איך קונים שמן זית?
לרכישת שמן זית, חפש מוצרים שכותרתם "שמן זית כתית מעולה" אם תצרוך את השמן מכיוון שזה הציון הגבוה ביותר. אתה עדיין יכול לצרוך סוגים אחרים של שמן זית, אך הם עשויים לא להיות טעימים או טהורים. עם זאת, אם אתם הולכים להשתמש בשמן לטיגון אוכל, קבלו שמן זית זול ודרגה נמוכה יותר מכיוון שהטעמים בכל מקרה יאבדו בתהליך הטיגון. בכל סוג שמן זית שתבחרו, וודאו שקיבלתם אחד שמגיע בבקבוק או פח בצבע כהה שכן שמן זית מתכלה במהירות כאשר הוא נחשף לאור. כדי ללמוד כיצד להשתמש בשמן זית, גלול מטה!
לרכישת שמן זית, חפש מוצרים שכותרתם "שמן זית כתית מעולה" אם תצרוך את השמן מכיוון שזה הציון הגבוה ביותר.
קניית שמן זית עשויה להיראות כמשימה מובנת מאליה, אך עבור אנשים הרואים בשמן זית כמו יין, זה לא כל כך פשוט. מבחר שמני הזית הקיימים כיום נרחב ומגוון. השתמש במדריך שלנו כדי לעזור בבחירת השמן המתאים לטעמך ולצרכי הבישול שלך.
חלק 1 מתוך 3: הכנה לבחירת שמן הזית שלך
- 1למד על הסוגים השונים של שמן זית. הזית הוא פרי אבן, וכך שמן זית הוא למעשה המיץ של פרי הזית. ניסיון לבחור שמן זית טעים ואיכותי יכול להיות מכריע למדי.
- ישנם למעלה מ- 700 סוגים שונים של זיתים, הגדלים באקלים בינוני ברחבי העולם, עם מספר גורמים כגון תנאי גידול, סוג הקרקע ואיכותם ודפוסי מזג האוויר העונתיים המשפיעים על טעמו ואיכותו של המוצר הסופי.
- ישנם סוגים רבים ושונים של שמן זית. לדוגמא, תמצאו מוצרים שכותרתם "כתית נוספת", "בתולה", "שמן זית" או "שמן זית טהור".
- אם אתם מתכננים להשתמש בשמן הזית שלכם לצריכה, מומחים ממליצים לבחור מוצרים שכותרתם "שמן זית כתית מעולה". כדי לזכות בייעוד זה, הזיתים נלחצים - או בדרך כלל סובבים באמצעות צנטריפוגה - ללא שימוש בחום או בכימיקלים אחרים. זהו הציון הגבוה ביותר של שמן זית.
- מוצרים שכותרתם "שמן זית", "שמן זית טהור" או "שמן זית קל" הם שמנים מעובדים הדומים יותר לשמן צמחי פשוט. הם אינם מזיקים לצריכה, אך חסרים את המורכבות הפירותית והחריפה של זית כתית מעולה. שמן.
- 2היו פתוחים לנסות מוצרים חדשים. במיוחד אם אתם מחפשים שמן זית כתית קנס נוסף (ללא משחק מלים!) נוסף, עליכם לא להרגיש כאילו עליכם להישאר מחויבים למותג מסוים אחד.
- בדיוק כמו יין, המוצר של תווית מסוימת יכול להשתנות משנה לשנה. לפיכך, גם אם תמצאו מותג שאתם אוהבים השנה, דעו כי הטעם של המוצר עשוי להיות שונה בשנה הבאה. אתה צריך להיות פתוח לדגימה ולעיתים קרובות לנסות זנים שונים.
- היו פתוחים לנסות שמני זית בטווחי מחירים שונים מאזורים שונים. בדיוק כמו שדגמים יינות ומדורגים אותם על ידי מומחים, כך גם שמני זית. אתה יכול להתעדכן במגמות ומובילים חדשים בבדיקות טעימה על ידי חיפוש אחר שמני זית מעולים באינטרנט.
