איך לרכך גבינת שמנת?
לריכוך גבינת שמנת, הכניסו אותה לקערה העומדת בפני מיקרוגל ומיקרוגל אותה במשך 15-20 שניות. אם אין לכם מיקרוגל, הכניסו את מיכל גבינת השמנת לקערת מים פושרים למשך 10 דקות לריכוך. אתה יכול גם לנסות לערבב חלב או חמאה מומסת לתוך גבינת השמנת כדי להפוך אותה לרכה יותר. בכל שיטה בה אתה משתמש, היזהר לא לרכך את גבינת השמנת יתר על המידה או שהיא עלולה להפוך למרקית.
אם אין לכם מיקרוגל, הכניסו את מיכל גבינת השמנת לקערת מים פושרים למשך 10 דקות לריכוך.
מנות רבות המכילות גבינת שמנת מחייבות ריכוך לפני הוספתה למתכון. לא משנה למה אתם משתמשים בו, ישנן מספר שיטות לריכוך גבינת שמנת. פשוט לחמם אותו יכול לעבוד טוב מאוד, במיוחד אם אחסנת אותו במקרר. עם זאת, אם אתה צריך לשמור על גבינת השמנת קרירה, כמו למשל למתכון לציפוי, אתה יכול לחתוך אותה עם מרכיבים אחרים כדי להעניק לה מרקם רך יותר.
שיטה 1 מתוך 3: ריכוך גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- 1חותכים את גבינת השמנת לקוביות כדי לעזור לה להתרכך מהר יותר. אם תשאירו את גבינת השמנת בגוש, החלק החיצוני יתחיל להתרכך בזמן שהפנים נשאר קריר, ומאט את תהליך הריכוך. כדי להימנע מכך, השתמש בסכין חמאה כדי לפרוס את גבינת השמנת לחתיכות בערך 1 אינץ '(2,5 ס"מ).
- 2השאירו את גבינת השמנת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לריכוך. אם יש לך זמן, אתה יכול לרכך גבינת שמנת פשוט לאחסן אותה בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. ברגע שגבינת השמנת מגיעה לטמפ 'החדר, היא צריכה להיות רכה יותר במידה ניכרת. אם זה עדיין מרגיש קריר למגע ואינו רך מספיק, תן לו לשבת עוד 20-30 דקות.
- ניתן להשאיר את גבינת השמנת במיכל המקורי שלה או להעביר אותה לחדשה.
- אם גבינת השמנת עדיין לא רכה מספיק אחרי שעה, ייתכן שתצטרך לערבב מרכיב אחר כמו חלב, מיץ לימון או קצפת כדי לרכך אותו.
- 3מערבבים את גבינת השמנת במשך כ -5 דקות כדי לרכך אותה ידנית. מריחת גבינת השמנת החוצה יכולה לעזור לה להתרכך ללא תוספת חום. לדוגמה, אתה יכול להניח את גבינת השמנת בקערה, ואז להשתמש בחלק האחורי של הכף כדי לערבב אותה. ככל שתערבבו יותר כך הגבינה תהיה רכה יותר.
- אם יש לכם מיקסר סטנד, הקציפו את גבינת השמנת עם תוסף משוט למשך כ- 60 שניות.
האם אוכל להשתמש בממרח גבינות שמנת במקום גבינת שמנת רגילה להכנת רול-אפים חמוצים? - 4מורחים את גבינת השמנת דקה כדי לעזור להתרכך במהירות רבה יותר. לגישה מהירה עוד יותר, נסה להניח את גבינת השמנת בין 2 גיליונות נייר קלף, ואז לפרק אותה בעזרת מערוך או הצד השטוח של פטישון. כמו הגבינה מתפשטת החוצה, זה צריך להיות רך למדי במהירות.
- זכור כי תצטרך לגרד את גבינת השמנת מהקלף לאחר שתסיים.
- 5לחץ כפית בגבינת השמנת כדי לראות אם היא רכה מספיק. לאחר שחיממתם את גבינת השמנת, קחו כמה שניות לבדוק שהיא העקביות הנכונה. לחץ את גב הכף לתוך גבינת השמנת, דרך העטיפה או ישירות לתוך הגבינה עצמה. אם זה מפנה מקום בקלות ואינו מציע התנגדות, הוא צריך להיות רך מספיק לרוב המתכונים. מצד שני, אם הוא עדיין יציב, כדאי לכם לחמם אותו קצת יותר.
- 6אל תתנו לגבינת שמנת מרוככת לשבת יותר משעתיים. לגבינת שמנת חיי מדף ארוכים למדי: במקרר היא יכולה לפעמים להחזיק עד חודש ובמקפיא היא יכולה להחזיק כפליים מזה בקלות. עם זאת, כמו מוצרי חלב רבים, הוא מתקלקל די מהר בטמפרטורת החדר. לאחר שחיממתם את גבינת השמנת שלכם, נסו להשתמש בה במהירות האפשרית, והחזירו שאריות למקרר.
