איך מכינים צ'ין רוטב (רוטב כלבים)?
בחר, קנה או בחר מהגן את הירקות, הפירות ועשבי התיבול שתרצה להשתמש בצ'יינס הרוטב שלך.
רוטב צ'יין הוא רוטב צדדי הדומה לסלסה או לויניגרט שמנמן. זה נהדר במיוחד בחודשי הקיץ, כאשר ירקות הגן נמצאים בשיאם. המאכל שמקורו בקריביים הוא תבלין טרי ופיקנטי מאוד, קל ומהיר להכנה, והוא הליווי המושלם לדגים בגריל, עוף או רכיכה. זהו תבלין קל להכין גם בעצמך על ידי התאמת המרכיבים באופן עונתי, אזורי או לפי הטעם.
- 1בחר, קנה או בחר מהגן את הירקות, הפירות ועשבי התיבול שתרצה להשתמש בצ'יינס הרוטב שלך.
- כשאתה משתמש בצ'ילי חם (למשל habaneros, jalapeños, chiles bird chiles, serranos, poblanos, chipotles וכו '), יש לנקוט משנה זהירות ואל תחשוף את הידיים או הריריות שלך לפלפלים; תרצה ללבוש כפפות ולשטוף את הכלים ואת קרש החיתוך ביסודיות לאחר השימוש.
- 2הגדר את המיזם שלך. ודא שיש לך קרש חיתוך, סכין, כפפות, מים רותחים, הירקות והעשבים הנקיים שלך, שמן זית, קערה, חומץ, מלח כשר וטחנת פלפל.
- 3הכינו את הרוטב כשאתם מוכנים להגשה. זהו רוטב שהולבן במהירות. המים הרותחים יביאו את טעמי עשבי התיבול והתבלינים, אך לא מדובר ברוטב מבושל. רוטב צ'יין מוגש בצורה הטובה ביותר כשהוא מוכן טרי, אז הכינו רק כמה שאתם חושבים שתצטרכו, הגישו מיד והשלכו. אתה יכול לשמור את חומרי הגלם בקירור ולהכין שוב רק על ידי ערבוב יחד והוספת מים רותחים להגשה.
- 4קובצים או קוצצים את הירקות, עשבי התיבול והפירות. תרצה אבוקדו, מלפפון אנגלי קלוף, פלפל אדום או כתום, בצל אדום, כוסברה, בזיליקום סגול, בזיליקום תאילנדי, פטרוזיליה עלה שטוח (כל שילוב של עשבי תיבול עלים יעשה), שום, בצל ירוק או עירית, פלפל אדום, ו פרי טרופי כמו מנגו, פפאיה או אננס.
המים הרותחים יביאו את טעמי עשבי התיבול והתבלינים, אך לא מדובר ברוטב מבושל. - 5מניחים מרכיבים אלה בקערת מטבח גדולה. הוסף את הצ'ילי האהוב עליך, חצוי. (האבאנרו יהיה חריף, פחות מכך). השתמש במועדף שלך. הסרת הזרעים היא אופציונאלית - זרעים יהפכו את הרוטב להרבה יותר חם. הוסף את הצ'ילי החם בצורה שמרנית, והפוך את המנה לחריפה ככל שתרצה.
- אתה יכול להסיר את הצ'ילי ממש לפני ההגשה כדי להעניק חום לרוטב, אך להימנע מאורח תמימים הנושך בפה לוהט לא רצוי.
- 6זרוק עוד קצת טעם. מוסיפים ענף טימין טרי. מכסים את התערובת במיץ ליים טרי (או לימון) ומוסיפים כמה כתמי חומץ. מוסיפים כמה כפות שמן זית. מוסיפים מלח כשר לפי הטעם. הוספת פלפל שחור גרוס טרי היא אופציונלית. מערבבים מרכיבים ונותנים לטעמים להתמזג עד להגשה.
- 7הוסף חום ברגע האחרון. רגע לפני ההגשה מוזגים לרוטב כמה כפות מים רותחים. לרגש. לאחר שהתערובת מתחילה להתקרר, הסר את ענף הטימין, ואם תרצה, את הפלפלים החריפים.
- 8מכניסים לקערת רוטב. מגישים טמפרטורת חדר או מעט חמה, בעזרת כף מחוררת. אם הרוטב נוזלי מדי, שפכו מעט מהמים והגישו עם מעט מיץ ליים וחומץ נוסף.
- 9מגישים ונהנים. רוטב צ'יין נהדר במיוחד עם דג שלם בגריל או קלוי, המוגש בחוץ במזג אוויר חם. משקה המכיל חומצה, כמו מרגריטה, לימונדה, או שייק יוגורט ישמש כמסנן חום. קרח או גרניטה צוננת כאינטרמצו יכינו את חיך האורחים שלכם למנה הבאה. תהנה!
- אם אתם לא רגילים לאכול פלפלים חריפים, עדיף להתחיל לאט, על ידי הוספת פלפלים חריפים בינוניים או קלים יותר (כמו קובנלה או פובלאנוס, או אפילו על ידי שימוש בכמה כפיות של רוטב פלפלים כמו רוטב צ'ילי-שום, המכונה גם סמבל. אולק, או סריראצ'ה, והימנעות לחלוטין מלהשתמש בפלפלים חריפים טריים), הוצאת הזרעים והוצאתם מהרוטב לפני הגשתם. פלפלי צ'ילי מסוימים הם הרבה יותר חמים מאחרים, אז בחרו את הבחירות שלכם בקפידה. בנה לחום שאתה והאורחים שלך נהנים ממנו.
אם הרוטב נוזלי מדי, שפכו מעט מהמים והגישו עם מעט מיץ ליים וחומץ נוסף. - לעולם אל תיגע בפלפלים חריפים עם העור שלך. ללבוש כפפות ולשטוף את הידיים ביסודיות לפני שאתה נוגע בעיניים או משתמש בחדר המנוחה. פלפלים חריפים יכולים לשרוף עור וריריות, אפילו לגרום לשלפוחיות, לכן יש לנקוט משנה זהירות כשאתם מבשלים איתם.
- אתה יכול להכין את הרוטב הזה משלך על ידי מרכיבים לסירוגין. השתמש בכל מה שטרי מהגינה שלך - ירקות ועשבי תיבול שניתן להגיש בסלט גולמי או בסלסה מתאימים. נסו להוסיף עגבניות ירושה, דובדבני קליפה, או אפילו עגבניה צלויה. מנטה מספק תוספת מרעננת, במיוחד עם דגים כמו סנאפר, טונה, מרלין ודוראדו.
- כמעט כל פרי טרופי או פרי קיץ (אפרסמון, משמש, אפרסק) יביא רוטב מתוק מקסים לרוטב. כאשר מחליפים פירות במתכונים, כלל אצבע טוב הוא לנסות פירות השייכים לאותה קבוצת צבעים, מכיוון שאלו יהיו שונים, אך בעלי פרופיל טעם דומה מספיק כדי להשלים את שאר המרכיבים.
קרא גם: איך מכינים בשרים מפוארים לשור?
