איך מנקים צדפות?
כדי לנקות צדפות, החזק אותם כך שהצד הכהה יותר פונה כלפי מעלה, כשהציר מפנה ממך. הכניסו בזהירות סכין חיתוך או כף בין החלק העליון והתחתון של הקליפה כדי לחטט אותה, ואז חתכו דרך שריר הצדף שם הוא מחובר לחצי העליון של הקליפה. שוטפים את הצדפה מתחת למים קרים ומסירים את כל החלקים הכהים של הצדף. ואז פורסים את הצדפה מהמחצית התחתונה של הקליפה. המשך לשטוף את הצדפה למשך 30 שניות נוספות, שפשף אותו באצבעותיך כדי לוודא שלא נותר חול או חצץ. אם אתה רוצה ללמוד עוד, כגון לחתוך את שריר הצד בצד הקדמי שלך, המשך לקרוא את המאמר!
כדי לנקות צדפות טריות, ראשית יהיה עליכם לחטט את הקליפה פתוחה ואז לנקות היטב את הצדפה.
ניקוי צדפות הוא חלק חשוב מהכנתם לארוחות. טכניקות ניקוי צדפות מתאימות יכולות להבטיח שהצדפות יהיו בריאות וטעימות לאכילה. כדי לנקות צדפות טריות, ראשית יהיה עליכם לחטט את הקליפה פתוחה ואז לנקות היטב את הצדפה. על ידי שטיפת הצדפה והסרת לכלוך, קרום ושריר צד, הצדפה שלך תהיה מוכנה לבישול.
חלק 1 מתוך 2: פתיחת הצדף
- 1אחסן את הצדפות על קרח. זה יאפשר להם לפתוח בקלות. קשה מאוד לפתוח צדפות חמות יותר. אתה יכול גם לאחסן את הצדפות שלך במקרר.
- 2החזק את הצדף עם הצד הכהה יותר כלפי מעלה. סובב את הדגימה כך שהצד הכהה ביותר של הצדף המופגז יפנה אליך. יש להפנות את ציר הקליפה ממך.
- הצד הכהה יותר הוא החלק העליון של הקליפה ולא יהיה מחובר אליו הצדף. זה יאפשר לך להסיר את המחצית הכהה יותר של הקליפה מבלי להשליך את הצדפה.
- 3הכניסו חפץ חד בין חצאי הקליפה. קח סכין או כפית חיתוך והכנס אותו בין החלק העליון לחלק התחתון של הקליפה. זה יאפשר לך לחטט אותו פתוח.
כדי לנקות צדפות, החזק אותם כך שהצד הכהה יותר פונה כלפי מעלה, כשהציר מפנה ממך. - 4טורפים את הקליפה פתוחה. הפעל לחץ על הסכין או הכף כדי לפתוח את הקליפה לאט. מצא היכן שריר הצדף פוגש את החצי העליון של הקליפה וחותך דרכו. כשאתה חותך את השריר הזה תנתק את המחצית העליונה של הקליפה מהחצי התחתון ותאפשר לקליפה להיפתח.
- 5מחק את החלק העליון של הקליפה. זרוק את החצי העליון של הקליפה (החצי הכהה) משם לאחר שחתכת את המצורף. כעת אתה זקוק רק לחצי התחתון, שיחזיק את הצדף.
- כדי להסיר את החצי העליון, פשוט משוך אותו כלפי מעלה ושבר אותו מהחצי התחתון שבציר שלו.
חלק 2 מתוך 2: ניקוי צדפה
- 1הסר את הפנימיות הכהות. נקה את החלק הפנימי של מעטפת הצדפה מכל מה שאינו השריר. הסר את כל החלקים הכהים של צדפה, והשאיר את השריר הלבן בתוך הקליפה.
- כשאתה עושה זאת, עליך לגרד את הקרביים מהשריר באמצעות סכין הקצף או הכף שלך. ניתן לעשות זאת בקלות ובחליקה אחת אם מתחילים לגרד את הציר ועוקבים אחר השריר בתנועה נקייה אחת.
- 2הסר את הצדפה מהקליפה. נתק את השריר מהקליפה לאחר שהסרת את הפנימיות מבפנים של הקליפה. אתה יכול לעשות זאת על ידי הכנסת סכין חיתוך או כף מושחזת מתחת לשריר הצדף ועקירת השריר מהקליפה.
- לא תהיה לך שום בעיה להסיר את השריר.
- ניתן להשליך את החצי התחתון של הקליפה לאחר הסרת הצדפה.
