איך מנקים ומפילים אווז צפוני?
אם יש לך דג פייק צפוני, תצטרך להסיר את עצמות Y כדי לקבל 5 פילטים נקיים מדג אחד. כדי להסיר את הפילה העליון, כוס כלפי מעלה לאורך זווית הסנפיר האחורי. לאחר הוצאת הפילה, הסר בזהירות את עצמות המרכז וקלף את הפילה. השתמש בעצמות בצורת Y החודרות מהחלק העליון של הדג כדי למצוא את הפילטים הצדדיים. לאחר מכן תוכל למצוא את האוורור, או את החור הקטן בצד התחתון של הדג, כדי למצוא את פילה הזנב. אם אתה מכין תבשיל, קציצות דגים או קציצות, השתמש בכף ובסכין כדי למשוך כל בשר נוסף מהעצמות. כדי ללמוד כיצד לעור בקלות את פילה הזנב, המשך לקרוא!
אם יש לך דג פייק צפוני, תצטרך להסיר את עצמות Y כדי לקבל 5 פילטים נקיים מדג אחד.
הזנב הוא דג אכיל מצוין, אך הוא כל כך גרמי שהוא מפחיד דייגים רבים. על ידי הסרת עצמות Y אתה עושה ארוחה טובה אפילו יותר טוב. הטכניקה להוצאת עצמות Y מהגבינה הצפונית היא קלה, ואתה יכול להימנע מרוב העצם כדי להוריד חמישה פילטים נקיים מדג אחד.
חלק 1 מתוך 3: מילוי החלק העליון
- 1הניחו את הזווית על בטן וחתכו כחצי סנטימטר ממש מאחורי הראש. אתה רוצה סכין פילה נחמדה, לפחות 15,20 ס"מ לעבוד איתה. חתוך ממש מאחורי המקום בו ראש הזווית פוגש את הגוף, חותך למטה עד להתנגדות הכה שלך. זהו עמוד השדרה של הדג.
- 2זווית הלהב לכיוון הזנב וחתך עד לכיוון הסנפיר. השתמש בעמוד השדרה כמדריך, רץ אל הסנפיר העליון. כל הלהב שלך צריך להיות בדג, ומסיר פילה בשר בגודל 3,80 ס"מ מ"גב "הדג.
- 3חותכים כלפי מעלה, מחקים את זווית הסנפיר האחורי, כדי להסיר את הפילה העליון. כשאתה מגיע לסנפיר הגב, התחל להתעקם כך שהסכין שלך תצא ממש לפני שאתה פוגע בסנפיר. פילה עליון זה צריך להיות ללא עצמות, מכיוון שאתה יכול להישאר מעל כל העצמות בשיטה זו. עם זאת, אל תדאג אם יש עצם במורד המרכז.
- 4השתמש בצבת, באצבעותיך או בעבודת סכין זהירה כדי להסיר את עצמות המרכז מהפילה. לא יהיו רבים, אבל דאג להם עכשיו. אם הם מוטבעים עמוק, וזה נפוץ יותר עם דגים גדולים יותר, ייתכן שתצטרך סט של צבת נקייה כדי להסיר אותם.
- 5עור את הפילה, אם תרצה, בעודו טרי. לשם כך, החלק את הסכין בין העור לבשר, ודחף אותה דרך הצד השני. מחזיקים את החלק העליון של הדג למטה ביד אחת, פורסים את כל הפילה למטה כדי להסיר את הדג. עבור לאט לאט כדי לחתוך את הבשר בטעות.
- יש אנשים שאוהבים לשמור על הסכין דומם, ולמעשה מושכים את העור, קורעים אותו על ידי שמירת הסכין בין הבשר לעור.
לנקות סוכרייה זה הרבה יותר פשוט מניקוי אווז צפוני.
חלק 2 מתוך 3: הסרת הפילטים הצדדיים
- 1השתמש באצבע כדי להרגיש את העצמות בצורת y החודרות מהחלק העליון של הדג. אלה יהיו המדריכים שלך כשאתה חותך לצד הדג. במידת הצורך, השתמש בסכין שלך כדי לחתוך אותם קלות וחשף את החלקים העליונים כך שתוכל לראות את המדריכים שלך כשאתה נכנס לפילטים הצדדיים.
- 2הפוך את הדג על צדו וצלל את הסכין מאחורי הראש. זה יתאים בדיוק לחיתוך שביצעתם על גבי הדג. שוב, חתוך עד שאתה מכה בעצמות, שחשפת בשלב האחרון. זה לא יהיה עמוק כמו שהלכת בפילה העליון, מכיוון שהדפנות מעט דקות יותר.
