כיצד לצלות צלע חזיר בשיטת שפשוף יבש?
מפזרים כמות טובה של מלח עונה על הצלחת שלצד צלע החזיר, ומניחים את צלע החזיר במלח ומצפים קלות כל צד.
צלע חזיר בגריל מושלמת הוא תעלומה לרבים. לעתים קרובות, במטרה לבשל את הבשר במלואו, מבשלים בסופו של דבר ייצור צלעת חזיר יבשה מאוד וחסרת טעם ודורשת כוסות מים רבות לסיום. כך תוכלו לצלות צלעת חזיר לשלמות ולהרשים את כולם בכישורי הבישול שלכם.
- 1 צלע חזיר חתוכה היטב
- מיכל מלח מתובל
- מיכל אורגנו אחד
- 1בחרו בצלע חזיר שנחתך רזה אך עם מספיק שומן בקצוות כדי לשפר את הטעם.
- 2הביאו את צלע החזיר הביתה, והניחו על צלחת או מחבת.
- 3מפזרים כמות טובה של מלח עונה על הצלחת שלצד צלע החזיר, ומניחים את צלע החזיר במלח ומצפים קלות כל צד. אתה יכול גם לצפות מעט את דפנות צלע החזיר לקבלת טעם נוסף אם תרצה בכך.
- 4בעזרת שתי האצבעות הראשונות משפשפים את המלח לתוך צלע החזיר עד לתיבול מלא.
- 5פזרו אורגנו קלות מכל צד, וטפחו היטב עד שהאורגנו נקשר היטב לבשר.
- 6חממו גז או גריל פחם מראש ל- 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך כ- 15 דקות בכדי לשרוף שאריות מזון קיימות. לאחר מכן, הגדירו את הנקודות 'חמות' ו'חמות 'על הגריל שלכם. בעזרת גז תעשה זאת על ידי כיבוי מחצית מהגריל. אם אתה משתמש בפחם, תניח את הגחלים שלך לצד אחד של הגריל.
- 7הניחו את צלע החזיר על הגריל במקום 'החם', לא מעל להבה או חום ישירים.
- 8לאחר כ -20 דקות הפכו את צלע החזיר, ובשלו עוד 20 דקות.
- 9לבדיקת בישול מלא, פשוט חתכו מעט במרכז צלע החזיר, ואפשרו למיצים לחלחל החוצה. אם המיץ צלול, צלע החזיר מבושלת לחלוטין.
- 10השלב האחרון הוא להשליך את קציצת החזיר מעל הנקודה 'החמה' על הגריל, ולתת לכל צד לבעור בערך 1-2 דקות או עד שהחוץ נעשה מעט כהה יותר ומתחיל לרחוש. אחרי זה, צלעות החזיר שלכם מוכנות ליהנות!
- 11גמור.
- קוצץ חזיר טוב יכול להיות ורוד כשחותכים אותו.
- זה מה שמכונה שיטת Dry Rub. התיאוריה היא שכאשר מבשלים על אש עקיפה, מלח העונה מקרמל ואוטם את המיצים הטבעיים של הבשר. מיצים אלה מתחממים ומבשלים את הבשר מבפנים באדים. אותה שיטה עובדת מצוין גם עם סטייק ועוף.
- בהתחלה יתכן שתצטרך לחתוך את הבשר בכל פעם כדי לראות אם הוא מבושל לחלוטין. עם הזמן, עם זאת, תתחיל לשים לב שכשאתה שם לראשונה את הבשר עליו הוא רפוי וגמיש, ובכל זאת כשצלע חזיר תסיים לבשל, עם זאת, הוא יהיה יציב. בסופו של דבר, תוכל פשוט להרים את צלע החזיר ולומר אם זה נעשה על ידי קור רוחו.
בחרו בצלע חזיר שנחתך רזה אך עם מספיק שומן בקצוות כדי לשפר את הטעם.
- לעולם, לעולם לא צלה בבית.
- צלעות חזיר יכולות להיות חמות מאוד בפנים כשהן נחתכות לראשונה. הקפד לתת להם קצת זמן להתקרר לפני הנשיכה הראשונה שלך כדי למנוע כוויות.
- כמו תמיד, היזהר כשמדובר בהדלקת גרילי גז. לא בטוח להדליק את הגז זמן רב מדי לפני שתנסה להדליק את הגריל.
קרא גם: איך לגרום לילדיכם לאכול טופו?
שאלות ותשובות
- איך אוכל לצלות אספרגוס?זרקו אספרגוס קלות בשמן זית ומיץ לימון עם התבלינים הרצויים, ואז הניחו אותו על חלק הגריל עם אש נמוכה, והפכו לעיתים קרובות כדי למנוע צריבה. אתה יכול גם לעטוף את האספרגוס המתובל והשמן בנייר כסף ולהניח בתוך הגחלים אם אתה מעדיף, להסיר אותו כשהגבעולים רכים.
