איך לבשל כבד?
להכנת כבד אפוי בתנור עם בצל ובייקון, מטגנים 4 פרוסות בייקון עד שהוא פריך. מסירים את הבייקון, ואז מטגנים בצל פרוס בשמן הבייקון עם מעט חמאה עד שהם רכים וצלולים. פורסים את כבד הבקר, ואז מפזרים אותו משני הצדדים עם קמח, מלח ופלפל שחור. מסדרים את הכבד בשכבה אחת בתבנית צלייה משומנת, ואז מעליו את הבייקון והבצל. מכסים את צלחת הצלייה ואופים את הכבד בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות. יוצקים מעט רוטב סויה וסוכר על הכבד, ואז מחליפים את המכסה ואופים אותו למשך 15 דקות נוספות. תן לזה להתקרר במשך 5 דקות, ואז מגיש ונהנה! כדי ללמוד כיצד לטגן כבד, המשיכו לקרוא!
מערבבים ומבשלים את תערובת הכבד והבצל עד שרצועות הכבד פשוט מבושלות למרכז.
אם אתם אוהבים כבד ובצל, למדו להכין את המנה הקלאסית בבית או למצוא דרך חדשה ליהנות מהבשר. לקבלת כבד ובצל רכים, בישלו בייקון עד שהוא פריך והקפיצו בצל בטפטוף. אופים את הכבד עם הבצל והבייקון עד שהוא רך. אם אתם רוצים דרך מהירה יותר אך טעימה להכין כבד, הקפיצו אותו בתיבול איטלקי או השיתו את הבשר והשליכו על הגריל.
כבד אפוי בתנור עם בצל ובייקון
- כבד בקר 0 ק"ג (450 גרם), פרוס לחתיכות של 5 ס"מ
- 2 בצלים גדולים של וידליה או בצל לבן גדול אחד
- 4 פרוסות בייקון
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר חום
- כפית אחת (4,9 מ"ל) רוטב סויה
- 0,25 כפית (1 גרם) מלח
- 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס
- 1 כף (9 גרם) קמח לכל מטרה
- 4 כפות (56 גרם) חמאה, מחולקות
מכין 3 עד 4 מנות
כבד ובצל איטלקי מוקפץ
- 4 כפות (59 מ"ל) שמן זית, מחולק
- 1,5 בצל לבן פרוס
- כפית אחת (1 גרם) טימין מיובש, מפורר ומחולק
- כפית אחת (1 גרם) מרווה מיובשת או יבשה טחונה, מחולקת
- 1 שן שום שטוחה
- 2 כפות (18 גרם) קמח לכל מטרה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כבד עגל 12 גרם (340 גרם), חתוך לרצועות
- 1 כף (14 גרם) חמאה
- 1,5 כפות (5,5 גרם) פטרוזיליה איטלקית טחונה טחונה
מסדרים את פרוסות הכבד, הבייקון והבצל בתבנית הצלייה.
מכין 2 מנות
כבד בקר בגריל
- 0 ק"ג (450 גרם) כבד בקר, חתוך לפרוסות דקות
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית
- שן שום אחת כתושה
- 1 כף (2,5 גרם) נענע טרייה קצוצה דק
- כפית אחת (5,5 גרם) מלח
- 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
קרא גם: איך מכינים ברבקאו?
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת כבד אפוי בתנור עם בצל ובייקון
- 1מחממים תנור ל 163 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית צלייה. מצפים את פנים התבנית בתרסיס בישול או משפשפים שמן זית לציפויו. הניחו את התבנית בצד.
- שימון התבנית ימנע מהכבד והבצל להידבק אליו.
- 2חותכים 4 פרוסות בייקון ומטגנים אותם עד שהם פשוט פריכים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל פרוסת בייקון ל -3 חלקים קצרים. הכניסו את הבייקון למחבת והפכו את המבער לבינוני. מערבבים ומטגנים את הבייקון יחד עם כף אחת (14,8 מ"ל) (14 גרם) מהחמאה עד שהבייקון רק מתחיל להתמכר. מעבירים את הבייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר.
