כיצד לטגן עמוק הודו?
לעולם אל תטגנו עמוק הודו קפוא, שכן תרנגולי הודו קפואים עדיין יתפוצצו אם הם מטוגנים בשמן עמוק! לאחר שההודו שלך מופשרת לחלוטין, הציב את מיכל הפרופאן והטיגון על משטח ישר במרחק של 10 מטרים לפחות מכל בניין. מכניסים את ההודו למטגן ואז ממלאים את הטיגון בשמן כך שיהיו 13 סנטימטרים בין פני השמן לחלק העליון של הטיגון. לאחר מכן, הסר את הודו והדליק את המבער. כאשר השמן נמצא ב -177 מעלות צלזיוס, הורידו לאט את ההודו לתוך הטיגון. הסר את ההודו כשהוא 74 מעלות צלזיוס והניח לו לנוח 20 דקות לפני הגילוף. לקבלת טיפים בטיחותיים חשובים יותר, כמו מדוע לעולם אל תטגן עמוק הודו קפוא עדיין, המשך לקרוא!
כמה זמן עלי לטגן עמוק הודו של 7 ק"ג?
הודו מטוגן בשמן עמוק הוא טעים, אך התהליך עלול להיות מסוכן אם אינכם יודעים מה אתם עושים. עם זאת, אם תקפידו על השלבים בזהירות, תוכלו להכין ארוחת ערב של הודו טעימה למשפחתכם וחבריך! לפני הטיגון, ודא תמיד שההודו שלך מופשרת לחלוטין בכדי למנוע פיצוצים כאשר ההודו בא במגע עם שמן הטיגון.
חלק 1 מתוך 4: תיבול ההודו
- 1בחר תרנגול הודו שמשקלו כ- 7 ק"ג (6,8 ק"ג). רוב הטיגונים יכולים להתמודד עם ציפור עד 8 ק"ג (8,2 ק"ג), אך אתה מסתכן בתזוזה של יותר מדי שמן אם אתה משתמש בגודל הגדול ביותר שישתלב בטיגון שלך. כמו כן, ציפורים קטנות יותר נוטות לבשל בצורה אחידה יותר.
- אתה יכול להעריך כמנה אחת של הודו עבור כל קילו (0,4 ק"ג) של ציפור, ולכן הודו של 7 ק"ג (6,8 ק"ג) ישרת עד 15 אנשים.
- 2להפשיר את הודו לגמרי לפני שאתה מטגן אותו. השאירו את ההודו במקרר עד להפשרתו. חשוב מאוד שההודו שלך יופשר לחלוטין לפני שתנסה לטגן אותו. גבישי קרח עלולים לגרום לשמן שלך להתנפץ או אפילו להתפוצץ, דבר שעלול לגרום לכוויות קשות לכל מי שעומד בקרבת מקום.
- אפשר להודו להפשרה למשך 24 שעות לכל משקל של 2 ק"ג (2,3 ק"ג). למשל, הודו של 7 ק"ג (6,8 ק"ג) יצטרך להפשיר במקרר למשך 3 ימים.
- כדי לוודא שההודו מופשרת לחלוטין, הרגישו אותה מבפנים ומבחוץ כדי לוודא שאין בשר נקודות קרות או קשות. הקפד לבדוק בין הצלעות בתוך חלל הודו, מכיוון שלעתים קרובות זה המקום האחרון להפשרה.
- 3הסר את התוויות ואת הצוואר אם תרנגול ההודו שלך טרי. לרוב תרנגולי ההודו שאתה קונה מהמכולת כבר מסירים את הצוואר, אבל אם יש לך טרי, זה עדיין יכול להיות מחובר.
- 4פתח את חלל הצוואר והכין חריץ קטן במקום בו רגלי ההודו פוגשות את השד. זה יעזור להבטיח שהשמן יכול לזרום בחופשיות דרך הציפור, ויעזור לו לבשל בצורה אחידה יותר.
- לרוב תרנגולי ההודו הקפואים כבר יעשו זאת, אך תרנגולי הודו טריים לא.
