איך לנקז גבינת ריקוטה?

כדי לנקז גבינת ריקוטה במהירות, התחל בהנחת 2 חתיכות גדולות של גבינה מעל קערה. לאחר מכן, כף את הריקוטה על הבד והרם את פינות בד הגבינה כך שתוכל לקשור אותם יחד ליצירת צרור. ואז, סחטו בזהירות אך בחוזקה את המגבת מראש הצרור כדי שהריקוטה לא יחלחל החוצה. בסיום, סביר להניח שהריקוטה שלך עדיין תהיה בעלת מרקם לח, אשר יעבוד בסדר גמור במנות מלוחות כמו לזניה. כדי ללמוד כיצד לנקז ריקוטה ביסודיות ליצירת קוביות מוצקות יותר לבישול, המשיכו לקרוא!

כדי לנקז גבינת ריקוטה במהירות
כדי לנקז גבינת ריקוטה במהירות, התחל בהנחת 2 חתיכות גדולות של גבינה מעל קערה.

פשוט להפליא להכנה, גבינת הריקוטה הרב-תכליתית מנוקזת מיד לאחר הבישול ליצירת כל דבר החל מעיסה רטובה ועד לחם גושים יציב ופירורי. בין אם אתה מכין ריקוטה בעצמך ובין אם אתה מייבש ריקוטה בחנות רטובה מדי לטעמך, תהליך הניקוז זהה.

שיטה 1 מתוך 2: ניקוז ריקוטה ביסודיות

  1. 1
    השתמש בשיטה זו לניקוז ריקוטה טרייה, או להכנת ריקוטה לשימוש במתכונים. אם אתה מכין ריקוטה בעצמך, תצטרך לנקז את הנוזל ברגע שהריקוטה החמה ישבה במשך חמש עשרה דקות. אתה יכול גם להשתמש בשיטה זו כדי להפוך ריקוטה עקבית לחה וגבינת שמנת לריקוטה עם לחם יציב לשימוש בבישול.
  2. 2
    מרפדים מסננת או מסננת במטלית גבינה או מגבות נייר. מסננת רשת דקה עשויה לעשות את העבודה הטובה ביותר לניקוז ביסודיות, אך גם מסננת תעבוד. מרפדים את כל המשטח הפנימי בבד גבינה, או בד רשת אחר. יש אנשים שאף דיווחו על הצלחה עם שתי שכבות של מגבות נייר חסונות.
  3. 3
    מניחים את המסננת מעל קערה. תזדקק לקערה כדי לתפוס את הלחות המנקזת מהריקוטה. מצא קערה או צלחת מרק שהמסננת יכולה לעמוד עליה, או הניח את המסננת על שפת קערה גבוהה.
    • אל תשתמש במערך שבו רשת המסננת נוגעת בבסיס הקערה, מכיוון שהדבר ישמור על הריקוטה בישיבה בלחות שלה.
    השתמש בשיטה זו לניקוז ריקוטה טרייה
    השתמש בשיטה זו לניקוז ריקוטה טרייה, או להכנת ריקוטה לשימוש במתכונים.
  4. 4
    כף את הריקוטה על גבי גבי הגבינה. לעמוד בפיתוי למזוג או להפיל את הריקוטה, מכיוון שזה יכלול את כל הנוזלים. במקום זאת, כף אותו פנימה טיפין טיפין, והפקיר עודף נוזלים בתחתית המיכל הקודם.
  5. 5
    מכסים את הריקוטה. השתמש בכל מטלית נקייה או מגבת נייר לכיסוי הריקוטה, או בצלחת שמתאימה למסננת. אל תשתמש בצלחת המונחת על שפת המסננת, מכיוון שיש צורך לדחוס את הריקוטה כמתואר להלן.
  6. 6
    מקם כל דבר כבד מעל ההתקנה. דחיס את הריקוטה כדי לעזור לו להתנקז על ידי הנחת חפץ כבד על גבי הבד או הצלחת המונחת על הריקוטה. זה יכול להיות פחית אוכל גדולה, שקית אבנים, או כל חפץ נקי אחר.
    • אם אינך מוצא שום דבר מתאים, לחץ על הריקוטה למטה בעזרת כפית למשך דקה או שתיים.
  7. 7
    הזמן את הניקוז בהתאם לשימוש המיועד. זמני ניקוז הריקוטה הנפוצים המשמשים במתכונים משתנים בין שעה לשמונה שעות. במקום לעקוב אחר הוראות מתכון בודד בכל פעם, השתמש בהצעות אלה בכדי לקבל ריקוטה ממגוון עקביות בהתאם להעדפתך ולשימוש המיועד שלך. זכור כי הזמנים הבאים הם הנחיות בלבד, וישתנו עם כל מנה של ריקוטה ובגודל רשת בד הגבינות:
    • אם אוכלים רגיל, מרוקנים במשך חמש דקות כדי לקבל ריקוטה לחה ומורחת, או עד שמגיעים לעקביות אתה נהנה יותר.
    • אם מבשלים בתבשילים לחים ומלוחים, בערך עשרים דקות צריכות להשיג עקביות של גבינת קוטג ', עם לחם קטן ולח. עם ריקוטה זו ניתן להכין לזניה, מילוי רביולי או מטבלים. ריקוטה לקנולי עשוי לדרוש עשר דקות נוספות או יותר, כדי למנוע מהקליפות להיות רטובות.
    • למרבית המטרות האחרות, מרוקנים משעתיים עד שמונה שעות במקרר. במאפים ובמאפים משתמשים בעיקר בריקוטה יבשה ופירורית, כדי למנוע הרס למרקם הקינוח.
  8. 8
    מערבבים את הריקוטה אם הוא מתנקז לאט. חלק ממנות הריקוטה עשויות להתנקז איטיות בגלל משתנים בתהליך הבישול. לזרז אותם על ידי גירוד הריקוטה מדי פעם מצדי בד הגבינה, מה שמאפשר למים לעבור.
דחיס את הריקוטה כדי לעזור לו להתנקז על ידי הנחת חפץ כבד על גבי הבד או הצלחת המונחת על הריקוטה
דחיס את הריקוטה כדי לעזור לו להתנקז על ידי הנחת חפץ כבד על גבי הבד או הצלחת המונחת על הריקוטה.

