איך להרתיח חזה עוף?
כדי להרתיח חזה עוף, הכניס את הבשר המופשר לסיר גדול והוסף מים עד שהוא שקוע לחלוטין. לאחר מכן, הניחו את המכסה על הסיר והביאו את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן, הפחית את האש לבישול והניח לעוף להתבשל כ- 15 דקות. אתה יכול לבדוק אם הבשר מבושל על ידי הסרת חתיכה בזהירות וחתוך לתוכה. אם הוא עדיין ורוד באמצע, המשך להרתיח את השדיים במרווחים של 5-10 דקות. לאחר שהעוף מבושל, הסר אותו מהאש ונקז את הנוזל מהסיר. כדי ללמוד כיצד להרתיח חזה עוף עם תבלינים ומרקים בטעמים, גלול מטה!
כדי להרתיח חזה עוף, הכניס את הבשר המופשר לסיר גדול והוסף מים עד שהוא שקוע לחלוטין.
חזה עוף רותח הוא דרך קלה להוסיף חלבונים בריאים לארוחות שלך. אתה יכול להרתיח את מישור העוף או לתבל את המים שלך לקבלת טעם נוסף. המפתח הוא לתת לחזה העוף להתבשל מספיק זמן כדי שהוא יתבשל לאורך כל הדרך ולא יהיה ורוד מבפנים. לאחר שהעוף שלך מבושל, אתה יכול להגיש אותו בשלמותו, לקצוץ אותו או לגרוס אותו.
- חזה עוף
- מים
- מרק ירקות או עוף (לא חובה)
- בצל קצוץ, גזר וסלרי (אופציונלי)
- עשבי תיבול (אופציונלי)
- מלח ופלפל
חלק 1 מתוך 3: לשים את העוף בסיר
- 1דלג על שטיפה של חזה העוף לפני שאתה מבשל אותם. אולי לימדו אותך לשטוף עוף לפני שאתה מבשל אותו, אך פעולה זו עלולה להפיץ חיידקים מזיקים וחיידקים ברחבי המטבח שלך. כשאתה שוטף את העוף, טיפות מים ניתזות ממנו וגורמות לחיידקים להתיז בכל הכיור, המשטחים, הידיים והבגדים שלך. עדיף להימנע משטיפת עוף כדי שלא תסכן הרעלת מזון.
- עוף נושא חיידקים מזיקים, כמו סלמונלה. נדרשת רק כמות זעירה של חיידקים בכדי לגרום לך לחלות, אז אל תסכן זאת.
- 2חותכים את העוף לחצאים, רבעים או קוביות שיעזרו לו להתבשל מהר יותר. שלב זה הוא אופציונלי, אך הוא יכול להפחית באופן דרמטי את זמן הבישול שלך. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את חזה העוף, לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. קוצצים אותם קטנים ככל שתרצו, תלוי במנה שאתם מכינים.
- אם אתה מגרס את העוף, ייתכן שלא תרצה לקצוץ אותם קטנים מדי, מכיוון שזה יכול לגרום לגריסה לקחת זמן רב יותר. עם זאת, זה עשוי להיות מועיל להפוך את החלקים שלך קטנים מאוד אם אתה מוסיף אותם לסלט או לעטוף.
- השתמש בקרש חיתוך המוקדש לקיצוץ בשר כדי להגביל את הסיכון לזיהום מזונות אחרים. חיידקים כמו סלמונלה יכולים להיתקע על קרש החיתוך שלך, גם אם אתה שוטף אותו. אם אתה קוצץ ירקות על הלוח, הם עלולים להידבק בסלמונלה.
האם ידעת? לחתיכות עוף שלמות לוקח עד 30 דקות לבשל, בעוד שחתיכות קטנות עשויות להתבשל במהירות של 10 דקות.
- 3מכניסים את העוף לסיר בינוני או גדול. הכניסו תחילה את העוף לסיר ואז הוסיפו את המים או המרק לאחר מכן. מסדרים את העוף בתחתית התבנית בשכבה אחת.
- אם אתה צריך לשכב את העוף כדי שהכול יתאים, אז עדיף לעבור לסיר גדול יותר. אחרת, העוף שלך לא יכול לבשל גם כן.
- 4מכסים את העוף במים או מרק. מוזגים לאט מים או מרק על העוף, נזהרים לא להתיז. הוסיפו מספיק מים בכדי לכסות את העוף לחלוטין.
- אם המים רותחים, ניתן להוסיף עוד מים, לפי הצורך.
- יש לזכור כי התזה יכולה להפיץ חיידקים כמו סלמונלה.
