איך אוכלים ג'קפרי?

חותכים לג'ק-פרי גולמי. אם תרצה להכין לעצמך ג'ק פרי גולמי - בין אם לחוויה ובין אם לפרי - תצטרך לנהוג בדרך ספציפית. קח סכין שף חדה וחתך את הג'ק-פרי לשניים.

• תראה גזע מרכזי לבן גדול: חתוך אותו לחתיכות קטנות והסר אותו.

הפוך את הג'קפרי כלפי חוץ. לשם כך תצטרך להחזיק אחיזה מוצקה בחלקו החיצוני של מחצית הג'קפרות. קטעי פרי גלויים לעין יבלטו (זה ייראה קצת כמו חזיר משוך); לתפוס קטע ולשלוף אותו מגוף הפרי. קרע את קטע הפירות הזה, וחלץ את הזרע.

• חזור על תהליך זה עד להוצאת כל הזרעים משני חצאי הג'קפרי.
• ג'קפרי מייצר מיץ דביק מאוד שייצמד לידיים, לבגדים, לסכין ולקרש החיתוך, ויקשה על תהליך חיתוך הפרי. כדי להימנע מכך, השליך את הידיים והסכין בשמן צמחי, שיפזר את הסאפ הדביק.

מרתיחים או צולים את הג'קפרי. ג'ק-פרי טעים וטעמם בערך כמו תערובת בין בננה לאננס, עם גם רמזים דמויי מנגו. החלק המאכל של הג'קפרי הוא למעשה התרמיל הבשרני המגן על הזרע. גם תרמילים בשרניים וגם זרעים אכילים. בחלקים מסוימים של אסיה, הזרע הוא מעדן אם כי אין לו טעם בפני עצמו. יש לו עקביות של תפוח אדמה מבושל או טארו מבושל לאחר רתיחה של 10-15 דקות (עד לריכוך), ואז אוכלים אותם ישירות. לקבלת מרקם מוצק יותר, צולים את הזרעים בתנור בחום של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות.

• ג'קפרי קשה לקלף כראוי; החלק החיצוני הוא עוקצני ועבה, וברגע שתחתוך אותו תגלה שהפנים הוא גומי, דביק וקשה לחתוך אותו (כמתואר לעיל). כשאנשים מתייחסים לג'קפרי כאל פרי, הם מתכוונים לתרמיל הבשרני הריחני להפליא שמגן על הזרע. אך כאשר הם מתייחסים לג'ק-פרי כירק, הם מתכוונים לג'ק-פרי הצעיר שנמכר בדרך כלל בפחיות או בקופסאות שימורים בעלות עקביות של חזיר משוך, ומשמש כתחליף לבשר טבעוני.
• מסיבה זו, קל יותר לרכוש ג'קפרות מוכנים ומשומרים כבר ממכולת או משוק אסייתי, במקום לחתוך פרי שלם לבד. בתרבויות דרום מזרח אסיה, ג'ק-פרי כירק מבושל בדרך כלל בקארי או צ'יפס מוקפץ. הם מבשלים את כל הפירות לאחר שחותכים את העור החיצוני הדוקרני.

בישלו מראש על ידי רתיחת ג'קפרוט צעיר למשך 30 דקות עד 40 דקות. ברגע שהם מספיק רכים, אפשר להקפיץ אותם או לבשל אותם כתחליף לבשר טבעוני.

קולים את זרעי הג'ק-פרי במחבת ברזל יצוק. בתרבויות דרום מזרח אסיה, זרעי ג'ק-פרי מבושלים לרוב על גריל פחמים ואוכלים כשהם עדיין חמים. זה נותן לפרי טעם מעושן טעים. אם ברצונכם לערוך קירוב לשיטת בישול זו אך אין לכם גריל פחמים משלכם, תוכלו לצלות את הזרעים במחבת ברזל יצוק. החום מהמחבת יבשל את הזרעים בעקביות.