- 3סובב את הסכין וחתך עד לסנפיר הגב, בעזרת עצמות ה- y בהנחייתך. חותכים כמה שיותר קרוב לעצמות האלה מבלי להכות אותן כדי להשיג הכי הרבה בשר. שמור על הסכין במקביל לקרש החיתוך כדי לקבל פילה שטוח ויפה.
- 4משוך למעלה כשמגיעים לסנפירי הגב כדי להשלים את הפילה. אם אתה רוצה, השתמש בסכין שלך כדי לרבוע את כל הקצוות לקבלת פילה איכותי יותר במסעדה. אם תרצה, עכשיו זה הזמן לעור את הדג.
- 5בדוק אם יש עצמות משוטטות, נשלף בעזרת צבת או עם האצבעות. זה קורה בדרך כלל אם חותכים עמוק מדי, או בזווית מקרית. עם זאת, יש בעיות גרועות יותר, מכיוון שאתה יכול בקלות לשלוף כמה עצמות משוטטות מהדג.
- 6הפוך את הדג וחזור על הצד ההפוך. התהליך זהה, אם כי יכול להיות קצת יותר קשה לשמור על הדג מאוזן עם הצד השני שלו חסר. זכור ללכת לאט ולהשתמש סכין חד, מנסה להישאר במקביל קרש החיתוך כל הזמן.
לאחר הוצאת הפילה, הסר בזהירות את עצמות המרכז וקלף את הפילה.
חלק 3 מתוך 3: הסרת פילה זנב ופגישה נוספת
- 1אתר את האוורור, חור קטן בצד התחתון של הדג. החור הקטן הזה, פי הטבעת של הדג, ממוקם על בטן הדג ליד הזנב. אתר אותו כנקודת ההתחלה של הדגים שלך.
- חיתוך פילה הזנב של פייק הוא כמו כל דג אחר. אם אתה כבר יודע מה אתה עושה, אין עצמות נוספות או צעדים לדאוג לגידול הצפוני.
- 2צלל את הסכין בדיוק מאחורי האוורור, לכיוון הזנב. גזור עד שאתה פוגע בשרידי עמוד השדרה ואז הפנה את הסכין לאחור לכיוון הזנב. אתה רוצה להיות רק בצד הזנב של האוורור, כדי שהוא לא יהיה בפילה שלך. החור הזה מספק רק את נקודת ההתחלה שלך - אתה לא רוצה לבשל אותו!
- 3חותכים לאורך הדגים עד שמגיעים כמעט לסוף. אתה לא רוצה לחתוך את הפילה לגמרי. עליו להיות "ציר" קטן של עור בדיוק במקום בו הבשר פוגש בזנב, כך שתוכל לשלוף את הבשר מהדג כמו דלת נפתחת.
- 4החל מציר זה, קבל את הסכין בין העור לבשר כדי להסיר את העור והקשקשים בקלות. השארת הפילה בקושי על הדג מקלה על העור הרבה יותר, מכיוון שהזנב מהווה ציר טבעי.
- 5השתמש בכף כדי לגרוף כל בשר נוסף סביב העצמות אם אתה מכין תבשיל, קציצות דגים, כדורי בשר וכו '. נותר על הבשר הרבה בשר טוב אם אתה לא רק מעוניין בפילה. פשוט השתמש בכף ובסכין שלך כדי למשוך את הבשר מהעצמות ולמיין את כל פיסות העצם האחרונות.
אם אתה כבר יודע מה אתה עושה, אין עצמות נוספות או צעדים לדאוג לגידול הצפוני.
- קח את הזמן שלך עד שתקבל את העניין. אם אתה הולך מהר מדי בפעמיים הראשונות שלך, קל לעשות בלגן של הפילה.
- סכין פילינג חדה
- אבן השחזה
- דלי מים
- משטח שטוח
- שקית מקפיא גדולה לפילה
קרא גם: איך לבשל סרטן שלג?
שאלות ותשובות
- כיצד ניתן לנקות סוכרייה?לנקות סוכרייה זה הרבה יותר פשוט מניקוי אווז צפוני. בצע את החתך מאחורי צלחת הזימים, עד עמוד השדרה. הפעל את הסכין לאורך עמוד השדרה, עד הזנב. הסר עור וצלעות, ויש לך פילה ללא עצם.
תגובות (2)
- מוסבר היטב ולעובדת העניין, כמו שדרכה טובה צריכה להיות.
- מדהים. תמיד רציתי ללמוד את זה.
