איך להפשיר עוף?
כדי להפשיר במהירות עוף, פרשו אותו והניחו אותו בקערה חסינת מיקרוגל. מכניסים את העוף למיקרוגל למשך 2 דקות בהפשרה. תנו לעוף לעמוד דקה ובדקו אותו. חזור על הפעולה במידת הצורך, אך וודא שהעוף לא מתחיל להתבשל. ברגע שהוא מופשר, מבשלים את העוף מיד. להפשרה במקרר, פשוט הניחו את העוף העטוף בקדמה התחתונה של המקרר ותנו לו להפשיר, מה שמאפשר 5 שעות לכל קילו (450 גרם). אחסן את העוף המופשר במקרר במקרר עד יומיים.
כיצד אוכל להסיר עודפי מים מהעוף לאחר הפשרת העוף לפני הטיגון?
הפשרת עופות היא קלה, אך יש לעשות זאת בצורה נכונה כדי למנוע צמיחת חיידקים מזיקה. הדרך הטובה ביותר להפשיר עוף תלויה במידה רבה תוך כמה זמן אתה מתכנן לבשל אותו. האפשרות הבטוחה אך האיטית ביותר היא להפשיר אותו במקרר, אך אם אתה צריך להפשיר עוף מהר, אתה יכול להשתמש במים קרים או במיקרוגל.
שיטה 1 מתוך 3: הפשרת עוף במקרר
- 1הוציאו את העוף הקפוא מהמקפיא והכניסו אותו למקרר. זו הדרך הבטוחה ביותר להפשיר את העוף שלך, אולם זה לוקח יותר זמן משיטות אחרות.
- הניחו את העוף בקדמת המדף התחתון בזמן שהוא מפשיר את מנתו כדי למנוע מיצים עודפים על מזון אחר במקרר. אם העוף שלכם כבר נפרש, הניחו אותו בתבנית או בקערה כדי שהמיצים לא ידלפו.
- 2עקוב אחר הזמן. הכלל הסטנדרטי אומר כי 0 ק"ג (450 גרם) עוף לוקח 5 שעות להפשיר במקרר.
- קחו בחשבון שהפשרת עוף שלם במקרר יכולה לקחת יותר מ- 24 שעות. תכנן בהתאם.
- 3הוציאו את העוף שלכם מהמקרר כשהוא מופשר. העוף כבר לא יהיה מכוסה בכפור ויהיה צעקני למגע.
- בדוק אם כל העוף שלך מופשר על ידי הנחת ידך בחלל העיקרי של העוף. אם יש גבישי קרח בתוך העוף, צריך להפשיר אותו לפרק זמן ארוך יותר.
- 4אחסן את העוף המופשר במקרר. עוף שהופשר ניתן לאחסון בבטחה במקרר למשך 1-2 ימים. ברגע שעוף הופשר אסור להקפיא אותו מחדש.
- אחסן את העוף המופשר שלך בחלק הקר ביותר של המקרר שלך. זה ישמור על חיידקי העוף ללא משך זמן רב יותר.
שיטה 2 מתוך 3: הפשרת עוף בכיור
- 1שים את העוף בשקית זיפלוק אם הוא עדיין לא עטוף. שקית ה- Ziploc תמנע מחיידקים לזהם את העוף בתהליך ההפשרה. זה גם ימנע מחיידקים לזהם את הכיור.
- 2מצא קערה שתוכל להכיל את כל העוף. וודאו שהקערה גדולה מספיק כדי שהעוף יהיה שקוע במלואו במים.
- 3מניחים את העוף המוארך בזיפוק בקערה וממלאים את הקערה במים קרים. וודאו כי החלק העליון של העוף מכוסה.
- אין להשתמש במים חמים. מים חמים יקדמו את גדילת החיידקים.
- 4החלף את המים כל 30 דקות. קילו עוף יופשר תוך כשעה בשיטה זו.
- אם אתם מפשירים עוף שלם, היו מוכנים שייקח קצת יותר זמן. אם העוף שלך הוא 1 ק"ג, יש להפשירו למשך 3 שעות ויותר.
- 5מבשלים את כל העוף לפני שמירתו במקרר. לא ניתן לאחסן שוב עוף גולמי שהופשר בשיטה זו כשהוא עדיין גולמי.
