איך להמיס חמאה?
כדי להמיס חמאה, התחל לחתוך אותה לחתיכות קטנות. לאחר מכן, שים את החלקים בקערה חסינת מיקרוגל וכסה את הקערה במגבת נייר כדי שהחמאה לא תתיז כשהיא מתחממת. מכניסים את החמאה למיקרוגל לפרקי זמן של 10 שניות עד להמסה מלאה, תוך ערבוב אחרי כל מרווח. אתה יכול גם להמיס חמאה על הכיריים על ידי חיתוך אותה לחתיכות קטנות וחימום נמוך עד שהיא כמעט נמסה. לאחר מכן, כבה את האש ובחוש את החמאה עד להמסה מלאה. אם אתם רוצים ללמוד כיצד לרכך את החמאה במקום להמיס אותה, המשיכו לקרוא את המאמר!
החמאה והמחבת המקיפים את הנתחים הלא מותכים עדיין חמים, וצריכים להספיק כדי להמיס את החמאה שנותרה.
המיסו חמאה על הכיריים אם אתם רוצים בסופו של דבר לקבל חמאה מושלמת ומומסת באופן שווה, או אם המתכון דורש השחמה. אם אתה רוצה לחסוך זמן, השתמש במקום זאת בתנור מיקרוגל, אך עקוב אחר ההוראות כאן כדי להימנע מחימום מהיר ואחיד מדי. לבסוף, אם אתה מנסה רק לרכך חמאה שהוחזקה במקרר או במקפיא, אפשרויות רבות אפשריות ניתנות.
שיטה 1 מתוך 3: המסה או השחמה של חמאה על הכיריים
- 1חותכים את החמאה לחתיכות. חותכים את החמאה לקוביות או נתחים כדי שהחום לא יצטרך להתמוסס לאט דרך החמאה כדי להגיע למרכז. ככל שתחשפו שטח פנים רב יותר לחום, כך החמאה תימס מהר יותר.
- אתה לא צריך לכוון לגודל מדויק. נסה לחתוך מקל חמאה לארבע או חמש חלקים.
- 2מניחים את החמאה בתבנית כבדה או בסיר כפול במידת האפשר. מחבת עם בסיס כבד אמורה לחלק את החום בצורה אחידה יותר מאשר תבניות דקות. זה עוזר למזער את הסיכוי לשרוף את החמאה, על ידי המסת כל חלק בה בקצב דומה. דוד כפול בטוח עוד יותר. אפילו מחבת קלה עשויה לייצר חמאה מומסת באופן שווה יותר מאשר מיקרוגל.
- אתה יכול להכין בעצמך דוד כפול על ידי ערימת שתי מחבתות.
- 3מחממים על נמוכה. חמאה נמסה בין 82 ל -36 מעלות צלזיוס (28-36 מעלות צלזיוס), מה שיכול להיות בערך בטמפרטורת החדר ביום חם. הפעל את האש נמוכה כדי להימנע מחימום החמאה מעבר לנקודה זו, דבר שעלול לגרום לצריבה או לעישון.
- 4צפו עד שנמסה 0,75 מהחמאה. החום צריך להישאר מספיק נמוך כדי שהחמאה תימס ללא השחמה. השתמש בכפית או מרית לפיזור החמאה על קרקעית התבנית תוך כדי נמס.
- 5מסירים מהאש ומערבבים. מכבים את האש או עוברים למבער תנור אחר, ומערבבים את החמאה המומסת בעיקר. החמאה והמחבת המקיפים את הנתחים הלא מותכים עדיין חמים, וצריכים להספיק כדי להמיס את החמאה שנותרה. לשיטה זו סיכון צריבה נמוך בהרבה בהשארת החמאה על הכיריים כדי להמיס את המשך הדרך.
- מחזירים לאש לשלושים שניות אם יש עדיין נתחים לאחר ערבוב.
- 6אם המתכון דורש השחמה, מחממים עד להופעת כתמים. אינך צריך להשחים את החמאה שלך אלא אם כן המתכון מציין חמאה שחומה. אם כן, שמרו על אש נמוכה ובחשו את החמאה ללא הרף בתנועה עדינה. החמאה תוקצף ואז תיצור כתמים חומים. ברגע שאתה רואה את הכתמים האלה, הסר אותם מהאש ובחוש עד שהחמאה הופכת לחומה בצבע ענבר, ואז שפוך לכלי טמפרטורת החדר.
