איך לתבל סלמון?
אם אתה רוצה לתבל סלמון בשפשוף יבש, שלב את עשבי התיבול והתבלינים שלך בקערה קטנה, ואז פזר את השפשוף היבש על שני צידי פילה הסלמון שלך. לקבלת טעם עז יותר, תנו לסלמון לנוח כשעה לפני שאתם מבשלים אותו. אם אתם מעדיפים לתבל את הסלמון שלכם במרינדה, הכינו תערובת של חומרים רטובים כמו רוטב סויה וחרדל, הניחו את פילה הסלמון בשקית ניילון הניתנת לסגירה ושפכו את המרינדה לשקית. מכניסים את השקית למקרר ומשאירים אותה שם למשך כ- 8 שעות ואז מבשלים את הסלמון. לקבלת טיפים נוספים, כולל זיגוגים נהדרים או מרינדות לשימוש, המשך לקרוא!
אם אתה רוצה לתבל סלמון בשפשוף יבש, שלב את עשבי התיבול והתבלינים שלך בקערה קטנה, ואז פזר את השפשוף היבש על שני צידי פילה הסלמון שלך.
סלמון הוא דג רבגוני מכיוון שטעמו החזק עומד במגוון תבלינים. דג טעים זה מתובל במלח ופלפל בלבד, אך האפשרויות לתיבול סלמון מוגבלות רק לדמיונכם. אתה יכול פשוט לפזר תבלינים לפני שאתה מבשל את הדג או להשתמש בשפשוף תבלינים. אתה יכול גם לנסות זיגוג, מרינדה או רוטב כדי לטעום את הדג.
שיטה 1 מתוך 3: התזת תבלין על הדג
- 1צור דג אפוי פשוט מאוד עם שמן זית, מלח ופלפל. יוצקים בובת שמן זית על גבי הפילה, ומשתמשים באצבעותיך. מפזרים מלח ופלפל מעל לפני שמכניסים את הדג לתנור.
- לסלמון יש טעם נפלא לגמרי בפני עצמו, כך שלפעמים, תיבול פשוט הוא כל מה שאתה צריך.
- אם תרצו, תוכלו לסחוט מעט לימון על הסלמון לפני ההגשה.
- 2נסו רוזמרין או טימין עם סלמון קלוי או צלוי. כשמבשלים סלמון באחת מהשיטות הללו, טעמי הדג מתחזקים, ולכן אתה רוצה עשבי תיבול חזקים שילכו איתו. גם רוזמרין וגם טימין יכולים לעמוד בטעמים חזקים יותר של סלמון קלוי.
- מפזרים על מעט עשבי תיבול מיובשים עם שמן זית, או תוחבים כמה חתיכות רוזמרין או טימין טרי בזמן שהוא צלוי.
- 3השתמש בפפריקה מעושנת, אבקת צ'יפוטלה או כמון לקבלת טעם מעושן. פזר אחד או את כל אלה על הדגים שלך לפני הצלייה לגימור מעושן. אתה יכול גם להשתמש בטעמים אלה בעת צלייה כדי לשפר את העישון שאתה מקבל מהפחם.
לאחר בישול הסלמון, הניחו טפיחה של החמאה על גבי הסלמון כדי להמיס וטעמו. - 4בוזקים על תערובת התיבול האהובה עליכם. סלמון הוא חזק, והוא יכול לעמוד בפני מגוון תבלינים. נסו לזלף למשל על תיבול טאקו, או על תיבול איטלקי. זה גם מצליח עם תיבול מטומטם, אבקת קארי, תיבול קג'ון, תערובת מרוקאית או תבלין סיני 5. פשוט בוזקים את התיבול על הדג, ובשלו אותו איך שתרצו, על ידי טיגון, צלייה או צלייה.
- אם בתערובת אין מלח, שקול להוסיף זילוף להעצמת הטעמים.
- להבהרת הדג, סחט בסוף מעט מיץ הדרים.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בשפשוף תיבול
- 1צור שפשוף בסיסי עם מלח, פלפל, שום, פפריקה ושמן זית. בקערה קטנה יוצקים כפית אחת (4,9 מ"ל) פפריקה מעושנת, כפית אחת (4,9 מ"ל) אבקת שום, כפית אחת (4,9 מ"ל) מלח כשר, וכמה טחנות של פלפל שחור טרי. מוזגים כף אחת (15 מ"ל) של שמן זית ומיץ וגרידת לימון 1. מערבבים היטב את התערובת.
- משפשפים את התערובת על פילה סלמון כ -2,2 ק"ג (1,1 ק"ג). תן לזה לנוח 10-15 דקות.
- צולים את הדג בתנור של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך 25 דקות.
- 2נסה לשפשף מתוק וחריף עם סוכר חום ותבלינים. מוסיפים 2 כפות סוכר חום לקערה קטנה. יוצקים פנימה כף אחת (15 מ"ל) אבקת צ'ילי וכפית אחת (4,9 מ"ל) כמון. מוסיפים פנימה כמה מקפים של מלח ופלפל, ומערבבים את התערובת.
- התחל עם 6 פילה סלמון. מברישים על שמן זית, ואז מברישים את השפשוף על הפילטים.
- צולים את הסלמון במשך 5-6 דקות מכל צד.
- 3הכינו שפשוף ארצי עם כמון, כוסברה ושומר. יוצקים כפית אחת (4,9 מ"ל) זרעי כוסברה, כפית אחת (4,9 מ"ל) זרעי כמון, ו -2 כפיות (9,9 מ"ל) זרעי שומר למטחנת תבלינים. הוסף כפית אחת (4,9 מ"ל) כל אחד מפפריקה מעושנת, אבקת שום ומלח, כמו גם כמה גרגירי פלפל שחור. טוחנים את התערובת עד שהיא אבקה דקה. מורחים שמן על הדג, ומשפשפים פנימה את התערובת. תנו לו לשבת כמה דקות לפני הבישול.
