איך מכינים חמאת אבוקדו?

שקול את הרעיונות הבאים לאכילת חמאת אבוקדו: מורחים חמאת אבוקדו על טוסט.

אבוקדו הוא חטיף בריא וטעים בפני עצמו, אך אם אתם מחפשים דרך חדשה לשלב אבוקדו בחייכם, תוכלו לערבב אבוקדו מרוסק עם חמאה ומרכיבים אחרים כדי להכין חמאה חלופית טעימה. חמאת אבוקדו מעולה לכריכים, טוסטים, קרקרים, טבילה, ועובדת נהדר כממרח כללי! כל מה שצריך זה למצוא אבוקדו בשל, ולערבב אותם עם חמאה והתבלינים האהובים עליכם.

רכיבים

2 אבוקדו קטן ובשל - כ 6 גרם בשר אבוקדו
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
4 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 שן שום טחונה
1 כף כוסברה טרייה קצוצה
2 כפיות כמון, קלוי וטחון טרי
מלח לטעימה)
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

חלק 1 מתוך 3: בחירת המרכיבים

1
רוכשים שני אבוקדו קטן ובשל. חפש סופרמרקטים, שווקי איכרים ודוכני פירות מקומיים. חפש אבוקדו יציב, ללא רבב וחום אחיד. בדוק את התכונות האלה כדי לקבוע אם אבוקדו בשלו:
- בדקו את הצבע והמראה: בחרו באבוקדו ללא פגמים כהים או חריצים עמוקים על העור. האבוקדו של קליפורניה הס מבשיל לגוון ירוק כהה או שחור; אם הם בכלל ירוקים, הם כנראה לא בשלים. לעומת זאת, לאבוקדו של פלורידה יש עור ירוק בהיר יותר עם גוון צהבהב, גם כשהם בשלים.
- מרגישים את האבוקדו לבשלות: סחטו בעדינות את האבוקדו כדי לבדוק את מוצקותו. אל תסחט חזק מאוד בקצות האצבעות שלך, אחרת תסתכן בחבורת הפירות. אבוקדו בשל הוא רך, אך הוא נכנע ללחץ האגודל והאצבעות האחרות. אבוקדו פחות בשל יהיה יציב וקשה; אבוקדו בשלים יתר על המידה יהיה דשא למגע, ולעתים קרובות באופן לא אחיד.
- בדוק את המקום בו הגבעול פוגש את הפרי: השתמש בציפורן שלך כדי לקלוט את שארית הגבעול. זה אמור לגלות חור קטן בעור שדרכו תוכלו לציין את צבע האבוקדו. אם ה"בשר "ירוק, הוא בשלו או מבשיל. אם החלק הפנימי של האבוקדו נראה חום, שחור או כל צבע אחר, הוא בשלים יתר או עובש.
2
קנו אבוקדו בשל ומוכן לאכילה אם אתם מתכננים להכין מיד חמאת אבוקדו. רכשו אבוקדו לא בשלים ומוצק אם אתם מתכננים להשתמש בהם בעוד מספר ימים. אחסן אבוקדו בוסר בשקית נייר בטמפרטורת החדר בין 65 ל -24 מעלות צלזיוס (18,33 עד 23,88 מעלות צלזיוס) למשך עד 5 ימים או עד שהם בשלים.
- אם אתה רוצה להאט את תהליך ההבשלה, אחסן את האבוקדו שלך במקרר. יש לקרר רק אבוקדו בשל או רך. ניתן לקרר פירות בשלים עד לאכילתם, והם אמורים להחזיק לפחות יומיים נוספים.
3
השתמש בכף מיץ לימון סחוט טרי. חומצת הלימון מוסיפה טעם חריף, אך תפקידה העיקרי הוא דווקא לשמר את חמאת האבוקדו כך שתחזיק מעמד זמן רב יותר. חומצת הלימון גם מונעת מחמאת האבוקדו להתחמם ולהשחים. אם לא מוסיפים מיץ לימון, חמאת האבוקדו תתחיל להזהיב תוך שעות מההכנה.
- אם אין לך גישה ללימונים, אתה יכול להשתמש בכל מיץ הדרים מרוכז: ליים, תפוז, אשכולית וכו '. ככלל, ככל שהפירות חמצמצים יותר, כך הם מכילים חומצת לימון. אתה יכול אפילו להשתמש במיץ לימון או לימון שבבקבוק.
- הימנע משימוש במיץ הדרים שהומתק, פסטר או הושרה בתוספים כימיים. השתמש רק בתרכיז הדרים.
4
השתמש בארבע כפות חמאה בטמפרטורת החדר. אתה יכול גם להשתמש במרגרינה, תחליף חמאה או 0,25 כוס שמן זית. חמאה פושרת או בטמפרטורת החדר היא הרבה יותר רכה ומורחת מחמאה קרה. מכיוון שחמאה בטמפרטורת החדר רכה, הרבה יותר קל לערבב לחמאת אבוקדו. אם מאוחסנת חמאה במקרר, העבירו אותה לטמפרטורת החדר והניחו לה "להפשיר" לפני השימוש בה.
- אם אתה לא רוצה להשתמש בחמאה, אתה יכול פשוט למעוך את האבוקדו עם כל שאר המרכיבים. "חמאת האבוקדו" נטולת החמאה שלך לא תהיה בעלת מרקם זהה למקבילה החמאתית, אך תוכל להשתמש בה בכל אותם מצבים.
5
בחר את התבלינים שלך. עיקר המתכון הוא האבוקדו, החמאה וחומצת הלימון - כך שכל השאר שתוסיפו הוא עניין של טעם בלבד. נסו להוסיף שן שום טחונה אחת, כף כוסברה קצוצה טרייה, שתי כפיות כמון ומלח ופלפל לפי הטעם.
- אתם מוזמנים להשתמש בפחות תבלינים לחמאת אבוקדו פשוטה יותר, או בתבלינים מורכבים יותר לחמאה חריפה יותר. נסה שילובי תיבול שונים כדי להבין מה אתה מעדיף.

