איך לעבות תבשיל?
אחת הדרכים לעיבוי תבשיל היא על ידי זילוף פירורי לחם לתערובת ובחישה ביסודיות לתוך התבשיל. תנו לתבשיל להתבשל עוד 10-15 דקות לפני שבדקתם את העקביות, ואז הוסיפו פירורי לחם נוספים לפי הצורך עד שתגיעו לעקביות הרצויה. אם אין לכם פירורי לחם, תוכלו להחליף עמילנים אחרים כמו קמח, פירה, שיבולת שועל מגולגלת או עמילן תירס! לקבלת טיפים על הרתחת נוזלים עודפים לעיבוי התבשיל, המשך לקרוא!
אחת הדרכים לעיבוי תבשיל היא על ידי זילוף פירורי לחם לתערובת ובחישה ביסודיות לתוך התבשיל.
תבשיל צריך להיות סמיך כדי לקבל את הטעם והמרקם הטובים ביותר, אך להגיע לעקביות הנכונה יכול להיות קשה. אם התבשיל שלך נראה מימי מדי, אל תפחד! אתה יכול לעבות אותו על ידי הוספת עמילנים נפוצים, הוספת קמח, פירה חלק מהתבשיל, או הרתחת נוזלים עודפים. בקרוב, תוכלו ליהנות מתבשיל טעים ולבבי!
שיטה 1 מתוך 3: הוספת עמילן
- 1השתמשו בקורנפלור או עמילן תירס. מערבבים כף (5 גרם) של קורנפלור או עמילן תירס לכף אחת (15 מ"ל) מים. מערבבים אותם ליצירת עיסה ואז מוסיפים את הדבק לתבשיל. מערבבים את התבשיל עד שהדבק מעורבב לחלוטין. מבשלים 2 דקות על אש בינונית כדי לאפשר לעמילן התירס להתערבב בתוך המרק.
- בדקו את עקביות התבשיל והוסיפו עוד עיסה במידת הצורך. זכור לבשל את המרק עוד 2 דקות לאחר הוספת הדבק.
- שורש החץ יכול להיות מוחלף בתירס או עמילן תירס. יש לו טעם ניטרלי יותר מאשר עמילן תירס וניתן להשתמש בו בטמפרטורות משתנות מבלי לאבד את יכולתו לעבות מזון.
- 2מפזרים פירורי לחם או חתיכות לחם לתיקון שימושי. מערבבים את הלחם לתבשיל ואז נותנים לו זמן להשרות בנוזל. בדוק את העקביות לאחר מספר דקות. ללחם יש טעם עדין, ולכן זה לא אמור לשנות את טעמו של התבשיל שלכם.
- אם התבשיל שלך עדיין מימי מדי, הוסף עוד פירורי לחם או חתיכות לחם. עם זאת, יותר מדי יכול לשנות את הטעם.
- ניתן להשתמש בפירורי לחם טריים, יבשים או קפואים.
- אם אתה משתמש בלחם טרי, עדיף לבחור בלחם לבן.
- 3מוסיפים פירה למרק שמנת. לאופציה קלה, מוציאים תפוחי אדמה מהתבשיל ומועכים אותם. אם אתם אוהבים הרבה תפוחי אדמה בתבשיל שלכם, הכינו סיר נפרד של פירה על ידי רתיחה של תפוחי אדמה קלופים, ואז מעכו אותם. הוסף בובת פירה חזרה לתבשיל. מערבבים את הפירה לתבשיל, מערבבים אותו לתוך המרק. המשך להוסיף תפוחי אדמה עד שהמרק יגיע לעקביות הרצויה.
- אפשרות קלה נוספת היא לפזר פתיתי תפוחי אדמה מיובשים לתוך התבשיל. מוסיפים את הפתיתים בכמויות קטנות, מערבבים ובודקים את העקביות עד שהם מגיעים לעובי שאתם מעדיפים.
- לתפוחי אדמה יש טעם ניטרלי ולא ישנו משמעותית את טעם התבשיל שלכם.
- 4מערבבים כף (5 גרם) שיבולת שועל לתוך המרק. המתן מספר דקות כדי לראות כמה נוזלים נספגים, תוך ערבוב לעיתים קרובות. הוסף עוד שיבולת שועל אם התבשיל עדיין לא סמיך מספיק. עם זאת, אל תוסיף יותר מדי, מכיוון שזה עשוי לשנות את הטעם.