- הבייקון יפיק את השומן שלו שימנע ממנו להיצמד לתבנית.
- 3פורסים את הבצלים לטבעות ומקפיצים אותם למשך 5 עד 7 דקות. חותכים 2 בצלים גדולים של וידליה או בצל לבן גדול אחד לפרוסות של 0,25 ב (6 מ"מ). הוסיפו אותם למחבת יחד עם 3 כפות הנותרות (42 גרם) חמאה.
- מערבבים ומבשלים את הבצל עד שהם מתרככים ומתבהרים.
- 4מפזרים מעל הכבד את הקמח, המלח והפלפל. הניחו 0 ק"ג (450 גרם) של כבד בקר פרוס על קרש חיתוך. מפזרים כף אחת (14,8 מ"ל) (9 גרם) קמח לכל מטרה, 0,25 כפית (1 גרם) מלח ו- 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס באופן שווה על הכבד.
- הופכים את הכבד כך שהצד השני יקבל מעט מתערובת הקמח.
- 5מסדרים את פרוסות הכבד, הבייקון והבצל בתבנית הצלייה. מניחים את הכבד בתבנית כך שהם יהיו בשכבה אחת. ואז פיזור את הבייקון הפריך באופן שווה על הכבד. כף את הבצל המוקפץ על הכבד ושפוך את טפטוף המחבת על החלק העליון.
- אם אתם רוצים תיבול נוסף, בוזקים עוד מלח ופלפל מעל.
- 6מכסים ואופים את הכבד והבצל למשך 45 דקות. שים את המכסה על כלי הצלייה או מכסה אותו היטב בנייר אלומיניום. הכניסו את המנה לתנור שחומם מראש ובשלו את הארוחה במשך 45 דקות.
- הכבד יהיה כמעט מבושל והבצל יתרכך.
- 7שמים סוכר ורוטב סויה על הכבד ואופים אותו עוד 15 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ומסירים את המכסה. פזרו על הכבד 0,25 כוס (50 גרם) סוכר חום ושפכו עליו כפית אחת (4,9 מ"ל) רוטב סויה.
- 8אופים את הכבד עוד 15 דקות. שים את המכסה והחזיר את התבנית לתנור כדי שהכבד יסיים את הבישול. אם אינך בטוח אם הכבד נגמר, הכנס מדחום בשר לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הכבד. הטמפרטורה צריכה להיות 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס).
- 9נח את הכבד למשך 5 עד 10 דקות לפני ההגשה. כבה את התנור והוצא את התבנית מהתנור. השאירו את הכבד לנוח הוא מסיים את הבישול. לאחר מכן הגישו את הכבד והבצל עם פירה, לחם קרום, תירס מוקרם או סלט ירוק.
- אחסן שאריות כבד במיכל אטום במקרר עד 3 או 4 ימים.
מורידים את מחבת הגריל מהגריל ומעבירים את פרוסות הכבד למקומות ההגשה.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת כבד איטלקי מוקפץ ובצל
- 1קולים את הבצלים עם טימין ומרווה במשך 20 דקות על אש בינונית. מוזגים פנימה 3 כפות (44 מ"ל) מהשמן למחבת כבדה והופכים את המבער לבינוני. לאחר שהשמן מנצנץ, מערבבים פנימה 1,5 בצל שפרסת לפרוסות ב -0,25 ב (6 מ"מ) יחד עם 0,5 כפית (0,5 גרם) טימין מיובש ו 0,5 כפית (0,5 ז) של המרווה המיובשת.
- מערבבים את הבצלים לעיתים קרובות כדי למנוע את הידבקותם בתחתית המחבת.