אם אתה לא רוצה להשתמש בחמאה, אתה יכול למעוך את האבוקדו שלך ולקרוא לזה חמאת אבוקדו.

חלק 2 מתוך 3: הכנת חמאת אבוקדו

1
שוטפים את הפרי לפני שמכינים אותו. שטפו כל אבוקדו מתחת למים זורמים וודאו כי אתם שוטפים אותו היטב. לא משנה אם גידלתם את האבוקדו בעצמכם או שמצאתם מונחים על המדרכה, חשוב שתשטפו כימיקלים וחיידקים מהתוצרת שלכם לפני שאתם אוכלים אותו.
- לאחר מכן ייבש את האבוקדו במגבת נקייה כדי להסיר כל פסולת מתמשכת.
2

חותכים את האבוקדו. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את האבוקדו לאורך. הניחו אותו בזהירות על קרש חיתוך, והתחילו לחתוך בחלקו העליון של האבוקדו. סובב את האבוקדו והסכין כך שתחתוך את האבוקדו כולו ותיפגש עם החריץ הראשוני. ואז להחזיק את שני חצאי האבוקדו וסובב אותם בכיוונים מנוגדים כדי לפתוח את הפרי.
3
בור את האבוקדו. השתמש בסכין חדה וחזקה, והניח את מחצית האבוקדו המכילה בור על קרש חיתוך. משליכים את הסכין היטב בבור האבוקדו (בעומק של 0,30 ס"מ) כדי שלא יזוז בקלות. לאחר מכן, החזיקו את האבוקדו בחוזקה וסובבו את הסכין (והבור המצורף) עד שהבור נוזל מהפרי. הקש או החליק את הבור מהסכין לפח אשפה או לפח קומפוסט.
- נזהר מאוד בעת שימוש בסכין. אם אתה לא רוצה להשתמש בסכין, אתה יכול להסיר את הכיס בעזרת כף.
- אם אתה משתמש בכף, נסה לנטוש את הכלי שלך מתחת לזרע ולהפריד אותו מהבשר שמסביב, כך שתוכל להוציא את הבור.
4
קלפו את האבוקדו. עכשיו שיש לכם שני חצאי אבוקדו, חתכו שוב את חצאי האבוקדו לשניים, כדי ליצור 4 טריזים. ואז משוך את העור החיצוני הכהה הרחק מהבשר הירוק של הפרי. קלף את הפרי על ידי החלקת האגודל בין עור הבשר לפרי, וקולף את העור לאחור מהבשר.
- אם אתה פורס את האבוקדו פתוח וגורף את הבשר בעזרת כף, אתה לא צריך לקלף את האבוקדו. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים לקלף את עור האבוקדו מכיוון שהוא מבטיח לך לשמור על שכבת ירוק הכהה, המזינה הגבוהה ביותר של בשר האבוקדו הקרוב לעור החיצוני.
- שקול לחתוך את האזור הקשוח בו הגבעול פוגש את האבוקדו. אם לא תסיר אותו עכשיו, ייתכן שתמצא אותו בתוך חמאת האבוקדו שלך מאוחר יותר!
5
מערבבים ומועכים את האבוקדו עם שאר המרכיבים. אפשר לרסק את הפירות ביד בקערה, או לטחון אותם במעבד מזון. כך או כך, מועכים את האבוקדו עד שלא נשארים נתחים גדולים.
- אם אתה מועך ידנית את האבוקדו, השתמש במזלג או בטיט ועלי. קוצצים קודם את האבוקדו לנתחים כדי להקל על המחית. אתה רוצה שהתערובת תהיה חלקה כמו גוואקמולה.
- אם אתם משתמשים בבלנדר או במעבד מזון, הכניסו את נתחי האבוקדו למכונה, הוסיפו את כל המרכיבים וסגרו את המכסה. מעבדים עד שאין גושים גדולים שנותרו. שיטה זו היא הטובה ביותר אם אתה מכין כמות גדולה של חמאת אבוקדו - זה יהיה הרבה יותר קל מאשר ריסוק ידני.