צדפות שנקנות בחנות עשויות לדרוש פחות אמצעי ניקוי מאשר צדפות טריות; חלקם צריכים להריץ רק מתחת למים. - 3הפעל את הצדפה מתחת למים קרים. לשים את הצדף מתחת למים ישטוף זיהומים וייפטר מחול וחצץ אחר. הפעל אותו מתחת למים קרים למשך 30 שניות לפחות.
- 4משפשפים את הצדפה בעזרת האצבעות. זה יוודא שכל הזיהומים הוסרו מהצדף. עשה זאת תוך כדי החזקתו מתחת למים זורמים או הניח את הצדפה בקערת מים קרים כדי לשטוף כל חצץ.
- לפעמים, חול או חצץ יישארו על הצדף אך יהיו בלתי נראים לעין. שפשוף הצדפה מבטיח שתקבל את כל הזיהומים שאולי לא נראים לך.
- 5הסר את שריר הצד שנותר. בזמן שאתה שוטף את הצדפה, אתה עלול למצוא עוד פנימיות שנותרו או שריר צד. הסר את כל אלה על ידי משיכה או ניתוק בעדינות. הדבר היחיד שנותר צריך להיות השריר הלבן העגול.
- שריר הצד שנותר יכול להיות לא בולט. כדי לקבוע אם מה שאתה נוגע בו הוא שריר צדדי, בחן את הצדפה ותרגיש אחר חלקי שריר קשים יותר בצד הצדף. אם לחתיכות הקשוחות הללו יש גם סיבים הפועלים על גרגר שריר הצדף, הרי שמדובר בשרירי צד וניתן להסירם.
- חשוב להסיר את שריר הצד מכיוון שהוא לא מבשל טוב. זה יהפוך גומי בבישול.
- 6שטפו את הצדף שוב לאחר הסרת שריר הצד. תן לזלף שטיפה אחרונה טובה לאחר הסרת שריר הצד. זה ישטוף שאריות שנותרו. צדפתך מוכנה כעת לבישול!
אמנם צדפות שנקנות בחנות עשויות להיות נקיות יותר מאשר צדפות טריות, אך הן עדיין דורשות תהליך ניקיון כלשהו.
- ניתן להסיר שרירי צד מסוימים על ידי סיבובם בין אצבעותיך ומשיכתם משם.
- כשאתה מתמודד עם צדפות טריות, שקול לשים אותם על קרח כדי לעזור להם להשתחרר ולהיפתח.
- צדפות שנקנות בחנות עשויות לדרוש פחות אמצעי ניקוי מאשר צדפות טריות; חלקם צריכים להריץ רק מתחת למים. עם זאת, כשאתה בוחר צדפות בחנות, חפש צדפות לבנות פניניות ומעט לחות. צדפות יבשות או רטובות מדי יכולות להעיד על בעיות ברעננות, טיפול או אריזה.
- ודא שקליפת הצדפה סגורה היטב לפני שתתחיל בתהליך הניקוי. אם הוא לא נסגר היטב בתחילה, הצדפה שבפנים עשויה להיות לא בטוחה לאכילה.
- אמנם צדפות שנקנות בחנות עשויות להיות נקיות יותר מאשר צדפות טריות, אך הן עדיין דורשות תהליך ניקיון כלשהו. לעולם אסור לאכול צדפות מבלי לבדוק ולנקות אותם כראוי.
קרא גם: איך שוטפים תוצרת עם חומץ?
שאלות ותשובות
- האם כשאני אוכל צדפות האם אני אוכל גם את העיניים?שאלה מעניינת! עיני הצדפות מונחות על קליפתה, ולא על הבשר שבתוכה. לכן החלק שאתה אוכל אינו מכיל שום עיניים.
- איך החצץ נכנס לבשר?צדפות חיות על קרקעית האוקיאנוס וכמו צדפות קבורות לעיתים קרובות בחול. כשהם נושמים, הם גם נוטים לשאוף קצת חול. מכאן החצץ שנמצא ב צדפות שלא מנקים כהלכה.
- אני קונה צדפות ים נסערות. אני שוטף אותם מתחת למים קרים, לפעמים משאיר אותם בקערת מים קרים ואז שוטף אותם מחדש. עדיין יש בהם חצץ / חול כשאני אוכל אותם. הצעות כלשהן?האם אתה משתמש באצבעותיך כדי לוודא שכל הזיהומים מוסרים מהצדפה? זה יכול להיות הבעיה שלך. ייתכן שיהיה עליך גם לשטוף אותם יותר זמן אם הם חוליים במיוחד.
