איך לשמור על ברוקולי מבושל בצבע ירוק עז?
כיצד ניתן להוסיף ברוקולי ירוק למגש ירקות?
כאשר מבשלים ברוקולי, או כל הירוקים אחרים לצורך העניין, אין דבר גרוע יותר מאשר אותם לצאת צבע תפל בריא. יש דרך לשמר את הצבע הירוק הבהיר בירקות שלך, וזה קל יותר ממה שאתה חושב.
- ברוקולי טרי, או כל ירק ירוק אחר
- סיר מים גדול
- מלח
- 1היזהר לא לאדות ירקות ירוקים. ירקות ירוקים מכילים כלורופיל, כאשר מבשלים כלורופיל הוא מייצר פחמן דו חמצני. מכיוון שאתה צריך לכסות את הירקות בכדי לאדות אותם, הכלורופיל הופך לצבע אפרפר אפרורי. אתה יכול למנוע זאת על ידי הרתחת הירוקים, במים מלוחים.
- 2השתמש בכמות גדולה של מים ואז הוסף מלח. המתכון דורש גרם אחד לכל ארבע כוסות מים. המלח מהווה "מחסום" כנגד הפחמן הדו-חמצני ושומר על הירוק של הכלורופיל.
- 3תמיד הביאו את המים לרתיחה לפני שתוסיפו את הירקות. זה יבטיח שהנקבוביות על הירקות ייחסמו במהירות, ותמנע מויטמינים ומינרלים להישפך למים.
- 4מבשלים את הירקות עד שהם רכים. אינך רוצה לבשל או לבשל אותם מדי. לברוקולי, בערך 5-7 דקות, שעועית ירוקה, 10-12. רק תמשיך לבדוק אותם בעזרת מזלג.
האם עלי להוסיף סודה לשתיה לירקות הירוקים שלי כדי לשמור עליהם ירוקים בזמן הבישול? - 5חשוב גם להפסיק את תהליך הבישול ברגע שהירק מבושל בצורה מושלמת. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא אמבטיית קרח מהירה. מסננים את הירקות למסננת ואז טובלים אותם לתוך קערה, או כיור, של מים קרים כקרח. זה מונע בישול יתר בטעות.
- 6הכן את הירקות שלך איך שאתה אוהב אותם, ותהנה מהם בעיניים, כמו גם מבלוטות הטעם שלך.
- דרך נהדרת להגיש כל ירק ירוק היא פשוט עם טפטוף של שמן זית, וקורט מלח. זה ישפר את הטעם הירוק והרענן.
- היזהר במים הרותחים.
קרא גם: איך לעבות נוזלים עם עמילן תירס?
שאלות ותשובות
- האם עלי להוסיף סודה לשתיה לירקות הירוקים שלי כדי לשמור עליהם ירוקים בזמן הבישול?קורט קטן של סודה לשתייה ו / או מלח ישמור על הירקות שלכם נעימים וירוקים. אתה רוצה להתרחק מפירות חומציים כמו לימונים כי הם יאיצו את תהליך ההשחמה. הקפידו לקנות ירקות איכותיים והשתמשו במים רבים בזמן הרתיחה!
- כיצד ניתן לאחסן ברוקולי חתוך בן לילה?שים אותו בשקית Ziploc, הסר את האוויר ואז אטום את השקית. אם יש לך אוטם ואקום, כל שכן טוב יותר.
- איך אוכל לחמם את הברוקולי?כדי לחמם ברוקולי, הכניסו אותו למיקרוגל למשך 30 שניות, או לתנור בחום של 300 מעלות למשך 5 דקות.
- כיצד אוכל לשמור על ירוקים במהלך הבישול?בלבן, או מזעזע את הירקות המבושלים במי קרח, שומר על הצבע הירוק.
- כיצד ניתן להוסיף ברוקולי ירוק למגש ירקות?אם אתה עושה מגש ירקות עם ירקות גולמיים, פשוט שטוף וייבש את הברוקולי לפני שאתה מניח אותו על המגש. אחרת תוכלו פשוט לבצע את השלבים במאמר זה אם ברצונכם שהברוקולי יתבשל.
שאלות ללא מענה
- האם הוספת מעט שמן שומשום למים הרותחים עוזרת לצבע הירוק בברוקולי?
- האם נכון שחימום ירקות הופך אותו ללא בריא, הסיבה שהוא מסיר את התזונה?
תגובות (9)
- גדול. אני תמיד נהנה מברוקולי, הוא נראה נהדר, כל כך ירוק, ובעל מרקם נפלא. ניתקתי את שלי למוות. הייתי צריך להזכיר לי שיש דרך טובה יותר ותמיד!
- הפסקתי לקנות ירקות ירוקים כי בישלתי אותם בצורה לא נכונה ותמיד תהיתי איך הם עושים את זה במסעדות ומגישים ירקות בריאים וירוקים בהירים.
- אחרי שנים רבות של בישול של ברוקולי והיה לו אפור, הראית לי איך לשמור על צבע ירוק עז. תודה רבה לך!
- החלק על המים המלוחים היה הגיוני, אז אני מנסה את זה.
- מאמר זה עזר לי עם הירקות.
- המנות המוקפצות מהירקות שלי ומנות צ'ילי עוף נראו זהות בסיומן. למרות שהיה טעים, משפחתי לא הצליחה להבחין בין שתי המנות! הייתי צריך ללמוד כיצד לשמור על צבע הירקות במטבח שלי. תודה לשף כאן! אהבתי את הטיפים שלך!
- זה עזר מאוד! אני מנסה להרגיל את משפחתי לאכול ירקות טריים.
- שיעור נהדר כיצד לשמור על ברוקולי ירוק. תודה.
- גיל 77 ואני בישלנו ברוקולי לא בסדר כל חיי. כשאני אוכלת בחוץ ומגישים לי שירות ברוקולי ירוק אך נחמד לחלוטין, אני מבשלת אותו בבית ורוצה לבכות כשאני מסתכלת על שלי. תודה לכולכם.