- שיבולת שועל מהירה טחונה היא האופציה הטובה ביותר שלך.
- כמה שתוכלו להוסיף מבלי לשנות את הטעם יהיה תלוי בכמות התבשיל שאתם מכינים.
- 5הכינו רוקס בעזרת קמח וחמאה. מוסיפים לסיר נקי חלקים שווים וקמח. מחממים אותם על אש בינונית או בינונית נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע צריבה. מבשלים את הרוקס במשך 10 דקות, ולאחר מכן הוא אמור להיות בצבע חום-אדום. מוסיפים כמויות קטנות של רוקס לתבשיל, מערבבים לאיחוד. המשך להוסיף רוקס לתבשיל עד שתגיע לעקביות הרצויה.
- חשוב להוסיף את הרוקס בהדרגה כדי למנוע גושים בתבשיל.
- הרוקס צריך לשפר את טעמו של התבשיל.
- ניתן להחליף שמן צמחי עם החמאה, אם אתה מעדיף.
- 6צור משחת קמח לאופציה קלה. מערבבים חלקים שווים קמח ומים ליצירת עיסה. לאחר מכן, הוסיפו בובות קטנות מהדבק לתבשיל שלכם, תוך ערבוב עד שהוא מעורבב לחלוטין. מחזירים את התבשיל לרתיחה כדי שטעם הקמח יתפוגג.
- במידת הצורך, הוסף עוד משחה עד שהתבשיל יגיע לסמיכות הרצויה.
- קמח יכול לשנות את טעמו של התבשיל שלכם, לכן השתמשו בו במשורה. אתה עלול למצוא את הטעם של הקמח הלא מבושל לא נעים.
- אל תוסיף יותר מדי מהדבק למרק שלך, מכיוון שהקמח עלול לגרום לגושים. באופן דומה, עליך להוסיף אותו לאט.
לקבלת טיפים על הרתחת נוזלים עודפים לעיבוי התבשיל, המשך לקרוא!
שיטה 2 מתוך 3: מחית חלק מהתבשיל
- 1גורפים חלק מהתבשיל. השתמש בכף ערבוב גדולה או מצקת כדי להגביל את הסיכון שתשרוף את עצמך. התחל עם 1 עד 2 כוסות (0,24 עד 0,47 ליטר). תמיד ניתן למחית יותר במידת הצורך.
- למרות שאתה יכול למחוק כל חלק מהתבשיל שלך, ירקות שורש כמו גזר ותפוחי אדמה הם הקלים ביותר.
- פירה הוא אפשרות נהדרת כאשר רוצים לשמור על טעמו של המרק ואינכם חוששים לצמצם חומרים מוצקים.
- היזהר בעת הטיפול בתבשיל, מכיוון שהוא יהיה חם מאוד. אתה עלול להישרף, במיוחד תוך כדי מיזוג זה. זז לאט, והשתמש במגבות כדי לטפל בבלנדר או במעבד המזון ובמכסה שלו.
- 2מכניסים את החלק שהוסר לבלנדר או למעבד מזון. מוזגים את התבשיל בזהירות לתוך המכל, רק ממלאים אותו באמצע הדרך. זכור שהוא יחמם את המכל במהירות, לכן השתמש במגבת בעת הטיפול בו.
- אם ברצונכם למזג יותר תבשיל מכפי שנכנס לחצי מכלי הבלנדר או מעבד המזון, עשו אותם במנות נפרדות. מילוי יתר של המכל יקשה על חיתוך החלקים המוצקים.
- 3מערבבים את התבשיל עד שהוא חלק. יתכן שתצטרך לכבות את הבלנדר או את מעבד המזון לסירוגין תוך כדי ערבוב כדי לחלק מחדש את המוצקים. המשיכו לערבב עד שהתבשיל יהיה נוזל סמיך.
- אם לבלנדר שלך יש הגדרות, השתמש בהגדרת הפירה.
- 4הוסף את התבשיל המעורב בחזרה לסיר. שופכים אותו לאט לאט פנימה כדי למזער את הסיכון להתזה. ואז מערבבים את התבשיל כדי לערבב כראוי את התבשיל המחית לתוך המרק.
- אם הוא לא מספיק עבה, אתה יכול לגרוף יותר מוצקים ולחזור על התהליך.
כמה שתוכלו להוסיף מבלי לשנות את הטעם יהיה תלוי בכמות התבשיל שאתם מכינים.
