איך חותכים שומר?
כדי לחתוך שומר, התחל על ידי חיתוך הגבעולים והדגנים העליים כ -2,50 ס"מ מעל הנורה. לאחר מכן השתמש בקולפן ירקות כדי להסיר את השכבה החיצונית המחודשת של הנורה. לאחר מכן, חתוך את קצה השורש החום והיבש של הנורה ואז חתך את הנורה לשניים. לבסוף, השתמש בסכין כדי לחתוך את הגרעין הפנימי הקשוח לפני שחותכים את השומר לטריזים או לפרוסות. כדי ללמוד כיצד לקצוץ שומר לחתיכות קטנות, גלול מטה!
הנח את ידך על נורת השומר במצב זה כדי להגן על קצות האצבעות שלך מהסכין בזמן שאתה חותך.
אפשר ליהנות מהשומר גולמי או מבושל, אך לפני שמגישים אותו צריך לחתוך אותו. ירק זה נחתך בדרך כלל לטריזים, לפרוסות או לחתיכות קטנות. כך תעשה זאת.
חלק 1 מתוך 4: גזירת החלקים העליונים והתחתונים
- 1החזק את השומר למטה על קרש חיתוך. הניחו את השומר על צדו על קרש חיתוך ללא החלקה. החזק אותו ביציבות בידך הלא דומיננטית.
- אמנם לא ידוע ששומר חלקלק במיוחד, אך עדיין זה רעיון נבון להחזיק אותו דומם על משטח עמיד בכדי למנוע ממנו להחליק מתחת לאחיזתך. קרש חיתוך סיליקון עובד טוב במיוחד, אבל קרש חיתוך עץ רגיל יכול לעבוד היטב גם. הימנע מכלים מזכוכית חלקלקה או ממשטחי אבן.
- 2חתוך את הגבעולים והפרנדות בעזרת סכין חדה. חותכים את הגבעולים והבצלות הקשקשות על ידי פרוסתם כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מעל הנורה.
- ניתן להשליך את הגבעולים והסלילים, אך הם מכילים הרבה טעם, לכן כדאי לשקול להשתמש בהם למטרות אחרות ובכלים אחרים.
- פרונד יכול לשמש כקישוט. ניתן לשמור גבעולים ולהוסיף אותם לציר הדגים.
- אם תחליט להציל את הגבעולים והגבעולים, חתוך את הגבעולים הירוקים הבוהקים והקפואים מכל גבעול. מחק כל גבעולים נבוליים ומשחימים או גבעולים חומים.
- שוטפים את הקערות במים קרירים ומייבשים עם מגבות נייר. הניחו אותם בשקיות ניילון הניתנות לסגירה או בניילון עד שהם מוכנים לשימוש.
- 3קלף את השכבה החיצונית החוטית. השתמש בקולפן ירקות כדי לפשוט את השכבה החיצונית החוטמת והנבולת של הנורה שנותרה.
- זה חשוב במיוחד אם השכבה החיצונית נבולה, דהויה או קשוחה.
- כדי להסיר את השכבה החיצונית בעזרת קולפן ירקות, החזיקו את הנורה יציבה ביד אחת כשהקצה העליון החתוך פונה לכף היד וקצה השורש חשוף.
- העבירו את קולפן הירקות כלפי מטה וסביב ההיקף החיצוני של הנורה מקצה עליון לקצה תחתון במשיכות אחידות.
- 4חותכים פרוסה דקה מקצה השורש. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את חלק השורש החום והיבש של השומר. הנתח לא צריך להיות עבה מ -1,30 ס"מ (1,25 ס"מ).
- החזק את השומר על צדו בידך הלא דומיננטית. שמור את הסכין ביד הדומיננטית שלך.
- מחק את השורש לאחר הסרתו. זה בדרך כלל לא נשמר לשימוש במנות אחרות.
