איך לבשל בשר איילים?

• 1134 גרם איילים, חתוכים לקוביות של 2,50 ס"מ
• 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) של קיצור
• 1⁄4 כפית (1 גרם) פלפל שחור סדוק
• 1⁄2 כפית (2 גרם) פפריקה
• 1 עלה דפנה
• כפית אחת (4 גרם) מלח
• 2 פחיות מרק בקר מרוכז (10,5 גרם)
• כוס אחת (120 מ"ל) יין אדום יבש
• בצל גדול 1, חתוך לקוביות
• 3 גזרים פרוסים
• 18 בצלים לבנים שלמים קטנים
• 12 תפוחי אדמה חדשים קטנים, קלופים
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 2 כפות (30 גרם) קמח

מכין 5 עד 6 מנות

• 453 גרם סטייק איילים ללא עצמות
• 0,25 כוס (30 גרם) עמילן תירס
• כף אחת (14,3 גרם) חרדל טחון
• כפית אחת (4 גרם) מלח
• 0,5 כפית (2 גרם) פלפל
• 2 כפות אמריקאיות (30 מ"ל) של שמן צמחי
• פחית אחת (14,5 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות, לא מנוקשות
• 1 בצל בינוני, פרוס דק
• גזר בינוני אחד, חתוך לקוביות
• אטריות מבושלות חמות, לא חובה

מכין 4 עד 6 מנות