איך אוכלים מוח עצם?

Savanah Boyle
Savanah Boyle
• 10 דקות קריאה
כשאתה מוכן לאכול את מוח העצם
כשאתה מוכן לאכול את מוח העצם, זה בסדר לגמרי להשתמש בידיים כדי לתמרן את העצמות.

מוח עצם מתייחס לחלל לבן וחמאתי של עצמות עצם הירך של הפרה, ולעתים קרובות הוא נתפס כפריט תפריט יוקרתי או יוקרתי. כשאוכלים את האוכל הזה במסעדה או בבית, יש כמה דברים שעליכם לדעת לפני שאתם חופרים, כמו לחלץ את המח וכיצד להשתמש באלמנטים האחרים שעשויים להיות בצלחת. תוכלו להכין מח עצם בבית בקלות יחסית על ידי ציפויו במלח, אפייתו בתנור, וציפויו בעשבי תיבול שופעים או בתוספות אחרות, כמו גבינה כחולה או חמאה בטעם.

רכיבים

מוח עצם צלוי

  • 8 חתיכות של מוח עצם (7,6 עד 10,2 ס"מ), פרוסות לאורך
  • כוס אחת (25 גרם) פטרוזיליה טרייה וקצוצה
  • 2 שאלוטים פרוסים קטנים
  • 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
  • 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
  • כף אחת (15 מ"ל) צלפים מנוקזים
  • מלח ים
  • 4-6 פרוסות לחם לבן כפרי
מוסיפים את החמאה למח העצם לפני הבישול או מורחים אותה על המח לאחר שהיא יוצאת מהתנור
מוסיפים את החמאה למח העצם לפני הבישול או מורחים אותה על המח לאחר שהיא יוצאת מהתנור.

מכין 4 מנות

שיטה 1 מתוך 3: ליהנות ממח העצם בבית או במסעדה

  1. 1
    השתמש בידיים שלך כדי לתפוס ולהטות את העצם כדי לגשת לכל המוח. כשאתה מוכן לאכול את מוח העצם, זה בסדר לגמרי להשתמש בידיים כדי לתמרן את העצמות. למעשה, פעולה זו היא הדרך היחידה שתוכלו להשיג גישה באמת לכל העניין. אז אל תשאירו אותו על הצלחת ונסו לתקוע אותו בעזרת הכף ותפסו אותו והזיזו אותו לפי הצורך.
    • העצמות עשויות להיות מעט שמנוניות מטפטפות המח, לכן הקפידו לאחוז בהן בחוזקה כדי שלא יחליקו לכם מהידיים.
    • כאשר אתם מזמינים מח עצם במסעדה, הוא יוגש באופן מסורתי עם לחם קלוי וסלט צדדי קטן. הסלט משמש כניקוי חיך והלחם הוא מלווה למח.
  2. 2
    גורפים קצת מוח עצם ומניחים אותו על חתיכת לחם קלוי. השתמש בכף שלך בכדי לגרוף כחצי כף מח ולהפיץ אותה באופן אחיד על פיסת לחם קרום. תלוי לפי טעמך, שים מח או יותר בכל ביס לחם.
    • כאשר אוכלים מוח עצם, זכור כי לא תאכל אף עצם בפועל ועליך להימנע מחתיכות קשות שעלולות להשתחרר בתהליך הבישול. פשוט הגדר את החלקים הקשים לצד.
    • פעולת החריקה של מוח דומה לדליפת פנים של קישואים או דלעת.
  3. 3
    השתמשו במקלות אכילה כדי לגרד את כל מח העצם. מקלות אכילה ארוכים ודקים מוצגים בדרך כלל יחד עם מנת מח העצם אם אתם אוכלים אותה במסעדה. השתמשו במקלות האכילה הללו כדי לתקוע בפינות של שני קצוות העצם. בדרך כלל מסתתר גוש מוח גדול שלא ניתן לגשת אליו בכפית בלבד.
    • אם אין לך מקלות אכילה, ייתכן שתוכל להשתמש בסכין או בקצות המזלג, אם כי מכשירים אלה עדיין לא יוכלו להיכנס לגמרי לסדקים הקטנים יותר.
  4. 4
    אכלו את הסלט בצלחת בנפרד והשתמשו בתור ניקוי לחיך. אל תשדך נגיסת מח יחד עם נגיסת סלט. במקום זאת, השתמשו בסלט בין נגיסת מח, או שמרו אותו עד סוף המנה ואכלו אותו לבד.
    • הסלט בשילוב עם מוח עצם הוא בדרך כלל בהיר מאוד וצריך להכיל רוטב בהיר על בסיס הדרים.
  5. 5
    הוציאו זריקת עצם מהעצם לסיום מהנה לארוחה. בקצה אחד של העצם יהיה חור קטן - השתמש בחור הזה כדי לשתות את הזריקה. יוצקים את הזריקה לעצם ונהנים מהאלכוהול יחד עם שאריות התבלינים והטפטופים מהמח.
    • ויסקי אירי ג'יימסון מותאם בדרך כלל למח עצם.
  6. 6
    השתמשו בחתיכת לחם כדי לספוג את המיצים מהעצם. בין אם אתה לוקח זריקת בוץ או לא, אתה יכול להשתמש בחתיכת לחם קרום כדי ליהנות ממעט הטעם האחרון מהעצם. כל שעליך לעשות הוא לטבול את החלק העצמי עם הלחם שלך כדי לספוג את שאר המיצים.
    • מוח עצם הוא בדרך כלל מאכל יקר יותר, ואף אחד לא הולך להאשים אותך בכך שאתה מתענג על כל חלק אחרון ממנו.
מחלקים את הקישוט באופן שווה בין כל קטע של מוח העצם
מחלקים את הקישוט באופן שווה בין כל קטע של מוח העצם, ואז מניחים 2 חלקי עצם, בצד הקישוט כלפי מעלה, על הצלחת של כל אדם.

