איך להפשיר בשר?
להפשרת בשר בקלות ובבטיחות, הניחו אותו על צלחת גדולה במקרר למשך 24 שעות לפחות. לקיצוצים גדולים יותר, אפשר 24 שעות על כל 2 ק"ג בשר. ניתן לשמור עופות, דגים ובשר טחון במקרר למשך 1-2 ימים נוספים, ובקר, בשר חזיר, כבש ועגל יכולים להישמר במקרר עוד 3-5 ימים. אם אתה צריך להפשיר את הבשר מהר יותר, הניח אותו בשקית ניילון בתוך קערת מים. נתחי בשר קטנים עשויים להימשך רק 15-30 דקות להפשרה, ואילו נתחים גדולים יותר עשויים לקחת 2-3 שעות. מבשלים את הבשר מיד. לטיפים נוספים, כולל אופן הפשרת הבשר במיקרוגל, קראו הלאה!
להפשרת הבשר הכנס את הבשר למיקרוגל ולחץ על כפתור "ההפשרה".
בשר קפוא נוח לבישול וקל לאחסון. עם זאת, אם לא מפשירים את הבשר כמו שצריך, אתה מסתכן בצמיחת חיידקים מזיקים על המזון שלך. ראשית, הפשרה של מזון לאט ובאופן שווה במקרר. שיטה זו אורכת הכי הרבה זמן, אך היא גם הבטוחה והקלה ביותר. לחלופין, להפשיר בשר קפוא בקערת מים קרים. שיטה זו מהירה יותר משימוש במקרר ועדינה יותר מהמיקרוגל. לבסוף, כדי לחמם פריטים במהירות, השתמש בפונקציה "הפשרה" במיקרוגל שלך. בדוק את המזון מעת לעת כדי לוודא שאתה לא מבשל בטעות את החלקים הדקים יותר.
שיטה 1 מתוך 3: הפשרת בשר במקרר
- 1בחר במקרר להפשרה איטית ואחידה. שיטת המקרר קלה ובטוחה, ודורשת מעט מאוד זמן מעשי. בנוסף, אינך צריך לדאוג לבשל מנות דקות יותר של האוכל או להתחמם יתר על המידה בבשר. עם זאת, יכול להימשך זמן רב עד להפשרת המזון, במיוחד בשרים גדולים יותר כמו הודו או צלי חזיר.
- אם אין לך לפחות 24 שעות להמתין להפשרת הבשר, בחר בשיטה מהירה יותר.
- 2הניחו את הבשר הקפוא על צלחת. בחר צלחת גדולה וחסונה שגדולה להכיל את כל הבשר. הצלחת תמנע נפילת לחות מהבשר המפשיר למקרר שלך. אם חתך הבשר גדול מאוד, כמו הודו או צלי, הניחו אותו על מחבת גדולה.
- השאירו על כל אריזת פלסטיק. זה יגן על הבשר מפני נפילת מזון או פסולת במקרר שלך.
- 3מקררים את הבשר הקפוא. מכניסים את צלחת הבשר הקפוא למקרר למשך 24 שעות לפחות. בנתחי בשר גדולים יותר, אפשר 24 שעות על כל 2 ק"ג (2,3 ק"ג) בשר. לאחר 24 השעות הראשונות, בדקו את הבשר מעת לעת האם הוא מופשר.
- תקעו את הבשר דרך הפלסטיק או הפכו אותו כדי לראות אם הוא מופשר או לא.
- שטפו את הידיים לפני הנגיעה בבשר הקפוא ואחריו, כדי למנוע זיהום מזון.
אם כן, תן לבשר להתקרר כדקה בערך לפני שתמשיך להפשיר את הבשר. - 4מבשלים את הבשר או מקפיאים אותו מחדש. מכיוון שהפשרת מקרר היא שיטה כה עדינה, אין צורך לבשל את הבשר מיד. במקום זאת, תוכל להקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר או לבשל אותו במועד מאוחר יותר. לדוגמה:
- ניתן לשמור עופות, דגים ובשר טחון במקרר למשך 1-2 ימים נוספים.
