איך לבשל רגלי סרטנים?
לפני שאתם מבשלים רגלי סרטנים, הפשרו אותם למשך הלילה במקרר או על ידי החזקתם מתחת למים זורמים קרים למשך מספר דקות. כשאתם מוכנים לבשל אותם, מתבלים סיר מים גדול לפי הטעם, מביאים אותו לרתיחה ומוסיפים את רגלי הסרטנים. לאחר מכן, הפחית את האש לבינונית, ותן לרגלי הסרטנים להתבשל במשך 3-6 דקות לפני שאתה מגיש להם חמים. לחלופין, סדר את רגלי הסרטנים בתבנית רדודה במילוי מים חמים בגודל 0,13 ס"מ. פשוט מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים את רגלי הסרטנים בתנור של 177 מעלות צלזיוס במשך 7-10 דקות, כשהם הופכים אותם באמצע הדרך. כדי ללמוד כיצד להכין רגלי סרטנים טעימות בספינת הקיטור או בבישול האיטי שלך, המשך לקרוא!
לפני שאתם מבשלים רגלי סרטנים, הפשרו אותם למשך הלילה במקרר או על ידי החזקתם מתחת למים זורמים קרים למשך מספר דקות.
קל להכין את רגלי הסרטנים בבית וניתן להכין אותן באמצעות מגוון שיטות בישול שונות. מכיוון שרוב רגלי הסרטנים הקפואות מגיעות מראש, הדבר היחיד שאתה עושה זה לחמם אותן מחדש ולהוסיף קצת טעם נוסף. הנה מה שאתה צריך לדעת על ייצור רגלי סרטן בשיטות שונות.
מכין 3 עד 4 מנות
- 1350 גרם רגלי סרטנים, קפואות ומבושלות מראש
- 1 כף (15 מ"ל) מלח
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אבקת שום
- כפית אחת (5 מ"ל) שמיר
- 0,25 כוס (60 מ"ל) חמאה לא מלוחה
שיטה 1 מתוך 5: רתיחה
- 1להפשיר את רגלי הסרטנים. הכניסו את רגלי הסרטנים למקרר לילה קודם והניחו להפשיר לאט.
- בעוד שהפשרה איטית במקרר מומלצת, ניתן גם להפשיר רגלי סרטנים על ידי הנחתן מתחת למים קרים וזורמים למשך מספר דקות.
- הרוב המכריע של רגלי הסרטנים הקפואים מבושל מראש. אם אתה מעדיף רגלי סרטנים לא מבושלות, האפשרות האמיתית היחידה שלך היא לקנות סרטן חי.
- מבשלים את רגלי הסרטנים בהקדם האפשרי לאחר ההפשרה. הם טובים רק במשך יומיים במקרר ואין להקפיא אותם מחדש.
- 2מלאו מלאי גדול במים ותבלינים. המים צריכים להגיע עד לחצי הדרך של הסיר. מוסיפים פנימה את המלח, אבקת השום והשמיר, ומחממים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה עד גבוהה.
- אתה יכול גם להשתמש בתנור הולנדי במקום במלאי כבד.
- במקום אבקת שום ושמיר, תוכלו להשתמש עד 2 כפות (30 מ"ל) של תערובת פירות ים כללית או כל תיבול אחר שאתם בדרך כלל נהנים ממנו עם רגלי סרטנים.
- 3הוסף את רגלי הסרטנים. הפחית את האש לבינונית ובשל את רגלי הסרטנים במשך 3 עד 6 דקות.
- השאירו את הסיר לא מכוסה כאשר רגלי הסרטנים מתבשלות.
- את רגלי הסרטנים צריך לבשל רק מספיק זמן כדי לחמם. בישול ארוך מדי יהרוס את טעמם העדין.
- המים צריכים להיות במבשל מתמיד כאשר רגלי הסרטנים מתבשלות.
- 4מגישים חם. הסר את רגלי הסרטנים בעזרת מלקחיים והניח אותם על מגש הגשה כדי ליהנות מיד.
