתם מטפלים בצ'ילי שלכם ושטפו את הידיים לאחר טיפול בצ'ילי בידיים. הסר צ’ילי רפוי, מנוקד, ורך. פלפלים פריכים, יציבים וטריים יניבו את הצ'ילי הכבוש הטוב ביותר.
- 2חותכים את הצ'ילי ומסירים את הזרעים. השתמש בסכין כדי להסיר את צמרות הצ'ילי. פורסים אותם בצורה המועדפת עליכם. העבירו את הצ'ילי הפרוס למסננת ושטפו אותם במים חמים.
- כשרוב הזרעים הוסרו או נשטפו בתחתית המסננת, הניחו את הצ'ילי והמסננת בצד.
- 3שלב מרכיבי כבישה בקערת ערבוב. מחממים את המים בקומקום או בסיר עד שהם רותחים קלות. מוסיפים את המים וכל שאר המרכיבים לקערת ערבוב מתאימה. מערבבים את התערובת בכף עץ עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
- 4מוסיפים צנצנת ותערובת הכבישה לצנצנת. מכניסים את הצ'ילי לצנצנת מעוקרת. יוצקים את תערובת הכבישה לצנצנת עם הצ'ילי. השאירו לפחות חצי סנטימטר (1,3 ס"מ) מרווח בין התערובת לחלק העליון של הצנצנת.
- ניתן לעקר את הצנצנות על ידי הרתחתן במים למשך 10 דקות. שקעו את הצנצנות לחלוטין. השתמש במלקחיים כדי למנוע צריבה על ידי מים חמים או צנצנות. באופן זה, עיקרו מכסים במים רותחים כמעט.
- 5הניחו לצנצנת להתקרר לפני הידוק מכסה. צנצנות מלאות בתערובת הכבישה המחוממת עלולות לגרום לכוויות אם נוגעות בהן. הצב אותם במקום בטוח, מחוץ להישג יד בו ילדים, מבוגרים אחרים וחיות מחמד לא יהיו להם גישה.
- 6מקררים את הצ'ילי הכבוש שלכם ונהנים. כשהמכסה הועמד לצנצנת שהתקררה, יש לאחסן במקרר. המתן לפחות שעה לפני שאוכלים את הצ'ילי. צ'ילי עלול לאבד חריפות לאורך זמן.
- אכלו את הצ'ילי הכבוש שלכם תוך שבוע לטעם עז יותר. המתן לפחות שבוע לצ'ילי כבוש מתון יותר.
פלפלים פריכים, יציבים וטריים יניבו את הצ'ילי הכבוש הטוב ביותר.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת צ'ילי כבוש ביין לבן
- 1בחר פלפלים טריים לכבישה. פלפלים רכים, יציבים ופריכים, יהיו הטובים ביותר כשהם כבושים. יש לזרוק פלפלים עם שינוי צבע או כתמים רכים. לבש כפפות גומי בעת טיפול בפלפלים כדי למנוע גירוי בעור או העברת שמן פלפל חריף לעיניך.
- אם אתה מטפל בפלפלים בידיים חשופות, שטוף היטב את הידיים מיד לאחר מכן במים חמים וסבון.
- 2חותכים את הצ'ילי שלכם, אם רוצים, ואז שוטפים אותם במים חמים. כבישה של צ'ילי קטן שלם זה בסדר גמור, אך צ'ילי פרוס עשוי להיות עדיף אם אתם מתכננים להשתמש בהם כצד או תוספת. שוטפים את הצ'ילי במים חמים ומלוחים. מסננים את הצ'ילי ואז מכניסים אותם לצד אחר כך.
- אם אתם מתכננים לכבוש צ'ילי קטן שלם, השתמשו בסכין או בקיסם כדי לתקוע חור בכל צ'ילה בקצהו.
- 3מחממים את היין ומוסיפים אליו חומרי כבישה. יוצקים לסיר את היין הלבן וחומץ התפוחים. מכניסים מבער לגובה גבוה ומחממים את התערובת. כשהוא מתחמם, הוסף 3 כפות (44 מ"ל) סוכר. מערבבים מדי פעם את התערובת עד שהיא מגיעה לרתיחה והסוכר נמס לחלוטין.
- 4מוסיפים את הצ'ילי ועלי הדפנה לתערובת. כבה את הכיריים. מוסיפים לתערובת כ -3 עלי דפנה. מכניסים את הצ'ילי לסיר. מערבבים את כל המרכיבים בסיר עם כף עץ על ידי ערבוב מעת לעת עם כף עץ.
- 5יוצקים את הצ'ילי ותערובת הכבישה לצנצנות. הניחו לתערובת להתקרר במשך 10 עד 15 דקות לפני העברת הצ'ילי ותמיסת הכבישה לצנצנות מעוקרות. החום מהתערובת יעבור לצנצנות במהירות, אז היזהר תוך כדי פעולה זו. השאירו לפחות חצי סנטימטר (1,3 ס"מ) מרווח בין התערובת לחלקו העליון של המכסה.