• אופים את זרעי הג'קפרי בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). השתמש באור התנור שלך כדי לבדוק את הזרעים כל 5 דקות. תדע שהם נעשים כשזרעי הג'קפרי פורצים ונפתח הפרי הבשרני מבפנים.

השתמש בג'קפרי להכנת סלט פיקנטי. אם אתם מחפשים לערבב ג'קפרות עם ירקות בריאים אחרים, תוכלו לכלול ג'קפרי מקופסת שימורים בסלט פיקנטי עם צ'ילי אדום, בצל ירוק ותבלינים אחרים. קנו פחית ג'ק-פרי ירוק במים, ובשלו את התוכן ב"נמוך "בתוך חרס במשך 4-5 שעות לריכוך הבשר.

• לאחר שהג'ק-פרי מבושל, תוכלו לפרק אותו בקלות בעזרת מזלג או כף.

קולים את הירקות לסלט החריף. השתמש בשמן צמחי או חמאה כדי להקפיץ 3-4 צ'ילי אדום, 5-6 שיני שום, ואת החלקים הלבנים של בצל ירוק, ולהקפיץ למשך כ -5 דקות. מוסיפים את הג'קפרוט ורוטב הדגים 0,13 כוס (30 מ"ל), ומאדים למשך 2 דקות נוספות.

• חתכו שתי שאלוט בקוביות ובשלו אותן במחבת שמן צמחי במשך 2-3 דקות. מסננים את השאלוט, נותנים להם להתקרר ואז זורקים את השאלוט המטוגן עם תערובת הג'קפרוט המוכנה. מוסיפים 0,25 כוס (59 מ"ל) נענע טרייה ו- 0,25 כוס (59 מ"ל) כוסברה טרייה, ומגישים מיד.

התייחסו לג'קפרי כמו לחזיר ואכלו אותו בכריך. ג'קפרוט הוא תחליף חזיר טבעוני נפוץ, שכן המרקם שלו בבישול ו"משוך "דומה למרקם של חזיר נמשך. להכנת כריך "חזיר" של ג'קפרי, רכשו 3 פחיות ג'ק-פרי 20 גרם; הסר את זרעי הג'קפרי וחתוך את חלקי הפירות לנתחים בגודל ביס. קולים 0,5 בצל ו -3 שיני שום יחד, ואז מוסיפים את הג'ק-פרי, יחד עם כפית אחת של סוכר, כפית אחת של סוכר חום ו- 1,5 כפיות (7,4 מ"ל) עשן נוזלי.

• הימנע מרכישת ג'קפרי משומר בסירופ, מכיוון שהטעם יהיה מתוק מדי ויציף את שאר הטעמים בכריך.

מוסיפים תבלינים לתערובת ההקפצה. המשך להקפיץ את תערובת הג'ק-פרי, הבצל והשום תוך כדי ערבוב של כמה תבלינים, כולל פלפל קאיין, כמון, אבקת צ'ילי ופפריקה. מוסיפים 1 כוס מרק ירקות ומבשלים את התערובת במשך 10-15 דקות, עד שהג'קפרי סופג את כל הנוזלים.

• מכניסים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס), ומורחים את תערובת "חזיר" הג'קפרות על תבנית אפייה. לחץ על הג'קפרי עם מרית עד שהוא מקבל עקביות של חזיר משוך. הוסף 0,5 כוס (118 מ"ל) רוטב מנגל, ובשל במשך 30-35 דקות.
• לאחר שהג'קפרי שחום קלות, הוציאו את התבנית מהתנור והכפו את תערובת "חזיר" הג'ק-פרי על גליל או לחמניה. מגישים לאחר שהתקרר.

הכינו ג'קפרוט כתחליף דגים בכריך "סלט טונה". קנו פחית ג'קפרוט ארוזה במים, והשתמשו במזלג כדי לפרק את בשר הפרי. לאחר שפכו את מי הג'קפרי, הקפיצו את הג'ק-פרי בחמאה או בשמן צמחי.

• כשהבשלנים מתבשלים, הוסיפו למחבת 0,5 כוס (118 מ"ל) בצל ו -2 שיני שום טחונות.