- אם רוצים, תוכלו להגיש את רגלי הסרטנים גם עם חמאה מומסת.
מבשלים את רגלי הסרטנים במשך 3 עד 4 דקות לכל 225 גרם רגלי סרטן.
שיטה 2 מתוך 5: אידוי
- 1תנו לרגלי הסרטנים להפשיר. השאירו רגלי סרטנים קפואות ומבושלות מראש למשך הלילה להפשרה באטיות.
- אתה יכול להפשיר את רגלי הסרטנים מהר יותר על ידי הנחתם מתחת למים קרים וזורמים למשך מספר דקות.
- 2מלאו את תחתית סיר האדים במים ומלח. הוסיפו כ -2 כוסות (500 מ"ל) מים לתחתית סיר אידוי גדול יחד עם 1 כף (15 מ"ל) מלח והניחו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה עד גבוהה.
- אתה צריך שיהיה לך מספיק מים כדי לכסות את התחתית, אבל לא כל כך הרבה שזה נוגע בתחתית מתלה הקיטור.
- אתה יכול גם להשתמש בסיר כבד, כל עוד יש לך סלסלת אידוי או מתלה אידוי שיתאים מעליו.
- 3הניחו את הסרטנים על מדף האדים. מסדרים את רגלי הסרטנים בשכבה אחידה על מתלה האידוי ומניחים את המתלה מעל סיר המים הרותחים.
- באופן אידיאלי, כדאי להשתמש במתקן ספינות קיטור או בסלסלה שניתן להוריד אותם לסיר, כך שהסיר עצמו יכול להיות סגור.
- 4מכסים ומבשלים. מכסים את סיר המים הרותחים במכסה ומבשלים את רגלי הסרטנים כשש דקות.
- וודאו שהמים רותחים לפני שאתם מכסים את הסיר והפעלו את הטיימר.
- רגלי הסרטנים המוגמרות צריכות להיות בעלות "ריח מבושל".
- 5מגישים חם. הוציאו אותם מהסל עם מלקחיים והגישו אותם חמים עם צד של חמאה מומסת.
קרא גם: איך להלביש סרטן?
שיטה 3 מתוך 5: אפייה
- 1להפשיר את רגלי הסרטנים. אפשר להם להפשיר במקרר למשך הלילה.
- לחלופין, תוכלו גם להפשיר רגלי סרטנים מבושלות מראש על ידי הפעלתן מתחת למים קרים למשך מספר דקות.
- 2חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). הכן תבנית אפייה רדודה על ידי מילוי של התחתית 0,30 ס"מ (3,175 מ"מ) במים חמים.
- מכיוון שתבנית זו תיכנס לתנור, עדיף להשתמש במים חמים מאשר במים קרים או בטמפרטורת החדר. מים חמים כבר קרובים יותר לטמפרטורה שבתנור. אם אתה מבשל רגלי סרטנים במים קרים, ייתכן שיהיה עליך להמתין מספר דקות נוספות כדי לאפשר למים מספיק זמן להתחמם בתוך תבנית האפייה.
- 3מוסיפים את הסרטן למחבת. סדרו את רגלי הסרטנים בשכבה אחת במים.
- מכסים את כל התבנית בנייר אלומיניום לאחר הוספת רגלי הסרטנים.
- שים לב שניתן להוסיף את המים למחבת לפני או אחרי שאתה מסדר את רגלי הסרטנים.
- 4אופים עד לחימום, הופכים פעם אחת. רגלי הסרטנים יצטרכו לאפות רק כ7 עד 10 דקות בסך הכל.
- אמנם זה לא הכרחי לחלוטין, אבל הטלת הסרטן בסימן 4 הדקות מקדמת אפילו בישול. רק וודא שאתה מחזיר את נייר האלומיניום לתבנית לפני שאתה מחזיר אותו לתנור.
- 5מגישים חם. מעבירים מיד את רגלי הסרטנים החמימות לצלחת הגשה ונהנים עם חמאה מומסת ומלח, לפי הטעם.
לאחר מכן, הפחית את האש לבינונית, ותן לרגלי הסרטנים להתבשל במשך 3-6 דקות לפני שאתה מגיש להם חמים.