- אתה יכול להשתמש במרק עוף או ירקות.
כמה זמן עלי להרתיח חזה עוף כשמכניסים אותם לתבשיל לאפייה? - 5מתבלים את הסיר בתבלינים, עשבי תיבול או ירקות קצוצים, אם תרצו. הוספת תבלינים היא אופציונלית, אך היא יכולה להפוך את העוף שלכם להרבה יותר טעים. לכל הפחות, הוסיפו מלח ופלפל למים שלכם לתיבול קטן. עם זאת, עדיף להוסיף גם עשבי תיבול יבשים כמו תיבול איטלקי, תיבול אידיוט או רוזמרין. לקבלת עוף ממש טעים, קצצו בצל, גזר וסלרי, ואז הוסיפו אותם למים שלכם.
- לאחר שבישלתם את העוף תוכלו לשמור את המים או המרק לשימוש במתכון אחר, אם תרצו. למשל, זה עשוי להכין מלאי מרק טוב.
- אם ירקות בולטים מהמים, הוסיפו עוד מים כך שהירקות והעוף יתכסו לחלוטין.
- 6מכסים את הסיר במכסה. השתמש במכסה שמתאים היטב לסיר בו אתה משתמש. זה יאטום את אדי המים שמתאדים מהסיר כדי לעזור לבישול העוף.
- כשאתה מרים את המכסה, השתמש במגבת או בסיר בכדי שלא תשרוף את היד. בנוסף, אל תחזיק את הפנים מעל הסיר, מכיוון שהאדים עלולים לשרוף אותך.
חלק 2 מתוך 3: בישול העוף
- 1הביאו את המים או המרק לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הסיר על כיריים והופכים את האש לבינונית-גבוהה. צפו בסיר עד שהוא מתחיל להישרף, שייקח כמה דקות. צפו בועות על פני המים והתעבות נוצרת על המכסה, מה שאומר שהמים רותחים.
- אל תתנו למים או למרק שלכם להרתיח יותר מדי זמן, מכיוון שזה יכול להתאדות יותר מדי מהנוזל שלכם. הישאר עם הסיר כך שתוכל לדחות אותו ברגע שהוא מתחיל לרתיחה.
- 2הורידו את האש לבעבוע. העוף ימשיך לבשל בבישול. הורידו את האש לנמוכה ואז עקבו אחריה במשך כמה דקות כדי לוודא שהמים או המרק מתבשלים מעט.
- אל תשאיר את הסיר ללא השגחה, אפילו בזמן שהוא מתבשל. אתה לא רוצה שזה יתחיל בטעות להרתיח שוב או שהמים יתאדו.
- 3בדקו את חזה העוף בעזרת מדחום בשר לאחר 10 דקות. הסר את המכסה מהסיר. לאחר מכן, שולפים חתיכת עוף אחת מהצד של הסיר. דחף את מדחום הבשר שלך למרכז העוף ואז קרא את הטמפרטורה. אם לא מדובר על 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), החזירו את העוף לסיר, החזירו את המכסה והמשיכו לבשל אותו.
- אם אין לכם מדחום בשר, חתכו את העוף לשניים כדי לראות אם הוא ורוד בפנים. אמנם זה לא מדויק כמו מדחום בשר, אבל זה יעזור לך לקבוע אם העוף שלך עשוי להיעשות.
- נתחי עוף גדולים ככל הנראה לא יהיו מוכנים בשלב זה. עם זאת, ניתן לבשל נתחים קטנים יותר או רבעי עוף.
טיפ: בישול יתר של העוף יהפוך אותו לגומי ולא נעים ללעיסה, לכן עדיף לבדוק אם הוא מוכן, גם אם אתם חושדים שלא.
- 4המשך בבישול העוף עד שהוא מגיע ל 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) בתוכו. אם העוף לא מוכן לאחר 10 דקות, המשיכו לבשל אותו. בדוק את זה כל 5-10 דקות כדי לראות אם זה נעשה. כמה זמן ייקח לעוף לבשל תלוי בגודל הנתחים:
- חזה עוף עם עור ועצמות אמור להתבשל כ- 30 דקות.
- חזה עוף ללא עור ללא עצם אמור להתבשל במשך 20-25 דקות. אם הם נחתכים לשניים, סביר להניח שהם ייקחו 15-20 דקות.
- חזה עוף ללא עור ללא עצמות שנחתך לחתיכות של 5,10 ס"מ אמור להתבשל כ -10 דקות.
טיפ: כשהעוף מבושל היטב, החלק הפנימי כבר לא יהיה ורוד.
