איך מכינים עוגיות פיניולי?
מוציאים את העוגיות מנייר האפייה בעזרת מרית ומניחים את העוגיות על רשתות קירור.
עוגיות פיניולי, או צנוברים, הן מצרך עיקרי בכל מאפייה איטלקית. העוגיות מיוצרות משילוב פשוט של רסק שקדים, סוכר וביצים, שמעל לזרז צנוברים.
- מנות: 3 תריסר
- 450 גרם משחת שקדים
- 225 גרם סוכר מגורען
- 3 ביצים
- צנוברים
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) ורססו נייר אפייה בתרסיס בישול נון סטיק.
- 2מכסים את נייר האפייה המותז בנייר אפייה. זה יעזור להידבקות של נייר הקלף מכיוון שהוא נוטה להתכרבל בזמן זמני אפייה ארוכים יותר.
- 3שלב את משחת השקדים, הסוכר והביצים בקערה גדולה, בעזרת מרית פלסטיק שטוחה או כף עץ.
- 4מרדדים את הבצק לבולה על משטח נקי ומפוזר במעט קמח.
- 5שוברים את בולי העץ לכדורי בצק שקוטרם כ -2 ס"מ (5 ס"מ) בעזרת הידיים. לחלופין, תוכלו לשטוף את הבצק בעזרת כדור עוגיות ליצירת כדורי בצק.
- 6מניחים את כדורי הבצק על תבנית האפייה ומשאירים שטח של כ -4 סנטימטרים סביב כל עוגיה.
כיצד אוכל לאחסן את העוגיות? - 7לוחצים קורט צנוברים על פני כל עוגיה ומשטחים אותה מעט.
- 8אופים 40 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
- 9מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להתקרר על הכיריים למשך 2 דקות.
- 10מוציאים את העוגיות מנייר האפייה בעזרת מרית ומניחים את העוגיות על רשתות קירור.
- לאחר האפייה, העוגיות יישמרו כמה שבועות בטמפרטורת החדר בכלי או פח אטום.
- צנוברים הופכים לקשים במהירות אם שומרים אותם בארון. ניתן לרכוש ולאחסן צנוברים לא מבושלים במקרר למשך חודש או במקפיא למשך 9 חודשים.
- תבנית אפייה
- תרסיס בישול נונסטיק
- נייר קלף
- קערת ערבוב
- מרית פלסטיק שטוחה או כף עץ
- סקופ עוגיות (אופציונלי)
- מרית
- מתלי חוט לקירור
שאלות ותשובות
- האם משחת שקדים לחה או שהיא זהה לקמח שקדים?כן, רסק שקדים לח ולא זהה לקמח שקדים.
- כיצד אוכל לאחסן את העוגיות?עליך לאחסן אותם במיכל אטום השמור על טמפרטורת החדר.
- האם הם צריכים להיות קשים או רכים?הם יכולים להיות גם ככה, תלוי איך אופים אותם. מתכון זה ללא קמח נוטה להכין עוגיה קשה.