שיטה 4 מתוך 5: בישול איטי
- 1להפשיר ולשטוף את הסרטן. הדרך הטובה ביותר להפשיר סרטן היא לתת לו לשבת, מכוסה, בתוך המקרר בן לילה.
- ניתן להפשיר את רגלי הסרטנים גם על ידי הרצתם מתחת למים קרים למשך מספר דקות. גם אם אינך צריך להריץ את רגלי הסרטנים מתחת למים קרים כדי להפשיר אותם, פעולה זו עשויה גם לסייע בהסרת כל גבישי הקרח או הרפש שנותרו. התייבש עם מגבות נייר נקיות לפני השימוש.
- 2מעבירים את רגלי הסרטנים לסיר איטי. סדרו את רגלי הסרטנים בשכבות אחידות בתוך הכיריים האטיות והוסיפו מספיק מים כדי לכסות אותם בקושי.
- יהיה עליך ליצור מספר שכבות של רגלי סרטנים, אך שכבות אלה צריכות להיות לפחות אחידות.
- בשל צורת רגלי הסרטנים, סיר איטי סגלגל בדרך כלל עובד טוב יותר מאשר עגול.
- אתה צריך רק מספיק מים כדי לכסות את הסרטנים. מעט מדי או יותר מדי עלול לגרום לרגלי סרטנים יבשות מדי או לא מספיק מחוממות.
- 3מערבבים את החמאה, השמיר והשום. ממיסים את החמאה בקערה קטנה ומערבבים פנימה את אבקת השום והשמיר.
- אם אתם מעדיפים טעם שום חזק יותר, תוכלו להשתמש ב -4 שיני שום טחונות במקום באבקת שום מרוכזת.
- מכיוון שרגלי הסרטנים מבושלות לאט, לטעמי התבלינים יש אפשרות גדולה יותר לחלחל לקליפת הרגליים העבות ולטעום את הבשר שמתחת.
- 4מוסיפים את רגלי הסרטנים את החמאה בטעם. יוצקים את תערובת החמאה המומסת על רגלי הסרטנים בסיר האיטי.
- נסו למרוח את החמאה על כמה שיותר מרגלי הסרטנים. אתה יכול לזרוק אותם לציפוי הסרטנים בצורה יסודית יותר, אך אין זה הכרחי.
- 5מבשלים בגובה 4 שעות. מכסים את התנור האיטי ומבשלים את רגלי הסרטנים עד שהם מהבילים וחמים כמעט ונמסים בתוך קליפותיהם.
- אם לא הספקת להפשיר את רגלי הסרטנים ובישלתם ישר ממצב קפוא, הוסיפו עוד 30 דקות לזמן הבישול.
- 6הגש חם. השתמש במלקחיים כדי להסיר את רגלי הסרטנים מהסיר האיטי. העבירו אותם לפלטת הגשה ותיהנו כשהם חמים.
- אם תרצה, תוכל להגיש את רגלי הסרטנים עם חמאה מומסת או טריזי לימון.
אם אתה מבשל רגלי סרטנים במים קרים, ייתכן שיהיה עליך להמתין מספר דקות נוספות כדי לאפשר למים מספיק זמן להתחמם בתוך תבנית האפייה.
שיטה 5 מתוך 5: מיקרוגל
- 1להפשיר את רגלי הסרטנים. הדרך המהירה ביותר להפשיר את רגלי הסרטנים היא להניח אותם מתחת למים קרים וזורמים למשך מספר דקות.
- שיטת הפשרה המליצה לוקחת הרבה יותר זמן. הכניסו את רגלי הסרטנים למקרר ותנו להם להפשיר ממצב קפוא למשך 8 שעות או לילה שלם.
- אמנם ניתן להשתמש במיקרוגל לבישול רגלי הסרטנים, אך הוא אינו מומלץ לצורך הפשרת פירות הים.
- 2העבירו את רגלי הסרטנים למיכל העומד במיקרוגל. מניחים את הסרטנים בכלי בטוח למיקרוגל, מסדרים אותם בשכבה אחת במידת האפשר.
