איך מכינים צ'יפס תפוחי אדמה אפוי?
להכנת צ'יפס של תפוחי אדמה אפויים, התחילו בחיתוך תפוחי אדמה לפרוסות דקות ואחידות. לאחר מכן משמנים תבנית עם נייר אפייה, מוסיפים את הפרוסות בשכבה אחת ומברישים שמן על הפרוסות. לאחר מכן, פזרו תבלינים ואפו במשך 15 עד 30 דקות בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס, וסובבו את התבנית במחצית הדרך לבישול אחיד. הקפד לבדוק אותם בתדירות גבוהה ולהסיר חתיכות ברגע ששוליהן מזהיבים. לבסוף, תנו להם להתקרר על מגבות נייר. לקבלת טיפים נוספים, כמו לטעום את הצ'יפס שלך, המשך לקרוא!
תפוצ'יפס אפוי הוא אפשרות בריאה יותר מאשר צ'יפס תפוחי אדמה מטוגן.
תפוצ'יפס אפוי הוא אפשרות בריאה יותר מאשר צ'יפס תפוחי אדמה מטוגן . הם מכילים פחות שומן וקלוריות, וקלים יותר להכנה. הכינו את הפינוקים הביתיים האלה באותו יום בו אתם מתכננים לאכול אותם לשיא הטעם והמחנק.
חלק 1 מתוך 2: הכנת צ'יפס תפוחי אדמה
- 1חממו את התנור מראש. צ'יפס בבישול איטי מתבשל באופן אחיד ופריך היטב. הגדר את התנור ל 163 מעלות צלזיוס, או 160 מעלות צלזיוס. הזז את המדפים למצב האמצעי.
- 2הכינו את תפוחי האדמה. שפשפו את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך, וחתכו את האזורים הירוקים. אתה יכול להשאיר את העור הטעם, או לקלף אותו אם אתה מעדיף מראה אחיד.
- Russets ו- Yukon Gold הן שתי אפשרויות טובות למתכון זה. הימנע מזנים דונגיים או רותחים, מכיוון שאלה נוטים להתפרק או לבשל בצורה לא אחידה.
- 3חותכים לפרוסות דקות ואחידות. הרבה יותר קשה לבשל פרוסות לא אחידות, מכיוון שהפרוסות הדקות יישרפו לפני שהסמיכות מוכנות. השתמש במנדולינה המוגדרת ל- 0,30 ס"מ (3 מ"מ), או בחיבור דיסקית חיתוך על מעבד מזון. אם אין לך אף אחד מאלה, חידד סכין עד כמה שאפשר וגזור ביד.
- שמור על משטח המנדולינה רטוב כדי למנוע מהעמילן להידבק למשטח.
- השתמש בסכין גלי או בלהב מנדולינה אם אתה מעדיף שבבים גלי.
- גודל זה מייצר שבב פריך ועבה, בדומה לצ'יפס מבושל בקומקום. אפשר לחתוך את הפרוסות דקיקות יותר עם מנדולינה, אך פרוסות דקות נשרפות ביתר קלות.
להכנת צ'יפס של תפוחי אדמה אפויים, התחילו בחיתוך תפוחי אדמה לפרוסות דקות ואחידות. - 4Parboil כדי להפחית עמילן (אופציונלי). מולקולות עמילן הן למעשה שרשרות ארוכות של סוכר, ופשוט כמו סוכר, הם לקרמל משחים כאשר מחומם. אם אתה מעדיף שבב תפוחי אדמה בהיר ללא טעמים שרופים, הרתח את הנתחים תחילה כדי להיפטר מעמילן:
- על כל שני תפוחי אדמה גדולים או שלושה תפוחי אדמה, שלב בסיר גדול 2 ליטר (2 ליטר) מים ו 2 כפות (30 מ"ל) חומץ לבן. החומץ עוצר את תפוחי האדמה להתפרק.
- להביא לרתיחה.
- מוסיפים פרוסות תפוחי אדמה ומבשלים שלוש דקות בדיוק. מבשלים במקום דקה אחת או שתיים אם הפרוסות דקות יותר מ- 0,30 ס"מ (3 מ"מ).
- מסננים תפוחי אדמה ומעבירים לתבנית מרופדת במגבות נייר.
- התייבש, ואז השאר על מגבות נייר למשך חמש דקות לסיום הייבוש. העבר פרוסות מדי פעם לייבוש אחיד.
- 5משמנים את ניירות האפייה ופרוסות תפוחי האדמה. משמנים יריעות אפייה מדבקות כבדות או תבניות צלייה בשכבה קלה של שמן זית, חמאה או תרסיס בישול.
- ניירות אפייה דקים וקלים עשויים להתעוות בתנור או לשרוף את הצ'יפס. אם זו האפשרות היחידה שלך, תן לסדינים להתחמם בתנור בזמן שהוא מתחמם מראש, וכסה את כל המשטח בשבבים.
- 6מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת. מברישים או מרססים מעט יותר שמן או חמאה מעל הפרוסות, או פשוט הופכים אותם פעם אחת על התבנית המשומנת.