- 2מוציאים את הבצל ומאדים שן שום אחת במשך 2 דקות. כף את הבצל המוקפץ לקערה ושמור על המבער על אש בינונית. יוצקים את יתרת כף אחת (15 מ"ל) של שמן זית. מערבבים פנימה את שן השום השטוחה ומניחים לה להתבשל עד שהיא מזהיבה. מכבים את המבער ומשליכים את שיני השום.
- זה יכין שמן חדיר שום שתשתמש בו לבישול הכבד.
- 3מערבבים את הקמח, הטימין, המרווה, המלח והפלפל. מדדו 2 כפות (18 גרם) מקמח לכל מטרה לצלחת רדודה. מערבבים את יתרת 0,5 כפית (0,5 גרם) טימין מיובש, 0,5 כפית (0,5 גרם) מרווה מיובשת ומלח ופלפל.
- אתה יכול גם להכניס את החומרים היבשים לשקית ניילון אטומה.
- 4ייבש כבד עגל 12 גרם (340 גרם) וחתוך אותו לרצועות של 2 אינץ '(5 ס"מ). השתמשו במגבות נייר כדי לטפח את הכבד ויבש לחלוטין והניחו אותו על קרש חיתוך. קח סכין חדה וחתך את הכבד לרצועות בגודל אחיד.
- 5מצפים את הכבד בקמח המתובל. מכניסים את רצועות הכבד לצלחת עם הקמח המתובל. הופכים את הרצועות כך שיתכסו בקמח.
- אם הכנסת את הקמח לשקית, הניח לתוכו את רצועות הכבד ואטום את השקית. מנערים את השקית כך שהכבד מצופה לחלוטין.
- 6מוסיפים את החמאה למחבת והופכים את המבער לבינוני-גבוה. מכניסים כף (14,8 מ"ל) (14 גרם) חמאה לשמן השום. מחממים את החמאה עד שהיא נמסה והשמן מנצנץ.
- 7מערבבים את רצועות הכבד למשך 3 דקות. מנמיכים את רצועות הכבד המצופות למחבת ומערבבים כל הזמן את רצועות הכבד כך שהן הופכות חומות זהובות מבחוץ. זכור שהם לא יתבשלו לחלוטין.
- ננער את עודפי הקמח מרצועות הכבד לפני שתוסיף אותם למחבת. זה ימנע מהם להיות רטובים בזמן שהם מבשלים.
- 8מוסיפים את הבצל המוקפץ ומטגנים את התערובת במשך 5 דקות. מעבירים את הבצלים מהקערה למחבת. מערבבים ומבשלים את תערובת הכבד והבצל עד שרצועות הכבד פשוט מבושלות למרכז.
- 9מגישים את הכבד המוקפץ. מכבים את המבער ומערבבים פנימה 1,5 כפות (5,5 גרם) פטרוזיליה טחונה. הגישו את הכבד מיד עם בחירת הצדדים. לדוגמא, כף את הטיגון המוקפץ על אורז, תפוחי אדמה מבושלים, או אטריות מבושלות.
- מקררים שאריות כבד ובצל בכלי אטום עד 3 או 4 ימים.
לקבלת כבד ובצל רכים, בישלו בייקון עד שהוא פריך והקפיצו בצל בטפטוף.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת כבד בקר בגריל
- 1מחממים גריל גז או פחם עד בינוני-גבוה. אם אתם משתמשים בגריל פחמים, חממו ארובה מלאה בריקטים. לאחר שהגחלים חמות ואפרות, זרקו אותם על מרכז סורג הגריל.
- הגדר תבנית גריל על הגריל כדי להתחמם בזמן שאתה מכין את הכבד.
- 2טפח 0 ק"ג (450 גרם) של כבד בקר יבש וחתוך אותו לפרוסות של 0,5 ס"מ. אם הכבד מדמם, שטפו אותו במים קרים. ואז השתמשו במגבות נייר כדי לטפח אותו יבש לחלוטין. לוקחים סכין חדה וחותכים את הכבד לפרוסות דקות ומניחים בצד על קרש החיתוך.
