איך מכינים רוטב ספגטי מעגבניות טריות?
רוטב ספגטי מעגבניות טריות הוא אחד התוספות הקלות והטעימות ביותר למנת פסטה.
אנשים רבים מרגישים מאוימים מהמחשבה להכין רוטב עגבניות טרי מאפס, אבל זה די קל לעשות זאת. כשמכינים רוטב מאפס, המפתח הוא להשתמש במרכיבים הטריים והבשלים ביותר שיש. שקול להשקיע בשמן זית כתית איכותי במיוחד, מכיוון שהדבר יכול גם לעשות הבדל גדול בתוצאות. כל עוד אתה עוקב אחר התהליך מקרוב ככל האפשר, לרוטב העגבניות שלך יהיה את הטעם התוסס והרענן שאתה רוצה.
- 4 כפות (60 מיליליטר) שמן זית כתית מעולה
- 0,75 כוס (178 גרם) בצל מתוק קצוץ דק
- 2 שיני שום קלופות וטחונות דק
- 2 עגבניות שזיפים בשלות 1 ק"ג (1134 גרם)
- מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- צרור 1 (כ -10 עלים) בזיליקום טרי, טחון
רוטב עגבניות זה יעבוד היטב גם על פיצות תוצרת בית או כרוטב טבילה טעים למקלות לחם.
מגישים: 5 עד 6
חלק 1 מתוך 3: הכנת העגבניות
- 1אספו את מרכיבי המתכון. רוטב ספגטי מן העגבניות טריות הוא אחד מחומרי הציפוי הקלים והטעימים ביותר עבור צלחת פסטה. מתכון זה ייקח לכם בסך הכל כ- 45 דקות להכין. עבודת ההכנה תארך 20 דקות וזמן הבישול הוא 25 דקות. זה יניב 2,5 עד 3 כוסות (1134 עד 1361 גרם) רוטב.
- כל מנת רוטב היא כ 0,5 כוס (118 מיליליטר).
- מתכון זה ייצור 5 עד 6 מנות.
- 2ציון העגבניות. שוטפים כל עגבניה בנפרד כדי להסיר לכלוך. לאחר הנקיון, קלעו כל אחד. "ניקוד" פירושו לחתוך "X" קטן בקצה הגזע של העגבנייה בעזרת סכין חדה. זה יקל מאוד על משיכתם לאחר שמלביש אותם. ה- "X" שלך לא צריך להיות מושלם, רק חתוך את הצורה הבסיסית לקצה העגבנייה.
- הלבנה היא כאשר מכניסים ירקות למים רותחים לכמה דקות ואז מעבירים עליהם מים קרים מאוד.
- הקפד להשתמש בעגבניות הבשלות ביותר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- 3מרתיחים סיר מים ומבליחים את העגבניות. לאחר שהמים רותחים, זרוק כמה מהעגבניות לסיר. השאירו אותם לרתיחה במשך 2 עד 3 דקות. כשרואים את הקליפות מתחילות לנשור, השתמשו במלקחיים כדי למשוך את העגבניות בזהירות החוצה. הניחו מסננת או מסננת בכיור שלכם והתחילו להעביר לתוכה את העגבניות המולבנות.
- סביר להניח שתצטרכו לבלב את העגבניות במנות.
- העבירו מים קרים מאוד על אלו שבמסננת בזמן שתסיימו להבהיר את השאר.
- לצד הפיכת הקליפות לקלה להסרה, הלבנה תשמור גם על מרקם וצבע העגבניות.
- 4מקלפים את קליפות העגבניות בעזרת סכין קטנה. העבירו מים קרים מעל העגבניות המולבנות עד שניתן יהיה לטפל בהן בבטחה. השתמש בסכין קטנה וחדה כדי להסיר את הקליפות. הם צריכים לרדת בקלות רבה. מחק את הקליפות. חותכים את העגבניות ללא העור לחצי, ואז משתמשים בסכין כדי לחתוך את הליבה.
- השתמש באצבעותיך כדי לחפור את רוב הזרעים שנותרו ולזרוק אותם.
- חותכים את העגבניות לקוביות גדולות.
אנשים רבים מרגישים מאוימים מהמחשבה להכין רוטב עגבניות טרי מאפס, אבל זה די קל לעשות זאת.
חלק 2 מתוך 3: בישול הרוטב
- 1קולים את הבצל והשום בשמן זית. קוצצים דק את הבצל וטורפים את השום. שים 4 כפות (60 מיליליטר) שמן זית כתית נוסף בסיר גדול. מחממים את השמן על אש בינונית עד שהוא מתחיל לרחוש. מעבירים את הבצל לסיר ומבשלים מספר דקות עד שהוא נהיה רך. מערבבים אותו לעיתים קרובות. תדע שהוא מוכן כשהבצל רך ונראה שקוף מעט.