- 3חשוב כיצד תשתמש בשמן הזית שלך. שמנים שונים מתאימים יותר למטרות שונות.
- כפי שצוין לעיל, שמן זית כתית הנו הדרג הגבוה ביותר. אם אתם מחפשים שמן זית לשימוש לחבישת סלטים, לגימור תבשילים, או אולי לשימוש עם לחם אפוי טרי, תרצו לבחור בסוג זה.
- אם אתם מחפשים שמן בישול כללי, תוכלו להסתפק בשמן זית בדרגה נמוכה יותר (או אפילו בשמן צמחי רגיל), במיוחד אם טעם השמן יאבד מתחת לשאר טעמי המנה.
- יש עצות סותרות בשאלה אם שמן זית מתאים או לא לטיגון. תוכלו לקרוא טענות רבות כי לשמן זית נקודת עישון נמוכה, אך שמן זית כתית איכותי נותר יציב עד 365-204 מעלות צלזיוס (185-204 מעלות צלזיוס).
- מכיוון שלרוב מציינים את טמפרטורת הטיגון האידיאלית כ -180 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס), לפיכך אין כל סיכון גלוי לשימוש בשמן זית לטיגון.
- עם זאת, בגלל עלותו הגבוהה ובגלל שאתה זקוק לנפח כה גבוה של שמן כדי לטגן, הוא נוטה לא להיות משתלם במיוחד לשימוש בשמן זית לטיגון. כמו כן, כל עדינות בטעם שמן הזית תאבד בתהליך הטיגון. סביר להניח שיהיה לך טוב יותר עם שמן צמחי.
לדוגמא, תמצאו מוצרים שכותרתם "כתית נוספת", "בתולה", "שמן זית" או "שמן זית טהור".
חלק 2 מתוך 3: בחירת שמן הזית שלך
- 1החליטו כמה אתם יכולים להוציא. להיות מומחה אמיתי בשמן זית יכול להתגלות במהרה כתחביב יקר. לאחר שקבעת כיצד ברצונך להשתמש בשמן הזית שלך, התקציב שלך יכוון אותך לעבר המוצרים שישרתו את יעדי הבישול שלך בצורה הטובה ביותר.
- ככלל אצבע כללי, שמני זית יקרים יותר נוטים לדרג גבוה יותר בקרב המומחים. ייצור שמן זית כתית איכותי הוא תהליך יקר, והעלות מועברת לצרכנים. עם זאת, ניתן למצוא שמני זית איכותיים המתאימים לכל תקציב.
- אם תרצו לבזבז, בחרו שמן זית כתית נוסף והשתמשו בו במשורה על כלים בהם הוא יבריק ככוכב המנה.
- הקפד לחנות השוואה (הן בחנויות שונות והן אצל סוחרים מקוונים) כדי להיות מסוגל להשיג את העסקה הטובה ביותר לבחירתך הסופית.
- 2קרא את התוויות. בעוד שמועצת הזיתים הבינלאומית (IOC) קובעת את הסטנדרטים לתיוג שמני זית כתולים בתוליים, בתוליים או כתולים רגילים, יש לציין כי ארה"ב לא אימצה תקנים אלה. עם זאת, להקדיש זמן רב לקריאת התוויות של הרכישות הפוטנציאליות שלך.
- שוב, חפש תווית המציינת כי המוצר הוא בתולי. זה יעזור להבטיח שאינכם רוכשים שמן זית באיכות נמוכה יותר.
- חפש גם תאריך קציר על התווית. בניגוד ליין, שמן זית לא משתפר עם הגיל. זהו מוצר מתכלה (מיץ פירות טבעי), וידרדר תוך מספר חודשים לאחר הקטיף. נסו לבחור מוצרים עם תאריכי קציר חדשים יחסית.
- אם לא מצוין תאריך קציר, חפש תאריך "לקנות הכי טוב". הימנע ממוצרים שמתקרבים במהירות לתאריך זה.
- חפש שם אחוזה על התווית. זו אינה ערובה למוצר איכותי, אך היא בדרך כלל סימן טוב לכך שהשמן גדל ונלחץ על ידי יצרן קטן.
- אם אינך רואה שם עיזבון על התווית, חפש שמן זית עם PDO או DOP (ייעוד מוגן של מקור). מעמד זה מוענק על ידי האיחוד האירופי לייעד מוצרים חקלאיים המיוצרים, מעובדים ומכינים באזור גיאוגרפי המתמחה באותו מוצר ואשר טופלו על פי תקנים תעשייתיים ספציפיים.
- ייתכן שתמצא גם תוויות עם PGI (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת), שהיא ייעוד דומה, אך מעט פחות קפדני.
- אתה יכול גם לשקול לחפש חותם אורגני מוסמך ממשרד החקלאות האמריקני, המבטיח שלפחות 95% מהתוצר מיוצר מזיתים שגדלו ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים סינתטיים אחרים. עם זאת, זכור כי למוצרים רבים מגידול אורגני חסר תווית זו, מכיוון שמגדלים יקרים לשלם עבור הסמכה זו.
- 3דגמו את שמן הזית שלכם. מכיוון ששמני זית יכולים להשתנות כל כך בטעמם גם באותו המותג מעונה לעונה, תהיו בטוחים שתבחרו את השמן הטוב ביותר לפלטה שלכם אם תוכלו לדגום את המוצר לפני הקנייה.
- יתכן שתצטרך ללכת לסופרמרקט או לחנות בישול גבוהה יותר כדי שתוכל לטעום שמני זית לפני הרכישה. שווקי איכרים יכולים להיות גם מקום טוב לטעום מבחר.
- אל תבסס את הבחירה שלך רק על צבע שמן הזית. אתה עשוי לחשוב ששמן בצבע כהה יותר מעיד על כך שהוא פחות טהור, אך צבע השמן הוא בעיקר תוצאה של זית הזית המסוים והנקודה בה נקצר בעונת הגידול.
- לדוגמא, אם הזיתים נבצרו מוקדם יותר בעונה, התוצר הסופי נוטה להיות בצבע ירוק יותר עם טעם פלפלי יותר; לעומת זאת, אם הזיתים נקטפו ונלחצו בהמשך העונה, השמן נוטה להיות זהוב יותר עם טעם עדין ואחיד.
- בחרו בכל שמן זית שמושך את הטעם שלכם, אך דעו שבדרך כלל שמן זית קל ופירותי ישתלב היטב עם ירקות מוקפצים קלות, בעוד ששמנים זית חזקים, פלפלים או אפילו פירותיים משלימים מנות בשר.
- 4בחר בקבוקים או פחיות בצבע כהה. מכיוון ששמן זית מתכלה במהירות, ומכיוון שהוא יתכלה במהירות רבה יותר כאשר הוא נחשף לאור ולחום, מומלץ לבחור בשמן זית שנארז בבקבוק כהה או בתבנית.
- זו הנחיה חשובה במיוחד שיש לזכור אם לא הצלחתם לדגום את השמן לפני רכישתו.
מוצרים שכותרתם "שמן זית", "שמן זית טהור" או "שמן זית קל" הם שמנים מעובדים הדומים יותר לשמן צמחי פשוט.
חלק 3 מתוך 3: שימוש בשמן הזית שלך
- 1השתמש בשמן הזית שלך במהירות ובליברליות. שלא כמו יינות רבים, שמן זית לא משתפר עם הגיל. זהו מוצר מתכלה (מיץ פירות טבעי), וידרדר תוך מספר חודשים לאחר הקטיף. לפיכך, אין סיבה טובה לאגור את שמן הזית שלך לאירועים מיוחדים בלבד.
- פירוש הדבר הוא שתרצה לרכוש את שמן הזית שלך בכמויות קטנות, במיוחד אם מדובר בשמן זית כתית יקר ויקר.
- 2אחסן את שמן הזית שלך במיכל כהה הרחק מאש. הסברנו כיצד כדאי לבחור באופן אידיאלי שמן זית שנארז במיכל כהה (מי יודע לכמה חום ואור המוצר נחשף בזמן שהוא ישב על המדף ומחכה לבחירתך!); עליכם גם להיזהר כיצד ואיפה אתם מאחסנים את שמן הזית בבית.
- אם הבקבוק שרכשת אינו כהה או אטום, שקול להעביר את התכולה למיכל כהה יותר פעם אחת בבית.
- למרות שזה הגיוני אינטואיטיבי לאחסן את שמן הזית שלך ממש ליד הכיריים לגישה נוחה, עדיף לשמור אותו בחלל קריר וחשוך במטבח שלך. זה ישמור על הטעימה הטרייה יותר.
- 3התנסו במנות שונות. לאחר שבחרתם שמן זית שמושך אתכם, אל תפחדו לחפש דרכים חדשות לשלב אותו בתכנון הארוחות. שמן זית מופיע בצורה בולטת במנות רבות בסגנון איטלקי וים תיכוני, אך זהו שמן גמיש וטעים גם למטבחים רבים אחרים.
- אתה בטוח תמצא מאות מתכונים (אם לא יותר!) הכוללים שמן זית באופן מקוון.
- הקפד להגדיר מתכונים הכוללים שמן זית על ידי עיון בכותרות בחנויות הספרים ובספרייה המקומית שלך (לעתים קרובות מקור מפתיע לספרי בישול מעולים).
- ככלל אצבע, רכשו כמות קטנה של שמן הזית הנוסף-כתית הטוב ביותר שתוכלו להרשות לעצמכם (בדרך כלל זה יהיה מותג יקר יותר).
- רכשו ואחסנו שמן זית במיכלים כהים, ואחסנו את שמן הזית במקום קריר וחשוך.
- חפש תווית אחוזה, ו / או תו, DOP או PGI על מנת לנסות להבטיח שמן זית כתית כתית איכותי יותר. נעדר אלה, ייתכן שתרצה לבחור שמן זית עם חותם אורגני מוסמך בארה"ב.
- השתמש במהירות בשמן הזית שלך, מכיוון שאין לו חיי מדף ארוכים.
תוכלו לקרוא טענות רבות כי לשמן זית נקודת עישון נמוכה, אך שמן זית כתית איכותי נותר יציב עד 365-204 מעלות צלזיוס (185-204 מעלות צלזיוס).
- באופן דומה, אל תחשוב ששמנים שכותרתם "מוצר של איטליה" או "ארוז באיטליה" הם אינדיקציה לאיכות טובה יותר: תוויות אלה אינן מבטיחות שהשמן יוצר באיטליה או אפילו שגידלו את הזיתים שם. בנוסף, שמני זית רבים משובחים מיוצרים מאזורים מחוץ לאיטליה.
- אל תילקח על ידי תוויות שמצביעות על כך ששמן הזית שלהן "נלחץ תחילה" או "מכבישה קרה"; לעתים רחוקות משתמשים בשיטות אלה יותר (רוב שמני הזית מיוצרים בצנטריפוגות) וכדי לתייג אותם כתולית, עליה להגיע מהכבישה הראשונה ולעבד אותם ללא חום.
קרא גם: איך עושים צבי בקר?
שאלות ותשובות
- איפה אוכל להשיג שמן זית?שמן זית זמין מאוד בסופרמרקטים רבים בחנויות מכולת; בדרך כלל תוכלו למצוא אותו במעבר האפייה.
- איזה שמן זית הכי מתאים לבישול בטמפרטורות גבוהות?שמן זית כתית מעולה לא רק שימנע מהאוכל שלך לקבל טעם כמו שפחות שמני זית טהורים יעשה, הוא גם טוב לבישול בטמפרטורות גבוהות.
שאלות ללא מענה
- מהו מותג שמן הזית הטוב ביותר לשיער?
