איך מכינים אספרגוס מגולח?
אם נמאס לכם מאותם מנות אספרגוס ישנות, אולי כדאי לכם לנסות להכין אספרגוס מגולח.
עם הטעם העדין, אדמתיים שלה, אספרגוס הוא ירק טעים שכה נפוץ כמו תוספת כשזה בעונה באביב. אם נמאס לכם מאותם מנות אספרגוס ישנות, אולי כדאי לכם לנסות להכין אספרגוס מגולח. יצירת סרטים דקים מהגבעולים, מקבלים גרסה רכה וטעימה במיוחד של אספרגוס. את השבבים משליכים לרוב עם ויניגרט פשוט ומוגשים כסלט למנה ראשונה. עם זאת, ניתן להשתמש באספרגוס המגולח במגוון מנות כדי להוסיף קצת טעם אביבי לכל ארוחה.
אספרגוס מגולח
עם זאת, ניתן להשתמש באספרגוס המגולח במגוון מנות כדי להוסיף קצת טעם אביבי לכל ארוחה.
10 עד 12 חניתות אספרגוס
רוטב
- 0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגורדת דק
- 1,5 כפות (22,5 מ"ל) מיץ לימון טרי
- 0,25 כוס (59 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- מלח כשר ו פלפל שחור טחון טרי
חלק 1 מתוך 3: גילוח האספרגוס
- 1חתוך את העצות מהאספרגוס. אתה יכול לגלח כמה חניתות אספרגוס שאתה רוצה, אבל 10 עד 12 חניתות בדרך כלל מגישות 4 מנות. הניחו את החניתות על קרש חיתוך והשתמשו בסכין חדה להסרת קצות העץ. מחק את הקצוות.
- וודאו שהאספרגוס נקי על ידי שטיפת החניתות מתחת למים קרים בכיור בכדי להסיר לכלוך. ייבש אותם על ידי גלגול בין שתי מגבות מטבח.
- 2מקלפים את הגבעולים לרצועות ארוכות. כדי לגלח את האספרגוס, קח חנית אחת בכל פעם והשתמש בקולפן ירקות ליצירת שבבים דקים ארוכים. אספו את השבבים בקערה בינונית והמשיכו לעבוד עד שגילחו את כל החניתות.
- קולפן ירקות מסתובב עובד הכי טוב לגילוח האספרגוס.
- אם האספרגוס מחליק או נע בזמן שאתה מקלף אותו, גלח צד אחד לחלוטין כדי ליצור משטח ישר והניח אותו כשהצד השטוח כלפי מטה כדי לייצב אותו.
- 3חותכים את השכבה האחרונה של הגבעולים לרצועות דקות. במקרים רבים תוכלו לגלח את כל החנית באמצעות קולפן הירקות. עם זאת, אם אתה מוצא שהשכבה האחרונה של הגבעול קשה מדי לקליפה, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותה לרצועות דקות.
- אל תדאג אם הרצועות שחתכת אינן דקות כמו שבבי הגליל. הם ישתלבו בסדר גמור.
אם אתם רוצים להלביש את ארוחת הבוקר הרגילה של ביצים מקושקשות או חביתה, הוסיפו מעט אספרגוס מגולח לביצים.
חלק 2 מתוך 3: הכנת הוויניגרט
- 1מערבבים את הגבינה ומיץ הלימון. מוסיפים לקערה קטנה 0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגורדת דק ו -1,5 כפות (22,5 מ"ל) מיץ לימון טרי. מערבבים את השניים יחד עד שהם מעורבבים לחלוטין.
- אתה יכול להחליף את פרמזן עם גבינת פקורינו רומנו, גרנה פדאנו או אסיאגו אם אתה מעדיף.
- 2מקציפים את השמן ומתבלים את התערובת. כאשר גבינה מגוררת ו מיץ לימון משולבים, שופכים בהדרגה 0,25 כוס (59 מ"ל) של שמן זית כתית מעולה. הקציפו אט אט את השמן לתערובת הגבינה עד להתערבות מלאה. לאחר מכן הוסיפו מעט מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לתיבולו.
