איך מכינים פורל לבישול?
אבל אין באמת צורך לפילל פורל; בגלל העדינות שלו, אתה יכול לבשל אותו בקלות עם העור.
כמו עם פירות ים אחרים, עדיף להכין ולאכול פורל בהקדם האפשרי. כמה אפשרויות עומדות לרשותך כשיטות להכנת פורל. בחר את השיטות המועדפות עליך בהתבסס על אופן בישול הדגים.
- 1הכן פורל לבישול.
- בחר פורל לבישול שמשקלו האידיאלי הוא 2 עד 4 ק"ג. (1 עד 2 ק"ג). פורל גדול יותר הוא מגדל ויש לשחרר אותו כדי לשמור על אוכלוסיית הפורלים. זה עשוי להיות מפתה להחזיק דג גדול יותר, בהתחשב בכך בפרס או בארוחה בשפע; עם זאת, הטעם של פורל גדול יותר אינו דומה לזה של הקטנים יותר.
- חותכים את הראש והזנב של הפורל. שלב זה הוא אופציונלי. השלמתו היא העדפה בלבד ולא תשפיע על זמן הבישול או על טעם הדג. לשם כך, חתוך את הגרון על פני האזור הרך שבין עצם הבריח לבין הזימים.
- הסר את המעיים מהפורל. השתמש בסכין שלך וחתך לאורך החלק התחתון של הדג מפי הטבעת שלו, לאורך הבטן ועד גרונו. אתה תחשוף את הפנימיות. אחז בהם ושלף אותם החוצה.
- שוטפים את הפורל במים נקיים וקרים. זה יסיר כל דם, לכלוך ופסולת מהדגים. דם על הדג הוא חלק ממה שגורם לפורל להיות טעם דגי מדי.
- פילה את הדג. כשצד הבטן של הדג פונה כלפי מעלה, קח את הסכין שלך וחתוך כלפי מעלה לאורך עמוד השדרה. להב הסכין ילך בעקבות צלעות הדג. ואז חתוך לעמוד השדרה מהצד העליון. החיתוכים יהיו לכל אורך הפורל, מהזימים ועד הזנב. חזור על נתחי הפילה עם הבשר בצד השני של עמוד השדרה.
- הוציאו את כל העצמות שנותרו. צריכה להישאר שורה של עצמות במרכז כל פילה. החלק את להב הסכין שלך ממש מתחת לשורה זו כדי להסיר את העצמות.
- 2שקול למלא את פורלך. מילוי פורל יגדיל את זמן הבישול בעשרה דקות לאינץ 'עובי. תוכלו להשתמש בתערובת מלית בקופסה מהחנות או ליצור מתכון ממולא משלכם באמצעות אורז או ירקות ותבלינים. פשוט כפית מעט מלית למרכז פילה וקפל את הדג כדי להסתיר את המלית.
בחר פורל לבישול שמשקלו האידיאלי הוא 2 עד 4 ק"ג. - 3המשך בהכנת פורל על סמך שיטת הבישול הרצויה.
- מבשלים פורל על מדורה או על גריל. הניחו פיסת נייר אלומיניום שגדולה יותר מהפילטים שלכם. שים כף אחת (14,8 מ"ל). חמאה על נייר הכסף. הניחו את פורלכם על גבי החמאה. אם העור עדיין שלם, הניחו את הדג כשהעור כלפי מטה. מפזרים את הפורל עם מלח ופלפל. צייר צדדים מנוגדים של נייר הכסף. לחץ את הצדדים זה לזה וקפל אותם כלפי מטה כמה סיבובים, ויצר אטם לאורך החלק העליון. מקפלים את קצוות נייר הכסף כלפי מעלה. יצרת שקית מלאה אוכל לשבת על האש המוכנה שלך.
- מטגנים את הפורל. מכסים את שני צידי הפילה בקמח. הרם כל פילה למעלה וננער אותו בעדינות כדי להסיר כל קמח נוסף. מתבלים במלח ופלפל. אתה יכול גם לנסות תבלינים כמו שמיר או לימון. בזהירות להחליק את הפילה לתוך חמת מחבת מוכנה עם בעומק רדוד של שמן זית.
- צלי את פורלך. מרססים תבנית אפייה בתרסיס בישול. מתבלים את הפילטים ומניחים אותם על התבנית. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -400 מעלות. לא תצטרך להפוך את הדג במהלך הבישול.
- מבשלים פורל בשלמותו. ערפו את הראש ואת המעיים כמתואר לעיל. ואז מבשלים את הדג באחת מהשיטות שהוזכרו. לאחר שהבשר מבושל כראוי, אחז בעמוד השדרה בצוואר ושלף אותו החוצה והרחק מהפורל. זה יסיר רבות מהעצמות וישאיר אותך עם ארוחה טעימה.
- 4גמור.
- פורל
- סכין גדולה וחדה
- לסכל
- חמאה
- מחבת טיגון
- קמח
- תבלינים
- שמן זית
- תבנית אפייה
- ספריי בישול
קרא גם: איך משחירים דגים?
שאלות ותשובות
- האם אני יכול לפילל פורל בגודל 10 - 12 גרם?ניתן לפילה דג בכל גודל, אפילו סרדינים, שהם בדרך כלל 2 - 4 גרם. אבל אין באמת צורך לפילל פורל; בגלל העדינות שלו, אתה יכול לבשל אותו בקלות עם העור. כל שעליך לעשות הוא להסיר את הקרביים ולנקות את הדם מהוורידים, לאורך עמוד השדרה ובמידת הצורך לאבד אותו (לא תמיד נחוץ לפורל קטן יותר). בשלב זה, תוכלו להשאיר אותו כמו שהוא או להסיר את הזימים, הראש או הסנפירים על פי המתכון שלכם. אתה יכול גם לפרפר אותו, כל זה הרבה יותר קל מאשר לפילוס אותו לחלוטין.
- האם יש צורך בקנה מידה של הפורל המנומר בעת בישול או טיגון שלם?לא בהכרח. הקשקשים על הפורל המנומר הם דווקא בצד הקטן, ואין צורך באמת בהרחקה.