שיטה 3 מתוך 3: הרתחת נוזלים עודפים
- 1מסירים את המכסה מהתבשיל. תמשיכו לבשל את התבשיל ללא המכסה. זה מאפשר לאדים לברוח מהסיר, ולא ללכוד אותו, מה ששומר על התבשיל דק ומים.
- זכור כי זה יהפוך את הטעם של התבשיל שלך ליותר מרוכז, מה שעשוי להפוך אותו לחזק מדי. למשל, זה יכול לטעום מלוח מאוד.
- 2הביאו את התבשיל לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה. אתה רוצה ליצור רתיחה איטית, לכן השתמש בהגדרה הנמוכה ביותר המאפשרת לשמור על רתיחה. צפו בתבשיל כדי לוודא שהוא לא מתחיל להישרף.
- הורידו את האש אם הוא מתחיל לרתוח יותר מדי.
- 3מערבבים את המרק עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה. השתמש בכף פלסטיק או עץ גדולה. ערבוב מתמיד יעזור להימנע משריפת המרק. בנוסף, תוכל לעקוב טוב יותר אחר העובי.
- התרחק מהסיר מכיוון שהאדים המתאדים עלולים לשרוף את עורך.
- 4מסירים את התבשיל מהאש לאחר שהנוזל התבשל. כבה את המבער והעביר את הסיר לחלק קריר של הכיריים או כרית קירור. הניחו למרק להתקרר מספר דקות תוך ערבוב מדי פעם.
אתה יכול לעבות אותו על ידי הוספת עמילנים נפוצים, הוספת קמח, פירה חלק מהתבשיל או הרתחת נוזלים עודפים.
- הימנעו מהוספת קמח ישר לתבשיל. זה יוצר גושים שיכולים להרוס את הטעם של התבשיל שלך.
- ניתן להפוך אורז, קוקוס, טפיוקה או קמחים לשמש עבור מי שאינו סובל מגלוטן שאינו יכול להשתמש בקמח חיטה.
- אם לא אכפת לך לשנות את המתכון שלך, תוכל לנסות להוסיף פסטה לתבשיל. לדוגמה, ניתן להוסיף פסטה למרפקים, קליפות או ריגטוני. עם זאת, זה משנה באופן משמעותי את הטעם, ברוב המקרים.
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- האם עלי להשתמש בקמח רגיל או בתפחה עצמית?כנראה לכל מטרה. אין שום סיבה שהוא יעלה, כך שכל קמח ישן אמור להסתדר בסדר.
- האם זה בסדר להוסיף קמח להסמכה לאחר שהתקרר?זה לא אידיאלי. הקמח לא יתבשל; זה יכול להפוך לגמלוני ועלול לגרום לתבשיל שלך לא להיות כל כך טוב. הדרך הקלה ביותר להתמודד עם תבשיל דק היא פשוט להגיש את החומרים הקדושים והמוצקים ולהשתמש במעט מהנוזל כרוטב.
- האם אוכל להוסיף שמנת מרק מרוכז פטריות כדי להפוך אותו לקרם?אתה יכול, תלוי בסוג התבשיל שאתה מכין.
- האם זה יעבוד עם רוטב גבינה?לא. ברוטב גבינה ביתי, השתמש בקמח תירס. השתמש רק בחצי כפית בכל פעם מכיוון שקצת עובר דרך ארוכה!
שאלות ללא מענה
- האם אתה יכול להשתמש בשורש סלרי כמעבה?
- האם שמנת חמוצה שנוספה בסוף מסמיכה את התבשיל?
תגובות (9)
- הוספת פירורי לחם זה רעיון מדהים ומצטיין.
- כל כך קל לקבל מידע באתר זה.
- כיצד להוסיף עמילן תירס לתבשיל כדי לעבות אותו.
- מדי פעם הייתי משתמש בקורנפלור לעיבוי מנות עוף, אבל בפעם הבאה אני אחליף את שורש החץ!
- רעיונות אינפורמטיביים, תודה!
- הוספתי מעט פירה מיידי, זה עוזר מאוד.
- הקמח עובד. הוספת תפוחי אדמה נוספים מוסיפה עוד יותר לתבשיל.
- הצבעות בישול והוספת קמח עבדו די טוב, תודה על הטיפים.
- מישהו הזכיר שהוספת קמח ישירות לסטרייד היא רעיון רע. השתמשתי ברוקס, וזה עזר.