אתה יכול גם להמיס חמאה על הכיריים על ידי חיתוך אותה לחתיכות קטנות וחימום נמוך עד שהיא כמעט נמסה.
שיטה 2 מתוך 3: המסת חמאה במיקרוגל
- 1חותכים את החמאה לנתחים. המיקרוגל יחמם את החמאה מבחוץ פנימה, לכן קצצו את החמאה למספר חתיכות כדי להגדיל את שטח הפנים הניתן לחימום. זה יפחית חימום אחיד, אם כי אתה עדיין לא צריך לצפות אפילו לחימום מושלם במיקרוגל.
- 2מכסים את כלי החמאה במגבת נייר. הכניסו את החמאה לכלי בטוח למיקרוגל, וכסו במגבת נייר. חמאה עלולה להתיז במהלך ההמסה המהירה שמיקרוגל גורם לה. מגבת הנייר אמורה להגן על פנים המיקרוגל מפני התזות אלה.
- 3מחממים את החמאה במשך עשר שניות על הפשרה נמוכה או על הפשרה. תנורי מיקרוגל הם הרבה יותר מהר בהמסת חמאה מאשר הכיריים, אך הם הרבה יותר נוטים לגרום לצריבה, הפרדה או בעיות אחרות. התחל בזהירות על ידי הגדרת המיקרוגל ל"נמוך "או" להפשיר "במידת האפשר, ואז מיקרוגל לחמאה שלך לעשר שניות.
- 4מערבבים ובודקים התקדמות. סביר להניח שהחמאה לא נמסה עד כה, אך מכיוון שחמאה נמסה בטמפרטורה נמוכה יחסית, לכל מרווח של עשר שניות יכולה להיות השפעה דרמטית. מערבבים כדי לחלק את האש בצורה אחידה ולראות אם יש נתחים.
- הערה: זכרו להוציא כלי כסף מהקערה לפני החזרתם למיקרוגל.
- 5חזור על התהליך עד שהחמאה נמסה בעיקר. החזר את מגבת הנייר וזאף את החמאה לעשר שניות נוספות, או חמש שניות אם החמאה כמעט נגמרה. המשך לבדוק את ההתקדמות עד שנותרו רק נתחים זעירים. הוציאו את המנה בזהירות מהמיקרוגל, מכיוון שהיא עשויה להיות חמה.
- 6מערבבים להמיסת החלקים הנותרים. את החלקים הזעירים שנותרו ניתן להמיס עם החום הנותר. מערבבים את החמאה עד שכל המנה זהובה ונוזלית.
- חמאה עם טיפות שומניות או שאריות לבנות על פני השטח התנפנה במיקרוגל זמן רב מדי. זה עדיין יכול לשמש להקפצה או להוסיף טעם למאכלים מלוחים, אך עשוי להשפיע לרעה על מרקם המאפים.
חותכים את החמאה לקוביות או נתחים כדי שהחום לא יצטרך להתמוסס לאט דרך החמאה כדי להגיע למרכז.
שיטה 3 מתוך 3: ריכוך חמאה
- 1דע כיצד לדעת מתי חמאה רכה. אלא אם כן מתכון נותן תיאור ספציפי של המרקם, חמאה נחשבת רכה כשמדובר בטמפרטורת החדר. ניתן לכווץ אותו בקלות על ידי כף, אך עדיין שומר על צורתו כשהוא נשאר לבד.
- 2חותכים חמאה לחתיכות לפני ריכוך. ישנן מספר שיטות נפוצות לריכוך חמאה המתוארות להלן. אולם לכל אחת משיטות אלה החמאה תתרכך מהר יותר אם תחלכו אותה לקוביות קטנות.
- 3השאירו חמאה על השיש ליד התנור. אם החמאה אינה קפואה והחדר חם, יתכן שייקח חלקים קטנים של חמאה רק כמה דקות לריכוך. הדבר נכון במיוחד קל אם יש לך את התנור בקרבת מקום, או אם העליון של התנור נוטה להישאר חם כל זמן עקב אל אור טייס.