- 7מפזרים מלח ותבלינים לפי הטעם. ראה להלן רעיונות נוספים לטעם.
העבירו את צ'יפס תפוחי האדמה הביתי שלכם על מגבות נייר כדי לספוג את עודפי השומן. - 8אופים 15-30 דקות. בדקו על הצ'יפס לעיתים קרובות, מכיוון שזמן הבישול יכול להיות בלתי צפוי בגלל הבדלים במגוון תפוחי האדמה. סובב את התבנית במחצית הדרך לבישול אחיד. הסר צ'יפס ברגע שהם יבשים לחלוטין והקצוות מתחילים להזהיב. אתה יכול להשאיר אותם להשחים מעט יותר אם אתה מעדיף אותם ככה.
- אם חלק מהפרוסות משחימות מהר יותר מאחרות, הסירו אותן בעזרת מלקחיים והמשיכו לאפות את השאר.
- זמן בישול זה הוא לפרוסות בגודל 0,13 אינץ '(3 מ"מ). פרוסות עבות יותר עשויות לקחת זמן רב יותר לבישול.
- 9תן להצטנן על מגבות נייר. העבירו את צ'יפס תפוחי האדמה הביתי שלכם על מגבות נייר כדי לספוג את עודפי השומן. השאירו אותם לא מכוסים כדי לסיים את הפריסה כשהם מתקררים.
- 10לאכול תוך כמה ימים. צ'יפס תפוחי אדמה תוצרת בית יהפוך רך מוקדם יותר מאשר צ'יפס בחנות. שמור שאריות במיכלים אטומים במקום יבש וקריר.
חלק 2 מתוך 2: טעמים וריאציות
- 1מוסיפים תבלינים יבשים. אתה יכול להוסיף כמעט כל תערובת תבלינים או תבלינים יבשים לצ'יפס, לפני או אחרי הבישול. נסה פפריקה, פלפל, מלח שום או תערובת תבלינים למנגל. ערבב תערובת תבלינים של קייג'ון או המציא תערובת משלך אם אתה מרגיש יצירתי.
אתה יכול להוסיף כמעט כל תערובת תבלינים או תבלינים יבשים לצ'יפס, לפני או אחרי הבישול. - 2אופים את הצ'יפס עם שמן חדור עשבים. רוזמרין או טימין הם טעמים מצוינים לשילוב עם צ'יפס, אך ערימת עלים יבשים לא מעוררת תיאבון. אתה יכול לקנות אותם בצורת אבקה, או להחדיר במקום עשבי תיבול יבשים בשמן זית. זורקים את צ'יפס תפוחי האדמה לשמן הזית לפני הבישול לקבלת תוצאה פריכה במיוחד וטעימה במיוחד.
- נסו גם שמיר, אורגנו או עירית.
- 3הוסף טעמים חזקים למתכונים ללא מלח. זרקו את הפרוסות משני תפוחי אדמה גדולים בכפית אחת (5 מ"ל) של מיץ ליים, קורט קאיין, קורט אבקת צ'ילי ופלפל לפי הטעם. בטעמים חזקים אלה יש הרבה בעיטות וללא נתרן.
- 4אופים צ'יפס בטטה. אלה לוקחים יותר זמן ומאמץ לבשל, אך התהליך הבסיסי זהה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מרפדים את התבנית בנייר כסף ומצפים את נייר הכסף ושני צידי השבבים בשמן. מבשלים בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס) במשך כ- 40 דקות או עד שהם מתחילים להשחים, מתהפכים כל חמש דקות.
- ניתן להכין סוכר או קינמון במקום מלח להכנת שבבי קינוח בטטה.
- נסו שיטה זו עם ירקות שורש אחרים כמו גזר, לפת, פרנניפה או סלק.
- 2 עד 4 תפוחי אדמה גדולים
- סכין, מנדולינה, מעבד מזון עם חיתוך חותך, או חותך סלט
- מגבות נייר
- תרסיס בישול, שמן זית או חמאה
- מברשת מאפה (לא חובה)
- 2 ניירות אפייה גדולים
- מלח לטעימה
- יתוך
קרא גם: איך מכינים מזנון חטיפים בריא?
שאלות ותשובות
- איך מכינים צ'יפס פיקנטי?פשוט בוזקים פפריקה ו / או צ'ילי כמו גם מלח ופלפל לפני הכנסת הצ'יפס לתנור.
- מה יש בתרסיס בישול?תרסיס הבישול הלא נון סטיק הוא רק שמן ומים, בתוספת מתחלב כמו לציטין כדי למנוע מהתערבות להפריד. הוא אמנם מכיל שומן (למרות כמה טענות אחרות), אך פחות מכפי שאתה מקבל מחמאת חמאה או שמן על מחבת. התרסיס מכיל גם פחמימנים או דלק אחר, אך זהו רק חלק זעיר מהתרסיס (פחות מחלק אחד מתוך 10 מיליון).
- האם לדעתך ההוראות לשימוש בטטות יעבדו עם דלעת חמאה פרוסה?אני לא יודע אם זה יעבוד טוב יותר, אבל כנראה שזה יעבוד לפחות כמו שימוש בטטות.
