איך לבשל פייק?
לפני שמטגנים פייק, טורפים חלב וביצה אחת. טובלים את פילה הגבינה בתערובת ואז מצפים אותם בקמח ותבלין, כמו מלח, פלפל, פרמזן, שום או אבקת בצל. לאחר מכן, מלאו מחבת עמוקה בשמן וטגנו את הדג עד שהוא חום זהוב. בסיום הגידול, הניחו אותו על מגבת נייר לספיגת שמן עודף. הגישו את הפייק עם רוטב אבנית או מתיז או חומץ. כדי ללמוד כיצד לצלות את הגבינה, המשך לקרוא!
ככל שהגריל חם יותר, כך הנחל יבשל טוב יותר וארוחת הערב על השולחן תהיה מהירה יותר.
בגלל הופעתו המוזרה ושפע העצמות, לעיתים קרובות מתעלמים מהדייג כדג המתאים לשולחן האוכל. עם זאת, רוב חובבי הדיג יודעים שתפיסת מים מתוקים זו יכולה לספק ארוחה טעימה למדי. כשהוא מבושל כמו שצריך, הוא הוא יציב, מתקלף וממלא, ולכן כדאי להכין אותו באופן שישמור עליו שלם ויציג את טעמיו הטבעיים. לאחר הניקוי והפילה של גרגיר של פייק טרי, תוכלו ליהנות מהתפיסה שלכם על ידי אפייה, צלייה או טיגון לחום זהוב מושלם.
שיטה 1 מתוך 3: אפיית פייק
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). כוון את התנור להסעה ואפשר לו להתחיל להתחמם בזמן שאתה מנקה ומלביש את הדג. וודא שיש הרבה מקום במעמד המרכזי.
- שמירה על טמפרטורה נמוכה יותר בתנור תעזור לדגים לבשל באופן עקבי מבלי להתפרק.
- 2מתבלים את הדג לפי הטעם. הניחו כל פילה של פייק על דף נייר אלומיניום. לאחר מכן תוכל להוסיף את עשבי התיבול, התבלינים ומרכיבים אחרים לבחירתך. כשתסיים לתבל, קפל את שולי נייר האלומיניום סביב הפילטים, וודא שהם מכוסים לחלוטין.
- אפיית דגים ללא כיסוי גורמת לעיתים קרובות לייבוש מדי.
- הוסף פרץ של טעם לפייק אפוי עם ארומטים כמו בצל, צלפים, פלפלים חתוכים לקוביות ואורגנו, או שמור על דברים פשוטים עם מעט שום טחון וזילוף חמאה חדירת לימון.
- 3הניחו את הפייק על נייר אפייה גדול. העבירו את הפילטים עטופי האלומיניום לתבנית האפייה והשאירו מעט רווח בין כל אחד מהם. פתח את התנור והחלק את נייר האפייה על המדף המרכזי.
- בנוסף לחימום הדגים בצורה יעילה יותר, רדיד האלומיניום גם יינעל בלחות ויסייע לתבלינים להתבשל בבשר עצמו.
- 4אופים 20-30 דקות. הגדר טיימר כדי לעקוב אחר משך זמן הדג בתנור. כשסיים, הוא צריך להיות רך ומתקלף עם צבע לבן אטום לאורך כל הדרך. תנו לפילטים להתקרר כמה דקות, ואז צלחו והגישו.
- אתה יכול לבדוק אם הפילטים נעשים על ידי חיתוך לתוכם בעזרת מזלג.
- נסו להימנע מבישול יתר של הדג, מכיוון שהדבר עלול לגרום לו להיות רטוב וסתמי.
שמירה על טמפרטורה נמוכה יותר בתנור תעזור לדגים לבשל באופן עקבי מבלי להתפרק.
