איך לשמור על ירקות טריים במקרר?
ירקות שונים מתקלקלים בקצב שונה, וידע על זמנים משוערים יכול לעזור לכם לוודא שאתם משתמשים בהם לפני שהירקות משתבשים.
ירקות הם תוספת נהדרת לכל ארוחה, הוספת טעמים טעימים ועוזרת לספק חומרים מזינים נחוצים. משרד החקלאות באירופה מציע לך לשאוף לאכול 3 עד 5 מנות של ירקות מדי יום, מה שאומר שהמקרר שלך תמיד צריך להיות מצויד בהם. אולם הבעיה בירקות היא שהם מתחילים להיות רעים לאחר זמן מה. זה יכול להיות מאוד מתסכל לקנות הרבה ירקות בריאים וטעימים רק כדי שהם יתקלקלו במקרר כעבור כמה ימים. על ידי הבנת זמני האחסון והטמעת טכניקות אחסון מתאימות, כמו גם על ידי רכישת ירקות בצורה חכמה, תוכל לוודא שהירקות במקרר שלך יישארו טריים כל עוד אתה זקוק להם.
שיטה 1 מתוך 3: אחסון ירקות כהלכה
- 1שמור ירקות במקרר במשך 7 עד 12 ימים. ירקות שונים מתקלקלים בקצב שונה, וידע על זמנים משוערים יכול לעזור לכם לוודא שאתם משתמשים בהם לפני שהירקות משתבשים. זכרו כשרכשתם את הירקות ושמרו כמה זמן הם נמצאים במקרר שלכם.
- 2שמרו על ירקות עם ירקות אחרים דומים. אם אתה שומר את הירקות בשקיות במקרר שלך, אל תערבב את סוגי הירקות בתוך שקית אחת. אם אינך משתמש בשקיות, שמור סוגי ירקות שורש דמויי ירקות, עלים ירוקים, מצליבים (כמו ברוקולי או כרובית), מח (קישואים, מלפפון), ירקות קטניות (שעועית ירוקה, אפונה טרייה).
- 3הפרד ירקות שנובלים מאלו שנרקבים עם מגירות לחות. ברוב המקררים יש מגירה עם לחות גבוהה ומגירה עם לחות נמוכה עם הגדרות המאפשרות לשלוט ברמות הלחות. רוב הירקות שייכים למגירת הלחות הגבוהה מכיוון שהם מתחילים לנבול אחרת. מגירה זו נועלת לחות מבלי לאפשר לירקות להיות לחים יתר על המידה.
- המגירה עם לחות נמוכה תכיל בעיקר פירות, אך ניתן לשמור כאן כמה ירקות כמו עגבניות ותפוחי אדמה.
זכרו כשרכשתם את הירקות ושמרו כמה זמן הם נמצאים במקרר שלכם. - 4אחסן ירקות עליים כמו חסה ותרד על ידי שמירתם יבשים ומכילים. שטפו את העלים לפני כדי להסיר כל חיידק שעלול להוביל לקלקול. תנו להם להתייבש לחלוטין לפני האחסון במקרר. יש לעטוף ירקות עלים רופפים במגבת נייר ולהכניס אותם לשקית או מיכל אטום.
- 5גזמו אספרגוס ואז עטפו במגבת נייר לחה. מניחים בכלי אטום הרחק מירקות אחרים שעלולים לבוא במגע עם הלחות.
- 6שמור ירקות שורש כמו דלעת חורף, בצל או פטריות במקום קריר וחשוך. את אלה אין צורך לקרר. וודאו שהם נשארים יבשים ומתוך אור שמש ישיר, מכיוון שהדבר יכול לאפשר חיידקים או צמיחת עובש.
- 7הרחיקו את הירקות שלכם מתוצרת אתילן. יש ירקות ופירות רבים מייצרים גז אתילן, מה שעלול לגרום לקלקול ירקות רבים אחרים מהר יותר, אם כי חלקם אינם מושפעים. אחסן ירקות רגישים לאתילן הרחק מאלה המייצרים אתילן.
- פירות וירקות המייצרים אתילן כוללים תפוחים, אבוקדו, בננות, אפרסקים, אגסים, פלפלים ועגבניות.
- ירקות הרגישים לאתילן כוללים אספרגוס, ברוקולי, מלפפון, חצילים, חסה, פלפלים, דלעת וקישואים.
- מגירות הלחות הן דרך קלה להפריד בין ירקות לתוצרת המייצרת אתילן.
- 8שוטפים ומייבשים ירקות לפני שמכניסים אותם למקרר. שטיפה מוציאה חיידקים ומזהמים אחרים מעל פני הירק. הניחו ירקות על מגבת נייר או על השיש לייבוש. לפני שאתה מכניס אותם לאחסון, עם זאת, ודא שהם יבשים לחלוטין, כך שעודף לחות לא יאפשר לירק להתחיל להתקלקל.
על ידי הבנת זמני האחסון והטמעת טכניקות אחסון מתאימות, כמו גם על ידי רכישת ירקות בצורה חכמה, תוכל לוודא שהירקות במקרר שלך יישארו טריים כל עוד אתה זקוק להם.
שיטה 2 מתוך 3: צפייה בסימני תפוגה
- 1בדוק אם קיימים שינויים בצבע. ירקות רבים מתחילים לאבד את צבעם כאשר הם מתחילים להיות רעים. ירקות וצהובים תוססים ידהו לגוונים בהירים יותר, וגוונים של חום כהה או שחור עשויים להופיע. אם הירקות שלך מתחילים לשנות את צבעם, הם עברו את שיאם ויש להשתמש בהם מיד או להשליך אותם.
- 2מרגישים את הירקות לשינויים במרקם או בצפיפות. כאשר הירקות מתחילים להיות רעים, רבים יהפכו רכים למגע ועשויים להישקע כאשר אתה דוחף את האצבע לתוכם, בדומה לתפוח חבול. ירקות אחרים עלולים להפוך לקמטים. זכרו כיצד הרגישו התוצרת הטרייה שלכם כשרכשתם אותם, ואז השוו זאת לאיך שזה מרגיש כשאתם בודקים אותו; אם יש הבדל גדול, כדאי לך לזרוק אותו.
- 3חפש סימנים לגידול עובש בירק. למרות שתבניות גדלות בדרך כלל בסביבות חמות, ניתן למצוא אותן גם על ירקות המוחזקים במקרר. אם אתה רואה שינוי צבע וגידולים רכים על הירקות שלך, או אם יש להם ריח מעופש, זה יכול להיות סימן לכך שעובש החל לצמוח.
- אם נמצא עובש על ירקות יציבים חותכים סכין 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) סביב התבנית, נזהרים שלא לגעת בסכין לתבנית, וזורקים את החלק העובש.
- יש להשליך ירקות רכים אם נמצא עובש או בתוכם.
- 4השתמשו בכל פעם בירקות שלמים בזמן הכנת הארוחות. ירקות שנחתכים או נקצצים נוטים יותר להתקלקל במהירות בכל סביבה עקב חשיפה לאוויר ולחות כאשר הם מוחזרים למקרר, אפילו בטכניקות אחסון מתאימות.
שיטה 3 מתוך 3: קביעת הרגלי רכישה טובים
- 1קנו רק את כמות הירקות שתצטרכו. ברכישת כמות ירקות מוגבלת לא יהיה לכם עודף של מאכלים שיושבים במקרר שלכם ומתקלקלים. המטרה להשיג את מה שאתה צריך לארוחות בערך שבוע.
- אחת הדרכים להשיג זאת היא לתכנן ביקור בתדירות גבוהה יותר בסופר ולקנות כמויות קטנות מהירקות בכל עת שתלך.
אם אינך משתמש בשקיות, שמור סוגי ירקות שורש דמויי ירקות, עלים ירוקים, מצליבים (כמו ברוקולי או כרובית), מח (קישואים, מלפפון), ירקות קטניות (שעועית ירוקה, אפונה טרייה). - 2תכנן את הארוחות לתקופה מראש. תכנון והכנת ארוחות מבטיחים שתשתמשו בכל הירקות שאתם רוכשים וחוסכים מכם עודף שהולך רע במקרר. כמו כן, אם יש פחות פריטים בודדים במקרר, שומרים על רמות נמוכות יותר של גז האתילן והלחות ומאפשרים יותר זרימת אוויר בין הירקות, ושומרים על טריותם ארוכה יותר.
- 3רכשו ירקות מקומיים בעונה במידת האפשר. ירקות בעונה שגדלו במקום לא בילו זמן רב בהובלה, ולכן הם נמשכים לעיתים מעט יותר מאלה שנשלחו ממקום אחר ומרוחק.
קרא גם: איך מכינים מרק גבינת ברוקולי?
