איך מכינים גבינת קוטג '?

האחת, גבינת קוטג 'מכילה פחות פחמימות, שתיים, גבינת קוטג' אין צורך לרפא, ושלוש גבינות קוטג 'אינן מוצקות במיוחד.

גבינת קוטג 'מכינה ארוחת בוקר קלה או ארוחת צהריים טעימה כשהיא מוגשת עם פירות או סלט. המנה הזו כל כך פשוטה להכנה בבית, שאין שום סיבה להרים אמבטיה בחנות. למדו כיצד להכין גבינת קוטג ' באמצעות רנטה, חומץ או מיץ לימון.

רכיבים

שימוש ברנפת

1 ליטר חלב מלא
4 טיפות נוזל נוזלי
0,5 כפית מלח
6 כפות שמנת כבדה או חצי וחצי

באמצעות חומץ

חלב רזה מפוסטר 1 ליטר (3,8 ליטר)
0,75 כוס חומץ לבן
0,5 כפית מלח
0,5 כוס שמנת כבדה או חצי וחצי

באמצעות מיץ לימון

1 ליטר חלב מלא
0,5 כפית חומצת לימון או מיץ לימון
0,5 כפית מלח
6 כפות שמנת כבדה או חצי וחצי

שיטה 1 מתוך 3: שימוש ברנפת

1

מחממים את החלב. יוצקים את החלב לסיר קטן ומניחים אותו על אש בינונית. חמם את החלב לאט, וודא שהוא לא רותח, עד שהוא מגיע ל 29 מעלות צלזיוס (29 מעלות צלזיוס). השתמש במד חום ממתקים כדי לפקח על הטמפרטורה. כבה את האש כשהחלב חם מספיק.
2

הוסף את הכנפת. מניחים את טיפות הכנרת ישירות בחלב. השתמש בכף כדי לערבב את התערובת במשך כ -2 דקות.
3

תנו לתערובת לעמוד. מכסים את הסיר במגבת כלים נקייה ומניחים לנטפת ולחלב לשבת ללא נגיעה כ -4 שעות. הכנפה תתחיל להגיב עם החלב כדי להפוך אותו לגבינה.
4

פורסים את התערובת. הסר את הכלה והשתמש בסכין כדי להכין פרוסות בתערובת ולפרק את הגבינה. פורסים כמה פעמים לכיוון אחד ואז מכינים כמה פרוסות בכיוון ההפוך.
5

מבשלים את התערובת. מוסיפים את המלח לסיר. הפוך את המבער לנמוך בינוני. מערבבים את התערובת כשהיא מתחממת כדי לעזור להיפרד מהגבינה מהמי גבינה. עצור ברגע שהפריד נפרד והמי גבינה נראית מעט צהובה. אל תבשלו את התערובת יתר על המידה, או שהגבינה תהיה קשה.
6

מסננים את התלתל. מניחים חתיכת בד גבינה או מסננת מרשת דקה מעל קערה יוצקים את הגבינה והמי גבינה לבד הגבינה כדי לסנן את הגבינה מהמי גבינה. שומרים את הקלתית בבד הגבינה תלויה מעל קערה, מכסים את הקלתית באופן רופף בניילון פלסטיק ומכניסים את כל זה למקרר בכדי שהמי גבינה תמשיך לנקז מספר שעות. מערבבים אותו מדי פעם כדי לעזור לו.
7

מגישים את גבינת הקוטג '. מניחים את הקלתית בקערה נקייה ומוסיפים את השמנת או חצי וחצי. מתבלים בעוד מלח לפי הטעם.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בחומץ

1

מחממים את החלב. מניחים את החלב בסיר ושמים על הכיריים. הפוך את המבער לבינוני ותן לחלב להתחמם עד 49 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום ממתקים כדי לפקח על טמפרטורת החלב. הסר אותו מהאש לאחר שהוא מחומם מספיק.
2

מוסיפים את החומץ. יוצקים את החומץ לסיר ומערבבים את התערובת לאט במשך 2 דקות. מכסים את התבנית במטלית ומניחים לתערובת לנוח 30 דקות.
3

מסננים את הגבינה מהמי גבינה. יוצקים את התערובת למסננת מרופדת בגבינת גבינה או למדיחת כלים דקה. תן למי הגבינה להתנקז כחמש דקות.
4

שוטפים את הגבינה. אוספים את שולי הבד ומחזיקים את הגבינה מתחת לזרם מים קרים. סוחטים את התלתל ומעבירים אותם עד שכולם נשטפים ומתקררים.
5

מסיימים את גבינת הקוטג '. מניחים את הקלתית בקערה. מוסיפים את המלח והשמנת או חצי וחצי. מאחסנים במקרר או מגישים מיד.

כמה ליטוש אני צריך להשתמש עם חצי ליטר להכנת גבינת קוטג '?

שיטה 3 מתוך 3: שימוש במיץ לימון

1

מחממים את החלב. מניחים אותו בסיר ומחממים אותו עד שהוא מתחיל לאדות, אך אינו מגיע לרתיחה. מסירים את החלב מהאש.
2

מוסיפים את מיץ הלימון. מוזגים את מיץ הלימון לחלב החם ומערבבים אותו לאט במשך מספר דקות.
3

תנו לתערובת לנוח. מכסים את הסיר במטלית ומניחים לתבשיל להיפרד מהמי גבינה למשך כשעה.
4

מסננים את הגבינה מהמי גבינה. מניחים חתיכת בד גבינה מעל קערה ויוצקים את הגבינה והמי גבינה למקלחת הגבינה. תנו לחלבון להתנקז במשך כ -5 דקות.
5

שוטפים את הגבינה. אוספים את קצוות בד הגבינה ומחזיקים אותה מתחת למים צוננים כדי לשטוף את הגבינה. המשך עד שהם מקוררים לחלוטין, ואז סחט את הבד כדי לקבל את התלתל כמה שיותר יבש.
6

מסיימים את גבינת הקוטג '. מניחים את הקלתית בקערה ומוסיפים את המלח והשמנת או חצי וחצי.

טיפים

השתמש בסכין כדי לחתוך את הגבינה לחתיכות קטנות מאוד או להשאיר אותן גדולות.

דברים שתזדקק להם

סיר 6 ליטר
מקציפים או כפית
מד טמפרטורה
כוסות מדידה
בד גבינה

קרא גם: איך מכינים ג'ינמאי?