איך מכינים סלמון במרינדת תה?
תה יסמין, תה ירוק או תה ארל גריי משמשים בדרך כלל למרינדת סלמון.
התה מכין בסיס מרינדה טעים לסלמון בגריל. ניתן להשתמש בגריל גז או פחם לבישול סלמון כבוש על קרש ארז, המעניק לו טעם עשיר ומעושן. מבשלים שאריות מרינדה בסיר, כך שתוכל לטפטף אותה על הפילטים המוגמרים שלך, או לבחור במקום תוספת של דבש. הגישו את הפילטים שלכם עם בחירת ירקות, עמילן ומשקה חינם.
- 1 ק"ג (1,4 ק"ג) פילה סלמון, קליפות
- כוס אחת (240 מ"ל) מים
- שקיות תה או עלי תה כתושים
- פלפל צ'ילי צ'יפוטלה 1 ברוטב אדובו, או כפית אחת (5 מ"ל) אבקת צ'ילי
- 4 כפות חומץ סיידר
- כפית אחת (5 מ"ל) מלח כשר
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אבקת צ'ילי
- 1 כוסות (240 מ"ל) סירופ מייפל קל (אופציונלי)
- 2 כפות (20 גרם) ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק (לא חובה)
- 4 שיני שום קלויות (לא חובה)
- עירית (לא חובה)
- מותק (לא חובה)
הניחו את פילה הסלמון הכבוש, עם העור כלפי מטה, על הקרש.
מגיש 8
חלק 1 מתוך 3: כבישת סלמון
- 1להכין תה. בקערה חסינת חום, שפכו כוס (240 מ"ל) מים רותחים על שתי כפות (20 גרם) עלי תה כתושים גס. תלול את העלים במשך חמש דקות. לחלופין, השתמש בשקיות תה ופעל לפי הוראות החבילה כדי להכין כוס אחת (240 מ"ל) תה. יוצקים את התה דרך מסננת רשת דקה, לתוך בלנדר, מעבד מזון או קערה.
- תה יסמין, תה ירוק או תה ארל גריי משמשים בדרך כלל למרינדת סלמון. סוג התה שתבחרו תלוי בהעדפותיכם.
- 2מערבבים את התה עם שאר מרכיבי המרינדה. יוצקים חומץ, מלח ופלפל צ'ילי או אבקת צ'ילי. הוסף סירופ מייפל, ג'ינג'ר ושום, אם תרצה בכך. מקציפים או מערבבים את המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- אם אתה משתמש בבלנדר או במעבד מזון ורוצה לצמצם את הזמן שנדרש למרינדה, ערבב כוס קוביות קרח.
- לבש כפפות גומי או פלסטיק בעת טיפול בפלפלים חריפים. אם פלפל חריף בא במגע עם הידיים החשופות שלכם, שטפו את הידיים ביסודיות במים וסבון.
- 3מצננים את הסלמון במרינדה. השאירו את העור על הפילטים, וחתכו כל פילה לשניים, אם תרצו. מניחים את הפילטים בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. מזלפים את תערובת התה מעל הסלמון. סגרו את השקית ואפשרו לה לכבוש במקרר; סובב את התיק מדי פעם.
- אם שילבתם קרח במרינדה, תנו לסלמון לספוג במשך 30 עד 45 דקות. אחרת, תן לזה לכבוש לפחות שעה.
ניתן להשתמש בגריל גז או פחם לבישול סלמון כבוש על קרש ארז, המעניק לו טעם עשיר ומעושן.
חלק 2 מתוך 3: צליית סלמון
- 1משרים קרש ארז לפחות לשעה. מכסים את הקרש במים. מסננים את קרש המים העודפים לפני הצלייה.
- 2הניחו את הקרש מעל הגחלים. שים פחם בינוני חם סביב הקצה הפנימי של הגריל. הניחו את הקרש על מתלה מעל הגחלים עד שהעץ מתפצח ומעשן, כחמש דקות.