הכלל הסטנדרטי אומר כי 0 ק"ג (450 גרם) עוף לוקח 5 שעות להפשיר במקרר.
שיטה 3 מתוך 3: הפשרת עוף במיקרוגל
- 1פרוש את חתיכות העוף שלך. הניחו אותם בקערה העומדת במיקרוגל, כך שמיצים לא ידלפו בזמן שהפשרת העוף.
- 2זכור כי בעזרת מיקרוגל העוף שלך יכול למקם את העוף שלך ב'אזור הסכנה '. המשמעות היא שאם מפשירים זמן רב מדי, העוף שלך יתחמם, ובכך ייפתח יותר לצמיחת חיידקים.
- בדרך כלל נסו להימנע מהפשרת עוף שלם במיקרוגל מכיוון שיש יותר סיכוי לכל העוף שלכם להיכנס ל'אזור הסכנה '. במיקרו עוף שלם מורידים גם את ההיבטים המזינים והטעימים של העוף.
- 3הכניסו את הקערה למיקרוגל. הגדר את המיקרוגל להפשרה. אם אינך יודע לכמה זמן עליך להפשיר את כמות העוף הספציפית שלך, להפשיר את הבשר למשך 2 דקות. תן לעמוד דקה ואז בדוק את ההתקדמות.
- וודאו שהעוף לא מתחיל להתבשל.
- 4מבשלים את העוף מיד. עליכם לבשל את כל העופות המופשרים בשיטה זו לפני שאתם מאחסנים אותם במקרר.
האם אני צריך להחזיר את העוף למקרר לאחר שהכנסתי אותו לקערת מים קרים להפשרה?
- ככל שהטמפרטורה בה ההפשרה של העוף שלך נמוכה יותר, כך יש פחות סיכוי כי חיידקים מסוכנים יגדלו בעוף.
- הקפידו לשטוף את הידיים לפני ואחרי הטיפול בעוף גולמי.
- הימנע מהפשרת עוף בטמפרטורת החדר על דלפקי המטבח שלך, כי אם אתה משאיר את העוף בטמפרטורת החדר זמן רב מדי קיים סיכון גבוה לגידול חיידקים.
- תרנגולות שלמות לא מפשירות היטב במיקרוגל. אתה עדיין יכול להשתמש בשיטה זו לעוף שלם אך קיים סיכון גבוה יותר לגידול חיידקים.
- שמור על המטבח סניטרי כדי לא לזהם את העוף.
- דאגו לבשל אותו לפני שאתם אוכלים אותו כדי שהחיידקים המזיקים יהרגו.
- הקפידו לא לשטוף את העוף לפני הבישול בגלל הסיכון להעברת חיידקים כמפורט בהנחיות הבריאות האחרונות.
קרא גם: איך לרפא בייקון?
שאלות ותשובות
- האם זה בסדר להפשיר עוף על השיש לזמן קצר?כן, אולם עוף עלול להיות מסוכן כאשר מערבבים אותו עם חומרים אחרים. מכניסים אותו לקערה ומכסים בצלחת. או הכינו מראש והכניסו למקרר, זה ייקח יותר זמן אבל הוא בטוח יותר.
- האם אני צריך להחזיר את העוף למקרר לאחר שהכנסתי אותו לקערת מים קרים להפשרה?כן. העוף צריך להיות בשקית אטומה כאשר מפשירים אותו. שוטפים את העוף, מניחים אותו על קרש חיתוך ואז שוטפים את הידיים. טפחו על העוף יבשים עם מגבות נייר, הניחו אותו בכלי אטום לאוויר, ואז שטפו את הידיים. ואז שים את המכסה על המיכל. שמור אותו על המדף הנמוך ביותר. זה יהיה טוב במשך 1-2 ימים לאחר ההפשרה.
- מהו פרק הזמן הארוך ביותר שעליו ניתן להפשיר על השיש?הזמן לא חשוב, הטמפרטורה היא! עוף, כמו בשר אחר, צריך להישמר על 42 מעלות או פחות. שים לב שאף אחת מהשיטות לעיל אינה כוללת הפשרה של עוף בטמפרטורת החדר. השתמש במד חום IR לבדיקת טמפ 'פני השטח. בנוסף, הפשרה במקרר צריכה להיעשות במיכל אטום כפי שמוצג בשלב 4, ולא כמעט לגעת בביצים כמו בתמונה שמעליו. אם תחליט להפשיר על השיש, השתמש במיכל גדול מספיק.