- לקבלת טעם נוסף, מבשלים את הזרעים במחבת במשך 3-5 דקות עד שהם חומים קלות לפני שאתה טוחן אותם. אינך זקוק לשמן לתהליך זה, אך עקוב אחריהם מכיוון שהם משחימים במהירות.
- אם אין לכם מטחנת תבלינים, תוכלו להשתמש בתבלינים טחונים מראש.
דג טעים זה מתובל במלח ופלפל בלבד, אך האפשרויות לתיבול סלמון מוגבלות רק לדמיונכם.
שיטה 3 מתוך 3: הוספת טעם עם זיגוגים, רטבים ומרינדות
- 1מערבבים הדרים עם עשבי תיבול טריים ושמן זית לקבלת פרץ מהיר. קוצצים כל עשבי תיבול טריים שיש לכם, משמיר לפטרוזיליה. גרד לימון בקערה קטנה וסחט פנימה את המיץ. הוסף בובת שמן זית יחד עם עשבי התיבול הטריים.
- אתה יכול גם לנסות בזיליקום טרי, רוזמרין, פטרוזיליה, כוסברה, או אפילו נענע.
- מורחים את תערובת עשבי התיבול לפני האפייה או אפילו טיגון במחבת.
- אתה יכול גם להשתמש בפסטו בחנות במקום.
- 2צור מרינדה בסגנון אסייתי לסלמון בגריל. כאשר בגריל, טעמי הסלמון מתעצמים, כך שאתה זקוק לטעמים חזקים כדי להתאים אליו. נסה מרינדה המשלבת טעמים כמו ג'ינג'ר טרי ושום כדי למרינדה את הדגים שלך.
- מערבבים טחון שום טרי ו ג'ינג'ר עם כמה מקפים של רוטב סויה, כמה טיפות של שמן שומשום, קורטוב או 2 של חומץ יין אורז, כפית סוכר חום כדי ליצור המרינדה שלך. תנו לדגים לכבוש לפחות שעתיים.
- אתה יכול לתת דבש לסוכר החום אם אתה מעדיף.
- מבשלים את הסלמון במרינדה בתבנית או מרוקנים אותו אם אתה רוצה לצלות אותו.
- 3מוזגים שום, מיץ לימון וחמאה למארזי נייר כסף לרוטב קל. מוסיפים את מיץ של 1 לימון, 3 כפות (44 מ"ל) של חמאה מומסת, 2 שיני שום כתוש, ו 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של מלח עבור 1,11 ק"ג (0,57 ק"ג) של סלמון. סגרו את החבילות, ובשלו את הדג כ 15 דקות בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). פתח את החבילות לצלילת הדג למשך 2-3 דקות נוספות בסוף.
- ניתן להוסיף גם מעט פלפל שחור, אורגנו ו / או פלפל אדום כתוש, בהתאם להעדפותיכם.
- כשציפיתם כפית מעט מהרוטב על גבי הדג. בוזקים בסוף מעט פטרוזיליה קצוצה וקצוצה.
- 4השתמש בסוף בחמאה בטעם לקבלת "רוטב" פשוט וטעים. תן לחמאה להתרכך על השיש. מערבבים את עשבי התיבול הטריים האהובים עליכם או תערובת התיבול. לדוגמה, הוסף כמה מקפים של תיבול קג'ון או אפילו תיבול איטלקי, יחד עם מעט מלח ופלפל. לאחר בישול הסלמון, הניחו טפיחה של החמאה על גבי הסלמון כדי להמיס וטעמו.
- אתה יכול גם להשתמש בפלפל שחור או בקליפת הדרים.
- נסו לערבב מעט בורבון או וויסקי, יחד עם קורטוב דבש או סוכר חום.
אם אתם מעדיפים לתבל את הסלמון שלכם במרינדה, הכינו תערובת של חומרים רטובים כמו רוטב סויה וחרדל, הניחו את פילה הסלמון בשקית ניילון הניתנת לסגירה ושפכו את המרינדה לשקית. - 5הכינו רוטב יוגורט מהיר וקריר עם תבלינים. אתה יכול להשתמש בקרם פרש, יוגורט, או אפילו שמנת חמוצה מעורבבת עם מעט חלב. מערבבים כל תבלינים שאוהבים, כמו שמיר, גרידת לימון, מלח ופלפל שחור או אבקת קארי.
- אתה יכול גם לנסות בצל ירוק, סריראצ'ה, מעט רוטב חם, או פטרוזיליה טרייה וגרידת לימון.
- אם קוטפים סלמון מדלפק דגים, בחרו בפילטים שיש להם בשר צבעוני עז. אין לרכוש פילה עם ריח דגים.
- שטפו ידיים לאחר נגיעה בסלמון גולמי.
- תבלינים
- זסטר, אופציונלי
- קערות קטנות
- מטחנת תבלינים, לא חובה
- מחבתות
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- האם אתה יכול לאכול עור סלמון לאחר בישלו?כן. הוא נשבר יפה ובעל טעם עדין בהשוואה לבשר הסלמון.
תגובות (3)
- זהו מקור מצוין למגוון רחב של תבלינים ומרינדות לסלמון. בנוסף, הוא מספק את המידע הבסיסי לבישול. זהו מתנה טובה עבור טירוני סלמון.
- נדרש לארוחת ערב מהירה ופשוטה לפני חובת הלילה.
- נהנינו לראות כל כך הרבה אפשרויות שונות לבישול סלמון.
