איך לרכך חמאה?
כדי לרכך חמאה במהירות, חממו אותה במיקרוגל לפרקי זמן של 5 שניות עד שהיא רכה מספיק. אתה יכול גם לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות לפני שאתה משאיר אותה לריכוך, מה שיעזור לה להתרכך מהר יותר. אם אתם ממהרים אך אין לכם מיקרוגל, הכניסו את החמאה לשקית ניילון אטומה ואז שיטחו אותה בעזרת מערוך עד שעובי של כ- 0,60 ס"מ. לאחר שסיימתם לשטח את החמאה, יש לרכך אותה! לעצות נוספות, כולל כיצד לחמם את החמאה על כיריים אם אין לכם מיקרוגל, קראו הלאה!
אתה יכול גם לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות לפני שאתה משאיר אותה לריכוך, מה שיעזור לה להתרכך מהר יותר.
חמאה היא מרכיב מרכזי במתכונים רבים והיא חיונית ליצירת מאפים טעימים. מתכונים רבים דורשים חמאה מרוככת, אך יתכן ששכחתם להשאיר מקל בחום בטמפרטורת החדר. אם אתה צריך לרכך חמאה במהירות, ישנן דרכים רבות לעשות זאת. רק שימו לב לא לחמם את החמאה יותר מדי, אחרת היא תימס!
שיטה 1 מתוך 5: קיצוץ חמאה לחתיכות קטנות יותר
- 1מדוד את כמות החמאה שאתה צריך. חותכים ומודדים את החמאה לפני שאתם מרככים אותה מכיוון שהמקל עלול להתעוות. עיין במתכון שבו אתה משתמש כדי לראות כמה חמאה אתה צריך לפני השימוש בכף מדידה או בקנה מידה למטבח כדי לקבל את הכמות המדויקת שאתה צריך.
- אם החמאה עדיין בעטיפה, ייתכן שתוכלו לראות את המידות המודפסות בצד כדי שתוכלו לחתוך אותה במדויק.
- 2חותכים את החמאה לקוביות של 1 אינץ '(2,5 ס"מ). השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את החמאה המדודה לגושים קטנים. וודא שהנתחים בערך באותו הגודל כך שכולם מתרככים באופן אחיד. הפרד את הקוביות זו מזו כדי שלא יידבקו זו בזו מכיוון שהדבר יכול להאט את המהירות בהן הם מתרככים.
- גדל שטח הפנים של החמאה יאפשר לו לרכך יותר מהר.
- 3השאירו את החמאה בטמפרטורת החדר למשך 10-20 דקות. הניחו את נתחי החמאה על צלחת וכסו אותם במגש או בנייר אלומיניום כדי ששום דבר לא יוכל להיכנס לחמאה. שמור את החמאה במקום ללא אור שמש ישיר כדי שלא תימס. השאירו את החמאה כ -20 דקות כך שהיא תהיה רכה וניתנת למריחה.
טיפ: אתה יכול לשמור מקל שלם של חמאה בטמפרטורת החדר אם אתה לא רוצה לדאוג שייגמר לך החמאה המרוככת כשתזדקק לה.
כיצד אוכל לרכך חמאה במהירות לאפייה?
שיטה 2 מתוך 5: גלגול החמאה
- 1מניחים את החמאה בין 2 גיליונות נייר שעווה. הניחו פיסת נייר שעווה על גבי משטח שטוח וקבעו את כמות החמאה הדרושה לכם באמצע הסדין. הניחו שכבה נוספת של נייר שעווה על גבי החמאה ולחצו אותה כלפי מטה כך שהיא תישאר במקום. וודא שחלקי נייר השעווה הם בגודל זהה כדי שהחמאה לא תידחק החוצה מהצד.
- אתה יכול לבחור לחתוך את החמאה לקוביות מראש אם תרצה.
- 2הכה את החמאה בעזרת מערוך 3-4 פעמים כדי להכות אותה. שמרו על נייר השעווה במקום בידכם הלא דומיננטית והחזיקו מערוך ליד אחת הידיות ביד השנייה. הכה את החמאה בחוזקה עם המערוך שלך 3-4 פעמים כדי להתחיל בתהליך ההשטחה. היכו את החמאה עד שהיא עובית אחידה לכל אורכו.
אזהרה: הכה חמאה רק אם הוצאת אותה ישירות מהמקרר או מהמקפיא מכיוון שחמאה שכבר רכה עלולה להתיז את דפנות הנייר.
- 3מגלגלים את החמאה שטוחה עם המערוך. לאחר שהחמאה שטוחה מעט לאחר הכאתה, החזיקו את המערוך בשתי הידיים ופרשו כמו בבצק. שואפים לקבל את החמאה בין 1/8 - 1/4 ב (0,32-0,64 ס"מ) עבה על מנת למקסם את שטח הפנים. כשתסיים, קלף את השכבה העליונה של נייר השעווה.