- 5שוטפים את השומר מתחת למים זורמים. שוטפים את נורת השומר מתחת למים זורמים וקרים, תוך קרצוף בעדינות כל פיסות לכלוך או פסולת בקצות האצבעות.
- טופח על הנורה עם מגבות נייר נקיות לפני שתמשיך הלאה. אם לא מייבשים את השומר, הלחות על פני השטח עשויה להפוך אותו לחלק יותר וקשה יותר להחזיק יציב כשחותכים אותו.
לאחר מכן, חתוך את קצה השורש החום והיבש של הנורה ואז חתך את הנורה לשניים.
חלק 2 מתוך 4: חיתוך השומר לטריזים
- 1חותכים את הנורה לשניים. הניחו את הנורה כך שהיא תנוח על קצה השורש הקצוץ. יציב אותו בידך הלא דומיננטית תוך חיתוך לשניים לאורך בידך השנייה.
- השתמש בסכין מטבח חדה וחזקה עם להב חלק.
- וודאו שהנורה חתוכה בצורה נקייה ומושלמת לשניים מלמעלה למטה.
- 2חותכים כל מחצית לשניים שוב. כשחצאי הנורה עדיין עומדים זקופים, חותכים כל מחצית לשניים שוב מלמעלה למטה ויוצרים רבעים.
- המשך להחזיק את הנורה יציבה כשאתה חותך את הרבעים.
- 3הסר חלק מהליבה. חותכים למרכז כל רבעון, חותכים את הגרעין הפנימי הקשוח מהשכבות הרכות שמעבר לו. השאר את החלק התחתון של הליבה שלם, עם זאת.
- עליכם לשמור על חלק מהליבה בעת חיתוך שומר לטריזים. אחרת, לא יהיה שום דבר המחבר בין השכבות והחזקתם במקום, והטריזים יתפרקו.
- 4צרו טריזים לאורך. המשך לחתוך את רבעי השומר מלמעלה למטה ליצירת טריזים.
- השתמש ביד הלא דומיננטית שלך כדי להחזיק את הנורה בשקט בזמן שאתה חותך אותה. גזרו בזהירות והקפידו על האצבעות כדי להימנע מחיתוך עצמכם בטעות.
כדי לחתוך שומר, התחל על ידי חיתוך הגבעולים והדגנים העליים כ -2,50 ס"מ מעל הנורה.
חלק 3 מתוך 4: חיתוך השומר לפרוסות
- 1חותכים את הנורה לשניים. הניחו את הנורה כך שהיא תנוח על קצה השורש הקצוץ. יציב אותו בידך הלא דומיננטית תוך חיתוך לשניים לאורך בידך השנייה.
- השתמש בסכין מטבח חדה וחזקה עם להב חלק.
- וודאו שהנורה חתוכה בצורה נקייה ומושלמת לשניים מלמעלה למטה.
- 2הסר את הליבה. גזור חתיכה בצורת טריז מהמרכז העליון של כל מחצית למטה דרך החלק התחתון כדי לשחרר את הליבה.
- השתמש באצבעותיך כדי לבחור את הליבה החוצה. מחק לאחר שהוסר. זה בדרך כלל לא מבושל או משמש למאכלים אחרים.
- 3הניחו את חצי הנורה על קרש החיתוך. הצד החתוך של כל מחצית צריך להיות כלפי מטה.
- הצד החתוך שטוח, כך שיהיה קל יותר להחזיק את השומר עדיין עם הצד השטוח כנגד משטח החיתוך. אם החלק החלק החיצוני המעוגל של השומר פונה כלפי מטה, הוא יתנדנד קדימה ואחורה כשאתה מנסה לחתוך אותו, ויוצר חלקים לא מסודרים ולא אחידים.
- 4פורסים רסיסים דקים וניצבים. כל רסיס צריך להיות כ- 0,60 ס"מ (6,35 מ"מ).
- הפרוסות צריכות להיות בניצב לסיבים של נורת השומר.