שיטה 2 מתוך 3: צליית פייק
- 1מדליקים את הגריל. לאחר מתן צחצוח יסודי של הגריל, אש אותו לטמפרטורה גבוהה (סביב 177 מעלות צלזיוס, או 176 מעלות צלזיוס). תנו למדפים זמן להתחמם כשמסיימים לתבל ולהכין את הפייק. ככל שהגריל חם יותר, כך הנחל יבשל טוב יותר וארוחת ערב על השולחן תהיה מהירה יותר.
- כדי למנוע מהדג להידבק, וודאו שהגריל שלכם יהיה נקי ככל האפשר ובשלו זמן קצר יותר על אש גבוהה.
- יש לך גם אפשרות להשתמש במחבת גריל, שתציע משטח מחומם באופן שווה יותר כדי לבצע את הזחל באופן עקבי לאורך כל הדרך.
- 2מתבלים או משרים את הדגים. מפזרים קורטוב נדיב של שמיר מיובש, מלח שום או פלפל לימון מעל הפילטים, או מברישים על ציפוי דק של מולסה וצ'ילי אנצ'ו טחונים. לחלופין, תוכלו להשרות את הגבינה מראש במשך 3-4 שעות במרינדת פירות הים האהובה עליכם.
- התנסו בהכנת שפשפים יבשים משלכם מתערובת של מרכיבים כמו שום מיובש, פפריקה, סוכר חום, כוסברה ואניס.
- מסננים עודפי מרינדה מהפילטים לפני הצלייה. אם הם רטובים מדי, הם עלולים להתפרק כאשר הם נחשפים לחום הגריל.
- 3צולים 10-12 דקות. עוטפים את הפילטים באלכסון על גבי מתלה המתכת, ומרכזים אותם סביב שולי הגריל. סובב אותם פעם אחת במחצית הדרך כדי לוודא שהם מתבשלים באופן אחיד משני הצדדים. אחרת, השאר אותם לבד - טיפול בהם יתר על המידה יגרום להם סיכוי גבוה יותר להישבר לחתיכות.
- כלל אצבע כללי טוב הוא לצלות דגים במשך כ -10 דקות לכל סנטימטר עובי.
- אם אתה משתמש במחבת גריל, מורח את הפילטים החוצה כדי להפריד ביניהם.
- 4הגישו את הפייק עם תוספות הבחירה שלכם. פייק בגריל משתלב היטב עם פריטים אחרים מודעים לבריאות כמו ברוקולי מאודה, פטריות בורדו או פילאף אורז. לחלופין, תוכל לבחור במצגת בסיסית יותר עם עגבניות בשלות חתוכות ותירס על הקוביה ולתת לזנב לבצע את רוב העבודה. כך או כך, צלייה היא אחת הדרכים המזינות ביותר להגיש דג רזה וארוז חלבונים כמו פייק.
- עוטפים את פילה הזיפים בנייר אלומיניום יחד עם ירקות דשנים כמו אספרגוס או תפוחי אדמה חדשים לפני הצלייה לאידוי ארוחה שלמה בצעד אחד מהיר וקל.
- זרק יחד סלט ירוק מעורבב או סלט מורכב מירקות שורש עונתיים טריים כדי לספק את נגיעות הסיום.
טובלים את פילה הגבינה בתערובת ואז מצפים אותם בקמח ותבלין, כמו מלח, פלפל, פרמזן, שום או אבקת בצל.
שיטה 3 מתוך 3: טיגון פייק
- 1סחו את הפייק בקמח. בקערת ערבוב קטנה הקציפו 0,67 כוס חלב (160 מ"ל) וביצה שלמה אחת. טובלים את פילה הגבינה בתערובת החלבית, ואז מצפים את שני הצדדים בקמח (השתמשו בשני סיבובי קמח אם אתם מעדיפים דגים פריכים יותר). הניחו את הפילטים החבושים בצד על צלחת מקומחת נפרדת.
- לתוספת טעם, מתבלים את תערובת הקמח בתבלינים כמו מלח, פלפל, גבינת פרמזן, שום או אבקת בצל.