- 4השאירו את החמאה בטמפרטורת החדר כ -5 דקות. החמאה אמורה להרגיש רכה יחסית לאחר שמגלגלים אותה, אך להשאיר אותה על השיש למשך 5 דקות נוספות. לאחר שהחמאה רכה לחלוטין, מקלפים אותה מנייר השעווה ומערבבים אותה עם שאר המרכיבים שלכם.
- חמאה מרוככת עשויה להידבק לנייר השעווה. אם אתה צריך, גרד את החמאה בסכין כדי להוריד אותה לחלוטין.
כמה זמן החמאה הפרוסה צריכה להתרכך לאחר החיתוך?
שיטה 3 מתוך 5: לגרד את החמאה
- 1מדוד את כמות החמאה הדרושה למתכון שלך. הביט בצד עטיפת החמאה כדי לראות את המידות. השתמש בסכין כדי לחתוך את כמות החמאה הדרושה למתכון שלך. אם החמאה הייתה מחוץ לעטיפה, השתמש בכפיות מדידה או בקנה מידה במטבח כדי למצוא את הכמות שאתה צריך.
- 2מגרדים את החמאה לקערה. השתמש בצד של פומפיית קופסאות עם החורים הגדולים ביותר, כך שחלקי החמאה יהיו בגודל ובצורה הנכונים לאפייה. החזיקו את הפומפיה והחמאה מעל קערה נקייה כדי שהנתחים יוכלו ליפול בקלות. לחץ את החמאה לצד הפומפיה עם לחץ יציב לגרד אותה לקערה. המשך לגרד את החמאה עד שכל החלקים בקערה.
- רק להזיז את החמאה למעלה ולמטה ולא להזיז את הפומפיה. זה יקל עליכם לגרד.
- גרידה עובדת הכי טוב אם החמאה יוצאת ישירות מהמקרר או מהמקפיא.
טיפ: החזיקו את החמאה בחתיכת העטיפה שלה אם אתם לא רוצים להשמין את האצבעות.
- 3תן לחתיכות החמאה להתרכך במשך 5 דקות לפני שתוסיף אותה למתכון שלך. השאירו את חלקי החמאה בקערה ותנו להם להתחמם לטמפרטורת החדר למשך כ -5 דקות. זה יבטיח שהם רכים ויתערבבו היטב עם כל המרכיבים האחרים שבהם אתה משתמש.
- חמאה מגוררת פועלת בצורה הטובה ביותר להכנת פירורים או לחם קצר מכיוון שהיא מתערבבת ביסודיות עם שאר המרכיבים.
- אתה יכול לגרד את החמאה ישירות בקערה עם שאר המרכיבים שלך אם אתה רוצה.
שיטה 4 מתוך 5: שימוש בדוד כפול
- 1מחממים בסיר 2 ג (470 מ"ל) מים. הכניסו את המים לסיר קטן וחממו אותם על אש בינונית. המשך לחמם את המים עד שהם מתחילים לאדות, ואז הפחית את הטמפרטורה לחום נמוך.
- אתה לא צריך להביא את המים לרתיחה, אחרת הם עלולים להתחמם מדי.
- 2הניחו קערת זכוכית או מתכת על גבי הסיר. שים קערה חסינת חום מעל הסיר לכיסויו. וודא שהקערה מכסה את הפתח בסיר לחלוטין, אחרת הוא עלול לא להתחמם גם כן. תנו לקערה להתחמם למשך 1-2 דקות כך שהיא חמה למגע.
- אם יש לכם סיר מיוחד לדוד כפול, תוכלו להשתמש בו גם כן.
- 3הכניסו את החמאה לקערה כדי לרכך אותה. הניחו את כמות החמאה הדרושה למתכון שלכם בתוך הקערה וצפו בה בזהירות. האדים מהסיר יחממו את הקערה ויתחילו לרכך את החמאה. בדקו את רכות החמאה בעזרת כף כדי לראות אם היא עדיין קשה או לא. כשהחמאה מתפרקת בקלות בעזרת כף, מורידים את הקערה מהסיר.
- דאגו להסיר את הקערה לפני שהחמאה מתחילה להמיס.
אזהרה: קערה ממתכת או מזכוכית תתחמם, לכן השתמשו בכפפה בתנור או בסיר כשאתם צריכים לגעת בה.
עוטפים מחדש את החמאה ומכניסים למיכל החמאה או לחמאת המקרר.
שיטה 5 מתוך 5: חימום החמאה במיקרוגל
- 1חותכים את החמאה לתוך 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) ריבועים. מדדו את כמות החמאה הדרושה למתכון שלכם וחתכו אותה מהמקלון בעזרת סכין שף. ואז להשתמש בסכין כדי לחתוך את החתיכות לתוך 1/2 ב (1,3 סנטימטר) נתחים כך הוא מתרכך מהר. שים את כל הנתחים בכלי בטוח למיקרוגל.
