כיצד לאחסן בזיליקום טרי?
לאחסון בזיליקום טרי שאיתו אתם מתכננים לבשל בקרוב, פשוט הניחו אותו בכוס מים כדי שהגבעולים יהיו שקועים והציבו אותו במקום כלשהו מאור שמש ישיר. אם ברצונך לאחסן בזיליקום טרי לאורך זמן, התחל על ידי משיכת כל העלים מהגבעולים. לאחר מכן, ייבשו את העלים לחלוטין ופרשו אותם על תבנית או תבנית. הקפיאו את העלים למספר שעות ואז העבירו אותם לשקית מקפיא, שתעזור למנוע את הידבקותם. כשאתם מוכנים להשתמש בבזיליקום, פשוט הוציאו אותו מהמקפיא והוסיפו אותו למתכון שלכם!
אם ברצונך לאחסן בזיליקום טרי לאורך זמן, התחל על ידי משיכת כל העלים מהגבעולים.
בין אם זה עתה קצרתם בזיליקום ביתי או קניתם חבילת בזיליקום בסופר, יש לכם כמה אפשרויות אחסון טריות. אתה יכול להכניס אותו למים כמו זר פרחים, או לאחסן את העלים במקרר כמו חסה לזמן קצר מאוד. הלבנת והקפאת העלים יכולה לשמר את הטעם הרענן למשך מספר חודשים. לחלופין, פשוט שמור סיר בזיליקום קטן על אדן החלון, כך שתוכל לעבור היישר מקצירתו לשימוש בו!
שיטה 1 מתוך 4: אחסון "זר" של בזיליקום
- 1מלא אגרטל קטן או צנצנת גבוהה בערך במחצית הדרך במים. אגרטל פרחים נקי או כל צנצנת גבוהה עם פה רחב יעשו זאת. מי ברז צריכים לעבוד בסדר גמור, אך ישנם חובבי עשבי תיבול הטוענים כי בקבוקי מים מניבים תוצאות טובות יותר.
- אל תשתמשו במים מזוקקים, מכיוון שחסרים בהם מינרלים מועילים העשויים לסייע בשימור הבזיליקום.
- 2חתוך את החלק התחתון (2,5 ס"מ) מעל גבעולי הבזיליקום. אם פשוט גזרת את הגבעולים טריים מהגן שלך, אל תדאג לעשות זאת. אם קניתם בזיליקום בזיליקום בסופרמרקט, חיתוך התחתון של כל גזע ישמור על הבזיליקום טרי יותר.
- תולש גם את כל העלים הנמוכים על הגבעולים ויהיו שקועים במים.
- 3הכניסו את הבזיליקום לצנצנת ואחסנו אותו בסביבות 18 מעלות צלזיוס (18 מעלות צלזיוס). וודאו שקצות כל הגבעולים שקועים. בחר מקום אחסון שאינו מקבל אור שמש ישיר ונוטה להיות בקצה הקריר יותר של טמפרטורת החדר. למשל, פינת השיש למטבח או מדף על מזווה פתוח עשויים לעבוד.
- אל תכניס את האגרטל למקרר או לכל מקום אחר שמתחת ל -10 מעלות צלזיוס (10 מעלות צלזיוס). זה רעיון טוב לעשבי תיבול רבים אחרים, אך עלי בזיליקום נשמרים טוב יותר במים על השיש מאשר במקרר.
- 4הניחו שקית תוצרת באופן רופף מעל זר הבזיליקום, אם תרצו. התיק מצמצם את המראה החזותי של זר בזיליקום תוסס על השיש שלך, אך הוא עשוי לעזור לבזיליקום להימשך זמן רב יותר. ערכו בדיקה עם ובלי תיק כדי לקבוע איזו שיטה מתאימה לכם ביותר.
- אל תסמן את התיק סביב האגרטל. חשוב לאפשר זרימת אוויר.
- שקיות ניילון דקות, כמו אלה שנמצאות באזור התוצרת של המכולת, הן אידיאליות למשימה זו.
- 5החלף את המים כל 1-2 ימים כדי לקבל עד 7 ימים של בזיליקום. החלף את המים בכל פעם שמעונן, אם המפלס יורד ב -1,5 ס"מ (0,5 אינץ '), או לפחות כל יומיים. עם מזל, יהיה לך שבוע של עלי בזיליקום תוססים שדי מספיק לשימוש על גבי סלט קפרזה!