- 5מניחים את ההודו בתוך הטיגון ומכסים אותו במים למדידת השמן לו תזדקקו. תרנגול ההודו צריך להיות מכוסה על ידי כ 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) של מים, ואתה צריך 13 סנטימטרים (13 ס"מ) בין מפלס המים העליון של הטיגון. אתה יכול למדוד את המים כשאתה מכניס אותם לסיר או לאחר שתסיר את ההודו.
- אם אין לך מספיק מקום בין המים למטגן שלך, אתה מסתכן בכך שנפט יתנפץ החוצה בזמן שההודו שלך מתבשל.
- ייבש את סיר הטיגון ביסודיות לאחר שאתה שופך את המים.
- דאג לעשות את הצעד הזה לפני שתייבש ותבל את ההודו.
- 6בדוק פעמיים שההודו שלך מופשר לחלוטין ויבש. מרגישים בתוך החלל ובין הצלעות כדי לוודא שלא נותרו גבישי קרח, ואז השתמשו במגבות נייר כדי לייבש לחלוטין את ההודו מבפנים ומבחוץ.
- 7מתבלים את הציפור בשפשוף יבש. תוכלו לרכוש שפשוף מוכן או להכין תערובת משלכם מהתבלינים האהובים עליכם. הפרד בזהירות את העור מבשר הציפור ואז הניח את רוב השיפשוף מתחת לעור. אתה יכול להשתמש בכל שפשוף שנותר בתוך החלל ועל העור.
- יש אנשים שמעדיפים להמליח את הודו במים מלוחים או להזריק לו תיבול נוזלי. שיטות אלה אינן מומלצות, מכיוון שנוזל הנוסף עלול לגרום לשמן שבטיגון שלך להתנפץ.
טיפ מומחהואנה טראן, טבח מנוסה, מייעץ: "בפני עצמו, תרנגול הודו יכול להיות די חסר טעם, אז אני מקפיד לתת לו קצת עזרה עם הרבה מלח. אני אוהב להשתמש בשפשוף תבלינים ביחס של 1: 3 של מלח לתבלינים. כמו כן, בכדי לוודא שהשפשוף חודר לחלוטין לבשר ההודו, תן לציפור שלך לשבת במקרר במשך 24 שעות לאחר שנשפשפה.
איך אני מוודא שההודו המטוגן העמוק שלי לא מתייבש?
חלק 2 מתוך 4: הגדרת הטיגון
- 1בדוק את הטיגון שלך כדי לוודא שהוא תקין. בטיגון שלך צריך להיות מבער, מעמד מוצק, מתלה או סלסלה, ומדחום. תזדקק גם למיכל פרופאן ומטף מדורג לשריפות שומן.
- אינך צריך להכין מטגן במיוחד עבור תרנגולי הודו, אך הוא צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל את הציפור שלך.
- 2הגדר את הטיגון שלך במרחק של 10 מטרים לפחות (3,0 מ ') מכל בניין. זה כולל מתלים, מוסכים וחניונים. גם אם אתה נזהר מאוד, שריפת שמן יכולה להתלקח במהירות ולתפוס מבנים סמוכים.
- 3בחר נקודה מפולסת על בטון או לכלוך למטגן ולמיכל הפרופאן שלך. לעולם אל תניח את הטיגון שלך על משטח עץ, מכיוון שטפטופי שמן עלולים להתלקח בקלות מהבערה. הקפד למקם את מיכל הפרופן רחוק ככל האפשר ממטגן מבלי למתוח את הקו המוביל מהמיכל למבער.
- 4מלא את הטיגון בכמות השמן הצמחי שנקבעה. שמן בוטנים הוא השמן הנפוץ ביותר לטיגון, בגלל נקודת העשן הנמוכה שלו. עם זאת, אתה יכול להשתמש בשמנים צמחיים אחרים עם נקודת עשן של לפחות 232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס), כולל שמן חריע ושמן תירס.
לעולם אל תטגנו עמוק הודו קפוא, שכן תרנגולי הודו קפואים עדיין יתפוצצו אם הם מטוגנים בשמן עמוק!
חלק 3 מתוך 4: טיגון ההודו
- 1הדליקו את המבער ופקחו על השמן עד שהוא מגיע ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). כדאי להשתמש במצת ארוך טווח או בגפרור ארוך. השתמש במד חום כדי לפקוח מקרוב על הטמפרטורה בזמן שאתה מחמם את השמן כדי לוודא שהוא לא חם מדי.
- אם השמן שלך מתחמם מדי, החלק החיצוני של הודו יבשל מהר יותר מבפנים, וכתוצאה מכך ציפור לא מבושלת. אתה גם מגביר את הסיכון לשריפת שומנים.
- 2הניחו את ההודו בסל או הצמידו אותו למתלה. אם יש לכם מתלה, דחפו את הקצה הארוך דרך חלל ההודו, כך שהווים יושבו היטב בתחתית ההודו. חבר את הידית והרם את הודו כדי לוודא שהוא מרגיש בטוח.
- אם יש לך סלסלה, הניח את צד החזה של הודו כלפי מטה.
- 3מורידים לאט את ההודו לשמן. אם השמן מתחיל לירוק, הרם לאט את תרנגול ההודו החוצה החוצה. אל תפיל את ההודו בשמן!
- אם אתה צריך להוציא את ההודו, בדוק שוב שהשמן הוא הטמפרטורה הנכונה ושההודו מנוקה לחלוטין ומיובש. בדרך כלל, שמן יריקה הוא תוצאה של לחות שבאה במגע עם השומן החם.
- 4מבשלים את ההודו לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס). הנחיה כללית לכמה זמן זה ייקח היא בערך 3 דקות לכל קילו (0,4 ק"ג) של ציפור, אבל תמיד צריך ללכת לפי הטמפרטורה הפנימית של הודו ולא בזמן הבישול.
- 5הרם לאט את ההודו מהשמן כאשר הגיע הזמן לבדוק אותו. אם יש לך סלסלה, השתמש בכפפות תנור כדי להרים אותה בידית. אם אתם משתמשים בקולב, דגו בזהירות את הודו מהטיגון. תן לשמן להתנקז כשאתה מרים את הציפור.
- 6בדקו את הטמפרטורה בשתי הירכיים ובשני צידי השד. השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי להבטיח שתקבל קריאה מדויקת. הטמפרטורה של הודו צריכה להיות מינימום של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס).
- 7הניחו להודו לנוח 20 דקות לפני הגילוף. מיצי ההודו זקוקים לזמן חלוקה מחדש בכל הבשר על מנת להשיג את התוצאות הטובות ביותר. אתה יכול לנקז את ההודו על מגבות נייר או על מתלה.
חלק 4 מתוך 4: ניקוי השמן
- 1תן לשמן להתקרר לפני שאתה משליך אותו. השאירו את השמן בטיגון עד שהוא התקרר לחלוטין. זה צריך להיות בערך בטמפרטורת החדר לפני שתנסה לשפוך אותו מהטיגון.
- 2יוצקים את השמן למיכלים חד פעמיים וזורקים אותם. אם אתם חוששים מהשמן שנשפך מהמיכלים, הכניסו אותם למקפיא והניחו לשמן להתקרש, ואז זרקו את המיכלים.
- 3נקה את השומן מהטיגון ומבערה. שאריות של שומן משומש עלולות לגרום לשריפה בפעם הבאה שתשתמשו בטיגון אם לא תנקו אותו היטב לאחר כל שימוש.
וודא שההודו שלך מופשרת לגמרי לפני שאתה מטגן אותה בשמן עמוק על מנת למנוע פיצוץ כאשר ההודו בא במגע עם השמן!
- 1 הודו של 7 ק"ג (6,8 ק"ג)
- שמן בוטנים או צמחי
- שפשוף יבש
- מד טמפרטורה
- מבער
- סיר טיגון
- לעמוד
- מתלה או סל
- בלון גז
- מצית או שידוך
- מטף כיבוי אש
- וודא שההודו שלך מופשרת לגמרי לפני שאתה מטגן אותה בשמן עמוק על מנת למנוע פיצוץ כאשר ההודו בא במגע עם השמן!
- קרא את כל ההוראות שמגיעות עם הטיגון העמוק שלך, והתאם את השיטה שלך בהתאם.
- הרחיקו ילדים וחיות מחמד מהטיגון העמוק כדי שלא ייפגעו.
- לעולם אל תשתמש בטיגון חיצוני בבית או בטיגון פנימי בחוץ.
