איך מכינים עוגות דג סלמון עם פירה?
גורפים את הפירה לקערה ומשאירים אותו בצד כדי שיתקרר.
זו גרסת סלמון למתכון הידוע לעוגת הדגים. תיהנו מהמתכון הזה עם תוספת של אבנית או רוטב צ'ילי מתוק.
מגישה 4 אנשים.
- 1 ק"ג (900 גרם) תפוחי אדמה (קלופים וחתוכים)
- 1 ק"ג (900 גרם) פילה סלמון
- 1 גרם (25 גרם) חמאה מומסת
- 0,5 גרם (15 גרם) שמיר קצוץ
- 1 כף שמן חמניות
- 1,75 גרם (50 גרם) קמח מתובל
- 2 ביצים
- 5,5 גרם (150 גרם) פירורי לחם
- מלח ופלפל
- 1ממליחים מעט מים ומרתיחים בו את תפוחי האדמה למשך 20 דקות. מסננים את המים מהמחבת.
- 2השתמש במועך תפוחי האדמה שלך כדי לרסק את תפוחי האדמה במחבת. גורפים את הפירה לקערה ומשאירים אותו בצד כדי שיתקרר.
- 3מרתיחים מים בתבנית אחרת ומבשלים את הדג במשך 8 דקות.
- 4השתמש בכף מחוררת כדי להוביל את הדג מהמים ולצלחת כדי שיתקרר.
- 5מקלפים כל עור ומשחררים את העצם כשאתם שוברים כל פילה לחתיכות קטנות.
- 6שלב לקערה את נתחי הדג, החמאה המומסת, הפירה, השמיר, המלח והפלפל. מערבבים היטב את כל החומרים.
ממליחים מעט מים ומרתיחים בו את תפוחי האדמה למשך 20 דקות. - 7ליצוק את התערובת לכדורים שטוח עם הידיים לתוך 21/2 ס"מ (1,0 ב) עבה מדי. עורמים את כל הכדורים השטוחים על מקום ומכניסים אותם למקרר למשך 20 דקות.
- 8בצע תחנות "טבילה". מקציפים את הביצים לקערה אחת קטנה, יוצקים את הקמח לקערה אחרת, ואת פירורי הלחם לקערה נפרדת. טבלו תחילה כל עוגת דג בקמח, אחר כך ביצה, ואז פירורי לחם.
- 9מטגנים את עוגות הדג הטבולות לתבנית מחוממת ומשומנת למשך 4 דקות כל אחת. נסו להשיג צבע חום זהוב משני הצדדים.
- 10הוציאו אותם מהתבנית בעזרת כף מחוררת ונקזו את שאריות השמן החוצה על מגבות נייר.
- 11גמור.
- מסננת
- צלחת בגודל בינוני
- מועך תפוחי אדמה
- מחבת בינונית
- מחבת טיגון
- כף מחוררת
- 4 קערות בינוניות
- ניילון נצמד / ניילון
קרא גם: איך לתבל טונה?
שאלות ותשובות
- האם ניתן להקפיא עוגות דגים אלה לאחר שבושלו וקיררו?הם יכולים. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר ואטמו בכלי אטום או נעילת רוכסן. לאחסון ממושך, אטום אותו פעמיים, תחילה בשקית רוכסן מפלסטיק (הקפד להוציא את כל האוויר), ואז הניח את המזון האטום בכלי אטום. אם יש לך אוטם ואקום, אפילו יותר טוב. אלה אמורים להימשך חודש או חודשיים לפני ששורף המקפיא יכנס פנימה.