- זכור לשטוף את העלים מתחת למים נקיים וקרים לפני שתשתמש בהם במתכונים.
- העלים יתחילו לנבול לאחר 5-8 ימים, אך הם עדיין עשויים להיות שימושיים בפריט מבושל כמו רוטב מרינרה.
אם קניתם בזיליקום בזיליקום בסופרמרקט, חיתוך התחתון של כל גזע ישמור על הבזיליקום טרי יותר.
שיטה 2 מתוך 4: הצבת עלים במקרר
- 1מורטים את העלים ושוטפים אותם מתחת למים קרים. מחק את כל העלים שכבר נבולו או שיש להם כתמים חומים או שחורים. או שטפו כל עלה בנפרד או הכניסו אותו למסננת לשטיפה.
- שיטה זו היא בעצם זהה לזו המשמשת לאחסון חסה. עם זאת, אל תצפו שבזיליקום יחזיק מעמד כמעט במקרר כמו חסה או רוב הירקות האחרים.
- 2טפיחו את העלים בעדינות עם מגבות נייר. הנח את העלים השטיפים על שכבה אחת של מגבות נייר, ואז השתמש במגבות נייר נוספות כדי להסיר אותן יבשות. הסר כמה שיותר לחות על פני השטח מבלי לחבול את העלים.
- לחלופין, תוכלו להשתמש בסביבון לסלט כדי לייבש את העלים.
- 3עוטפים את העלים באופן רופף במגבות נייר יבשות. גלגלו מספיק גיליונות נייר מגבת מחוברים כדי שתוכלו להניח את העלים בשכבה אחת. לאחר העלים במקומם, גלגל את רצועת מגבת הנייר באופן רופף.
- אל תגלגל את רצועת מגבת הנייר בחוזקה או לחץ עליה למטה תוך כדי תנועה. אתה תחבור בעלים.
- עטיפת העלים במגבות נייר עוזרת לווסת את תכולת הלחות ולמנוע מהבזיליקום להתייבש או לח מדי.
- 4חותמים את הבזיליקום בשקית סגירה ומכניסים למקרר. החלק את הבזיליקום המגולגל לתוך שקית סגירה רוכסנית בגודל 1 ארה"ב (3,8 ליטר) או גדול יותר ואז לחץ בעדינות את רוב האוויר. רכס את התיק כך שהוא כ 90% אטום ומשאיר חלק קטן רוכסן למחזור אוויר - והכניס אותו למקרר במקום שבו הוא לא ייקרץ או נמעך.
- אחסון מקרר לטווח ארוך אינו אופציה לבזיליקום, לכן הדביקו אותו במקום בו תוכלו לגשת אליו בקלות.
- 5השתמש בזיליקום תוך 12 (אולי 24) שעות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. עלי בזיליקום צוננים מתחילים להתפתח כתמים חומים או שחורים תוך שעות. הם גם יתחילו לנבול תוך יממה וייתכן שכבר לא ניתן יהיה להשתמש בהם לאחר 24 שעות בלבד.
- השתמש בזה רק כאופציית הכנה ואחסון לטווח קצר, למשל, אם קנית בזיליקום טרי בחנות בבוקר כדי לשים על הפיצה הביתית שלך לארוחת ערב.
לבזיליקום מיובש יש פרופיל טעם שונה במקצת מבזיליקום טרי, אך הוא עדיין תוספת נהדרת למגוון רחב של מנות.
שיטה 3 מתוך 4: הקפאת עלי בזיליקום טריים
- 1הכן סיר מים רותחים ואמבט קרח. הניחו סיר מים גדול על הכיריים והכניסו את המבער לחום גבוה. בזמן שהמים מתחממים, הוסיפו את התוכן של כ -2 מגשי קוביות קרח לקערה גדולה, ואז מלאו את הקערה כ 75% במים קרים.
- שיטה זו של הלבנת ואז הקפאת הבזיליקום היא אפשרות טובה כאשר יש לך בזיליקום טרי הרבה יותר ממה שאתה יכול להשתמש תוך כמה ימים, למשל, אם כפור בסתיו מוקדם עומד להכות ועדיין יש לך הרבה בזיליקום. גן עשבים.
