איך מגררים פרמזן?
שיטה 1 מתוך 2: לגרד פרמזן בעזרת פומפייה ידנית.
הטעם והאיכות של פרמזן מגורד עדיף על גבינה מגורדת מראש. גרידת גבינה משלך אינה מהירה וקלה כמו שימוש בגבינה מגורדת מראש, אך תוצאות הטעם שוות את זמן ההכנה הנוסף. שימוש בפומפיה, בניגוד לגילוח דק של לבנה של גבינה, או חיתוך לגושים, הופך את הפרמזן למושלם לתוספת פסטה או לשימוש במתכונים הדורשים גבינה טרייה מגורדת.
מנות: מכין מספיק עד 4 עד 6 מנות פסטה.
זמן הכנה: 10 דקות
- 1 8 עוז. (225 גרם) לבנה של גבינת פרמזן
שיטה 1 מתוך 2: לגרד פרמזן בעזרת פומפייה ידנית
שיטה 2 מתוך 2: מגררים פרמזן באמצעות בלנדר.
שימוש בפומפייה ידנית היא דרך מהירה להכין כמויות קטנות של גבינה מגורדת לשימוש במתכונים.
- 1הניחו את פומפיית הגבינה בקערה רדודה. אתה יכול גם להשתמש בקרש חיתוך שטוח או בצלחת גדולה, אך תרצה לוודא שהוא גדול מספיק כדי לתפוס את חתיכות הגבינה המגוררת שקשה להכיל.
- 2אחזו בלבנת הפרמזן הטרייה והחליקו אותה מעלה ומטה. אם לפומפייה שלך יש חורים בגודל מרובה, השתמש בצד עם החורים הגדולים יותר שמייצרים סורג מגרש נוסף.
- 3השתמש בסכין או בכף כדי לגרד כל גבינה הנצמדת לסורג. אם אתה משתמש בפומפיה מסוג קופסה, הקפד לגרד גם את הגבינה הנצמדת לפנים הפומפיה.
- ככל שהפרמזן קר יותר, כך הסבירות שהגבינה המגורדת תידבק לפומפיה תהיה פחותה.
- 4העבירו את הגבינה המגורדת לקערות הגשה אישיות.
שיטה 2 מתוך 2: מגררים פרמזן באמצעות בלנדר
השתמש בבלנדר כדי לגרד גבינה טרייה אם אין לך מגרדת ידיים או אם אתה מגרד כמות גדולה של גבינה לשימוש במתכון.
- 1הניחו את לבנת הגבינה על קרש חיתוך.
- 2חותכים את הפרמזן לגושים בגודל 1,27 ס"מ בעזרת סכין.
- 3זורק כל פעם 3 או 4 נתחים לתוך הבלנדר.
- 4השתמש בהגדרת "סורג". אם לבלנדר שלך אין הגדרת "סורג", השתמש בפונקציית הדופק ודופק את הגבינה בהתפרצויות קצרות.
קרא גם: איך מוציאים את האש מפלפלי צ'ילי?
- השתמש בחתיכת ניילון בעת החזקת הגבינה תוך כדי לגרד אותה ביד כדי לשפר את האחיזה שלך.
- גבינת פרמזן שהתיישנה לפחות 12 חודשים היא בעלת הטעם המלא ביותר.
- למנה אחת או שתיים, השתמשו בפומפיית מיקרו-מטוס (פומפיה קטנה ואוחזת ביד שניתן להשתמש בה בשולחן). העקביות של הגבינה עדיפה בהרבה כשאתה משתמש בפומפיית מיקרו-מטוס ונראה דומה לפתיתי שלג.
- שוטפים את הפומפיה מיד לאחר סיום הפומפיה בכדי למנוע את התייבשות הגבינה וסתימת החורים.
- שמור על היד שלך במצב אנכי תוך כדי גרידה כדי למנוע גרידה של מפרקי האצבעות שלך, והפסיק לגרד כאשר לבנת הגבינה קטנה מכדי להחזיק אותה בנוחות.
- השתמש בהגדרה האיטית והנמוכה ביותר בבלנדר או במעבד המזון שלך בעת גרידת פרמזן. אחרת, הגבינה יכולה להפוך במהירות לגוש עיסה.
שאלות ותשובות
- האם עלי לגרד את הקליפה?אנשים בדרך כלל לא מגרדים את הקליפה.