- בשר בקר, חזיר, טלה או עגל ישמרו עוד 3-5 ימים במקרר.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש במים קרים להפשרת בשר
- 1בחר בשיטת מים קרים. שיטת הפשרה זו מהירה בהרבה מהמקרר. ניתן להפשיר חמישה קילו בשר (2,3 קילוגרם) או פחות תוך שעה, בעוד שחתכים גדולים יותר יכולים לקחת 2-3 שעות. בנוסף, לא תסתכן בבישול חלקים דקים יותר של הבשר כמו במיקרוגל. עם זאת, לאחר ההפשרה, יש לבשל את האוכל באופן מיידי.
- 2מניחים את הבשר בשקית אטומה מחדש. השקית האטימה מחדש תגן על הבשר מפני כל חיידק באוויר או במים. ראשית, בחרו שקית גדולה ואטומה מחדש בכיתה המקפיא. לאחר מכן, אטום את הבשר בפנים ולחץ על השקית כדי להסיר את רוב האוויר.
- אינך צריך להסיר אריזות פלסטיק כלשהן לפני שאוטמים את הבשר לשקית הניתנת לאיטום מחדש.
- 3השקיעו את השקית בקערת מים קרים. בחר קערה גדולה והניח אותה בכיור שלך. ממלאים את הקערה במי ברז קרים. לאחר מכן, הניחו את שקית הבשר הניתנת לאטום מחדש למים, והטביעו אותה לחלוטין. תנו לבשר לשבת במים עד להפשרתו לחלוטין. מדי שלושים דקות זרוק את המים ומלא אותם מחדש כדי לשמור על המים טריים וקרים.
- קילוגרם אחד או שניים של בשר (0,5 קילוגרם) יכול לקחת 15-30 דקות.
- נתחי בשר גדולים יותר יכולים לקחת 2-3 שעות.
אם מפשירים בשר במקרר לא משתמשים בו הכל האם תוכלו להקפיא את הנתח הלא מבושל שוב? - 4מבשלים את הבשר המופשר מיד. למרות שהבשר הושקע במים קרים, הוא נחשף לטמפרטורות חמות יותר. לכן יש לבשל את הבשר מיד לאחר ההפשרה. אם אתה רוצה להקפיא את האוכל מחדש, עליך לבשל אותו תחילה.
שיטה 3 מתוך 3: הפשרת מזון במיקרוגל
- 1השתמש במיקרוגל להפשרה מהירה. שיטה מהירה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עם חתיכות קטנות יותר של בשר חתוך באופן שווה. המיקרוגל יפשיר את הבשר תוך מספר דקות. עם זאת, שיטה זו יכולה גם לבשל חלקית את הבשר או להקשות עליו, ולהשפיע על איכות המנה.
- יש לבשל את האוכל המופשר מיד לאחר ההפשרה. אם אינך יכול לבשל אותו מיד, המתן להפשיר אותו עד שתזדקק לו.
- 2פרוש את הבשר והניח אותו על צלחת. ראשית, הסר את כל אריזות הפלסטיק מהבשר. אריזה זו תשמור על לחות ש"תרתיח "את החלק החיצוני של הבשר. לאחר מכן, הניחו את הבשר על צלחת גדולה ובטוחה במיקרוגל. אם יש מנות דקות יותר של בשר, הניחו אותם ליד מרכז הצלחת בכדי למנוע בישול במיקרוגל.
- צלחות הבטיחות במיקרוגל כוללות צלחות קרמיקה וזכוכית שאין בהן קישוטי מתכת.
- כמה בשרים קפואים מגיעים על מגשי קלקר. מגשים אלה אינם בטוחים במיקרוגל ויש להשליך אותם.
- 3מיקרוגל את הבשר. כל מותג מיקרוגל שונה במקצת. עם זאת, ברוב המותגים יש כפתור "הפשרה" מיוחד. להפשרת הבשר הכנס את הבשר למיקרוגל ולחץ על כפתור "ההפשרה". ואז, המיקרוגל שלך יבקש ממך להזין את משקל הבשר. מדידה זו תשמש לקביעת זמן ההפשרה של הבשר.
- לפני השימוש בתכונה "הפשרה", קרא את מדריך היצרן שלך.
להפשרת בשר בקלות ובבטיחות, הניחו אותו על צלחת גדולה במקרר למשך 24 שעות לפחות. - 4בדוק את המזון מעת לעת ל"נקודות חמות ". בכל דקה בערך, השהה את המיקרוגל ובדוק את הבשר שלך. גע בעדינות בצדדים כדי לראות אם הם חמים. אם כן, תן לבשר להתקרר כדקה בערך לפני שתמשיך להפשיר את הבשר. לאחר שהמיקרוגל סיים את הפשרת המזון, הוציאו אותו מהמיקרוגל.
