איך מכינים עוף מוקפץ עם אגוזי קשיו?
מוזגים כף נוספת של שמן צמחי לווק, מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים מוקפצים כדקה עד שהרצועות נצרבות היטב.
חגיגה מזרחית מדהימה של צבעים וטעמים - והיא מהירה וקלה להכנה.
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות חומץ יין לבן
- 2 כפיות יין אורז או שרי
- 2 כפות שמן שומשום
- מלח לטעם
- 1,5 כפות עמילן תירס
- 0 ק"ג 2 גרם (0,5 ק"ג) ברוקולי
- 2 כפות ציר עוף
- 2 עד 4 חתיכות חזה עוף, ללא עור
- 2 כפות שמן צמחי
- פלפל אדום גדול 1
- חופן קשיו
- 1 שן שום טחונה
- 3 בצל ירוק (בצל אביב)
- 1,5 כפות ג'ינג'ר טחון
חותכים כל אחת מחתיכות חזה העוף לרצועות דקות ומניחים בצד בנפרד.
- 1קוצצים את הברוקולי לפרחים בגודל ביס. מכניסים אותם למעט מים רותחים מומלחים ומבשלים 3 דקות עד שהם גמורים אך יציבים. מוציאים את הברוקולי מהסיר ומניחים בצד.
- 2חותכים את הפלפל האדום לרצועות דקות ומניחים לצד אחד.
- 3חותכים את הבצל ירוק לפרוסות דקות ומניחים על צלחת עם הפלפל והברוקולי.
- 4חותכים כל אחת מחתיכות חזה העוף לרצועות דקות ומניחים בצד בנפרד.
- 5הכינו את הרוטב. מערבבים את רוטב הסויה, הסוכר, חומץ היין הלבן, שמן השומשום, המלח, עמילן התירס וציר העוף. הוסף את יין האורז או שרי האופציונלי עכשיו. לנער את הצנצנת במרץ עד שהכל מעורבב היטב ולהניח בצד.
- 6מחממים את הווק או המחבת עד שהם חמים מאוד. מוסיפים כף שמן צמחי ואחריו מיד את רצועות הפלפל האדום ואגוזי הקשיו. מקפיצים דקה, תוך שמירה על המרכיבים נעים בכדי למנוע שריפה, עד שהפלפל רך. הסר את האש והנח אותו לצד אחד.
- 7מוזגים כף נוספת של שמן צמחי לווק, מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים מוקפצים כדקה עד שהרצועות נצרבות היטב. הורידו אותם מהאש והכניסו אותם לכלי עם הקשיו והפלפל.
- 8מוזגים את כף השמן שנותרה לווק ומטגנים את השום, הג'ינג'ר והצל ירוק ומערבבים כחצי דקה.
- 9מחזירים לווק את הפלפל האדום, הקשיו והעוף, מוסיפים את הברוקולי המאודה ויוצקים פנימה את הרוטב. מבשלים תוך כדי ערבוב דקה אחת עד שהרוטב מסמיך ומצפה את כל המרכיבים באופן אחיד.
- 10מגישים מיד עם אורז לבן.
- סכין חדה
- קרש חיתוך
- 3 צלחות גדולות
- כף מחוררת
- סיר עמוק
- צנצנת גדולה
- ווק או מחבת
- סיר
- מצקת או כף עץ
