איך מכינים איולי?
להכנת איולי התחל להוסיף 2 חלמונים, מעט שום, חומץ יין לבן, מלח ופלפל למעבד המזון או לבלנדר שלך. מערבבים את אלה עד שהתערובת חלקה ושמנת. לאחר מכן, הנמיך את מהירותך על הבלנדר וטפטף באטיות שמן זית עד שהתערובת מסמיכה. אם הוא נהיה סמיך מדי, תוכלו לדלל אותו במעט מים חמים. המשך להוסיף שמן זית עד שהאיולי שלך נראה חיוור ומבריק. כשזה נראה טוב, בדקו אם יש לו תיבול והתאימו את התבלינים, אם תרצו. כדי ללמוד להכין חרדל או איולי טבעוני, המשיכו לקרוא!
הכנתו בעצמכם מבטיחה שתדעו מה נכנס אליו; בנוסף, אתה יכול לשלוט איזה סוג של איולי אתה מעדיף.
אפשר להחליף את הגרסה המסורתית עם מיונז מסוג זה. הכנתו בעצמכם מבטיחה שתדעו מה נכנס אליו; בנוסף, אתה יכול לשלוט איזה סוג של איולי אתה מעדיף. ניתן למרוח אותו על מרבית הארוחות, כגון בשרים, כריכים, סלטים ועוד. כל כך תכליתי וטעים, שהוא יהיה מועדף.
איולי בסיסי
- 2 חלמונים
- 2-8 שיני שום
- 0,5 כפית מלח
- 1 כף חומץ יין לבן
- 300 מ"ל / שמן זית חצי ליטר
- פלפל, טחון טרי
איולי חרדל
- חלמון ביצה אחד
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 טחון שן שום
- 1 כוס (240 מ"ל) שמן זית
- 2 כפיות מים
- מיץ לימון
- מלח ופלפל
איולי ללא ביצה
- 1 כפית מלח ים
- 4 שיני שום קלופות
- מיץ לימון מ- 0,25 של לימון
- 0,5 כוס שמן זית, כתית נוספת
שיטה 1 מתוך 3: הכנת איולי בסיסי
- 1מכניסים את כל המרכיבים למעט השמן לבלנדר או למעבד מזון. מתבלים בפלפל לפי הטעם.
- 2מיזוג או עיבוד קצר עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
- 3יוצקים את השמן פנימה בהדרגה. השאר את המנוע פועל, וטפטף את השמן דרך משפך. ממשיכים עד שהתערובת מסמיכה. זה צריך להיראות חיוור ומבריק.
- אם הוא הופך סמיך מדי, דק עם מעט מים רותחים.
- 4מעבירים לקערת הגשה. טועמים אם הוא מתובל היטב ובצעו התאמות במידת הצורך.
- 5מכניסים למקרר עד הצורך. זה יישאר עד 3 ימים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת איולי חרדל
- 1השתמש במטרפה כדי לערבב את החלמון, חרדל הדיז'ון וקורט מלח יחד בקערה. המתן עד שתראה את החלמון והחרדל מתחילים ליצור סרטים. מוסיפים את השום וממשיכים לערבב.
- 2מזלפים את שמן הזית לתערובת בקצב איטי, וממשיכים להקציף בזמן שאתה מוזג. הקציפו כ -5 דקות לשילוב יסודי של הכל. שופכים לאט את המים פנימה כדי ליצור עקביות כשהם מתעבים.
- 3מקפים מעט מלח ופלפל ויוצקים את מיץ הלימון לקערה. מכניסים למקרר עד שמוכן לשימוש.
כדי ללמוד להכין חרדל או איולי טבעוני, המשיכו לקרוא!
שיטה 3 מתוך 3: הכנת איולי ללא ביצה
- 1מכניסים את שיני השום והמלח למעבד מזון. תהליך למחוץ.
- 2עוברים לקערת קרמיקה או זכוכית.
- 3הוסף 0,25 כוס שמן זית בזילוף. מקציפים תוך כדי כך ליצירת תחליב.
- 4מקציפים את מיץ הלימון. לאחר מכן הוסיפו את שארית השמן תוך כדי הקצפה לאיחוד.
- 5מעבירים לכלי הגשה מקרמיקה. אם לא משתמשים מיד, מכסים ומכניסים למקרר עד הצורך.
- 6גמור.
- מיץ הלימון יכול להיות אופציונלי לשימוש מכיוון שהוא מפרק את סמיכות הרוטב עוד יותר עם התוספת. אם אתם רוצים רוטב סמיך, השתמשו בשמן זית רב יותר.
- להקציף
- מעבד מזון או בלנדר
- משפך
- מנת הגשה
קרא גם: איך מכינים שימור אגס קינמון?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין איולי ללא חרדל?בטוח! 2 חלמונים, 2-8 שיני שום, 0,5 כפית מלח, 1 כף חומץ יין לבן, 300 מ"ל שמן זית, פלפל טרי.
