איך לבשל אהי טונה?
לבישול אהי טונה התחל בחמאה ותיבול. לאחר מכן הכניסו אותו לתבנית אפיה משומנת ואפו בתנור למשך 10-12 דקות בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס. אפשר לבשל גם טונה אחי במחבת על הכיריים. פשוט לחמם מעט שמן על אש בינונית-גבוהה ואז לצרוב את הטונה במחבת למשך 2 דקות מכל צד. כדי ללמוד להכין טרטר טונה עם טונה אהי, גלול מטה!
אם ברצונכם להכין את טרטר הטונה מראש, שמרו על רוטב וטונה נפרדים עד רגע לפני ההגשה.
לטונה של אחי, המכונה גם טונה צהובה, יש טעם בשרי להפליא. דג לבבי זה מהווה מקור מצוין לחלבון, דל שומן והוא פשוט ביותר להכנה. סטייקי טונה של אהי הם בעיקר בגריל או צרובים בכדי להפיק את המיטב בטעמם, אך ניתן גם לאפות אותם כדי להגיע למרקם אחר. במקרה שאתה קונה חתיכת טונה בסושי, אתה יכול לוותר על הבישול ולהגיש אותה גולמית.
- זמן הכנה (צריבה): 10 דקות
- זמן בישול: 4-5 דקות
- זמן כולל: 15 דקות
- סטייקים טונה אחי
- שמן בוטנים או צמחי
- תבלינים או מרינדה
שיטה 1 מתוך 3: צורבים טונה אחי
- 1בחר סטייקי טונה טריים או קפואים. טונה של אחי נמכרת בצורה של סטייקים גדולים או פילה שניתן לבשל בצורה דומה לסטייקי בקר. חפשו סטייקים של טונה אדומה עמוקה עם בשר יציב. הימנע מסטייקים בעלי ברק קשת או נראים יבשים, הימנע גם מקניית דגים שנראים מנומרים או בצבע חיוור.
- קנו סטייק של שש גרם למנה שאתם צריכים.
- אם אתה משתמש בסטייק טונה קפוא, הפשר אותו לחלוטין והכניס למקרר לפני השימוש.
- טונה טרייה היא בעונה מסוף האביב ועד תחילת הסתיו. אם אתם בוחרים בטונה טרייה, עדיף שתקבלו אותה בעונה. טונה קפואה זמינה בכל ימות השנה.
- אחי או טונה צהובה מאירופה או מקנדה היא הבחירה הטובה ביותר, מכיוון שיש בה רמות כספית נמוכות יחסית ואינה בסכנת דיג יתר. יש להימנע מטונה כחולה, מכיוון שרמות הכספית גבוהות יותר ודוגגים אותה מדי ברחבי העולם.
- 2הכינו תערובת תבלינים לטונה. טונה צרובה מצופה לעתים קרובות בתבלינים המשלימים את טעמו הבשרני של הטונה. אתה יכול להשתמש בשפשוף סטייקים או בכל סוג אחר של תערובת תבלינים הכוללת מרכיבים כמו אבקת שום, פלפל ועשבי תיבול יבשים. נסה להכין תערובת תבלינים משלך על ידי שילוב המרכיבים הבאים בקערה (מכין מספיק לציפוי סטייק שישה גרם):
- 0,5 כפית מלח
- 0,25 כפית פלפל שחור
- 0,25 כפית פתיתי פלפל אדום
- 0,25 כפית אבקת שום
- 0,25 כפית בזיליקום מיובש
- 0,25 כפית אורגנו מיובש
- 3מחממים את המחבת או הגריל. קל לצרוב סטייקים ופילה טונה על גריל או כיריים. המפתח הוא חימום מלא של מכשיר הבישול בו אתה משתמש לפני הוספת הטונה. זה יבטיח שהטונה תתבשל באופן שווה ותגיע לצריבה פריכה טובה.
- אם אתה משתמש בכיריים, חמם מחבת מברזל יצוק או מחבת כבדה אחרת על אש בינונית גבוהה. מוסיפים כף שמן בוטנים או שמן קנולה ומחממים אותה עד שהשמן רק מתחיל לעשן.
- אם אתה משתמש בגריל, הדליק את הפחם לפחות חצי שעה לפני שאתה מתכנן לבשל את הטונה. ככה יהיה לו המון זמן להתחמם לפני שתוסיפו את הטונה.
לבישול אהי טונה התחל בחמאה ותיבול. - 4מצפים את הטונה בתערובת התבלינים שלכם. כל סטייק או פילה של שש גרם יזדקקו לכף אחת לשתי כפות תיבול. טפחו את התיבול בטונה מכל הצדדים כדי שהיא תהיה מצופה לחלוטין. לאחר ציפוי הסטייק, אפשרו לו לשבת בחוץ ולהגיע לטמפרטורת החדר לפני שאתם מניחים אותו על הגריל או המחבת.
- 5צורבים את הטונה משני הצדדים. סטייקים של טונה מוגשים בדרך כלל נדירים, שכן המרקם של הטונה הנדירה מושך יותר מאשר המרקם של חתיכת טונה מבושלת לחלוטין, שנוטה להיות בצד היבש.
- כדי להשיג צרוב מבחוץ ולשמור עליו נדיר בפנים, הניחו את הטונה על המחבת או על הגריל והניחו לה לצרוב שתי דקות בצד הראשון. הפוך את הטונה והניח לה להתבשל עוד שתי דקות ואז הסר אותה מהאש.
- צפו בטונה כשהיא מתבשלת כדי לוודא שלא תבשלו אותה יתר על המידה. תוכלו לראות את החום שמבשל את הטונה מלמטה למעלה. אם שתי דקות נראות כמו יותר מדי זמן בצד אחד, הפוך את הטונה מוקדם יותר.
- אם אתה מעדיף לוודא שהטונה מבושלת לחלוטין, השאר אותה על האש לזמן נוסף.
שיטה 2 מתוך 3: אפיית טונה אחי
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- 2משמנים תבנית אפייה. בחר צלחת זכוכית או קרמיקה שגדולה מעט מגודל סטייקי הטונה או הפילה שאתה אופה. השתמשו בשמן זית כדי לשמן את תחתית הדפנות של הכלי כדי שהדג לא יידבק.
- 3חמאה ותבל את הטונה. משפשפים כל סטייק או פילה בכפית חמאה מומסת או שמן זית, ואז מתבלים במלח, פלפל ועשבי התיבול המיובשים לבחירתכם. הטונה עצמה תהיה כוכבת ההצגה, אז שמרו על התיבול קליל ומשלים.
- סחיטה של מיץ לימון משלימה היטב את טעם הטונה אם רוצים להוסיף מעט תוספת טעם.
- אפשר גם לתבל את הטונה בזיווגים קלאסיים כמו רוטב סויה, ווסאבי ופרוסות ג'ינג'ר.
כדי ללמוד להכין טרטר טונה עם טונה אהי, גלול מטה! - 4אופים את הטונה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואופים עד שהקליפה כבר לא ורודה ומתקלפת כשהוא נועץ במזלג, בערך 10 עד 12 דקות. זמן הבישול בפועל יהיה תלוי בכמות העבה של הסטייקים שלכם. לאחר 10 דקות, בדקו את הסטייקים אם הם זקוקים ליותר זמן.
- טועה בצד של בישול נמוך של הטונה, מכיוון שטונה מבושלת יתר נוטה להיות יבשה ולקבלת טעם דגי יותר.
- אם אתה רוצה שהטונה האפויה תיחרך מלמעלה, הפעל את הצלייה וציר את החלק העליון במשך שתיים-שלוש הדקות הבישול האחרונות.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת טרטר טונה
- 1בחר טונה בדרגת סושי. טרטר טונה הוא מנה העשויה מטונה אחי גולמית. זו מנה קלילה ומרעננת שלמעשה אינה מצריכה בישול, אך זו אחת הדרכים הפופולריות ביותר להכנת הדג. חשוב להשיג טונה בכיתה סושי אם אתה משתמש בשיטת הכנה זו, מכיוון שלא תבשל את הדגים כדי להרוג טפילים וחיידקים.
- כדי להכין ארבע מנות טרטר טונה, צריך קילו טונה. גם סטייקים או פילה יעשו זאת.
- המנה הזו הכי טובה עם טונה טרייה, ולא טונה שהוקפאה בעבר.
- 2מכינים את הרוטב. טרטר הטונה מוכן ברוטב העשוי מטעמים טריים כמו הדרים בשילוב עם החום העמוק של הוואסאבי. להכנת טרטר טעים, שלב בקערה את המרכיבים הבאים:
- 0,25 כוס שמן זית
- 0,25 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כפית ג'לפנו טחון
- 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
- 1,5 כפיות אבקת ווסאבי
- 2 כפות מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3חותכים את הטונה לקוביות קטנות. בעזרת סכין חד לחתוך את הטונה לתוך 1/8 עד 1/4 אינץ '(0,3 עד 0,6 סנטימטר) קוביות. הכי קל לעשות את זה עם סכין, אבל אתה יכול להשתמש במעבד מזון כדי לחסוך זמן.
אם אתה משתמש בגריל, הדליק את הפחם לפחות חצי שעה לפני שאתה מתכנן לבשל את הטונה. - 4זורקים את קוביות הטונה עם הרוטב. מערבבים אותם ביסודיות כך שהטונה תהיה מצופה לחלוטין. הגישו מיד את טרטר הטונה על קרקרים או צ'יפס.
- אם לא מגישים את הטונה מיד, מיץ הלימון ברוטב יתחיל להגיב עם הטונה ולשנות את מרקמו.
- אם ברצונכם להכין את טרטר הטונה מראש, שמרו על רוטב וטונה נפרדים עד רגע לפני ההגשה.
- בעת צריבה השתמש בשמן צמחי או בוטנים בגלל נקודות העשן הגבוהות שלהם. חמאה ושמן זית יתבשלו או יישרפו לפני שהמחבת תהיה חמה מספיק כדי לאפשר צרוב.
- אל תבשלו את הדג יתר על המידה, מכיוון שהוא יהיה יבש מאוד.
- מחבת או גריל
- צלחת אפייה
קרא גם: איך מקפיצים תפוחים בברנדי?
שאלות ותשובות
- איך עלי לבשל ברוקולי טרי?אדים את זה. קוצצים אותו לשתי חתיכות ביס, מכניסים סנטימטר או שניים של מים לתבנית (תלוי בכמות הברוקולי - פחות זה יותר, מספיק רק כדי שלא יישרף), הניחו את הפרחים מעל המים וכסו. מבשלים עד שהם רכים וכשנדחפים עם מזלג כמעט מחליקים, או לפי הטעם.
תגובות (12)
- עצות נהדרות, מעולות.
- הצריבה והשחירה נתנו לי את הטעם המדויק לו קיוויתי. נחמד ועסיסי עם החום המלוח בקרום. יכולתי ללכת על חתיכה אחרת עכשיו!
- שינו כמה תבלינים לטעם, אבל בסך הכל טעים.
- זה באמת עזר לצרוב ולהכין טונה בצורה מושלמת. בעבר בישלתי אותו יתר על המידה, והטעם סבל. לעולם לא עוד. תודה על ההוראות הקלות לעקוב ואישור התמונות. מעולה!
- רעיונות נהדרים לאפיית טונה.
- כתבה ברורה ומצולמת להפליא על בישול אחי וטונה צהובה, עם עצות תיבול.
- צורב את המנגינה ומשאיר את המרכז ורוד.
- זה היה בדיוק מה שהייתי צריך.
- בזמן שאני מבשל סוגים שונים של דגים, לא בישלתי אהי טונה. ראיתי את המאמר הזה בחיפושים הראשונים שלי, קראתי אותו ואז המשכתי למספר חיפושים אחרים כיצד לבשל אהי. זמן לא ממש קראנץ ', וחזרתי! ומסיבה טובה. פשטות. שלוש אפשרויות או דרכים להגיש את הדג. וההוראות פשוטות. מאמר מועיל מאוד!
- אני תמיד מחפש טיפים לבישול, כיוון שאני נהנה לבשל, אבל אני לא יודע הרבה מתכונים או טכניקות. מאמר זה היה פשוט וקל לביצוע והתוצאות היו פנטסטיות. פעם ראשונה שאי פעם בישלתי אהי טונה (צרבתי את שלי), והיא הייתה מושלמת. לא יכול להשתבש כאן.
- הסבר נהדר ופשוט כיצד להכין סטייקים של אחי! ברור ותמציתי.
- אנסה את המתכון הראשון לטונה של אחי. זה נשמע טעים, למרות שמעולם לא אכלתי דבר כזה. תאחל לי בהצלחה!