- הקפידו לטעום את הרוטב כשאתם מוסיפים את המלח והפלפל, כדי שלא תתבלו אותו יותר מדי.
- 3זרקו את האספרגוס המגולח עם החבישה. לאחר שהרוטב מעורבב ומתובל לחלוטין, מוסיפים לקערה את האספרגוס המגולח. זורק את השבבים בזהירות עם הוויניגרט עד לציפוי מלא.
- 4מגלחים עוד קצת פרמזן על האספרגוס לפני ההגשה. כשהשבבים מצופים בחבישה, חלקו אותם בין ארבע צלחות. השתמשו בקולפן הירקות כדי לגלח עוד מעט מגבינת הפרמזן על האספרגוס המגולח והגישו כמנה ראשונה.
- אם תרצו, תוכלו לכפף מעט מהוויניגרט שנשאר בקערה לאחר שאתם מניחים את האספרגוס על גבי השבבים לקבלת טעם נוסף.
השתמשו בקולפן הירקות כדי לגלח עוד מעט מגבינת הפרמזן על האספרגוס המגולח והגישו כמנה ראשונה.
חלק 3 מתוך 3: הכנת מנות אחרות עם אספרגוס מגולח
- 1מוסיפים את האספרגוס המגולח לסלט. בעוד שבבי האספרגוס מכינים סלט טעים בפני עצמם, תוכלו גם לערבב אותם לכל סלט שאוהבים. הם משתלבים במיוחד עם אבוקדו ונענע לקבלת סלט קיץ טעים.
- אספרגוס מגולח מתערבב היטב עם סלטים של דגנים, כמו שעורה, קינואה, פארו או טאבולה.
- 2פיצה או פוקצ'ה מובילים עם אספרגוס מגולח. אספרגוס מגולח מכין תוספת טעימה וייחודית לפיצה. מוסיפים אותו לבצק על גבי הרוטב ואז מכסים בגבינה לפני האפייה בתנור. אתה יכול גם להשתמש באספרגוס המגולח כדי להחליף חסה או ירקות אחרים על פוקצ'ה.
- אספרגוס מגולח מהווה גם תחליף טעים לחסה או לירקות אחרים על כריך.
- אתה יכול גם להשתמש באספרגוס כציפוי לטוסט פשוט. מורחים מעט ריקוטה או אבוקדו מעוך על הלחם הקלוי, ומוסיפים כמה תלתלים של אספרגוס כדי לסיים אותו.
- 3מערבבים את האספרגוס המגולח לפסטה. מכיוון שלאספרגוס מגולח צורה וגודל דומים לפטוצ'ין, זהו תמהיל אידיאלי למנות פסטה. מערבבים אותו לפטוצ'יני אלפרדו פשוט או קרבונרה כדי לתת לו טעם אביבי טעים.
- שבבי אספרגוס לא עובדים רק עם רטבי פסטה שמנת. ערבבו אותו למתכון האהוב עליכם על פסטה, שום ושמן או על מנות פסטה אחרות.
- 4שלב את האספרגוס המגולח עם ביצים. אם אתם רוצים להלביש את ארוחת הבוקר הרגילה של ביצים מקושקשות או חביתה, הוסיפו מעט אספרגוס מגולח לביצים. הוא משתלב טוב במיוחד עם גבינת עזים ופונטינה מגוררת, כך שתוכלו לקבל ביצים קרמיות וטעימות עם הטעם הארצי של האספרגוס.
- הוספת סרטי אספרגוס לביצים מקושקשות או לחביתות היא אפשרות טעימה במיוחד אם מכינים אותם לבראנץ 'או לארוחת ערב.
- חניתות אספרגוס שמנמנות וישרות הן הטובות ביותר לגילוח.
- אם תרצו, תוכלו להרתיח את הגבעולים למשך 30 שניות ואז להניח אותם מיד באמבט מי קרח לפני גילוחם. זה יהפוך את האספרגוס המגולח למכרז יותר.
- סכין חדה
- קולף ירקות מסתובב
- קערה בינונית
- קערה קטנה
- להקציף
- מרית
קרא גם: איך להכין קפיצות?
