איך לצלות מח עצם?
אם אתה רוצה לנסות לבשל לעצמך מח עצם, אתה יכול לרכוש מח עצם בקר, חזיר או טלה ישירות מהקצב.
מוח עצם יכול להיות תוספת טעימה ומזינה לארוחות שלך. אחת הדרכים לבשל מח עצם בבית היא לצלות אותו. קליית מוח עצם היא תהליך פשוט מאוד שתוכלו לעשות גם אם אתם טבחים מתחילים. אם אתה רוצה לנסות לבשל לעצמך מח עצם, אתה יכול לרכוש מח עצם בקר, חזיר או טלה ישירות מהקצב.
חלק 1 מתוך 2: רכישה ותיבול של מח עצם
- 1בקש מהקצב שלך לחתוך את העצמות שאתה רוצה לקנות. לפני שאתה לוקח את עצמות המח שלך הביתה, בקש מהקצב שלך לחתוך לך את העצמות לאורך כדי להקל על תהליך הצלייה. אם הקצב שלך חותך את העצמות בדרך זו, קל יותר להפריד את העצם כאשר אתה מוכן לאכול אותו.
- אם אתה רוצה לאכול מח עצמות ישירות לאחר הבישול, חפש עצמות יציבות עם הרבה מח בפנים. בקש מהקצב לחתוך את העצמות לרוחב כך שגובהן כ -8 ס"מ (7,6 ס"מ).
- 2קנה 1 עצם מוח חתוכה למנה מתאבנת. מוח עצם צלוי מוגש לעיתים קרובות כמנה מתאבן. כמות המח בכל חתך עצם תשתנה, אך מרבית העצמות מניבות כ -1,5 גרם (43 גרם) מח.
- אם אתה מכין מרק עצמות מעצמות המח הצלויות שלך, קנה 1 ק"ג (0,91 ק"ג) עצמות מח כדי להכין כ -2 ליטר ארה"ב (1,9 ליטר) של מרק עצם.
- אם זו הפעם הראשונה שצולים את מח העצם, רכשו כמה עצמות נוספות במידה ותעשו טעויות.
- שאל את הקצב שלך אם יש להם המלצות לכמה עצמות לרכוש לארוחה שאתה רוצה להכין.
- 3תבעו את עצמות המח שלכם באמבט מלח לפני שאתם צולים אותן. מניחים את העצמות במיכל עם כפית אחת (4,9 מ"ל) מלח לכל כוס (240 מ"ל) מי קרח. מקררים את העצמות במשך 12-24 שעות לפני שרוצים לצלות אותן. כשאתה מוכן לצלות את העצמות, הרוקן את המים וייבש את העצמות במגבת נייר.
- להכנה מהירה יותר, פזרו מלח ופלפל מכל צדדי עצמות המח בדיוק לפני שאתם צולים אותם. מתבלים את העצמות במלח ופלפל בלבד בכדי להבליט את טעמי המח העשירים.
אם ברצונכם לצלות עצמות חתוכות, הניחו אותן בצד מוח כלפי מעלה על התבנית או על התבנית.
חלק 2 מתוך 2: צלייה והגשה של מוח עצם
- 1חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס. צריך לצלות את מח בתנור חם כדי שהוא ישתחרר מהעצם. קל יותר להפריד בין עצם רופפת לעצם כשרוצים לאכול אותה.
- 2צולים את העצמות במשך 20-25 דקות על תבנית עם נייר אפייה או תבנית צלייה. לאחר 20 דקות בדקו אם המחים התבשלו על ידי תוקעים אותם בעדינות במזלג או בשיפוד מתכת. אם המזלג או השיפוד נכנסים למחלים בקלות, הם מוכנים לאכילה. אם אתם מרגישים שהמארים נוקשים מדי, המשיכו לצלות אותם עוד 5 דקות ובדקו שוב. מעט שומן מח ייזל על המחבת.
- אם ברצונכם לצלות עצמות חתוכות, הניחו אותן בצד מוח כלפי מעלה על התבנית או על התבנית.
- אם אתם צולים עצמות לא חתוכות, עמדו את העצמות המתובלות זקופות בתבנית צלייה.
- 3הניחו לעצמות המח להתקרר מספר דקות לפני ההגשה. המח חם מדי מכדי ליהנות ממנו מיד לאחר שהוא יוצא מהתנור. לאחר שעצמות המח התקררו מספיק כדי לגעת בהן, הפרידו את המח בין העצמות בעזרת כף.
אם זו הפעם הראשונה שצולים את מח העצם, רכשו כמה עצמות נוספות במידה ותעשו טעויות. - 4מגישים את המח כממרח על לחם קלוי. ממרח מוח עצם הוא תוספת עשירה ומזינה ללחם קלוי. סוחטים מעט מיץ לימון מעל המח כדי לאזן את טעמי המנה.
- אם אתם מגישים מח לא חתוך, תוכלו להשתמש בכף כדי לאכול את המח. אתה יכול גם למצוץ את המח ישירות מהעצם.
- מרפדים את התבנית בנייר אלומיניום כדי להקל על הניקוי.
- קנו עצמות מוח מחנות מכולת, אטליז או ספק בשר אחר מהימן. עצמות מוח הן מוצר זול, אך וודאו שהן טריות. המח צריך להיות בצבע לבן עד ורוד בהיר.
- אין לאכול מח גולמי.
- היזהר בעת הוצאת מוח מהתנור החם.
- אל תנסו לחתוך עצמות מוח בעצמכם.
- נייר אפייה או תבנית צלייה
- עצמות מח (גודל ההגשה משתנה)
- מלח
- פלפל
- שיפוד מזלג או מתכת (לבדיקת עמידות)
- לחם קלוי (להגשה)
- רדיד אלומיניום (אופציונלי)
- מיץ לימון (לא חובה)
קרא גם: איך מכינים פסטת אבוקדו שמנת?