- השתמש ביד הלא דומיננטית שלך כדי להחזיק את הנורה בשקט בזמן שאתה חותך אותה. גזרו בזהירות והקפידו על האצבעות כדי להימנע מחיתוך עצמכם בטעות.
חלק 4 מתוך 4: קיצוץ השומר לחתיכות קטנות
- 1חותכים את הנורה לשניים. הניחו את הנורה כך שהיא תנוח על קצה השורש הקצוץ. יציב אותו בידך הלא דומיננטית תוך חיתוך לשניים לאורך בידך השנייה.
- השתמש בסכין מטבח חדה וחזקה עם להב חלק.
- וודאו שהנורה חתוכה בצורה נקייה ומושלמת לשניים מלמעלה למטה.
- 2חותכים את הנורה לשניים שוב. כשחצאי הנורה עדיין עומדים זקופים, חותכים כל מחצית לשניים שוב מלמעלה למטה ויוצרים רבעים.
- המשך להחזיק את הנורה יציבה כשאתה חותך את הרבעים.
- 3הסר את הליבה. חותכים למרכז כל רבע בזווית, מסירים מהמרכז חתיכה בצורת טריז שנמתחת מלמעלה למטה.
- מחק את הליבה בסיום. זה בדרך כלל לא נשמר לשימושים או כלים אחרים.
- 4הניחו כל רבעון שטוח על קרש החיתוך. קצה אחד שטוח של כל רבע צריך להיות כלפי מטה.
- צדדי החתך של כל רבעון הם שטוח וזה יהיה יותר קל להחזיק את השומר עדיין עם צד שטוח כלפי משטח החיתוך. אם החלק החלק החיצוני המעוגל של השומר פונה כלפי מטה, הוא יתנדנד קדימה ואחורה כשאתה מנסה לחתוך אותו, ויוצר חלקים לא מסודרים ולא אחידים. יהיה לך יותר סיכוי לחתוך את עצמך בטעות אם השומר נע כל הזמן קדימה ואחורה.
- 5חותכים את הרבעים לחתיכות קטנות ולא אחידות. השתמש בסכין חדה וחלקה כדי לקצוץ את רבעי השומר לחתיכות זעירות. הפרד את שכבות הגזירה באצבעותיך ליצירת חתיכות עוד יותר.
- שומר קצוץ דק צריך לחתוך דבורה לחתיכות 0,30 ס"מ (3,175 מ"מ).
- יש לחתוך שומר קצוץ בגודל בינוני לחתיכות ברוחב או קטן יותר של 0,60 ס"מ (6,35 מ"מ).
- יש לחתוך שומר קצוץ גס לחתיכות ברוחב או גדול יותר של 0,60 ס"מ (6,35 מ"מ).
- קפל את היד הלא דומיננטית שלך לאגרוף רופף או "כפה של חתול", כשפרקי האצבעות שלך מופנים כלפי חוץ. הנח את ידך על נורת השומר במצב זה כדי להגן על קצות האצבעות שלך מהסכין בזמן שאתה חותך. גזרי בזהירות כדי שלא תחתוך את עצמך בטעות.
לבסוף, השתמש בסכין כדי לחתוך את הגרעין הפנימי הקשוח לפני שחותכים את השומר לטריזים או לפרוסות.
- בבחירת השומר חפשו נורות פריכות ונקיות וללא פגמים. הכריכות מעל צריכות להיות ירוקות עזות.
- מקררים שומר עטוף היטב למשך 5 ימים או פחות לפני השימוש.
- פלחי שומר הם טובים כדי לבשל לצד צלי ומנות בבישול אטי אחרים.
- השתמשו בפרוסות ובשומר קצוץ במרקים, מוקפצים ובמוצרי ירקות.
- יש להשתמש בפרוסות דקות כדורים סלטים ובישול בסוטים.
- שומר טרי
- קרש חיתוך
- סכין מטבח חדה וחדה
- קולפן ירקות
קרא גם: איך ממליחים חזיר טרי?
