איך לבשל סטייק איילים?
אם שמעתם על סטייק איילים עדין, החליטו כיצד לבשל את הבשר הטעים הזה.
אם שמעתם על סטייק איילים עדין, החליטו כיצד לבשל את הבשר הטעים הזה. כדי להגיש במהירות סטייקים דקים, צרבו אותם עם מעט חמאה ובייקון. לקבלת סטייק איילים על המנגל, צרבו אותם על הכיריים ואז כיסו אותם ברוטב ברביקיו ביתי לפני שתסיימו אותם בתנור. אפשר להכין גם סטייקים מתובלים המוגשים עם רוטב מחבת גרגירי.
סטייק איילים כבוש צרוב בפאן
- סטייקים של איילים בעובי 7,10 ס"מ (2 ס"מ)
- כפית אחת (6 גרם) מלח כשר
- כפית אחת (2 גרם) פלפל טרי גרוס
- כפית אחת (2 גרם) כוסברה טחונה
- 2 כפות (28 גרם) חמאה
- 2 פרוסות בייקון קצוצות
- 3 שיני שום קצוצות
מכין 2 עד 4 מנות
סטייק איילים על תנור
- סטייק איילים 1 ק"ג (1,36 ק"ג)
- 2 כפות (30 מ"ל) קנולה או שמן צמחי
- 0,5 כוס (75 גרם) בצל קצוץ
- קטשופ 0,75 כוס (170 גרם)
- חומץ 0,33 כוס (80 מ"ל)
- 0,75 כוס (180 מ"ל) מים
- 1 כף (12,5 גרם) סוכר חום
- 1 כף (6 גרם) חרדל יבש
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
- 0,13 כפית (0,3 גרם) פלפל
סטייק איילים עם רצועת גב.
מכין 10 מנות
סטייק איילים עם רצועת גב
- סטייק איילים 1 ק"ג (1,36 ק"ג)
- 1 כף (15 מ"ל) שמן בוטנים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות (42 גרם) חמאה
- 0,5 כוס (120 מ"ל) ציר בקר
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- כפית אחת (2,5 גרם) שום טחון
קרא גם: איך מכינים כיכר בשר פשוטה?
מכין 10 מנות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת סטייק איילים במרינדה במחבת
- 1מתבלים את סטייקי האיילים. מקום 2 4/5 אינץ (2,0 סנטימטר) סטייקים איילים עבים בצלחת. מפזרים משני הצדדים כפית אחת (6 גרם) מלח כשר, כפית אחת (2 גרם) פלפל טרי גרוס, וכפית אחת (2 גרם) כוסברה טחונה.
- 2מניחים את הסטייקים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מכסים את צלחת הסטייקים בניילון ומשאירים אותם לשבת בחוץ למשך 30 דקות. הסטייקים יספגו את התבלינים ויתבשלו באופן שווה ברגע שהצינון כבה.
- 3משחימים את הבייקון והחמאה על אש בינונית-גבוהה למשך 4 עד 5 דקות. הניחו מחבת ברזל יצוק על הכיריים והניחו בו 2 כפות חמאה. הופכים את האש לבינונית-גבוהה ומערבבים פנימה 2 פרוסות בייקון קצוץ. מערבבים ומבשלים את הבייקון עד שהוא שחום. זה אמור לקחת 4 עד 5 דקות, תלוי בכמות הסמיכה של הבייקון.
- 4מוסיפים את הסטייקים ומבשלים אותם במשך 3 עד 4 דקות. מגבירים את האש לגובה ומנמיכים את הסטייקים למחבת. מבשלים את הסטייקים במשך 3 עד 4 דקות מבלי להזיז אותם. עליהם לפתח קרום שחום בתחתית.
- 5הפוך את הסטייקים, הוסף את השום, ובשל אותם למשך 3 עד 4 דקות נוספות. השתמש במלקחיים כדי להפוך את כל סטייק. פזרו 3 שיני שום קצוצות במחבת ובשלו את הסטייקים עד שהם משחימים בצד השני. זה אמור להימשך 3 עד 4 דקות נוספות.
- לסטייקים עשויים היטב, מבשלים אותם למשך דקה אחת עד 2 דקות.
- הימנע מחיטוב הסטייקים במזלג בשר כדי להפוך אותם. פירסינג הבשר ישחרר את המיצים שלו שיכולים לייבש את הסטייקים.