- אם אתה משתמש בגריל גז, חמם את הגריל מראש, ואז הפחית את החום לבינוני. הניחו את הקרש על מתלה הגריל עד שהוא מתפצח ועשן, כחמש דקות.
- 3מסדרים סלמון על הקרש. הניחו את פילה הסלמון הכבוש, עם העור כלפי מטה, על הקרש. זרקו את רוטב המרינדה, או הכניסו אותו למקרר לבישול מאוחר יותר כתוספת לסלמון. מפזרים 0,5 כפית (2 מ"ל) אבקת צ'ילי על הפילטים, ו -0,25 כפית (1 מ"ל) עלי תה כתושים, אם רוצים.
- 4מבשלים סלמון במשך עשרים עד עשרים וארבע דקות. עבור גריל פחמים, הניחו את הקרש במרכז המתלה. עבור גריל גז, העבירו את הקרש לצד הגריל הלא מואר. מכסים את הגריל ומבשלים את הדג עד שהוא מתקלף בקלות בעזרת מזלג. בארבע הדקות האחרונות הפכו את הפילטים ובשלו את הצד ללא עור.
- לאחר שתסיים, אתה יכול לקלף את העור, אם תרצה בכך. זה צריך להיפרד בקלות מהפילטים.
מניחים את הסלמון במיכל רדוד ואטום, או עוטפים אותו היטב בניילון פלסטיק או בנייר אלומיניום כבד.
חלק 3 מתוך 3: הגשת המנה
- 1מעל את הסלמון עם חבישה. מזלפים דבש מעל הפילטים. לחילופין, אם שמרתם את שאריות המרינדה, הביאו אותה לרתיחה עדינה בסיר עד שהיא תפחת בשני שליש. יוצקים את המרינדה המבושלת על הפילטים. מעל מעל את הסלמון עירית קצוצה וטרייה, אם תרצה בכך.
- 2הוסף ירקות לצלחת. מגישים סלמון על גבי הסלט, כמו ארוגולה ואבוקדו. סלמון מתמזג היטב עם גבינה, כך שתוכלו להכין סלט צדדי זרוק עם חסה של אייסברג ופרמז'ן או גבינה כחולה. נסה לזרוק כל ירק העונה בשמן זית וחומץ יין אדום שילווה את הפילטים שלך. אפשרות נוספת היא לחזות או לצלות ירקות - כמו אספרגוס או שעועית מחרוזת - בשום.
- 3הכינו עמילן חינם. מצע אורז הוא מחמאה נפוצה לסלמון. תפוחי אדמה פריכים מציעים ניגוד יפה במרקם לפילה סלמון. למרות שקינואה היא זרע, היא גם מקור לעמילן ומתמזגת היטב עם סלמון. לחם קרום פרוס עבות עם חמאת שום הוא אפשרות טעימה נוספת להגשה עם סלמון.
- 4מגישים משקה תואם. נסה יבבה לבנה או הוד חיוור (IPA). כשות חזקה ורמזים לאורן משתלבים היטב עם סלמון קרשים ארז. למשקה לא אלכוהולי, נסו תה קר, או מים מוגזים מעורבבים בעשבי תיבול ו / או פירות.
- 5אחסן את כל השאריות במקרר או במקפיא. מניחים את הסלמון במיכל רדוד ואטום, או עוטפים אותו היטב בניילון פלסטיק או בנייר אלומיניום כבד. אחסן את הסלמון במקרר עד שלושה עד ארבעה ימים. תוכלו להקפיא את הסלמון ללא הגבלת זמן, אך הטעם הכי טוב יהיה אם תחממו ותאכלו אותו תוך חודשיים-שלושה.
- אם שמתם לב שהסלמון הפך חלבי, רזה או בעל ריח מקולקל, עליכם להיפטר ממנו ולא לאכול אותו.
- קערה חסינת חום
- סיר קטן
- מסננת רשת עדינה
- בלנדר או מעבד מזון, או קערה ומטרפה
- שקית ניילון הניתנת לאטום מחדש
- קרש ארז
- גריל גז או פחם
- מתלה גריל
- מזלג
- יתוך
קרא גם: איך אוכלים יותר טונה?