שיטה 2 מתוך 3: צליית מוח עצם

  1. 1
    התקשר או בקר באיטליז שלך לרכישת מוח העצם שלך. בקש מהקצב שלך לחתוך לך את מוחך מכיוון שממש קשה לעשות את עצמך בבית. באופן כללי, תרצה להזמין את מח העצם שלך פרוס לאורכה (או "קאנו") כך שיהיה קל יותר לתבל ולגשת לאחר שהוא מבושל.
    • אם תחליט להשתמש במח עצם שאינו חתוך, זה בסדר! אתם תבשלו אותו באותה צורה ופשוט השתמשו במקלות אכילה או בכף קטנה כדי להוציא את המח מהעצם לאחר שיסיים לבשל.
    • אם אתה מתכוון לפצל את מח העצם בבית בעצמך, תצטרך חכם בשר או מסור רצועה וזוג ידיים יציב.
  2. 2
    מחממים את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) ומרפדים נייר אפייה בנייר כסף. אם אתה מבשל מח עצם לא חתוך, הקפיץ את הטמפרטורה עד 232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס). מרפדים נייר אפייה בנייר אלומיניום כך שהוא מוכן לשימוש לאחר שחמם את התנור מראש.
    • רדיד אלומיניום גורם ניקיון במעלה הרבה יותר קל-יהיה הרבה מיצים מהמח כי לזרום החוצה ברגע שהוא מתחיל לבשל.
  3. 3
    קוצצים את הפטרוזיליה ופורסים את השאלוט להכנת קישוט. השתמש בקרש חיתוך נקי וסכין מטבח חדה לקצוץ דק 1 כוס (25 גרם) פטרוזיליה טרייה. מניחים את הפטרוזיליה בצד בקערת ערבוב ואז פורסים דק 2 שאלוט. הוסיפו גם אותם לקערת הערבוב.
    • אתה בהחלט לא צריך לכלול קישוט אם אתה לא רוצה אחד! הרבה אנשים נהנים ממח עצם פשוט קלוי במלח ובלי קישוטים אחרים.
    • אתה יכול להוסיף גם עשבי תיבול טריים אחרים, כמו בזיליקום או אפילו מעט כוסברה.
  4. 4
    מערבבים יחד את הפטרוזיליה, השאלוט, השמן, מיץ הלימון והצלפים. לקערת הערבוב עם פטרוזיליה ושאלוט קצוצים, הוסיפו 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) של שמן זית כתית כתית, 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) מיץ לימון, וכף אחת של ארה"ב (15 מ"ל) צלפים מנוקזים. שלבו הכל יחד עם כף והניחו את התערובת בצד כדי שתוכל למרינדה.
    • השתמש במיץ לימון טרי אם אתה יכול, אבל אם אין לך אז זה בסדר להשתמש במיץ לימון בבקבוקים.
    • אם אינך אוהב שמן זית כתית מעולה, תוכל גם להשתמש באבוקדו, זרעי ענבים או חלופות שמן אחרות.
    • אם אינך אוהב צלפים, נסה להחליף אותם באותה כמות של שום טחון.
  5. 5
    מתבלים את מוח העצם באגרסיביות במלח כדי להוציא את הטעם. השתמש במלח הים ושפשף חלק בצד המח העצם, בדומה לאופן בו היית ממליח עוף או חתיכת סטייק. באופן כללי, ככל שתשתמשו יותר במלח, כך הטעם של המוח יעבור יותר.
    • אם אתה עצבני מהמלחה יתר על המידה, פשוט הוסף שכבה דקה למוח לפני שאתה מבשל אותה. תמיד תוכלו להוסיף קורט מלח ים לכל ביס במח אם תמצאו שהוא זקוק למעט יותר.
  6. 6
    הנח את החלקים בצד המח כלפי מעלה על תבנית האפייה המרופדת שלך. מניחים את החלקים כך שהעצם הקשה תהיה כנגד היריעה והמוח פונה לראש התנור. מרווח אותם באופן שווה, כך שלחום יהיה מקום לנוע סביב כל חלק.
    • אתה יכול להשאיר את מגש התנור שלך בכל הרמה שבה אתה משתמש בדרך כלל.
  7. 7
    אופים את מוח העצם במשך 20 דקות בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס). אין רמה טכנית של "נעשה" למח העצם, אך אם תאפה אותו יותר מדי זמן, המח יימס לחלוטין ולא תוכל לאכול אותו. במקום זאת, אתה רק רוצה לתת לו מספיק זמן בתנור כדי שהמח יתרכך. אתה יכול לבדוק את מוחך על ידי תוקע בו מזלג - אם המזלג נוקב אותו בקלות, אתה טוב ללכת!
    • אם אתם מבשלים מח עצם לא חתוך, בישלו אותו באותה פרק זמן אך ב 232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס).
    • אם אתה עצבני מבישול יתר של המח, הגדר את הטיימר ל 15 דקות ובדוק אותו בנקודה זו כדי לראות אם הוא זקוק ליותר זמן. אם זה עדיין קשה, הוא צריך להמשיך לבשל.
  8. 8
    מוסיפים שכבה עבה של הקישוט למח העצם. כפית על כמות נדיבה של פטרוזיליה, שאלוט, שמן, מיץ לימון וצלפים. מחלקים את הקישוט באופן שווה בין כל קטע של מוח העצם, ואז מניחים 2 חלקי עצם, בצד הקישוט כלפי מעלה, על הצלחת של כל אדם.
    • בנוסף לטעימה נהדרת, הקישוט גם מוסיף פופ צבע ממש נחמד לצלחת שלך שהופך את המצגת למראה נחמד עוד יותר.
המח יימס לחלוטין ולא תוכל לאכול אותו
אין רמה טכנית של "נעשה" למח העצם, אך אם תאפה אותו יותר מדי זמן, המח יימס לחלוטין ולא תוכל לאכול אותו.