- אם ורידים קשים נראים, חתכו אותם.
- 3מערבבים את שמן הזית עם שום, נענע, מלח ופלפל. צאו בקערה קטנה ויוצקים 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן זית לתוכו. מערבבים שן שום כתושה אחת, כף אחת (2,5 גרם) מנטה קצוצה טרייה, כפית אחת (5,5 גרם) מלח ו -0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס טרי.
- אם אתה מעדיף להשתמש בעשבים שונים, להחליף בזיליקום או פטרוזיליה לנענע.
- 4מברישים את שני צידי הכבד במרינדה. טובלים מברשת ברזל במרינדה ומורחים אותה על פרוסות הכבד על קרש החיתוך. הופכים את הפרוסות ומברישים את הצד השני במרינדה. ואז הכניסו את פרוסות הכבד לתבנית הגריל החמה.
- יתכן שתצטרך לקנן את פרוסות הכבד אחת ליד השנייה, תלוי בגודל מחבת הגריל שלך. ודא שהם נמצאים בשכבה אחת.
- 5צולים את פרוסות הכבד המכוסות במשך 5 עד 7 דקות. הניחו את מחבת הגריל במרכז הגריל החם הבינוני שלכם והניחו את המכסה על הגריל. השאירו את הכבד לבשל למשך 5 עד 7 דקות.
- התאם את האוורור בחלק העליון של גריל הפחמים במידת הצורך. פתח את פתחי האוורור כדי להפוך את הגריל לחם יותר או סגור אותם אם הגריל מרגיש חם מדי.
- 6הופכים וצולים את הפרוסות עוד 5 עד 7 דקות. הסר את המכסה מהגריל והשתמש במלקחיים עם ידית ארוכה כדי להפוך את פרוסות הכבד. זכור לשמור אותם בשכבה אחת. שים את המכסה על הגריל ובשל את הכבד למשך 5 עד 7 דקות נוספות.
- הימנע מהסרת המכסה לעיתים קרובות כדי לבדוק את הכבד. ככל שתסיר את המכסה יותר, כך יימלט יותר חום מהגריל.
- 7מוציאים ומגישים את פרוסות הכבד הצלוי. מורידים את מחבת הגריל מהגריל ומעבירים את פרוסות הכבד למקומות ההגשה. שקול להגיש את הכבד הצלוי עם סלט תפוחי אדמה, ירקות בגריל או אורז מאודים.
- מקררים שאריות כבד בכלי אטום עד 3 או 4 ימים.
כבד אפוי בתנור עם בצל ובייקון
- תרסיס בישול נונסטיק
- מחבת צלייה עם מכסה
- נייר אלומיניום
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- כף
- צלחת
- מדחום בשר לקריאה מיידית
- מגבות נייר
כבד ובצל איטלקי מוקפץ
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- מחבת כבדה
- כף
- צלחת רדודה או שקית ניילון אטומה
- מגבות נייר
- יתוך
- צלחת הגשה
כבד בקר בגריל
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- גריל גז או פחם
- מחבת גריל
- מלקחיים בעלי ידית ארוכה
- קערה
- צלחת הגשה
- כף
- מברשת
שאלות ותשובות
- האם אני שוטף כבד לפני הבישול?הפעל אותו מתחת למים צוננים, ואז התייבש על מגבות נייר. אם לא מייבשים אותו, המים ימנעו השחמה במהלך הבישול.
- האם אוכל להשתמש ביין לבן במרינדה?אתה יכול, אם כי מרינדות יין לבן עדיפות לבשרים עם טעם פחות חזק, כמו חזיר או עוף.
תגובות (2)
- השלבים פשוטים והמנה הייתה טעימה! אני אבשל כבד מעתה ואילך.
- השלבים די קלים לעקוב ולהבנה.