- אל תשאיר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. אם הוא הושאר זמן רב מזה, שקול לזרוק אותו.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בחום לריכוך גבינת שמנת
- 1מיקרוגל את גבינת השמנת במרווחים של 15 שניות כדי לרכך אותה במהירות. כף את גבינת השמנת שלך לקערה או לתבשיל חסין מיקרוגל. כשהמיקרוגל שלך מתח גבוה, חמם את גבינת השמנת למשך כ- 15 שניות ואז בדוק אותה. אם הוא לא רך מספיק, המשך במיקרו במיקרו במרווחים של 10 שניות ובדוק אותו לאחר כל מפגש חימום.
- כדי לחמם מנות גדולות יותר של גבינת שמנת, הוסף 10 שניות לזמן המיקרוגל לכל 8 גרם נוספים (225 גרם).
- אם גבינת השמנת נהיית רכה מדי, העבירו אותה לקערה צוננת, והשאירו אותה בטמפרטורת החדר למשך כ -5 דקות. אתה יכול גם להכניס אותו למקרר למשך 2 דקות, אם אתה מעדיף.
- אם גבינת השמנת שלך הייתה עטופה באריזה מתכתית, אל תניח את נייר הכסף במיקרוגל.
- אם נוזל כלשהו, המכונה מי גבינה, נפרד מגבינת השמנת כשאתה מחמם אותו, פשוט הוסף אותו למתכון שלך יחד עם המוצקים.
- 2מכניסים את גבינת השמנת לאמבט מים למשך 10 דקות כדי לחמם אותה בהדרגה. מלאו קערה במים פושרים, ואז הניחו את חבילת גבינת השמנת במים והניחו לה לשבת במשך 10 דקות. השאירו את גבינת השמנת במים למשך 10 דקות נוספות אם היא צריכה להתרכך יותר. אם הוא עדיין לא רך מספיק לאחר מכן, הוסיפו מים חמים יותר לקערה. עם זאת, אין להשתמש במים חמים, העלולים להמיס את המוצקים בגבינת השמנת.
- אם גבינת השמנת כבר נפתחה, הכניסו אותה לשקית ניילון אטומה או עטפו אותה היטב בניילון נצמד כדי למנוע כניסת מים.
- אם גבינת השמנת הייתה קפואה, השתמש במים קרים במקום פושרים. זה ייקח יותר זמן, אבל המים הקרים יעזרו לגבינת השמנת להתחמם בצורה אחידה יותר.
ערבבתי כבר את גבינת השמנת ואת התוספת המוקצפת חלבית, אבל גבינת השמנת גושישה. - 3הימנע מחימום יתר של גבינת השמנת כדי לשמר את המרקם שלה. אפשר לחמם גבינת שמנת יותר מדי כשמנסים לרכך אותה. המוצקים בגבינת השמנת יכולים להמיס ולהשאיר אותך עם בלגן מרק ונזוף, ולמרבה הצער, הוא עלול שלא לחזור למרקם הרגיל לאחר התקררותו.
- מניעה היא התרופה הטובה ביותר כאן. השתמש בחום עדין ובתקופות התחממות קצרות כדי למנוע חימום יתר. הגדל את הטמפרטורה והזמן בהדרגה אם אתה זקוק למרקם רך יותר.
שיטה 3 מתוך 3: דליל גבינת שמנת עם מרכיבים אחרים
- 1הוסיפו חלב או שמנת לריכוך הגבינה מבלי לשנות את הטעם. מניחים 225 גרם גבינת שמנת בקערה ואז מוסיפים לגבינה כ -4 כפית חלב או שמנת לא ממותקת ומערבבים אותה היטב. אם אתה צריך, הוסף עוד קצת עד שגבינת השמנת תהיה העקביות שאתה מחפש.
- מוצרי חלב אלה בטעם ניטרלי מושלמים לדילול גבינת שמנת מבלי להשפיע רבות על טעמה. הם עשויים להפוך את גבינת השמנת למעט פחות קשוחה, אך ההבדל לא יהיה מורגש ברוב המתכונים.
- 2מוסיפים חמאה מומסת לקבלת גבינת שמנת דקה וחלקה. חמאה היא בחירה טובה נוספת לדילול גבינת שמנת. כדי לדלל חבילה של גבינת שמנת בגודל 8 גרם (225 גרם), המיסו בערך 1 כף (14,2 גרם) חמאה במיקרוגל. לאחר מכן, שלב את החמאה וגבינת השמנת בקערה נפרדת, תוך ערבוב טוב.
- הוסיפו עוד מעט חמאה אם גבינת השמנת אינה רכה מספיק לאחר התוספת הראשונה.
- אל תחמם את גבינת השמנת יחד עם החמאה אלא אם כן תרצה שהיא תימס גם כן.