- 2מבלישים את העלים הקטופים והשטופים למשך 2 שניות. כשסיר המים מתקרב לרתיחה, מורטים את עלי הבזיליקום מגבעוליהם ושוטפים אותם מתחת למים קרירים. כשהסיר סוף סוף מגיע לרתיחה, זורק את כל העלים בבת אחת למשך 2 שניות בלבד.
- 3העבירו את העלים המולבנים מיד לאמבט קרח. לאחר ההלבשה המהירה של 2 השניות, השתמש במלקחיים כדי לשלוף את העלים במהירות האפשרית. העבירו אותם ישר לאמבט הקרח.
- הלבנה מסייעת ב"נעילת "הצבע התוסס של עלי הבזיליקום, ואילו אמבטיית הקרח עוצרת את תהליך הבישול לפני שהוא מסובך את העלים.
- אם תרצה, תוכל לדלג גם על הלבנת העלים וגם על שימוש באמבט קרח, אך הבזיליקום לא יישאר במקפיא. במקרה זה יש לעבור משטיפת העלים הטריים לייבושם במגבות נייר.
- 4העבירו את העלים שהתקררו מאמבט הקרח למגבות נייר לייבוש. לאחר כ- 1-2 דקות באמבט הקרח, השתמש באצבעותיך כדי להעביר את העלים לרצועת מגבות נייר. מניחים את העלים בשכבה אחת ומוחקים ברכות את כל לחות פני השטח בעזרת מגבות נייר נוספות.
- או, השקיעו בספינר סלט שתוכלו להשתמש בו לייבוש עלי בזיליקום - בין הרבה דברים אחרים!
- 5הניחו שכבה אחת של עלים על דף נייר שעווה, ואז חזרו על כך. קרע דף נייר שעווה שישתלב בקלות בשקית מקפיא גדולה עם רוכסן. הנח את עלי הבזיליקום על הסדין, מקנן אותם קרוב זה לזה אך לא חופף אותם. מכסים את עלי הבזיליקום בגיליון נייר שעווה נוסף, מוסיפים שכבת עלים נוספת, וממשיכים הלאה עד שנגמרו עלי הבזיליקום.
- אם תעלו מעל 4-5 שכבות עלי בזיליקום, יתכן שלא תוכלו להחליק את הערימה לשקית מקפיא. במקרה זה, התחל ערימה שנייה לשקית מקפיא נוספת.
- 6החלק את העלים בשכבות לשקית מקפיא לאחסון עד 6 חודשים. הכניסו בזהירות את ערימת נייר השעווה ועלי הבזיליקום לשקית הסגירה, ואז לחץ בעדינות את רוב האוויר. רכס את השקית סגורה לחלוטין וכתוב "בזיליקום" ואת התאריך של היום על התיק עם סמן קבוע. הניחו את השקית במקפיא במקום בו היא לא תימחץ.
- כשאתה מוכן להשתמש בזיליקום, פשוט פתח את השקית, שלף את מספר העלים שאתה צריך, סחט את האוויר וסגור את השקית שוב.
- במיוחד אם עלי בזיליקום מלוחים וקפואים צריכים להיות תוססים וטעמים מספיק לשימוש במתכונים מבושלים או אפילו בפסטו טרי. העלים המופשרים עשויים להיות נבולים מכדי להשתמש בהם כמרכיב טרי או קישוט.
- לאחר כ- 3-6 חודשים העלים יתחילו להתפתח כתמים חומים או שחורים. ברגע שיש כתמים כהים כמו שטחים ירוקים, זרוק את העלים.
בין אם זה עתה קצרתם בזיליקום ביתי או קניתם חבילת בזיליקום בסופר, יש לכם כמה אפשרויות אחסון טריות.
שיטה 4 מתוך 4: שמירת בזיליקום בעציץ בתוך הבית
- 1קנו בזיליקום עציץ קטן ממחלקת התוצרת של המכולת שלכם. הדרך הקלה ביותר לשמור על בזיליקום טרי היא לשמור עליו בחיים! במקום לקנות צרור בזיליקום חתוך בסופר, בדקו אם הם מוכרים גם צמחי בזיליקום קטנים בעציץ. אלה מגיעים בדרך כלל ב"סירים "מתכלים ונמכרים בדרך כלל ממש לצד עשבי התיבול הטריים.