- האם ניתן לאדות עוף קפוא?כן. מניחים נייר אפייה או כרוב מתחת כדי להחזיק לחות לעוף. הוסיפו מיצי הדר טריים כמו לימון בכדי למנוע מהעוף להתייבש.
- כמה זמן נמשך עוף מופשר?במשך 1-2 ימים. ריח הוא גורם מפתח. שמור אותו בכלי אטום לאוויר כדי שהמיצים לא ידלפו. שמרו על 41 מעלות ומטה ובמדף הנמוך ביותר. תמיד מבשלים עוף עד 165 מעלות.
- האם אוכל להחזיר עוף למקרר לאחר ההפשרה?כן, כל עוד הוא לא הגיע לטמפרטורת החדר ואטמת אותו במיכל אטום.
- האם אוכל לבשל עוף קפוא?כן, אתה יכול, אבל ייקח הרבה יותר זמן לבשל. זה הכי טוב עם חלקים כמו חזה או רגליים, לא עוף שלם, כי כדי להביא את הפנים לטמפרטורה בטוחה עם עוף שלם, בסופו של דבר תצטרכו חזה ורגליים יבשות מדי. השקיעו בבדיקת טמפרטורה טובה, ולא בזול בסופרמרקט.
- האם אוכל להוציא את נתחי העוף שלי מהמקפיא להפשרה הערב?הוציאו את נתחי העוף מהמקפיא והכניסו אותם למקרר להפשרה, הרבה לפני הזמן הדרוש. לעולם אל תיתנו לעוף להפשיר בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר יכול להגדיל את הסיכוי לצמיחת חיידקים.
- כיצד אוכל להסיר עודפי מים מהעוף לאחר הפשרת העוף לפני הטיגון?לאחר ההפשרה מרפדים צלחת במגבות נייר ומשתמשים במגבות נייר נוספות כדי לטפוח את העוף. הפוך את העוף וייבש גם את הצד השני, השליך את מגבות הנייר והחלף אותן כשהן נרטבות.
- האם זה לא בסדר להפשיר חזה עוף במיקרוגל ולאחסן אותם לילה לבישול אחר כך?לא. זה יהיה באזור הסכנה. מבשלים אותו מיד לאחר ההפשרה ואז מאחסנים במקרר.
תגובות (13)
- אין שום סיפור באמת, אבל זה ענה לשאלתי ואני אסיר תודה.
- אני אוהב לבשל, וחיפשתי רק טיפים ורעיונות חדשים שטרם בישלתי עוף. תודה על העצות וההנחיות הקלות למעקב, אני מכינה ירכי עוף מבושלות עם מנגל דבש. שוב תודה לך.
- זה היה מאוד מועיל. הייתי צריך לבלות את היום בבית החולים עם חמי ולא הוצאתי שום דבר לארוחת ערב, אז כשהגעתי הביתה פשוט תפסתי את העוף שלי והפשרתי אותו. אכלתי ארוחת ערב תוך שעתיים עם שעה בלבד להפשרה. תודה.
- חשבתי שזה מאוד מועיל בטווחי הטמפרטורה הבטוחים והגרועים ביותר.
- הכל טוב. עכשיו יש לי רעיון טוב.
- מופתע בסיכון של מיקרוגל!
- זה עבד, אז זה טוב.
- התכוונתי להפשיר את כל העוף שלי במיקרוגל. בזכות אתר זה הצלחתי לבחור טוב יותר ולהפשיר אותו בכיור עם מספיק זמן! תודה.
- זה נתן לי מידע שלא היה לי בעבר.
- האתר הטוב ביותר ללמוד בקלות. התמונות הן בונוס נוסף. תודה!
- הפשרה במים הייתה טיפ מצוין.
- המידע על אי הפשרה בטמפרטורת החדר היה דבר שלא שמעתי עליו מעולם. התכוונתי לעשות את זה ככה אבל הלכתי בשיטת הפשרת מים בגלל מאמר זה.
- טיפים לשמירה על עוף נקי מחיידקים. מגוון שיטות בישול. בהירות ההוראות.