- 6מכסים ומניחים את הסטייקים למשך 5 דקות לפני שמגישים אותם. מכבים את האש ומעבירים את הסטייקים לקרש חיתוך. מכסים אותם באופן רופף בנייר אלומיניום ונותנים להם לנוח 5 דקות. הסטייקים יסיימו את הבישול והמיצים יתחלקו מחדש בתוך הבשר. מגישים את הסטייקים שלמים או פורסים אותם לרצועות לפני שמגישים אותם.
- אחסן את שאריות האיילים שנותרו בכלי אטום במקרר. צמרמורת והשתמש בהם תוך 3 עד 4 ימים.
אם אין לכם בשר עם רצועה אחורית, תוכלו להשתמש בכל סוג אחר של סטייק איילים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת סטייק איילים על המנגל
- 1חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) וחתכו את הבשר לסטייקים בודדים. אם אתה מתחיל עם נתח גדול של בשר איילים עם רצועת גב, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותו ל -10 מנות סטייק. אם אתה משתמש בסטייק חתוך שכבר, הגדר אותו על משטח העבודה שלך.
- 2צורבים את סטייקי האיילים במשך 2 עד 3 דקות על אש בינונית-גבוהה. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) קנולה או שמן צמחי למחבת ברזל יצוק והופכים את האש לבינונית-גבוהה. לאחר שהשמן חם ומנצנץ, הנמיך כמה מהסטייקים למחבת. מבשלים את הסטייקים במשך 2 עד 3 דקות מבלי להזיז או להפוך אותם. הם צריכים להשחים בתחתית.
- מכיוון שלא תוכל להתאים את כל הסטייקים למחבת שלך, תצטרך לצרוב אותם במנות.
- 3הפוך וצרוב את הסטייקים למשך 2-3 דקות נוספות. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את כל סטייק והמשיכו לבשל אותם על אש בינונית-גבוהה. עליהם לפתח קרום זהוב בתחתית.
- 4מעבירים את הסטייקים הצרובים לתבנית אפייה. מניחים את סטייקי האיילים הצרובים לתבנית אפייה של 23 ס"מ (23 ס"מ) ו- 33 ס"מ (33 ס"מ). צורבים את שני סטייקי האיילים שנותרו משני הצדדים ומעבירים אותם לתבנית האפייה.
- 5קוצצים בצל ומאדים אותו במשך 4 עד 5 דקות. לקלף בצל קטן ולהשתמש בסכין חד קוצץ אותו לתוך 1 / 2 אינץ '(1,3 סנטימטר) לחתיכות. מדוד 0,5 כוס (75 גרם) מהבצל הקצוץ והכניסו אותו למחבת בה השתמשתם כדי לצרוב את סטייקי האיילים. הופכים את האש לבינונית ומערבבים מדי פעם את הבצל הקצוץ. מבשלים אותו במשך 4 עד 5 דקות כך שהוא מתרכך מעט.
- שמרו את שארית הבצל לשימוש במתכון אחר.
- 6מערבבים יחד רוטב ברביקיו במחבת. מכבים את האש ומודדים 0,75 כוס (170 גרם) קטשופ, 0,33 כוס (80 מ"ל) חומץ, ו -0,75 כוס (180 מ"ל) מים לתוך הבצל. מערבבים:
- 1 כף (12,5 גרם) סוכר חום
- 1 כף (6 גרם) חרדל יבש
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
- 0,13 כפית (0,3 גרם) פלפל
- 7יוצקים את הרוטב על הסטייקים ואופים את הבשר למשך שעה. לאט לאט שופכים את הרוטב באופן שווה על הסטייקים בתבנית האפייה ושמים מכסה על המנה. הכניסו את הסטייקים לתנור שחומם מראש ואפו אותם למשך שעה.
- אם אין לכם מכסה לתבנית האפייה, תוכלו לכסות אותה היטב בנייר אלומיניום.
- 8בדקו את רגישות הסטייקים והגישו אותם. מוציאים את המנה מהתנור ומורידים את המכסה. הכניסו מזלג או סכין לבשר כדי לבדוק עד כמה הוא רך. אם הבשר נקרע בקלות, הגישו מיד את הסטייקים. הבשר אמור להגיע לפחות ל- 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) עם מדחום קריאה מיידי. מבשלים ובודקים את הבשר במרווחים של 5 דקות עד שהוא מבושל כמו שאתם אוהבים.
- מקררים את שאריות הסטייקים בכלי אטום למשך 3 עד 4 ימים.