- ללבוש כפפות תנור כבדות, נעליים סגורות ומכנסיים ארוכים כאשר מורידים את ההודו לתוך הטיגון.
- לעולם אל תשפוך שמן בישול לטמיון.
קרא גם: איך מקפיאים בצק לחם?
שאלות ותשובות
- איך אני מוודא שההודו המטוגן העמוק שלי לא מתייבש?מזריקים את הודו ומבשלים 3 דקות לקילו. דאגו לשמור על שמן על 325-350 מעלות.
- בפעם האחרונה שהשתמשתי בתרנגול הודו של בוטרבול שהוזרק, הוא השחיר, אבל הוא עדיין היה טוב מאוד. האם עלי להשתמש רק במכשיר שאינו מוזרק?כן.
- איך אוכלים את ההודו?אכלו את ההודו עם מזלג וסכין.
- האם זה יעבוד עם עוף?כן, אבל התאימו את המידות על פי משקל העוף.
- מהי השיטה לטיגון עמוק של תרנגול הודו במשקל שלושים קילו?אם אתה מנסה לטגן עמוק תרנגול הודו של 30 קילו, בסופו של דבר אתה בחוץ מיובש, שרוף ובפנים גולמי. אני מניח שתוכל לחצי אותו ולטגן צד אחד בכל פעם.
- כמה זמן עלי לטגן עמוק הודו של 7 ק"ג?מטגנים בטמפרטורה של 350 מעלות במשך שלוש דקות וחצי לקילו.
- האם אוכל לטגן שני תרנגולי הודו קטנים (8 ק"ג כל אחד) יחד בבת אחת? מה צריך להיות זמן הבישול?לא. זה עלול לגרום לתאונה. קח את 26 הדקות הנוספות ועשה את שניהם נכון. מבשלים אחד אחרי השני, אולי מוסיפים עוד מגע שמן לאחר שהראשון נעשה.
- האם אוכל לעשות זאת עם סיר מלאי של 5 גל, על כיריים המטבח החשמלי שלי, אם אני פשוט מחליף את השמן במים ופשוט מבשל אותו זמן רב יותר?לא, מסיבות רבות. מים יכולים להגיע רק ל -100 צלזיוס / 100 מעלות צלזיוס, וזה לא מספיק חם. רתיחה של בשר במים לא תהיה טעימה במיוחד. לבסוף, אל תשתמש בשמן בתוך הבית אלא אם כן אתה רוצה לשרוף את הבית.
- האם אוכל לסנן ולאחר מכן לעשות שימוש חוזר בשמן הבוטנים?כן. ברגע שהוא מתקרר, דגים את הנתחים הגדולים. לאחר מכן, קבל משפך נקי (לא זה בו אתה משתמש במוסך), הנח מסנן קפה מבפנים (זה עוזר להדביק את הקצוות כדי שיישאר במקום), ואז שפוך את סוג השמן הנקי בחזרה למיכל המקורי. דרך המסנן / המשפך. ואז לשמור אותו במקרר עד הפעם הבאה. זה אמור להיות טוב לשלושה תרנגולי הודו. אם בפעם הבאה שהשמן מסריח או מקציף, זרוק אותו (הכנס אותו לפח או מחזר אותו). אם אתה שורף את השמן, אל תטרח לנסות לשמור אותו.
שאלות ללא מענה
- האם הרגליים מכוונות למעלה או למטה כאשר מייבשים עמוק הודו?
תגובות (8)
- הפרטים הטובים ביותר שקראתי עד כה. לאחר שיש לי טבח לא מנוסה, אני זקוק לפרטים להבטחת ציפור בטוחה וטעימה!
- למעשה, מעולם לא ידעתי לבשל את זה אבל עכשיו אני יכול, תודה רבה!
- זה כל כך מועיל.
- זה היה גדול. כבר טיגנתי תרנגולי הודו, אבל עבר זמן מה.
- מידע זה היה אינפורמטיבי ביותר, כיוון שטגנתי הודו בשנה שעברה, אך לא היו לי הוראות.
- עזרה ממש טובה. תודה.
- פריימר מצוין בטיגון הודו.
- מאמר זה עזר מאוד, והוא לימד אותי דברים רבים. 10/10, חייב להמליץ.