- אל תניח את החמאה ישירות על גבי תנור חם, אלא אם כן היא קפואה. לפקוח על חמאה במקומות חמים כדי לוודא שהיא לא נמסה, מכיוון שזה יכול לקרות במהירות.
- 4מרככים חמאה במהירות רבה יותר על ידי ריסוק או הכאה. כדי להאיץ את תהליך הריכוך, השתמשו במיקסר חשמלי, או השתמשו בקצה זה כדי לרסק את החמאה ביד. תקעו את החמאה בשקית נעילה רוכסנת אטומה כשרוב האוויר סחוט החוצה. בעזרת מערוך, הידיים או כל חפץ כבד, גלגל או מרסק את החמאה שוב ושוב. לאחר מספר דקות, החמאה צריכה להרגיש רכה משמעותית, ללא סימני התכה.
- במקום שקית נעילה עם רוכסן, תוכלו לשים את החמאה בין שני גיליונות נייר קלף או נייר שעווה.
- 5מניחים מיכל חמאה באמבט מים חמים. מלא קערה גדולה בחלקה מלא במים חמים, והימנע ממים חמים מהבילים. הכניסו את החמאה לשקית נעילת רוכסן אטומה או לקערה קטנה יותר הנחה באמבט המים. עקוב מקרוב אחר החמאה ותקע אותה מדי פעם כדי לבדוק את המרקם, שכן שיטה זו צריכה לקחת רק כמה דקות לריכוך חמאה בקירור.
- 6מרככים במהירות חמאה קפואה על ידי גרדתה. אם אתה לא יכול לחכות לחמאה קפואה שתפשרה, גרד אותה בעזרת פומפיה גסה וגומה גדולה. גרעיני החמאה המגוררים צריכים להפשיר ולהתרכך תוך מספר דקות בחדר חם.
המיקרוגל יחמם את החמאה מבחוץ פנימה, לכן קוצצים את החמאה למספר חתיכות כדי להגדיל את שטח הפנים הניתן לחימום.
- אם אתה מרבה להשתמש בחמאה כדי לטגן אוכל בטמפרטורות גבוהות, או שאתה רוצה להאריך את חיי המדף שלה, שקול לברר אותה על ידי חימום החמאה המומסת עד שהיא מקציפה. חמאה מובהרת עמידה יותר בפני עישון או צריבה בחום גבוה מאשר חמאה רגילה, אך יש לה טעם פחות עשיר.
- בחירה בחמאה לא מלוחה במקום חמאה מומלחת תיתן לך שליטה רבה יותר על כמות הנתרן להוסיף לכלים שלך, וזה חשוב במיוחד אם יש לך לחץ דם גבוה או אם אתה בדיאטה דלת נתרן.
- אם אתה ילד, הקפד להיות איתך מבוגר.
- אם אתה ממיס חמאה על הכיריים, אז אל תאפשר לה להשחים במהירות או להישרף. זה יפגע בטעם של המוצר המוגמר שלך.
- חמאה
- קערה העומדת בפני מיקרוגל
- מגבות נייר
- מחבת לחימום בכיריים
- כפית או מרית
קרא גם: איך לצלות גזר?
שאלות ותשובות
- האם אני יכול להמיס חמאה בתנור טוסטר במקום במיקרוגל?אתה יכול. זה פשוט ייקח יותר זמן. כמו כן, וודאו כי המנה בה אתם משתמשים הינה בטוחה לתנור.
- המתכון בו אני משתמש מחייב אותי להמיס חמאה מעל מים. איך אני עושה זאת?ניתן להרתיח מים במחבת על הכיריים תוך השעיית החמאה בכד או בצלחת / קערה עמידה בחום מעל המים החמים. פשוט מערבבים מעט את החמאה, וסיימתם.
תגובות (2)
- עזר לחתוך אותו לחתיכות.
- מרככים חמאה מעל מים חמים. מיקרוגל פוצץ את החמאה על כל זה כשניסיתי להמיס במיקרוגל אפילו לאט בטמפ 'נמוכה יותר וכיסה.