שיטה 3 מתוך 3: הצגת והגשת מוח עצם

  1. 1
    התאימו את המנה לסלט קליל ומרענן כדי להבדיל את הטעמים. ארוגולה ומיץ לימון הם טעמים משלימים נהדרים כדי להתאים לטעמים החמאתיים והדקדנטיים של מוח העצם. נסה להתרחק מחבישה שמנת, כמו חווה או גבינה כחולה, ובמקום זאת בחר באפשרות חומצית יותר.
    • אם יש לכם שאריות פטרוזיליה, תוכלו אפילו להכין טבולי טרי וקליל להתאמה עם מוח העצם.
  2. 2
    מגישים מוח עצם כמתאבן או כמנה עיקרית עם סטייק. אתה יכול לגרוף מעט מוח עצם ולמרוח אותו על חתיכת טוסט, או שאתה יכול למרוח מעט על נתח סטייק. זה עובד נפלא כליווי לחתיכת חלבון נהדרת, או שאתה יכול להשתמש בה כמתאבן לפני מנה עיקרית.
    • זכור כי מוח העצם עשיר מאוד, כך שלא תרצה לזווג אותו עם מאכלים כבדים אחרים, כמו תפוחי אדמה או פסטות.
  3. 3
    השתמשו בחמאה בטעם להוספת טעמים נוספים ללא שימוש בקישוט. אם אינך מתעסק בעשבי תיבול טריים לציפוי מוח העצם שלך, שקול להשתמש בחמאה בטעם, כמו חמאת שום, כדי להעצים את הטעם העשיר של המנה.
    • מוסיפים את החמאה למח העצם לפני הבישול או מורחים אותה על המח לאחר שהיא יוצאת מהתנור.
  4. 4
    הוסף גבינה כחולה מתפוררת לקבלת מבטא מריר וקרמי. התווים המרים של זוג הגבינה הכחולה ממש טובים עם האופי העשיר והדקדנטי של מוח העצם. פשוט מורחים או מפוררים את הגבינה על גבי מוח העצם כדי ליהנות.
    • אתה יכול גם להשתמש בגבינת עזים (או אפילו בגבינת עזים עשבים) לרכיב טעם אחר.

טיפים

  • זכור לבקש מהקצב שלך לפרוס לך את מח העצם מכיוון שקשה מאוד לעשות את עצמך בבית.
  • אם אתה קונה מח עצם מהקצב, שאל אם הוא יודע אם הפרה הוזנה בעשב או לא. מח של פרות הניזונות מעשב בדרך כלל טעים ביותר.

דברים שתזדקק להם

צליית מוח עצם

  • מדידת כוסות וכפות
  • סכין מטבח חדה
  • קרש חיתוך
  • תבנית אפייה
  • נייר אלומיניום
  • קערת ערבוב
  • כף

הצגת והגשת מח עצם

  • צלחות
  • כלים

נהנה ממח עצם בבית או במסעדה

  • מוח עצם מוכן
  • צלחת
  • מקלות אכילה
  • כף
קרא גם: איך אוכלים עוף?

קרא גם:

  1. איך אוכלים יותר אוכל?
  2. איך אוכלים ברי?
  3. איך אוכלים ליצ'י?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך אוכלים צוקים?Amelie Orn
  2. איך אוכלים שאבו שאבו?Krystal Jones
  3. איך אוכלים סלט?Yasmine Bennett
  4. איך אוכלים פרי אוגלי?Paula Stevens
  5. איך אוכלים ליצ'י?Adeline Haag
  6. איך אוכלים יוקה?Prof. Ima Heller Jr.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail