איך מכינים צלי כתר?
צלי כתר מקבל את שמו מכיוון שכשהוא מוכן כראוי הוא דומה לכתר.
צלי כתר מקבל את שמו מכיוון שכשהוא מוכן כראוי הוא דומה לכתר. צלי כתר עשוי משני חלקי חזיר, כבש או חלבי עגל כשהצלעות עדיין מחוברות. למרות ש- 7 במרץ הוא יום כתר הלאומי של צלי חזיר בארצות הברית, תוכלו ליהנות ממנו בכל עת של השנה. כך תכינו צלי כתר אם אתם רוצים לנסות אותו לבד.
- 1קנו את הבשר.
- ניתן להכין צליית כתר מבשר חזיר, טלה או עגל. שורש הבקר גדול מכדי להיווצר כצלי כתר כהלכה. אתה צריך לרכוש את החלציים עם הצלעות עדיין שלמות. על מנת לקשור כראוי את הכתר תצטרך לרכוש 2 רצועות של עצם העצם. כל רצועה צריכה לכלול לפחות 4 עצמות כדי שתהווה את הכתר כראוי.
- 2חתוך את הבשר.
- הניחו את רצועת המותניים בצורה אופקית על קרש חיתוך לפניכם. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות מקצה אחד של המותן לקצה השני בניצב לעצמות, כ -4 ס"מ (3,5 ס"מ) מראש העצם.
- הניחו את רצועת השיניים השנייה על קרש החיתוך ועשו חתך דומה.
- מוציאים את הבשר בין החתך שזה עתה הכנתם לבין החלק העליון של העצם. השתמש בסכין קטנה כדי לחתוך בזהירות את הבשר הזה; אתה יכול לשמור אותו לשימוש אחר. חותכים מספיק בשר כדי לחשוף את העצמות. עשו זאת לשתי רצועות החלציים.
- 3צרפתית העצמות.
- הצרפתית היא תהליך הוצאת הבשר בין כל עצם. בעזרת סכין דקה להבים או סכין עצמות חותכים את הבשר בין כל עצם. חתוך מספיק בשר כך שייחשף 4 סנטימטרים (3,5 ס"מ) של העצם. נקה כל שומן ובשר מכל עצם עד שהם קרובים לעצם החשופה ככל שתוכל.
- 4חותכים את הבשר.
- הניחו את רצועות החלציים על קרש החיתוך אופקית לפניכם, בצד העצם כלפי מעלה והעצמות מופנות מכם. בעזרת סכין קטנה, בצע חתך רדוד דרך הבשר באמצע הדרך בין כל עצם. הנתחים שלך צריכים להאריך מתחתית הבשר למעלה בין כל עצם לראש הבשר.
איך אוכל להכין את המלית לצליית כתר טלה? - 5קושרים את הצלי.
- הניחו את הרצועות כלפי מעלה כשהעצמות פונות כלפי מעלה והחלק הבשרני ביותר של הבשר כלפי פנים. מעצבים את 2 הרצועות לעיגול. בעזרת חוט אורך ארוך קושרים את הבשר יחד במעגל. חוט אחד אמור לקשור את הצלי באמצע העצמות הפונות כלפי חוץ, וחוט אחר צריך לקשור מתחת לעצמות בחלק הבשרני של הרצועות.
- 6מתבלים באופן ליברלי את הצלי במלח ופלפל.
- 7צולים את הבשר.
- צולים את צליית הכתר בתנור של 350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) למשך 20 עד 25 דקות לכל ק"ג או עד שהבשר הגיע לטמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) בחלק הבשר ביותר.
- 8הכינו את המלית.
- בדרך כלל ממולאים צליית כתר לפני הצלייה. עם זאת, קל יותר להכין את המלית ולאפות אותה בנפרד ואז כפית את המלית למרכז הכתר המבושל. אם הצלי היה ממולא ואז צלוי, היית צריך לבשל את הצלי לטמפרטורה פנימית גבוהה בהרבה כדי להבטיח שהמלית מבושלת. זה יביא לבשר יתר על המידה.
- 9מגישים את הצלי.
- מוציאים את החוט מהצלי ומניחים את הצלייה המבושלת על מגש הגשה. כף את המלית המבושלת למרכז הצלי והגיש.
- רצועות חזיר עצם, עגל או כבש
- סכין גדולה
- סכין קטנה יותר או סכין חיתוך
- מחרוזת הקצב
- מתכון ממולא
- מדחום בשר
שאלות ותשובות
- איך אוכל להכין את המלית לצליית כתר טלה?יש הרבה מתכונים שונים למלית. לכו עם המועדף עליכם או נסו משהו חדש, וכפי שהוצע, צרו את המלית בנפרד מהצלי. כשאתם מוכנים להגשה, הוסיפו את המלית לאמצע והגישו אותה לאורחים שלכם. לכבש, כמה מרכיבים טובים למילוי עשויים להיות קוסקוס, בצל, משמש, שזיפים מיובשים, פיסטוקים ושום. או נסה מלית פטריות נקניק. או אולי מלית חמוציות, תפוזים, לחם תירס. האפשרויות אינן מוגבלות!
- מה הם הכובעים הלבנים הקטנים שמבשלים על עצמות הצלעות של צלוי כתר לאחר הבישול?הם נקראים סלסולי נייר וקל מאוד להכנה. ראה את התשובה שלי ל"איך אוכל להכין את חותלות הנייר לראש הכתר? " להוראות פשוטות.
- האם לצלי כתר קטן האם זה משנה אם הוא מוקף עם הצלעות מבחוץ או מבפנים? אם הצלעות הן מבחוץ, הבשר ממלא את החלל ולא משאיר מקום למלית.צליית כתר כוללת צלעות ולרובן יש תלתל קל. בעת יצירת הכתר, הצלעות צריכות להתכרבל כלפי חוץ, ולא פנימה. אך אפילו יותר טוב, בקשו מהקצב שלכם להכין לכם את הכתר לפני היציאה מהחנות. אפילו סופרמרקטים יעשו זאת עבורך אם תבקשי. מקל על החיים הרבה יותר.
- כיצד אוכל להכין את חותלות הנייר לחלק העליון של הכתר?קל מספיק. קח את הנייר שלך (לבן רגיל, צבעוני או מודפס) וחתוך רצועות בגודל 2,5" x 5". מקפלים לשניים לאורך, גוזרים את הקצה המקופל כ- 0.5" למטה, כל 0,25" כדי להפוך את השוליים. עוטפים את האצבע ומאבטחים אותה בעזרת סרט. אתה יכול להשתמש בדבק דו צדדי או סקוצ'ט. כאשר הצלי שלך נגמר ומוכן להגשה, הניח את הסלסולים בקצה כל עצם.