- מוסיפים לסיר את השום הטחון. מערבבים לעיתים קרובות.
- הקפיץ במשך כ- 60 שניות או עד שהשום הופך לריחני.
- 2מוסיפים לסיר את העגבנייה, התיבול והבזיליקום. מוסיפים למחבת בזהירות את קוביות העגבניות חסרות העור. מוסיפים מעט מלח ים ונייר שחור גרוס טרי (לפי הטעם). טחון את הבזיליקום והוסיף חצי ממנו לתבנית.
- שמרו את החצי השני של הבזיליקום הטרי לסוף המתכון.
- מערבבים היטב את הרוטב כדי לוודא שהבזיליקום מתערבב כראוי ברוטב.
- 3מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הרוטב. לאחר שהכל נוסף לסיר, מנמיכים את האש לנמוכה. הניחו לרוטב להתבשל ללא כיסוי במשך כ -20 דקות. להתבשל פירושו לבשל אוכל ממש מתחת לנקודת הרתיחה.
- אתה תדע שזה מתבשל כשתראה כמה בועות קטנות פורצות את פני השטח כל 1-2 שניות.
- כוונן את החום למעלה או למטה לפי הצורך כדי לשמור על הבישול.
הוסיפו עוד כמה עשבי תיבול טריים לרוטב, כמו רוזמרין וטימין, או השתמשו בכמות קטנה של עשבי תיבול טריים נוספים כדי לקשט כל צלחת.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת הכל
- 1בדקו את עקביות הרוטב. לאחר רתיחה של 20 דקות הרוטב יהפוך לסמיך לא מעט. זה יהיה שמנמן למדי ונראה שהוא גוון אדום עז. אם אתה מעדיף שהרוטב שלך יהיה סמיך מעט, המשך לבשל אותו לעוד 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. ככל שרוטב רוטב יותר זמן הוא נעשה סמיך יותר.
- כאשר הרוטב שלך הגיע לעקביות המועדפת עליך, ערבב את שארית הבזיליקום הטחון לתוך הרוטב.
- מסירים את הרוטב מהאש.
- 2מרתיחים מים ומבשלים את הפסטה. הביאו לרתיחה סיר מים והניחו בה את הפסטה לבחירתכם לבישול. כל סוג של פסטה ישתלב טוב עם הרוטב הזה - אטריות פטוצ'יני, טליאטלה וספגטי הן האופציות המסורתיות ביותר. מכיוון שכל הפסטות שונות בזמן הבישול, בדקו את האריזה שלכם ופעלו לפי ההוראות עד שהאטריות רכות.
- לאחר סיום אטריות הפסטה, מסירים את הסיר מהאש.
- מסננים את האטריות היטב לפני ציפוין.
- 3מניחים את הפסטה ומצקת את הרוטב מעל האטריות. הניחו בזהירות מנת פסטה על כל צלחת. השתמש בכף גדולה או מצקת לשפוך כ- 0,5 כוס (118 מיליליטר) מרוטב העגבניות על כל מנה. מגישים את המנה עם גבינת פרמזן מגורדת או גבינת פקורינו רומנו.
- מקשטים את הצלחות בעלים של בזיליקום טרי ו / או צנוברים קלויים קלים (לא חובה).
- לחם שום עבה וקליפי וסלט קיסר מושלך היטב היו מחמיאים למנה זו (לא חובה).
- 4נסה כמה וריאציות. שקול להחליף את אטריות הפסטה בפסטה מחיטה או פסטה ללא גלוטן. הוסיפו עוד כמה עשבי תיבול טריים לרוטב, כמו רוזמרין וטימין, או השתמשו בכמות קטנה של עשבי תיבול טריים נוספים כדי לקשט כל צלחת. תוכלו להוסיף בקלות ירקות נוספים לרוטב שלכם; פטריות פופולריות מאוד. כל שעליך לעשות הוא להוסיף אותם מיד לאחר הקפצת הבצל והשום. קציצות הן תוספת מועדפת לרוטב זה. בשר בקר, חזיר, עוף והודו הם כולם מועמדים מצוינים לקציצות.
- התחל בהכנת הגרסה המועדפת עליך ואז השחמד את קציצות הבשר. הרכיבו את הרוטב והניחו לו להתבשל כ -20 דקות. מוסיפים את כדורי הבשר השחומים לרוטב ומבשלים למשך 30 דקות נוספות.
- לטבעונים נסו להחליף את הגבינה בשמרים תזונתיים. פשוט בוזקים כמות קטנה מעל האטריות והרוטב ממש לפני שמגישים את הפסטה. השמרים יוסיפו עושר גביני למנה.
- רוטב עגבניות זה יעבוד היטב גם על פיצות תוצרת בית או כרוטב טבילה טעים למקלות לחם.