- עקרו את הצנצנות לפני הכבישה על ידי טבילה מוחלטת במים רותחים למשך 10 דקות לפחות. השתמש במלקחיים כדי לטבול ולהוציא צנצנות כדי שלא תישרף. לעקר מכסים באופן דומה במים שכמעט רותחים.
- 6אוטמים את הצנצנות ומאחסנים צ'ילי כבוש במקרר. הניחו לתערובת להתקרר לחלוטין לפני איטום המכסים. לאחר מכסה, אחסן את הצ'ילי הכבוש שלך במקרר שלך. אפשר לצ'ילי להחמיץ במקרר למשך שבועיים לפני האכילה.
כבישה לא נכונה עלולה לגרום לחיידקים לפגוע בצ'ילי הכבושים שלכם.
שיטה 3 מתוך 3: כבישת שימורי לחץ
- 1בחר פלפלי צ'ילי לכבישה. התמודד עם פלפלים עם כפפות כדי להגן על העור והעיניים מפני גירויים. תרמילים צעירים, מוצקים ופריכים יביאו לצ'ילי הכבוש הטוב ביותר. כל פלפל עם כתמים חומים או רכים יכול להיזרק.
- בכל פעם שאתה מתמודד עם פלפלי צ'ילי בידיים החשופות שלך, הקפד לשטוף אותם במים סבונים חמים מיד לאחר מכן כדי להסיר שמן צ'ילי.
- 2לעקר את הצנצנת שלך במים רותחים. הביאו לסיר מים גדולים. השתמש במלקחיים כדי להטביע את הצנצנות שלך במים למשך 10 דקות לפחות. כדי להגן על המכסה / ים שלך מפני עיוות, עקר את המכסים במים הרותחים כמעט או מעט באותה פרק זמן.
- 3מחממים את שימור הלחץ. שטפו את קופסאת הלחץ במים נקיים. הכנס את צלחת המדף לתחתית השימורים. מלא את השימורים בכ- 10,2 ס"מ מים, או עד לנקודה המצוינת במדריך למשתמש של השימורים. מחממים את השימורים על אש נמוכה כשהמכסה כבוי.
- יתכן שיהיה צורך להתאים כמה שימורי לחץ על פי הגובה. בדוק את הוראות שימורי הלחץ שלך כדי לקבוע את הנכונות שלה.
- עקוב תמיד אחר ההוראות הידניות של קופסת הלחץ שלך. לחלק מהמותגים יש נהלים מיוחדים. שימוש לא נכון כדי לגרום לנזק או פלפלים הרוסים.
- אם אינך מוצא את ההוראות עבור קופסאות השימורים שלך, חפש מדריך דיגיטלי באופן מקוון עם חיפוש מילות מפתח עבור יצרן הצרכן והדגם שלך.
- 4שוטפים צ'ילי במים חמים ומסירים את זרעיהם. ניתן לכבוש פלפלים קטנים בשלמותם. פשוט פורסים את הפלפל לאורך ומסירים את הזרעים. פלפלים גדולים צריכים להיות מרובעים בעזרת סכין. הסר את ליבת הצ'ילי הגדול ואת רוב הזרעים.
- אם אתם אוהבים את הפלפלים שלכם חריפים, השאירו כמה זרעים מאחור. שמור כמה זרעים למועד מאוחר יותר והוסף אותם לתערובת הכבישה עבור חמוצים חריפים יותר.
- 5הסר את הקליפות מהצ'ילי. אם לצ'ילי שלך יש עור עבה הוא יתקשה בעת הכבישה. מחממים מחבת על אש בינונית ומניחים את הפלפלים בתבנית. לאחר מספר דקות הופכים את הפלפלים. כאשר העור מתחיל להתכהות ולבעבע, יהיה קל יותר להשתחרר בידיים. שוטפים את הפלפלים לאחר הסרת העור.
- השתמש בסכין, בקולפן ירקות או בכלי דומה כדי לגרד את העור בצ'ילי. כלים כמו אלה שימושיים במיוחד לפלפלים עם קליפות עיקשות.
- ניתן לשלוח עור פלפל באופן דומה כדי להסיר אותו קל יותר בברגיל או בגריל. מרחו חום בינוני על הפלפלים עד שהקליפות השתחררו.
- 6מחממים יחד את תערובת הכבישה. מניחים סיר על אש גבוהה. מוסיפים לסיר את החומץ, המים, המלח הכבוש, הסוכר ושיני השום. כשהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים אותה למשך 10 דקות. מוציאים את השום עם מצקת וזורקים אותו. כבה את הכיריים.
- 7מכניסים את הצ'ילי ותערובת הכבישה לצנצנות. מלא את הצנצנות שלך בצ'ילי עד שלא נותרו. השאירו לפחות רווח של 1,5 אינץ '(3,8 ס"מ) בין הצ'ילי לחלק העליון של הצנצנת. השתמש במצקת כדי להעביר את תערובת הכבישה לצנצנות עד שיש מרווח של חצי סנטימטר (1,3 ס"מ) בין התערובת לחלק העליון של הצנצנת.
