איך מכינים מיונז עם שמן זית?
הכינו מיונז עם שמן זית על ידי בחירת מרכיבים איכותיים והקצפת השמן באטיות לחלמונים ששולבו עם מים, לימון, מלח ופלפל.
מיונז הוא תבלין שרבים משתמשים בו על הכריכים, ההמבורגרים ובסלטים שלהם. זה יכול לשמש גם כרוטב טבילה כאשר מוסיפים טעמים אחרים כמו שמיר או שום. ישנם מותגים מסחריים רבים של מיונז, כולל Hellman's, Kraft, Duke's ומגוון מותגי חנויות. תוכלו להכין מיונז גורמה בעצמכם באמצעות שמן הזית המועדף עליכם. אמנם זה דורש סבלנות, אך אנשים רבים מאמינים שזה טעים הרבה יותר טוב ממה שאתה קונה בצנצנת. הכינו מיונז עם שמן זית על ידי בחירת מרכיבים איכותיים והקצפת השמן באטיות לחלמונים ששולבו עם מים, לימון, מלח ופלפל.
חלק 1 מתוך 2: איסוף מרכיבים וציוד
- 1קבל 3 ביצים גדולות. ביצים טריות הן הטובות ביותר, אז אם יש לך גישה לביצים אורגניות או חופשיות, השתמש בהן.
- 2מצא את בקבוק שמן הזית המועדף עליך. תצטרך כ 6,7 עוז. (200 מ"ל) עבור 3 הביצים.
- השתמש בשמן ששימשת בעבר להלבשה או למרינדות, ואתה יודע שאתה אוהב. לכל שמן זית יש טעם אחר וטעם זה יכול לצאת במיונז. שפים רבים ממליצים על שמן זית כתית מעולה לטעם הטוב ביותר.
- 3סוחטים את המיץ מחצי לימון. אתה רוצה להשתמש במיץ לימון טרי למיונז, שום דבר מלאכותי או סחוט מבקבוק.
- 4קבלו מלח ופלפל. מלח ים הוא הטוב ביותר אם יש לכם אותו, ופלפל טחון טרי גם יספק למיונז שלכם טעם נעים.
- 5החליטו אם תשתמשו בבלנדר, במיקסר ידני או הקציפו אותו ביד. בעוד שהקצפה ביד דורשת יותר זמן ומעט שריר, זה יכול לעתים קרובות לספק תוצאות טובות יותר. מערבלים חשמליים יכולים להכניס מיונז חום נוסף, מה שעלול לגרום להפרדה בין השמן והביצים.
תוכלו להכין מיונז גורמה בעצמכם באמצעות שמן הזית המועדף עליכם.
חלק 2 מתוך 2: הכנת המיונז
- 1הניחו מגבת רטובה על השיש או על שולחן השולחן עליו תעבדו. זה ימנע מהקערה לזוז בזמן שאתה מקציף. אם אתה מתכוון להשתמש במיקסר חשמלי או בבלנדר, הנח אותו על משטח ישר.
- 2מפרידים את החלבון מהחלמון. פיצחו את הביצה בעדינות ואפשרו לחלבון הנזיל להיגמר מהקליפה בזמן שאתם מעבירים את החלמון הצהוב לידכם או לצד השני של הקליפה כשאתם פותחים אותה. אם תניח את החלמון בידך, החלבון יעבור לך באצבעות.
- 3מקציפים 3 חלמונים יחד לקערה. לאחר שכל החלמונים מתאחדים, מוסיפים לביצים כפית אחת (4,5 מ"ל) וממשיכים להקציף. המים יעזרו בתהליך התחליב עם הוספת השמן.
- 4הוסף שמן זית לביצים טיפה בכל פעם. חשוב ללכת לאט, או שהשמן יפרד ולא ישלב עם החלמונים.
- שלבו כל טיפת שמן זית לחלוטין לפני שתוסיפו טיפה נוספת. אם אתה משתמש בבלנדר או במיקסר, המשך לפעול לאורך כל התהליך.
- 5צפו בביצים ובשמן כדי לוודא שהתחליב מוצלח. אתה לא רוצה לראות את השמן נע לצד הקערה או יוצר טיפות גדולות על פני הביציות.
- 6המשך לטפטף את השמן לאט לביצים ברגע שאתה יודע שהתחליב מוצלח. בשלב זה אינך צריך לעשות טיפה אחת בכל פעם, אך עליך להמשיך לאט מאוד.
- 7מערבבים כמה שיותר ממיץ הלימון שרוצים. חצי הלימון המלא ייתן למיונז טעם חריף, לכן השתמשו במיץ פחות אם תרצו מיונז חלק יותר.
- 8מוסיפים מלח ופלפל. טועמים את המיונז ומתבלים לפי הטעם.
- אחסן את המיונז הטרי במקרר והשתמש בו תוך יומיים עד שלושה.
- השתמש במיונז שלך על כל המאכלים האהובים עליך, וחפש מתכונים בספרי בישול ובאתרי בישול ומתכונים מקוונים.
- זכור כי מיונז המיוצר בשמן זית מכיל ביצים גולמיות, ובמחלקת החקלאות המאוחדת של ארצות הברית (USDA) וכן במרכזים לבקרת מחלות (CDC) מזהירים כי ביצים לא מבושלות יכולות לשאת מחלות, במיוחד סלמונלה.
- ביצים
- שמן זית
- לימון
- מלח
- פלפל
- ממחה
- מיקסר
- להקציף
- קערה
- מגבת רטובה
קרא גם: כיצד להשתמש בשימורי פירות?
שאלות ותשובות
- מדוע המאיו צהוב בהיר ולא לבן כמו מאיו רגיל? והאם הוא מתעבה בקירור?סביר להניח שהוא צהוב בגלל השמן, לכן לנער אותו ולהכניסו למקרר אמור לעזור.