- 2הציבו את הסיר על אדן החלון שמקבל אור שמש בשפע. באופן אידיאלי, בזיליקום צריך לקבל 6-8 שעות של אור ביום. אם זה לא אפשרי במקום מגוריך, בחר באדן החלון השמשי ביותר שיש לך.
- זה מאוד נוח להניח את צמח הבזיליקום על אדן החלון במטבח שלך, אך חשוב יותר למצוא מקום שטוף שמש.
- 3שמור על מדיום העציץ לח באופן שווה עם השקיה קבועה. תקע את האצבע המורה שלך באורך של 2,5 ס"מ למדיום העציץ כל 1-2 ימים. אם הוא מרגיש יבש בקצה האצבע, הוסיפו מים עד שמדיום העציץ נראה ספוג אך לא רווי יתר על המידה.
- המטרה היא לשמור על מדיום העציץ לח בצורה אחידה. סביר להניח שתבין את תדירות ההשקיה הנכונה תוך שבוע.
- 4מורטים עלים טריים בדיוק כשאתם זקוקים להם. זה החלק הכי טוב שיש בזיליקום חי טרי בהישג ידך. זהה את העלים הצבעוניים והרכים ביותר וקלף בדיוק את המספר שאתה צריך באותו רגע.
- לדוגמה, קחו כמה מהעלים היפים ביותר כדי להפוך את האורחים שלכם למגוון קוקטיילים ריחניים טעימים!
- הסר וזורק עלים שנבקעו או פיתחו כתמים חומים או שחורים.
- 5החלף אותו בבזיליקום חדש בעציץ כל כמה שבועות, לפי הצורך. הצמח בזיליקום בסופרמרקט יישמר בסיר המקורי שלו, ככל הנראה, ייתן לכם 1-2 חודשים של עלי בזיליקום איכותיים. ברגע שהוא מפסיק לייצר בשפע, קדימה וקבל תחליף ממכולת.
- הבזיליקום עשוי להימשך זמן רב יותר אם תעבירו אותו לסיר גדול יותר, אך הוא עשוי לגדול גם ממה שהייתם מעדיפים, במיוחד אם יש לכם מגבלות מקום.
- הקפיאו עלי עלי בזיליקום שלמים או קצוצים ביד על ידי הנחתם במים במגשי קוביות קרח. העלים יהפכו כהים לאחר הקפאתם, אך הם עדיין יהיו טעימים.
אחסון "זר" של בזיליקום
- אגרטל או צנצנת גבוהה
- מספריים לגינה או למטבח
- שקית תוצרת פלסטיק (אופציונלי)
סתימת עלים במקרר
- מגבות נייר
- תיק גדול עם סגירת רוכסן
הקפאת עלי בזיליקום טריים
- סיר גדול
- קערה גדולה
- יתוך
- מגבות נייר
- נייר שעווה
- תיק מקפיא גדול
שמירת בזיליקום בעציץ בתוך הבית
- צמח בזיליקום קטן בעציץ
שאלות ותשובות
- איך מייבשים בזיליקום?עיין במאמר המדריך כיצד לייבש בזיליקום בתנור. לבזיליקום מיובש יש פרופיל טעם שונה במקצת מבזיליקום טרי, אך הוא עדיין תוספת נהדרת למגוון רחב של מנות.
- האם אפשר בזיליקום יתר על המים?לא ממש, כי אפשר ממש לגדל בזיליקום במים ללא אדמה.
- איך אוכל לקרר בזיליקום?הדרך הטובה ביותר לשמירה על טריות בזיליקום במקרר היא לעטוף אותו במגבות נייר לחות ולהניח אותו בכלי פלסטיק.
- כיצד אוכל לשמור על בזיליקום שלא ישחיר לאחר שקצצתי אותו?הלבנת הבזיליקום שומרת שהוא ירוק לאחר קטיף או חיתוך. מניחים את עלי הבזיליקום למים רותחים למספר שניות (עד 10), ואז מוציאים ומניחים מיד לקערת מים קרים כקרח. וודאו שקרח יש בשפע והכניסו יותר קרח אם הוא נמס. מוציאים אותו מאמבט הקרח ומייבשים לשימוש.
