איך מכינים חזה עוף ללא עצמות לסטייקים?
מתכון זה הוא אחת הדרכים הבריאותיות יותר להשתמש בחזה עוף ללא עצמות.
מתכון זה הוא אחת הדרכים הבריאותיות יותר להשתמש בחזה עוף ללא עצמות. אם עושים אותם נכון, הסטייקים רכים וטעימים מאוד. אכילת עוף בריאה יותר מאכילת בשר אדום, כך שזו עשויה להפוך לארוחה בריאה וחביבה חדשה שמתאימה לכם.
- 2 ק"ג, 900 גרם חזה עוף ללא עצם
- 2 ביצים
- פירורי לחם (אופציונלי: השתמש בשיבולת שועל כתושה או חתיכות שקדים)
- כ- 0,67 כף מלח
- שמן זית
- רוטב עגבניות (לא חובה)
- 1אם החלקים שרכשת עבים, תפוס סכין חדה מאוד ופצל כל חלק לאורכו, לא ממש חותך לאורך כל הדרך ואז פתח אותו שטוח (נקרא חתך "סטייק פרפר"), כאשר החלקים החתוכים בגודל שווה יהיה נגיעה נחמדה.
- 2לאחר שחתכתם את חזה העוף, שטפו ורכומו כל חלק. מניחים על צלחת גדולה.
- 3מקציפים את הביצים. מוסיפים מלח לפי טעמכם ומערבבים בזהירות. יוצקים לצלחת / מגש שני.
- 4יוצקים כ- 0,5 כוס פירורי הלחם (או כאלה) לצלחת השלישית (השטוחה). תוכל להוסיף עוד מאוחר יותר אם תזדקק.
- 5יוצקים את שמן הזית למחבת. חממו מראש בגובה כ- 2-3 דקות לפני הטיגון, והקפידו שלא לשרוף את השמן.
- 6מניחים כל צד של חתיכת חזה בתערובת הביצים. ואז לחץ אותו לפירורי הלחם והפוך אותו, ומצפה היטב את שני הצדדים בפירורי הלחם.
- 7חזור על אותו תהליך עבור כל חתיכת חזה.
- 8הפוך את החום לבינוני (כ- "7,5-8" בחוגה, אם מדובר בטווח חשמלי) כדי למנוע צריבה. הניחו כמה מהנתחים המצופים על המחבת והתחילו לטגן.
- 9כשצד אחד של חלק כלשהו נראה שחום, הפוך אותו וטיגן את הצד השני. זמן הטיגון הנדרש לכל צד הוא כ- 8 דקות בחום בינוני, תלוי בטמפרטורה. שמור מקרוב על התקדמות הבישול.
- 10מסירים מהאש ומגישים. הם ייראו הרבה יותר יפים ממה שמוצג בתמונה.
- 11הגישו את המתכון הסופי שלכם עם רוטב עגבניות, אם תרצו.
לאחר שחתכתם את חזה העוף, שטפו ורכומו כל חלק.
- אין לטגן את החזה על האש הגבוהה; דאגו להוריד את האש לאחר חימום השמן ולחרוך במהירות את החוץ כדי לאטום מיצים.
- לאחר שהשחמתם את חלקי השד משני הצדדים, השתמשו במזלג כדי לבדוק את המוכנות. רעיון טוב אחד הוא לחתוך חתיכה קטנה ולטעום אותה - היא צריכה להיות מבושלת לגמרי רכה, ולא גומי.
- אם יש לך מחבת טפלון שאינו מקל, זה הכי טוב לשימוש.
- כשאתה תוחב מזלג באמצע היצירה, המיצים צריכים להיות שקופים, ולא ורדרדים.
- בישול יתר יגרום ליובש ומרקם קשה.
- קח את הזמן שלך בזמן הטיגון, אחרת הם עלולים להשחים בצדדים אך להישאר גולמיים בפנים.
- מחבת טיגון
- מרית או כלי אחר
- צלחות / מגשים גדולים
- סכין לחיתוכי סטייק פרפר
קרא גם: איך חותכים ירכי עוף?
מאמרים בנושאים דומים