- ניתן להכין חבטה לגבינה מטוגנת בשמן עמוק על ידי שילוב של כוס קמח עם מרכיבי החלב והענקת הפילטים לטבול ראשוני בשטיפת ביצים.
- 2ממלאים מחבת עמוקה בשמן. עבור פייק מטוגן במחבת, מוזגים כ- 0,67-1 כוס שמן בוטנים או קנולה (160-240 מ"ל); עבור דגים מטוגנים בשמן עמוק, יהיה עליכם להשתמש בכמות רביעית בכדי להטביל את הפילטים לחלוטין. מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מתחיל לרחוש.
- וודא שהמחבת בה אתה משתמש מרווחת מספיק כדי להחזיק את פילה השמן והדגים מבלי לשפוך או להתיז.
- 3מטגנים את הדג עד שהוא חום זהוב. תלוי בגודל ועובי הפילטים שאתם מכינים, עשוי לקחת מעט פחות או יותר זמן לבשל אותם לגימור פריך מושלם. העיניים שלך יהיו השופט הטוב ביותר כאן. כאשר הפילטים נעשים לטעמך, השתמש בזוג מלקחיים כדי להסיר אותם בזהירות מהתבנית והניח אותם בצד על שכבת מגבות נייר כדי לספוג את עודפי השמן.
- אם אתם מטגנים את הפילטים, אל תשכחו להפוך אותם כדי שהם יתבשלו באופן אחיד משני הצדדים.
- שמן חם נוטה לבשל דגים מהר מאוד. היו מוכנים להוציא את הפייק כשהבלילה רק מתחילה להתכהה.
- 4התאם עם מועדפים מסורתיים אחרים. צ'יפס, צ'יפס וקולסלו מהווים התאמה מושלמת לפריסה קלה של פייק מטוגן. מחיר קל יותר יכול לכלול גם שעועית ירוקה מבושלת באטיות או סלט תפוחי אדמה. לחפור בעוד חם!
- נסו להגיש פייק מטוגן עם שעועית אפויה ולחם קלוי וחמאה לקבלת טוויסט על פיש אנד צ'יפס קלאסי.
- תיהנו מפייק מטוגן עם רוטב טרטר מלוח או מתיז של חומץ מאלט.
- 5גמור.
בדרך כלל אתה יכול למצוא זיגונים פילה ומוכן לבישול בסופר אם אתה מעדיף לחסוך מעצמך את העמל של עצמות העצמות בעצמך.
- הצטייד תמיד בסכין חדה וקרש חיתוך יציב בעת ניקוי והלבשת תפוס טרי.
- בדרך כלל אתה יכול למצוא זיגונים פילה ומוכן לבישול בסופר אם אתה מעדיף לחסוך מעצמך את העמל של עצמות העצמות בעצמך.
- השארת העור בצד אחד של הפילה תעזור לו להתאחד טוב יותר על הגריל.
- הביאו איתכם מחבת גריל ניידת או פלטה חמה לסירת הדייג הבאה שלכם. פייק לא נהיה יותר טרי מאשר ישר מהמים.
- לאחר בישול, דגי מים מתוקים כמו פייק ישמרו בדרך כלל 2-3 ימים במקרר.
- היו זהירים כשאתם מבשלים עם שמן חם. פיצוצים ונתזים לא צפויים עלולים לגרום לכוויות קשות.
- פייק הוא דג גרמי ידוע לשמצה, אז לעסו בזהירות.
- תנור אפיה
- גריל או מחבת גריל
- מחבת עמוקה
- סכין פילינג חדה
- קרש חיתוך
- פינצטה, צבת או מזלג
- קערת ערבוב גדולה
- מדידת כוסות וכפות
- נייר אפייה גדול
- נייר אלומיניום
- מלקחיים ממתכת
קרא גם: איך אוכלים פסיפלורה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בקורנפלקס כמחם?כן, אתה יכול להשתמש בקורנפלקס בתור לחם.