- השתמש בחמאה לא מלוחה אם אתה יכול, שכן חמאה מומלחת תשנה את טעמה של גבינת השמנת.
- 3נסה להוסיף כפית אחת (4,9 מ"ל) של מיץ לימון כדי להוסיף מעט חריפות. מיץ לימון לא רק ידליל גבינת שמנת מוצקה, אלא גם ייתן לו טעם טארט ניכר. זה יכול להיות טעים בזיגוג ובקינוחים אחרים חמוצים, אם כי זה לא ילך טוב עם כל מנה. פשוט מערבבים כ -1 כפית מיץ לימון על כל 225 גרם גבינת שמנת.
- 4מערבבים את גבינת השמנת עם קצפת כדי להוסיף מתיקות. כף גדולה של ממרח רך כמו קצפת יכולה להיות מושלמת אם אתם צריכים לדלל גבינת שמנת לקפוא. זה יעניק לגבינת השמנת טעם מתקתק עדין, במקום להוסיף את החריפות של מיץ לימון.
- התחל על ידי הוספת כף ארה"ב (15 מ"ל) של קצפת ל- 225 גרם גבינת שמנת, ואז הוסף עוד אם אתה צריך.
אם יש לך זמן, אתה יכול לרכך גבינת שמנת פשוט לאחסן אותה בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. - 5מערבבים את גבינת השמנת עם מסקרפונה כדי לרכך אותה מעט. מסקרפונה הוא ממרח איטלקי הדומה מאוד לגבינת שמנת. עם זאת, זה מעט קל יותר ורך יותר. מכיוון שהיא כבר כל כך קרובה לגבינת שמנת, מסקרפונה עושה בחירה טובה כשאתה רוצה להכין גבינת שמנת קצת יותר רכה ממה שהיא כבר. האפקט הוא עדין אך מורגש מושלם בתור תוספת עבור קינוחים כמו פרנץ 'טוסט ו פודינג לחם.
- גבינת שמנת דלת שומן עשויה שלא להתרכך בצורה חלקה מאוד בגלל תכולת השומן המופחתת שלה.
- נסה להחליף גבינת שמנת במקרפונה או בגבינת נויפצ'ט בקמצוץ - הטעם והמרקם של כל אחד מהם דומים, וניתן לרכך את שניהם באותה הצורה.
שאלות ותשובות
- האם הקצפת גבינת השמנת שלי תהפוך אותה למריחה יותר?כן, הקצפת גבינת השמנת תאוורר אותה ותגרום לה להיות קלה יותר ויותר למריחה.
- מה אוכל להחליף גבינת שמנת אם אני אלרגי אליה?שמן קוקוס עם תערובת קלה של עבודות חרדל.
- גבינת שמנת תתעבה שוב אם הייתי ממיסה אותה במיקרוגל?לא, הוא לא יתעבה ברגע שהוא נמס או מתרכך. זה נהיה קרם כי המרכיב העיקרי הוא חלב.
- האם גבינת שמנת מתגבשת כשמחממים אותה יתר על המידה במיקרוגל?זה לא יתגבש, אבל הוא ימס אם הוא מתחמם יתר על המידה.
- כיצד אוכל להוציא את הגושים מגבינת שמנת?מקציפים את גבינת השמנת במהירות נמוכה ואז עולים לאט למהירות הגבוהה ביותר. לאחר מכן, ניתן לדלל את גבינת השמנת אם תרצה בכך.
שאלות ללא מענה
- איך אוכל להכין גבינת שמנת רכה לשימוש בשקית בצק?
- ערבבתי כבר את גבינת השמנת ואת התוספת המוקצפת חלבית, אבל גבינת השמנת גושישה. מה עליי לעשות?
- האם אוכל להשתמש בממרח גבינות שמנת במקום גבינת שמנת רגילה להכנת רול-אפים חמוצים?
תגובות (6)
- עכשיו אני יודע כמה זמן להשאיר את גבינת השמנת בחוץ לריכוך למטבל הצ'ילי שלי. למדתי גם הרבה דרכים אחרות לרכך את גבינת השמנת, תלוי מה אני מכינה.
- העובדה שגבינת שמנת מופחתת בשומן מתרככת פחות מהר הייתה חדשות בעיניי, אך הגיוני שכן היא מכילה פחות שומן. הטעם הזה מועיל, מכיוון שאני משתמש בגבינת שמנת ללא שומן ואני צריך לחמם אותה כדי לרכך אותה. תודה.
- טוב לדעת שאני לא צריך לחכות יותר משעה.
- אני משתמש בגבינת שמנת במטבל סרטנים ורציתי לדעת כיצד לרכך אותה. מאמר זה עזר מאוד.
- צריך לדעת כמה זמן גבינת שמנת יכולה להתרכך בטמפ 'החדר בלי להתקלקל. תודה על השיתוף!
- האפשרויות הרבות שנתת עזרו.