- יש לי חבורה של עלי בזיליקום שאני רוצה לחלוק עם חברים מהי הדרך הטובה ביותר לשמור עליהם עד שאצליח להביא אותם לאנשים אחריםאם העלים כבר נקטפו מהגבעולים, סביר להניח שהאפשרות הטובה ביותר שלך תתפוצץ ואז תקפיא את הבזיליקום (ראה ההוראות לעיל). אמור לחבריך לשמור על העלים קפואים עד שהם מוכנים לשימוש בהם, ולהשתמש בהם תוך 3-6 חודשים.
- מה הדרך הטובה ביותר לשמור בזיליקום בן לילה?אחסן אותו באגרטל כמו פרחים חתוכים טריים. זה טוב לצמחי מרפא רבים ושונים. בזיליקום חתוך הופך לשחור במהירות. אתה יכול לערבב אותו עם השמן ולקרר אותו ולהשתמש בו לבישול למחרת, או להקפיא אותו בשמן לשימוש לפי הצורך.
- האם אתה יכול להשתמש בגידול העליון של בזיליקום עם הפרח עליו?השתמש בו כצמח יבש. אם תשקו את הצמח שלכם יותר, ותקבלו פחות פרחים ויותר עלים. בזיליקום אוהב ומשגשג עם אדמה לחה מתמדת, ו-6-8 שעות של שמש ישירה.
- קניתי בזיליקום טרי בעציץ שעדיין נמצא באדמה. האם אוכל להסיר את האדמה ולשים את הבזיליקום והשורשים במיכל זכוכית?אם אתה רוצה לשים את השורשים במים, הסר את העלים שאחרת עשויים להיות מתחת למים. דרך טובה יותר להאריך את חיי הבזיליקום השורשי שלך היא לשתול אותו בגינה או בסיר בחוץ. רק הקפד לשמור על האדמה לחה עד לכינון השורשים.
- שמעתי אף פעם לא לקרר בזיליקום, אבל צופה בתוכנית בערוץ הבישול, השף ניגש למקרר שלה להביא לה בזיליקום. האם זה נכון?אין לקרר בזיליקום טרי, אלא לשמור במקום קריר, רצוי עם גבעולים במים מתוקים, מחוץ לאור השמש. השתמש תוך שבוע בערך. השף כנראה פשוט היה שם לשם מטעמי נוחות, אבל הוא מעביר את המסר הלא נכון!
תגובות (13)
- אפשרויות נהדרות המוצגות בצורה מאוד קלה להבנה.
- טוב, תודה שסיפקת.
- אני אוהב את שיטת הפירה. מעולם לא הוסיף שמן זית, אלא ינסה אותו. אני מקפיא אותו במגש קוביות קרח וכאשר הוא מוצק, שומר במיכל פלסטיק.
- עזרה גדולה. בדיוק קניתי חבורה של בזיליקום יפהפה ורוצה לשמור אותו כמה שיותר זמן.
- לא הייתי בטוח לגמרי בשיטת המקפיא, אז זה חיזק את מה שחשבתי ששמעתי.
- בדיוק מה שרציתי לדעת על אחסון בזיליקום טרי, ועוד הרבה יותר! מעולם לא חשבתי על הקפאה, והיתה גם הפתעה לגבי אחסון במים מחוץ לשמש. הרבה תודות!
- אינפורמטיבי! מאמר זה נתן הוראות פשוטות כיצד לטפל ולהאריך את חיי הבזיליקום.
- לבסוף ענה כיצד למנוע השחמה של עלים.
- כתוב בקלות ונכון לעניין! אתה אחד הבודדים שעושים בדיוק את זה!
- למדתי איך לשמור את הבזיליקום היפה שלי ולהשאירו זמין לאורך כל החורף. תודה שהראית את כל הדרכים לאפשר זאת. אני בן 85 ועדיין לומד להכין אוכל טוב.
- אהבתי את המצגת הזו. קיבלתי צמח בזיליקום, ועכשיו הוא גדל. לא ידעתי דבר על הקפאה או אחסון, תודה רבה.
- זה היה מאמר נחמד וכן, זה כן נתן כמה דרכים טובות להציל את הבזיליקום שלך. היה לי יבול נחמד מאוד השנה ורוצה לשמור אותו לחודשי החורף.
- יש לי הרבה בזיליקום נחמד שגידלתי, והייתי זקוק לכמה רעיונות כיצד להשתמש בו ולאחסן אותו. הרבה רעיונות טובים כאן. תודה!