אתה יכול פשוט להשאיר אותו גבוה ולהרתיח את חזה העוף במקום להתבשל 20 דקות כדי לקצר את הזמן? - 5מסירים את הסיר מהאש. כבה את המבער ואז השתמש במגבת או בסיר בכדי לתפוס את הידית בסיר כדי שלא תשרוף את עצמך. העבירו את הסיר למבער קריר או למתקן קירור לסיר.
- היזהר בעת הטיפול בסיר החם, מכיוון שאתה עלול לשרוף את עצמך.
חלק 3 מתוך 3: הגשה או גריסה של העוף
- 1מסננים את הנוזל מהסיר. שופכים לאט את המים או המרק על מסננת, נזהרים לא להתיז. העוף וכל הירקות שבהם השתמשתם בטעם המים יתאספו במסננת לצורך אחזור קל. הנח את המסננת על משטח נקי ואז השליך או שמור את הנוזל.
- אם אתם מתכננים לשמור את הנוזל למתכון עתידי, מרוקנים אותו לקערה נקייה. משם תוכלו לקרר או להקפיא.
- אם השתמשת בירקות לתיבול המים שלך, זרוק אותם לקומפוסט או לפח האשפה שלך.
וריאציה: כחלופה, ניתן להשתמש במזלג, בכף מחוררת או במלקחיים כדי להסיר את העוף.
- 2מעבירים את חזה העוף לצלחת. השתמש במזלג כדי להעביר את העוף מהמסננת לצלחת. היזהר שלא לגעת בעוף, מכיוון שהוא יהיה חם מאוד.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להעביר את העוף בחזרה לסיר הריק. למשל, אולי תעדיף לגרוס את העוף בסיר אם בכוונתך להוסיף לו רוטב. כך תוכלו לחמם את הרוטב באותה מחבת בה השתמשתם לבישול העוף.
- 3תנו לעוף לנוח 10 דקות לפני שאתם משתמשים בו. זה נותן לעוף אפשרות להתקרר לפני שאתה מטפל בזה. הגדר טיימר והשאיר את העוף לבד בזמן זה. לאחר מכן תוכלו להגיש או לגרוס את העוף.
- אם אתם מתכננים להוסיף רוטב לעוף, זה בסדר לעשות זאת כל עוד לא נוגעים בעוף. עם זאת, אל תחמם את הרוטב עד שהעוף התקרר במשך 10 דקות. זה יעזור לך למנוע מהעוף לבשל יתר על המידה.
- 4מגישים את העוף בשלמותו או חותכים אותו לגושים. אחרי שהעוף מתקרר, תוכלו להגיש אותו איך שרוצים. זה בסדר לאכול את השדיים בשלמותם, או שתרצה לפרוס אותם.
- אם תרצו, תוכלו לתבל את העוף שלכם בתבלינים נוספים או ברוטב. למשל, אתה יכול לעטוף אותו ברוטב ברביקיו או לערבב אותו לסלסת מנגו.
טיפ: ניתן להוסיף עוף מבושל לסלטים, מוקפצים או פג'יטאות.
- 5גרסו את העוף עם 2 מזלגות אם אתם מכינים טאקו או כריכים. החזיק מזלג בכל יד ואז השתמש במזלגות כדי לפרק את העוף. המשך לנקב ולפרק את העוף עד שהוא נגרס להעדפותיך. לאחר מכן, תוכל להשתמש בו להשלמת המתכון שלך.
- אתה יכול גם להשתמש בסכין כדי לעזור בפירוק העוף, אם אתה מעדיף.
כמה זמן ייקח לעוף שלך לבשל תלוי בגודל החלקים: חזה עוף עם עור ועצמות אמור להתבשל כ- 30 דקות.
- אם העוף שלך קפוא, עדיף להפשיר אותו במקרר למשך 9 שעות לפני בישולו. כחלופה, השתמש בהגדרת ההפשרה במיקרוגל שלך.
- עוף שמבושל במים בלבד יכול להיות טעים תפל. שקול להוסיף ירקות או מרק לסיר, ותבל את העוף ברטבים ותבלינים שונים.
- הקפידו לשטוף את הידיים גם לפני הטיפול וגם אחרי הטיפול בעוף כדי למנוע התפשטות סלמונלה. שוטפים או מחטאים סכינים, מזלגות, צלחות ומשטחי נגיעה שנוגעים בעוף גולמי.
- ניתן לשמור עוף בבטחה במקרר עד יומיים. אם אינך מתכנן לאכול אותו בתוך פרק זמן זה, אחסן אותו במקפיא.
- סיר
- מים
- מרק (אופציונלי)
- קרש חיתוך
- עוף
- תבלינים (לא חובה)
- ירקות קצוצים (לא חובה)
קרא גם: איך לבשל בקר טחון?