- אם אינך יכול לסדר את כל רגלי הסרטנים ביחיד, ייתכן שתרצה לבשל אותן במנות נפרדות. אתה יכול לסדר אותם בכמה שכבות אחידות, אך אם תעשה זאת, תצטרך לזרוק אותם עם מזלג פעם או פעמיים באמצע מחזור הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.
- צלחת קדירה מזכוכית עם מכסה היא בחירה סטנדרטית, אך כל מיכל חסין מיקרוגל יספיק.
- 3מוסיפים מים. מלא את המיכל עם כף (15 מ"ל) של מים חמים וחמים על כל 8 גרם (225 גרם) של רגלי סרטנים.
- למתכון זה, שמשתמש 1350 גרם רגליים סרטניות, עליכם להוסיף 6 כפות (180 מ"ל) מים.
- עדיף להשתמש במים חמים עד חמים במקום במים קרירים.
- 4מיקרוגל בעוצמה מלאה. מבשלים את רגלי הסרטנים במשך 3 עד 4 דקות לכל 225 גרם רגלי סרטן.
- למשך 1350 גרם רגליים של סרטן, מיקרוגל בהספק של 100 אחוז למשך 18 עד 24 דקות.
- יתכן שתצטרך לבחוש או להזיז את רגלי הסרטנים באמצע תהליך הבישול כדי לקדם בישול אחיד.
- 5מגישים חם. תיהנו מיד מרגלי הסרטנים המחוממות, והגישו אותם עם חמאה מומסת או טריזי לימון, אם תרצו.
- ניתן להגיש רגלי סרטנים מבושלות מראש גם קר. להפשיר את רגלי הסרטנים בטמפרטורת החדר כדי להכין סלט סרטנים, או להגיש אותם מופשרים אך צוננים עם חמאה מובהרת או רוטב הולנדייז.
- כדי לקבל טעם מעושן, תוכלו לצלות את רגלי הסרטנים, לחמם אותן במעשנת ולהגיש עם לימון וחמאה.
- צלחת שטוחה
- סטוק גדול או תנור הולנדי
- סיר ספינת קיטור
- סלסלת או ספינת קיטור
- תבנית אפייה רדודה
- נייר אלומיניום
- סיר איטי
- צלחת חסינה במיקרוגל
- יתוך
- מגש הגשה
שאלות ותשובות
- האם ניתן לבשל רגלי סרטנים בתנור?כן, הם יכולים להיות.
- האם זנבות לובסטר מבושלים באותו אופן כמו רגלי סרטנים?לא. זנבות לובסטר דורשים בדרך כלל תהליך הכנה ובישול ארוך יותר, מאשר רגלי סרטנים.
- האם אוכל להכין רגלי סרטנים ברוסטר חשמלי?כן אתה יכול.
- האם אוכל לבשל רגלי סרטנים רק עם חמאה ותבלינים?כן, וזה כל מה שיש במתכון הזה! מתכונים אחרים עשויים לכלול מרכיבים נוספים, אך חמאה ותיבול הם כל מה שאתה באמת צריך.
- האם אוכל לאכול רגלי סרטנים מבושלות לאחר שהפשרתי אותן מבלי לבשלן שוב?כן! להפשיר את רגלי הסרטנים בטמפרטורת החדר כדי להכין סלט סרטנים, או להגיש אותם מופשרים אך צוננים.
- האם עלי להפשיר רגלי סרטנים לפני הבישולכן. אחרת, אתה מסתכן שלא יתבשלו לאורך כל הדרך.
- האם אוכל ללחוץ על רגלי סרטן?כן, אבל כנראה שהלחץ יסדוק את הקליפה. עדיף להרתיח או לאדות אותם.
שאלות ללא מענה
- האם זה בסדר לחמם את רגלי סרטן המלך על הגריל?
- אם אתה מתכנן להרתיח סרטן כפרי נמוך אתה יכול לבשל את הסרטנים עם תפוחי האדמה והתירס?