- אתה לא צריך לחתוך את החמאה, אבל זה יגרום לה להתרכך מהר יותר במיקרוגל שלך.
- 2שים את החמאה במיקרוגל שלך למשך 5 שניות. הגדר את מיכל החמאה במרכז המיקרוגל והפעל אותו למשך 5 שניות. צפו בחמאה בזמן שהמיקרוגל פועל כדי לוודא שהיא לא נמסה. לאחר סיום המיקרוגל, בדקו את קשיות החמאה בעזרת האצבע או הכף. בדוק אם הקוביות מרגישות מוצקות במרכז או שהן רכות.
- ברוב גלי המיקרוגל, החמאה שלך לא תתרכך לחלוטין לאחר חמש השניות הראשונות.
טיפ: אם אתה יכול לשנות את עוצמת המיקרוגל שלך, אז הגדר אותו נמוך כדי למנוע את החמאה שלך להתמוסס.
- 3השתמש במרווחים של 5 שניות עד שהחמאה רכה אך לא נמסה. אם החמאה שלך עדיין מרגישה קשה לאחר הפעם הראשונה שאתה עושה אותה במיקרוגל, הכניס אותה לעוד 5 שניות. הקפידו לצפות בחמאה כדי שלא תתחיל להימס. כשהחמאה מרגישה רכה לכל אורך הוצא אותה ושלב אותה במתכון שלך.
- חמאה יכולה להמיס במהירות במיקרוגל, אז היו מוכנים לעצור את המכונה בהתראה של רגע.
- השאירו מקל שלם של חמאה על צלחת או מגש בטמפרטורת החדר כך שתמיד יש לכם חמאה רכה בכל פעם שתצטרכו להשתמש בה.
- השתמש בחמאה לא מלוחה בזמן האפייה כדי שלא תשפיע על טעם המאפים שלך.
- אל תאפשרו לחמאה להתמוסס בעת הריכוך מכיוון שהיא עלולה להשפיע לרעה על האפייה שלכם.
קוצצים חמאה לחתיכות קטנות יותר
- קרש חיתוך
- הסכין של השף
- צלחת
מגלגלים את החמאה
- סכין
- נייר שעווה
- מערוך
מגרד את החמאה
- פומפיית תיבה
- קערה
באמצעות דוד כפול
- סיר
- קערת זכוכית או מתכת
- כפפת תנור
מחממים את החמאה במיקרוגל
- הסכין של השף
- קערה חסינת מיקרוגל
- מיקרוגל
קרא גם: איך מכינים פרחי קייק פופ?
שאלות ותשובות
- כמה זמן החמאה הפרוסה צריכה להתרכך לאחר החיתוך?זה תלוי בטמפרטורת החדר שלך, אבל זה עלול לקחת בערך 30 דקות.
- כיצד אוכל לרכך חמאה במהירות לאפייה?נסה לחתוך את החמאה לפני שמעבירים למקרר לאחר הבאתה הביתה. פותחים את העטיפה על מקל חמאה וחותכים בכל מרווח כף (כפי שמסומן על האריזה), לאורך המקל. עוטפים מחדש את החמאה ומכניסים למיכל החמאה או לחמאת המקרר. כשאתה זקוק לחמאה, פשוט הסר את כמויות הכף הדרושות והניח על הספסל עם שאר המרכיבים שלך - המנות הקטנות יתרככו במהירות תוך הרכבת שאר המרכיבים ואתה כבר יודע את המידות המדויקות!
- כמה זמן לוקח לרכך חמאה?בטמפרטורת החדר, מקל של חמאה ייקח כ- 30 דקות לריכוך. סכומים קטנים לוקחים פחות זמן, בעוד שכמויות גדולות עשויות להימשך זמן רב יותר. חימום חמאה יכול להאיץ את זמן הריכוך, אך קל מאוד להתחמם ולהמיס אותו, אז קדימה אם משתמשים באחת משיטות החימום שהוצעו לעיל.
- איך אוכל לדעת מתי החמאה מתרככת מספיק לאפייה איתה?בדוק את העטיפה; חמאה מרוככת כראוי תשאיר שאריות שומן על האריזה (חמאה קרה לא תעשה זאת). לחץ על האצבע עם החמאה - חמאה מרוככת כראוי תיצור שקע קטן אך עדיין שומרת על צורת המקל. לחלופין, נסה לכופף את החמאה בעדינות; לחמאה מרוככת יהיה מעט נתינה, בניגוד לחמאה קרה; זה לא אמור להישבר או להיסדק - אם כן, הוא מתרכך מדי ויש לקרר אותו שוב מעט. חמאה שעדיין קרה מדי או שהיא מתרככת יותר מדי תגרום למאפים להיות קשים מדי (חמאה קרה) או צפופה מדי (חמאה רכה מדי). כוון לחמאה מרוככת בטמפרטורת החדר.