שאלות ותשובות
- כמה זמן אוכל להשאיר עוף שהורתח במקרר לפני האכילה?מספר ימים, תלוי בשיטת האחסון.
- האם לאחר רתיחה של עוף אוכל להוסיף ירקות באותם מים?כן אתה יכול.
- כמה זמן עלי להרתיח אותו אם אני רוצה לשים על הגריל?אתה לא צריך להרתיח את זה אם אתה מתכוון לצלות אותו.
- האם אוכל לאפות את העוף לאחר שרתחתי? אם כן, כמה זמן אני אופה אותו?אין צורך לאפות את העוף לאחר הרתיחה. זה צריך להיות מבושל לחלוטין.
- האם אוכל להוסיף אטריות לעוף ולמרק?כן, אבל כדאי לבשל את העוף עוד קצת לפני שתוסיפו אטריות למרק. האטריות יהיו טעימות יותר.
- אתה יכול פשוט להשאיר אותו גבוה ולהרתיח את חזה העוף במקום להתבשל 20 דקות כדי לקצר את הזמן?אתה יכול, אבל העוף שלך יהיה קשוח וחסר טעם. נסה זאת; תמצא שיש סיבה לבשל אותו כמומלץ.
- האם ניתן להביא לרתיחה עוף, לכבות אותו ולהניח לו להישאר בנוזל עד שהוא קר?כן, זו הדרך היחידה בה אני מכין את העוף המבושל שלי, מכיוון שהוא נשאר מסחטת מסחטה ואינכם שורפים את האצבעות המפרקות אותו.
- כמה זמן עלי להרתיח חזה עוף כשמכניסים אותם לתבשיל לאפייה?פעל לפי ההוראות המפורטות במאמר לעיל.
- האם עלי לבשל קשקוש עם עוף במרקכדאי לבשל אותם בנפרד. כאשר כל השאר מוכן, או בישלו את האטריות במרק עד לסיום, או בישלו את האטריות בנפרד והוסיפו אותן למרק בסוף.
- האם אפשר לטגן עוף מבושל?אתה יכול, וזה יקצר את זמן הטיגון שלך, אבל זה עלול לגרום לעוף גומי.
תגובות (14)
- זה נתן מידע שונה כגון כמה זמן לבשל את העוף אם הוא חתוך. כל כך הרבה אנשים מבשלים עוף.
- לא הייתי בטוח כמה זמן להרתיח חזה עוף. לאחר צפייה במספר אתרים, קרהתי באתר זה. ההסברים היו תמציתיים והתמונות עזרו מצוין. תודה.
- מעולם לא בישלתי עוף. זה היה כל כך עסיסי ולא יבש כמו כשאני צולה, אופה בתנור או מבשל על הרשת. אני לא אוהב להוסיף שום סוג של שומנים, אז זו הדרך החדשה שלי מעכשיו. תודה.
- השתמשתי במאמר זה כדי ללמוד כיצד להרתיח עוף לטוסטאדות. זה יצא מושלם והמשפחה שלי אהבה אותם! תודה!
- מועיל מאוד, נהדר!
- גורם לגריסה להיראות קלה. תודה.
- טיפ לגבי נטילת ידיים וחיטוי כלים וכלים. במיוחד למבשל מתחיל או חסר ניסיון.
- טוב לדעת. את השאר טיגנתי אתמול ולא רציתי לבזבז שום דבר אז אני ארתיח את השאר היום ואאכל אותו מחר.
- המאמר היה מאוד אינפורמטיבי. אני זוכר שאחותי הייתה מרפרחת עוף ברוטב סויה ורוטב איטלקי. טוב מאוד ועדין. תודה על המידע. חייבת לנסות בקרוב.
- כמו הסרטונים. מבהיר זאת.
- אישרתי פחות או יותר את מה שאני עושה: אני מכניס שדיים לסיר גדול בצורה חוצה, ממלא את הסיר במים מזוקקים בטמפרטורת החדר (הדבר היחיד שאני משתמש בו לבישול ושתייה) ואז אני מבשל את הכל במשך כשעתיים. זה ציד איטי.
- הרתחתי חזה עוף למטבל עוף באפלו, ולא הייתי בטוח כמה זמן לבשל את העוף. זה ענה על כל השאלות שלי.
- מהיר, קל ובריא. אפילו הבת שלי, לא טבחית שאוהבת עוף ואכילה בריאה, יכולה לעקוב אחרי זה. גם תמונות מושלמות.
- זה היה מקסים וטעים מאוד.
