איך שוטפים בשר בקר טחון?
לאחר שטיפת הבשר הטחון יש לנקות את הידיים במים חמים וסבון למשך 20 שניות מלאות.
בקר טחון (או בשר טחון כידוע במקומות מסוימים) משמש במנות עיקריות רבות, כולל לזניה, כיכר בשר, והמבורגר פופולרי מתמיד. אמנם אין צורך בכך, מסיבות תרבותיות והעדפה אישית, אנשים רבים אוהבים לשטוף או לשטוף בשר בקר טחון גולמי במים לפני הבישול - כדי להסיר עודפי דם, נוזלים וחיידקים המועברים על ידי אנשים המטפלים בבשר במפעל העיבוד.
חלק 1 מתוך 2: הכנה לשטיפת בשר בקר טחון
- 1קרא בעיון את המתכון. ישנם מתכונים שיגידו לך לא לשטוף את הבשר הטחון. הסיבה לכך היא שטיפת הבשר והוספת מים יפחיתו את הטעם וההשפעה של אותו מתכון מסוים.
- קרא תמיד מתכון לפחות פעמיים כדי לוודא שאתה מבין את ההוראות.
- 2אסוף את כל הציוד הדרוש. כדי לשטוף בשר בקר טחון תצטרכו גישה למטבח עם כיור שיש בו מים זורמים, ואזור עם מקום ספסל ברור. השתמש באזור שלא ישמש להכנת אוכל אחר. אתה תצטרך:
- מסננת מתכת או מסננת
- שתי קערות גדולות
- כמה מגבות נייר
- 3שים סינר וזוג כפפות גומי. לבישת סינר תמנע מהלבוש שלך להירטב ולהיות מזוהם על ידי בשר, מיצי בשר ודם. כפפות גומי ישמרו על הידיים שלכם נקיות ויפסיקו כל בשר להיתקע מתחת לציפורניים.
- 4הניחו מסננת מתכת (או מסננת על גבי אחת הקערות) בכיור. זאת על מנת לעצור בשר בקר טחון נופל לתוך כיור המטבח או מים כפי שאתה לשטוף אותו. אם אתה משתמש במסננת, תצטרך לרוקן את הקערה מתחת באופן קבוע כשהיא מתמלאת במים.
- השתמש רק בקערות מתכת, זכוכית או קרמיקה הניתנות לניקוי בתמיסת מים חמים ואקונומיקה. מתכת, זכוכית וקרמיקה אינם מחזיקים חיידקים וחיידקים כמו עץ או פלסטיק.
אם תשתמשו במים חמים לשטיפת הבשר הטחון, תתחילו לבשל את הבשר.
חלק 2 מתוך 2: שטיפת בשר בקר טחון לפני בישולו
- 1פתח את הברז הקר והוצא את הבשר הטחון מאריזתו. כששוטפים בשר, טמפרטורת המים תמיד צריכה להיות קרה. אם תשתמשו במים חמים לשטיפת הבשר הטחון, תתחילו לבשל את הבשר.
- שימוש במים חמים גם מסתכן בשריפת הידיים.
- 2שוטפים את הבשר הטחון מתחת למים קרים. שבר את הבשר לחתיכות קטנות יותר בידיים שלך כדי להבטיח את הסרת עודפי הדם. שוטפים את הבשר בחלקים. אל תנסה לעשות את זה בבת אחת. קח את הזמן.
- וודא שאף מים לא מתיזים מהכיור לרצפה בזמן שטיפת הבשר.
- כל משטח שנוגע במים מהבשר יהיה צורך לנקות ולייבש היטב.
- 3טפחו את הבשר הכביסה ויבשו בעזרת מגבת נייר. היה עדין ואל תדחוף את הבשר כלפי מטה בעת טפיחתו יבשה. מכניסים את הבשר החדש ששטף ומיובש לקערה הנקייה השנייה. הבשר הטחון שלכם מוכן כעת לבשל איתו.
- 4נקה את המטבח שלך. לאחר שטיפת הבקר הטחון יש למנוע זיהום צולב חיידקי על ידי ניקוי במים חמים וסבון. נגב היטב את הכיור, הברזים, הכלים, קרשי החיתוך וכל דלפקי המטבח.
- נקו כל דבר שאולי בא במגע עם הבשר הטחון הגולמי.
- עקרו את משטחי המטבח בתמיסה של כף אחת (14,8 מ"ל) אקונומיקה לליטר מים. שוטפים ומייבשים באוויר, או מייבשים אותם במגבת נייר נקייה.
- זרוק מגבות נייר משומשות לפח האשפה.
- אם אתה משתמש במגבת בד לניקוי, הכנס אותה למכונת הכביסה במחזור סיבוב חם.
- 5רחץ את ידיך. לאחר שטיפת הבשר הטחון יש לנקות את הידיים במים חמים וסבון למשך 20 שניות מלאות. שטיפת ידיים לאחר טיפול בבשר או באריזתו חשובה ביותר בכדי להימנע מזיהום צולב ומחלות.
- כדי לשטוף את הידיים יש להרטיב אותם מתחת לברז ולמרוח סבון. לשפשף את הידיים יחד כדי ליצור קצף. שטפו במים וייבשו את הידיים על מגבת נקייה.
- אל תשכח לשטוף את החלק האחורי של הידיים, מפרקי הידיים ומתחת לציפורניים.
זאת בכדי למנוע בשר בקר טחון ליפול לכיור המטבח או למים בזמן שאתה שוטף אותו.
- אסור שיהיו כלים ליד הבשר הטחון או סביבו שלא ישמשו בתהליך הכביסה.
- הימנע מתיז מים בעת שטיפת הבקר הטחון כדי למנוע זיהום צולב.
- אל תסחט את הבשר הטחון בזמן הכביסה, או אל תבשל אותו. תאבד מעט מהטעם.
- ניקוז או שטיפה של בשר טחון במים חמים לאחר הבישול, תפחית את אחוז השומן ותסיר כל שומן.
- שירות בטיחות המזון והפיקוח של USDA ממליץ לא לשטוף בשר גולמי מכיוון שהוא עלול להוביל לזיהום צולב.
- הדרך הטובה ביותר להרוג חיידקים ולהבטיח בטיחות מאכל לבשר טחון היא לבשל אותו עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס (73,9 מעלות צלזיוס).