אם אתה מתחיל עם נתח גדול של בשר איילים עם רצועת גב, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותו ל -10 מנות סטייק.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת סטייק איילים עם הגב עם רוטב מחבת
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) וקצצו את הסטייקים, במידת הצורך. הגדר 1 ק"ג (1,36 ק"ג) של סטייקים איילים החוצה בטמפרטורת החדר או חתוך נתח גדול של בשר עם רצועת גב לסטייקים. אם חותכים את הסטייקים, פורסים אותם בעובי 5 ס"מ (5,1 ס"מ).
- אם אין לכם בשר עם רצועה אחורית, תוכלו להשתמש בכל סוג אחר של סטייק איילים.
- 2מייבשים ומתבלים את סטייקי האיילים. סופג את סטייקי האיילים יבשים בעזרת מגבת נייר. מפזרים אותם בנדיבות עם מלח ופלפל משני הצדדים.
- 3צורבים את הסטייקים למשך 3 דקות על אש בינונית-גבוהה. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) של שמן בוטנים למחבת ברזל יצוק והופכים את האש לגובה בינוני. ברגע שהשמן מנצנץ ופשוט מתחיל לעשן, הורידו את הסטייקים למחבת. מבשלים את הסטייקים במשך 3 דקות מבלי להזיז אותם.
- אם אין לך שמן בוטנים, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי או קנולה. הימנע משימוש בשמן זית כתית כתית מכיוון שיש לו נקודת עשן נמוכה והוא יישרף בחום גבוה.
- 4הפוך את הסטייקים והעביר את המחבת לתנור. כבה את האש והשתמש במלקחיים כדי להפוך את הסטייקים. ללבוש כפפה לתנור ולהעביר את המחבת עם הסטייקים לתנור שחומם מראש.
- הימנע מצריבת הצד השני של הסטייקים כי הם יסיימו לבשל בתנור במקום בתבנית.
- 5אופים את סטייקי האיילים במשך 10 דקות. מבשלים את הסטייקים עם המחבת לא מכוסה. הסטייקים צריכים להיות רכים ומבושלים לאורך כל הדרך. הכנס מדחום בשר כדי לראות אם הוא מגיע לטמפרטורה של לפחות 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס). אם תרצו סטייקים עשויים היטב, בישלו אותם למשך 3 עד 5 דקות נוספות.
- 6מניחים את הסטייקים למשך 5 דקות. מוציאים את המחבת מהתנור ומעבירים את הסטייקים לצלחת או קרש חיתוך. הניחו יריעת נייר אלומיניום באופן רופף מעל הסטייקים. תנו להם לנוח 5 דקות בזמן שאתם מכינים את רוטב המחבת הפשוט.
- 7יוצקים את ציר הבקר למחבת ומתיחים את התבנית. מדוד 0,5 כוס (120 מ"ל) ציר בקר למחבת בה היו הסטייקים. הפוך את האש לבינונית-גבוהה והשתמש בכף כדי לערבב את כל חלקי הבשר שנדבקים לתחתית התבנית..
- 8הביאו את הציר לרתיחה והפחיתו אותו בחצי. שומרים על האש בינונית-גבוהה כך שציר הבקר יגיע לרתיחה. תן לזה להתבשל במשך 1 עד 3 דקות, כך שכמות הנוזלים מופחתת בחצי.
- 9מערבבים פנימה את רוטב הווסטרשייר, השום והחמאה. מכבים את האש ומערבבים פנימה כף אחת (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר וכפית אחת (2,5 גרם) שום טחון. חותכים 3 כפות (42 גרם) חמאה ל -3 חלקים ומערבבים אותם לתוך הרוטב 1 בכל פעם.
- 10כף את הרוטב מעל הסטייקים והגיש אותם מייד. מניחים את הסטייקים על צלחות הגשה וכף את הרוטב מעל כל אחד מהם. מגישים את הסטייקים כשהם עדיין חמים.
- ניתן לאחסן את שאריות הסטייקים בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים. אחסן את שאריות הרוטב בכלי נפרד.
סטייק איילים כבוש צרוב בפאן
- מדידת כוסות וכפות
- צלחת
- עטיפת פלסטיק
- מחבת ברזל יצוק
- נייר אלומיניום
- סכין וקרש חיתוך
- יתוך
סטייק איילים על תנור
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- מחבת ברזל יצוק
- יתוך
- 23 ס"מ (23 ס"מ) x 33 ס"מ (33 ס"מ) תבנית אפייה עם מכסה
- כף
- מזלג או סכין
- מדחום קריאה מיידי
- רדיד אלומיניום, אופציונלי
סטייק איילים עם רצועת גב
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- מחבת ברזל יצוק
- יתוך
- לוח או קרש חיתוך
- מדחום קריאה מיידי
- נייר אלומיניום