אתם מוזמנים להשתמש בפחות תבלינים לחמאת אבוקדו פשוטה יותר, או בתבלינים מורכבים יותר לחמאה חריפה יותר.

חלק 3 מתוך 3: אכילה ואחסון

1
אכלו את חמאת האבוקדו שלכם. חמאת האבוקדו תהיה טרייה ביותר אם תאכל אותה מיד לאחר שתכין אותה. שקול לקרר אותו למשך 1-4 שעות (בקערה מכוסה, או עטוף בנייר קלף) לפני האכילה, אם תרצה שיהיה קר. שקול את הרעיונות הבאים לאכילת חמאת אבוקדו:
- מורחים חמאת אבוקדו על טוסט. אתה יכול למרוח אותו בעובי על לחם, מאפינס אנגלי, טורטיות - כל דבר עליו היית מורח חמאה רגילה.
- השתמשו בחמאת אבוקדו בכריך. אתה יכול להשתמש בחמאת אבוקדו רבה כמרכיב העיקרי, או שאתה יכול למרוח אותה דק על הלחם כתבלין. שימו לב שככל שהייתם מכינים חמאת אבוקדו יותר, כך תרצו לאכול פחות בישיבה אחת.
- מערבבים חמאת אבוקדו לסלט. פינוק זה יכול להכין רוטב סלטים נהדר. מגישים אותו בצד, או זורקים אותו ישירות לתערובת.
- אכלו חמאת אבוקדו עם כל מספר חטיפים. טובלים שבבים או קרקרים; מורחים על ביצים שטויות; טבלו בו את הצ'יפס שלכם; או לאכול אותו ישר.
2
אחסן חמאת אבוקדו שלא נאכלה במקרר. אתה רוצה לאחסן את חמאת האבוקדו בכלי אטום לאוויר. כדי לעזור לאבוקדו לשמור על צבעו הירוק, תוכלו להניח שכבת ניילון על גבי חמאת האבוקדו (כך שהיא נוגעת במשטח העליון).
- חמאת אבוקדו טרייה צריכה להישמר שלושה ימים במקרר או שבוע במקפיא.
3

אם לא הוספת חומצת לימון למתכון, הקפד להוסיף אותה לפני האחסון. האבוקדו יתחיל להשחים תוך מספר שעות אם אינו מוגן במיץ לימון, ליים, תפוז או אשכוליות מרוכז. אל תוסיף יותר מכמה טיפות - אחרת, אתה עלול לפגוע בטעם.

וודאו שחמאת האבוקדו חלקה ללא גושים ואז הגישו את החמאה על קרקרים, טוסטים או כריך!

טיפים

אם אתה לא רוצה להשתמש בחמאה, אתה יכול למעוך את האבוקדו שלך ולקרוא לזה חמאת אבוקדו. אבוקדו טהור וקרמי יכול להחליף חמאה במקרים רבים.
אם חמאת האבוקדו שלך הופכת שחומה לאחר כמה שעות, אל דאגה - היא עדיין בטוחה לאכילה. עם זאת, אתה יכול לדחוף את התגובה הטבעית הזו על ידי הזנת אבוקדו עם חומצת לימון ואחסון במיכל אטום.

אזהרות

אל תשתמש בחמאת אבוקדו בעוגות או דברים אפויים אחרים הדורשים חמאה. האבוקדו יפריע למתכון, והמאפים לא יצאו אותו דבר.
היזהר מאוד בעת טיפול בסכין.

קרא גם: איך מכינים רוטב בשמל טבעוני?