- החום יעבור מהתערובת לכוס הצנצנת במהירות. ידית בצנצנות מלאות בתערובת כבישה חמה עם כלי בטיחות, כמו כפפה לתנור, מחבת או מלקחיים.
- 8מכסים את הצנצנות. מקם את המכסים העגולים על גבי הצנצנות. אטום את המכסה לצנצנת על ידי הברגת טבעת המכסה. אל תהדק יותר מדי את הצנצנות בעת שימוש בפחית לחץ. פעולה זו עשויה להקשות מאוד על פתיחתן של הצנצנות מאוחר יותר.
- 9הרתיח צנצנות בקופסת הלחץ שלך. השתמש במלקחיים או בכלי דומה כדי למקם את הצנצנות במים הרותחים של השימורים שלך. צנצנות צריכות להיות מכוסות בלא פחות מ- 2,5 ס"מ מים בכל עת. מכסים את השימורים. צנצנות חייבות להתבשל במשך 10 דקות. כאשר הזמן חלף, כבה את האש. כאשר מד הלחץ של השימורים מגיע לאפס, פתח את האוורור. לאחר שתי דקות ניתן להסיר את המכסה.
- עקוב אחר מד הלחץ שלך בזמן הרתחת הצנצנות. יש לשמור על לחץ השימורים האידיאלי המצוין במדריך למשתמש של הקופסאות שלך למשך 10 דקות מלאות.
- גובה האזור בו אתה גר ישפיע על הזמן הדרוש לרתיחת צנצנות בקופסת השימורים שלך. התאם את זמן הרתיחה על פי הדברים הבאים:
- בין 0 ל -1000 רגל (0 עד 304 מ '): 10 דקות
- בין 1001 ל 6000 רגל (305 ו 1828 מ '): 15 דקות
- מעל 6000 רגל (1828 מ '): 20 דקות
- 10אחסן צ'ילי כבוש במזווה או במקרר. השתמשו במלקחיים כדי להסיר את הצנצנות מהקופסאות השימורים לאחר סיום הרתיחה. הניחו אותם על קרש חיתוך או מגבת עץ. אפשר לצנצנות לשבת ללא נגיעה במקום נטול טיוטות בן לילה. לאחר מכן, אחסן צ'ילי כבוש במקרר או במזווה שלך.
- ודא שהמכסים נאטמו כראוי על ידי לחיצה על מרכז כל מכסה. אם אתה מרגיש שהמכסה קופץ, הוא לא אטום כראוי.
- מקררים צנצנות אטומות בצורה גרועה מיד. השתמש בהם בשבועות הקרובים בערך כדי למנוע התקלקלותם.
- שחרר את אטב הצנצנות לאחר שסיימו לנוח בן לילה. אפשר לצנצנות להישאר כך מספר שעות כדי שהמים שנתפסו בחוט הטבעת יוכלו להתאדות. זה ימנע מכלי חלודה.
מכיוון ששמן הצ'ילי יכול לגרות את עורכם ועיניכם, חבשו כפפות פלסטיק כשאתם מטפלים בצ'ילי שלכם ושטפו את הידיים לאחר טיפול בצ'ילי בידיים.
- אפשר להשתמש בחומץ תפוחים במקום בחומץ אורז.
- כבישה לא נכונה עלולה לגרום לחיידקים לפגוע בצ'ילי הכבושים שלכם. עקוב תמיד אחר הליך הכבישה המתאים.
- עקוב תמיד אחר ההוראות של שימור הלחץ שלך. שימוש בקופסאות שימורים בדרכים אחרות מהמתוכנן עלול לגרום לנזק או חיידקים שמכתים את המזון שלך.
- התמודד עם צנצנות מלאות בתמיסת כבישה מחוממת עם מכשירי בטיחות, כמו מלקחיים, כפפות תנור ובולים, כדי למנוע צריבה.
כבישה צ'ילי
- צנצנות אטומות (כמו צנצנות בנייה)
- כפפות גומי
- קערת ערבוב
- כף עץ
- מסננת
- סכין
- יתוך
צ'ילי כבוש ביין לבן
- סיר
- כף עץ
- צנצנות אטומות (כמו צנצנות בנייה)
- יתוך
כבישת שימורי לחץ
- שימורי לחץ
- יתוך
- סיר גדול
- כף עץ
- צנצנות כדורים
- סיר או סיר 6 עד 8 ליטר (5,7 עד 7,6 ליטר)
- מצקת
קרא גם: איך מכינים רוטב להפחתת תותים?
שאלות ותשובות
- האם אני יכול פשוט להשרות צ'ילי בחומץ לבן?לא, לא הייתי עושה זאת מכיוון שזה עלול להרוס את הטעמים.
