איך מכינים ווטסואי של גנץ?
כנראה בגלל הגסיסה מהדגים בנהרות, אנשים החלו להכין את גנטס ווטרזוי עם עוף.
Ghentse waterzooi (בלגן מים) הוא מאכל פלמי ישן טיפוסי שהוא מעין מרק, עם הרבה ירקות, תפוחי אדמה ודגים או עוף. כנראה בגלל הגסיסה מהדגים בנהרות, אנשים החלו להכין את גנטס ווטרזוי עם עוף. מנה זו מגישה כ -4 אנשים.
- 1 עוף קצוץ לחתיכות
- 100 גרם חמאה
הקציפו את חלמון הביצה משוחרר עם מעט קרם והוסיפו אותו לווזזואי.
למרק:
- 1 שן שום
- כרישה אחת, (הגבעול קצוץ גס)
- גבעול סלרי אחד (קצוץ גס)
- 2 גזרים (קצוצים גס)
- בצל 1 מנוקב עם ציפורן
- 1 בצל (קצוץ גס)
- 2 עלי דפנה
- 3 ענפי טימין
- גבעולים מחבורת פטרוזיליה
- פלפל ומלח
עבור waterzooi:
- 2 מקל סלרי, ז'וליין
- 2 לבני כרישה, ז'וליין
- 3 גזרים חתוכים בג'וליין
- 8 תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות
- 1 חבורה טרייה קצוצה להתדין
- קרם 2 ד"ל
- חלמון ביצה אחד
- 1תבשיל את הירקות ואת עם הבצל המנוקב עם ציפורן במחצית החמאה.
- 2מוסיפים את חתיכות העוף ונותנים לו לתבשיל לזמן מה.
- 3מתבלים את נתחי העוף בפלפל ובמלח.
- 4מוסיפים את הטימין, עלי הדפנה וגבעולי הפטרוזיליה.
- 5יוצקים עליו מים ונותנים לו להתבשל לזמן מה עד שהעוף מוכן. (למשך כ -20 דקות)
- 6תבשיל את ירקות הג'וליאן ואת תפוחי האדמה בשאר החמאה.
- 7הוציאו את העוף מהמרק והסירו את העור.
- 8מניחים את העוף על גבי הירקות.
- 9יוצקים את המרק המסונן על הכל יחד עם השמנת ונותנים להכל להתבשל כ- 15 דקות.
- 10הקציפו את חלמון הביצה משוחרר עם מעט קרם והוסיפו אותו לווזזואי.
- 11הסר אותו מהכיריים וסדר את הכל למנות עמוקות.
- 12מפזרים את הכלים עם מעט פטרוזיליה.
- מחבת
- שפם
- כוס מדידה
- סכין
- קרש חיתוך
- צלחות עמוקות