שיטה 2 מתוך 2: ניקוז ריקוטה במהירות

  1. 1
    השתמש בשיטה זו לשיפור הריקוטה לאכילה, או כאשר אתה זקוק בדחיפות לריקוטה. שיטה זו אורכת מספר דקות בלבד, אך ייתכן שהיא לא תסיר ביסודיות את כל לחות הריקוטה. זה לא אידיאלי לניקוז ריקוטה חמה, שזה עתה הוכנה, אך אם הריקוטה בחנות שלך ספוגה או נוטפת, זה יכול לשפר במהירות את המרקם והטעם שלה לפני האכילה.
    • זו גם שיטה מקובלת, אם כי לא מושלמת, עבור לזניה ומנות מלוחות אחרות, שאינן דורשות ניקוז רב כמו ריקוטה המשמשת למאפים.
  2. 2
    הניחו שתי חתיכות גדולות של גבינה או חומר דומה מעל קערה. באופן מסורתי, ניקוז הריקוטה נעשה באמצעות בד גבינה כבד וחומר. שקיות ניילון מרשתות עדינות צריכות לעבוד, וכך גם מטפחות גברים באיכות גבוהה. אם אף אחד מאלה אינו זמין, נסה מטלית או ציפית מצעים משובחת, כל עוד הוא מכובס טרי.
  3. 3
    כף את הריקוטה על הבד. שיטה זו יעילה יותר מאשר לשפוך או להפיל את הריקוטה, מכיוון שנוזל בתחתית מיכל הריקוטה לא יתווסף למטלית.
  4. 4
    עוטפים את מפת הגבינה סביב הריקוטה. הרם את ארבע פינות בד הגבינה וקשור אותן יחד לצרור ריקוטה. לחלופין, פשוט סובב אותם יחד ואחוז בהם חזק.
  5. 5
    סוחטים את המגבת בזהירות. סוחטים בחוזקה אך לאט, עובדים מעל החלקה של הצרור כדי למנוע מהריקוטה להשפריץ החוצה. המשך לסחוט וטלטול בעדינות כדי להסיר כמה שיותר מים.
    תצטרך לנקז את הנוזל ברגע שהריקוטה החמה ישבה במשך חמש עשרה דקות
    אם אתה מכין ריקוטה בעצמך, תצטרך לנקז את הנוזל ברגע שהריקוטה החמה ישבה במשך חמש עשרה דקות.
  6. 6
    מגישים ואוכלים. ריקוטה שעדיין יש בה עקביות לחה למריחה קשה יותר לשימוש במתכונים, אם כי מנות מלוחות כגון לזניה מושפעות פחות מלחות נוספת מאשר מנות מאפה. יתרה מכך, הגישו מישור ריקוטה זה או עם כמה מהתוספות הבאות:
    • על גבי קרוסטיני או טוסט
    • מעורבב עם עגבניות קצוצות דק ועשבי תיבול איטלקיים, כמטבל
    • מעליהם טפטוף שמן זית וקורט מלח
    • מפוזרים בדבש או באגוזים כקינוח

טיפים

  • אחסן ריקוטה במקרר או במקום קריר אחר.
  • ניתן להשתמש בגבינת ריקוטה למגוון מתכונים, כולל מילוי קרמי של קליפות קנולי וכן לחמניות סהר.

אזהרות

  • ככל שהריקוטה רטוב יותר, כך זה ילך מהר יותר.

שאלות ותשובות

  • מדוע עלי לנקז ריקוטה?
    כי אחרת יהיו מי גבינה בריקוטה שלך (ew!) ואם היית משתמש בהם במתכון המנה שלך תצא רטובה.

תגובות (5)

  • edwardsquentin
    תודה רבה. קל לעקוב ותמונות נהדרות.
  • wfadel
    ככה אמא שלי עשתה את זה. שכחתי איך היא עשתה, אז זה רענן את זיכרוני. כל כך שמח למצוא את המידע הזה, תודה!
  • abner26
    זו הפעם הראשונה שלי בהכנת קנולי. לא היה לי מושג שיש לרוקן את הריקוטה.
  • uhammes
    לא ידעתי איך לנקז ריקוטה לעוגת גבינה איטלקית, וגם לא הייתה לי גבינה. מאמר זה הקפיד על הוראה והודיע לי שאוכל להשתמש במסנני הקפה הגדולים שלי.
  • arliebradtke
    עזר לי לנקז ריקוטה כראוי לרביוליס.
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לבשל סוליית דובר?
  2. איך מכינים צמר גפן מתוק?
  3. איך לבשל פקסיוו נא פאטה?
  4. איך מכינים ג'ינמאי?
  5. איך מכינים מרינדת אננס?
  6. איך מכינים את המרינדה של ג'ק דניאל?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail