איך מכינים סלט קיסר טבעוני?

קרוטוני גרגרי חומוס קלויים:

• חומוס 15 גרם (425 גרם) או 1,5 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (סחוטים, שטופים ומיובשים)
• 1 כפית (5 מ"ל) שמן זית כתית כתית
• 0.5 כפית (2,5 מ"ל) מלח ים דגנים
• 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אבקת שום
• 0,13 עד 0,25 כפית (0,6 עד 1,2 מ"ל) פלפל קאיין (אופציונלי)

רוטב קיסר:

• 0,5 כוסות אגוזי קשיו גולמיים (118 מ"ל) (ספוגים במים למשך לילה)
• 0,25 כוס (59 מ"ל) מים
• 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית כתית
• 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
• 0,5 כפות (7,4 מ"ל) חרדל דיז'ון
• 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אבקת שום
• 1 שן שום קטנה (או 2 להגברת העוצמה)
• 0,5 כפות (7,4 מ"ל) רוטב ווסטרשייר טבעוני
• 2 כפיות צלפים (10 מ"ל)
• 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח ים גרגר דק ופלפל (או לפי הטעם)

גבינת פרמזן טבעונית:

• 0,33 כוסות אגוזי קשיו גולמיים (79 מ"ל)
• 2 כפות (30 מ"ל) זרעי קנבוס
• 1 שן שום קטנה
• 1 כף (15 מ"ל) שמרים תזונתיים
• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית כתית כתית
• 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אבקת שום
• מלח ים דגנים עדין (לפי הטעם)

ירקות:

• חבורה קטנה / בינונית של כרוב לקינאטו, נטול גזע (קצוץ)
• 2 ראשי חסה רומנית (קצוצה)

מכין 5 מנות.

סלט:

• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
• 1 בטטה גדולה (ספירלה עם להב אטריות)
• מלח ופלפל לפי הטעם)
• 0,25 כפית (1,2 מ"ל) אבקת שום
• 3 כוסות ארוזות (710 מ"ל) כרוב קצוץ

הלבשה:

• 0,25 כוס (59 מ"ל) קשיו גולמי (ספוג במים לפחות שעתיים)
• 0,25 כוס (59 מ"ל) חלב שקדים לא ממותק
• שן שום גדולה אחת
• 0,5 כפות (7,4 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
• 0,5 כפית (2,5) חרדל דיז'ון
• מלח ופלפל לפי הטעם)

גרגירי חומוס:

• חומוס 15 גרם (425 גרם) (סחוט, שטוף ומיובש)
• 0,5 כפית (2,5 מ"ל) כמון טחון
• 1 כפית (5 מ"ל) אבקת צ'ילי
• 0,25 כפית (1,2 מ"ל) פלפל קאיין
• 0,5 כפות (7,4 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
• מלח לטעימה)

מכין 4 מנות.

• חומוס רגיל 0,25 כוס (60 גרם)
• כפית חרדל פיקנטי 1 כפית
• 0,5 כפית (2,5 מ"ל) גרידת לימון
• 2-3 כפות (30-45 מ"ל) מיץ לימון (לפי הטעם)
• 2 כפיות צלפים (10 מ"ל), טחונים / מרוסקים דק
• 3 כפית (15 מ"ל) מיץ מלח (מצלפים)
• 3 כפות (45 מ"ל) שום טחון טרי (4-5 שיניים)
• מלח ים ופלפל (לפי הטעם)
• 1 - 2 כפות (15 - 30 מ"ל) שמן זית (אופציונלי; לתוספת שמנת)
• 1 - 2 כפית (15 - 30 מ"ל) סירופ מייפל (אופציונלי)

מכין 0,5 כוס (237 מ"ל).