- השתמש במגבת יד כדי להסיר את הצלחת מהמיקרוגל, כדי למנוע צריבה של היד שלך.
- שטפו ידיים לפני ואחרי נגיעה בבשר גולמי כדי למנוע זיהום מזון.
- 5מבשלים את הבשר מיד. כשאתה משתמש במיקרוגל להפשרת בשר קפוא, אתה חושף את הבשר לטמפרטורות חמות שיכולות לעודד את צמיחת החיידקים. לכן, יש לבשל את הבשר באופן מיידי כדי למנוע זיהום מזון. אם אתה רוצה להקפיא את הבשר מחדש, עליך לבשל אותו תחילה.
- אל תפשיר בשר על ידי השארתו או הכנסו לתנור. שיטות אלה יכולות לעודד צמיחה של חיידקים מזיקים.
קרא גם: כיצד להכין ולבשל אצות ים?
שאלות ותשובות
- כמה זמן צריך לקחת להפשיר חזיר?זה לוקח 4-6 שעות לקילו, אז אם היה לך 1 ק"ג בשר, היית משאיר אותו למשך 12-18 שעות.
- האם אני יכול להפשיר בייקון לאט מתחת לגריל?לא. בעת הפשרת בשרים, השתמש במקרר, במים קרים או במיקרוגל. עם זאת, ניתן גם לבשל כמה בשרים כשהם קפואים, אם כי זה עשוי להשפיע על איכות המזון. קרא עוד כאן:
- כמה זמן לוקח להפשיר חבילת קציצות המבורגר של 6 קילו בלי מקרר?אם אתה משתמש במים קרים, תהליך זה יימשך 1-2 שעות. במיקרוגל התהליך יכול להימשך 10-20 דקות ויותר.
- כמה זמן מפשירים חתיכת עוף מבושלת במיקרוגל?זה תלוי כמה גדולה נתח העוף. חתיכות קטנות יכולות לקחת מספר דקות ואילו חתיכות גדולות יותר יכולות לקחת 10-15 דקות. פעל בהתאם להוראות יצרן המיקרוגל בעת חימום מזון מבושל.
- כמה זמן לוקח להפשיר £ 24 של בשר בקר?זה תלוי בשיטה שתבחר. עם זאת, עבור כל כך הרבה בשר, שיטת המקרר היא כנראה הטובה ביותר. אם הבשר נמצא באריזות קטנות יותר, ייקח 24 שעות להפשיר את הבשר. אם מדובר באריזה אחת גדולה, זה עלול לארוך 48 שעות ויותר.
- האם אתה שוטף רגל טלה לאחר ההפשרה?לא, אתה לא צריך לשטוף אותו לאחר ההפשרה.
- אם מפשירים בשר במקרר לא משתמשים בו הכל האם תוכלו להקפיא את הנתח הלא מבושל שוב?כן. שיטת המקרר היא השיטה היחידה המאפשרת לכם לעשות זאת.
- האם שאריות הדם מהוות סיכון בריאותי בעת ההפשרה ב -4 מעלות. C?לא. כל עוד מפשירים את הבשר באחת מהשיטות לעיל, אינך צריך לדאוג לבעיות שאריות הדם.
- כמה זמן לוקח לתבשיל להפשיר במיקרוגל?ראשית, נסה להפשיר אותו לפחות יום במקרר. ברגע שזה מופשר באמצע הדרך, זה לא צריך לקחת יותר מ 10-20 דקות, תלוי בנפח.
שאלות ללא מענה
- כמה זמן לוקח להפשיר בשר בקר לכל קילו?
- האם אוכל להפשיר בשר במים חמים?
תגובות (4)
- זו הייתה עצה מצוינת. פעלתי לפי ההוראות והפשרתי את הבשר שלי בבטחה.
- מועיל מאוד, תודה.
- עוזר מאוד. לא ידעתי שאוכל להקפיא בשרים מסוימים, עופות.
- סיכם יפה את שיטת ההפשרה. אבל אנא כתוב את הטמפרטורה של מים קרים שישמשו להפשרה.
